Toutes mes réponses sur les forums
-
@Dông Phong 150425 wrote:
Bonjour TLM,
Faire l’apologie du président Hồ Chí Minh, l’icône tutélaire du Viêt Nam, serait comme disent les proverbes « ne prêter qu’aux riches » ou « féliciter le gendre du roi pour ses beaux habits ».Mais HCM était aussi l’un des derniers poètes vietnamiens « de souche », sinon le dernier, à avoir écrit des textes en caractères chinois classiques. Son œuvre la plus connue est Ngục trung nhật ký / Journal de prison, un recueil de poèmes écrits pendant sa détention en Chine par les troupes nationalistes de Tchang Kai Chek en 1942-1943.
Je remercie d’avance les « lettrés de FV » de bien vouloir nous informer des poètes vietnamiens qui ont encore écrit en chinois après cette période, s’il y en a.
Dông PhongOriginal en caractères chinois :
獄中日記題詞
身體在獄中
精神在獄外
欲成大事業
精神更要大Transcription en quốc ngữ :
Ngục trung nhật ký đề từ
Thân thể tại ngục trung
Tinh thần tại ngục ngoại
Dục thành đại sự nghiệp
Tinh thần cánh yếu đạiTraduction par Dông Phong :
Épigraphe pour le journal de prison
Le corps est à l’intérieur de la prison
L’esprit est à l’extérieur de la prison
Si l’on veut réaliser une grande œuvre
Il faut que l’esprit se montre grandPS : juste pour vous faire remarquer la représentation graphique du caractère ngục 獄 (prison, cachot) composé du caractère ngôn 言(parole, parler) entouré par 2 caractères khuyển 犭et 犬 (chien)
Personne n’a eu une vie plus difficile et laborieuse que le président Ho Chi Minh…
Pendant 6 mois, il a perfectionné son chinois sur l’oreiller avec sa femme chinoise, madame 曾雪明, pinyin: Zēng Xuěmíng, Tăng Tuyết Minh en sino-vietnamien.
Elle est la fille de Lương thị, une concubine de Tăng Khai Hoa, un riche commerçant catholique chinois de Guangzhou (Canton). A la mort de celui ci, comme il est d’usage, la famille Tăng met la mère et la petite fille de 10 ans à la porte.
Elle a épousé Ho Chi Minh, alors appelé Lý Thụy le 18 octobre 1926. Ils ont vécu ensemble jusqu’en avril 1927, lorsque Ho a été obligé de fuir la Chine après un coup d’État anti-communiste.
曾雪明 (Zēng Xuěmíng)(1905-1991)
Malgré le soutient de Tăng Cẩm Tương, le grand frère de madame Tăng Xuě Ming, la belle mère n’est pas favorable à cette union car elle trouve que le gendre n’a pas un travail sûr et qu’il risque de devoir fuir devant les troupes nationalistes de Tchang Kai Chek.Madame Ming était enceinte, mais la belle-mère l’a poussée à se faire avorter.
Lý Thụy devenu Ho Chi Minh cherchera plusieurs fois à reprendre contact avec sa jolie Chinoise mais cela s’avérera impossible. Voici une lettre qu’il écrit de Thaïlande le 14 août 1928, malheureusement interceptée par la Sûreté et actuellement conservée au CAOM (Centre des Archives d’Outre-Mer) à Aix-en-Provence :
Comme d’habitude, il faut traduire en 2 ou 3 étapes ; en sino-viêt d’abord :Dữ muội tương biệt,
Chuyển thuấn niên dư,
Hoài niệm tình thâm,
Bất ngôn tự hiểu.
Tư nhân hồng tiện,
Dao ký thốn tiên,
Tỷ muội an tâm,
Thị ngã ngưỡng (hoặc sở) vọng.
Tinh thỉnh
Nhạc mẫu vạn phúc.Chuyết huynh Thụy.
Puis en vietnamien-chinois par N.H.Thành:
Cùng em xa cách,
Đã hơn một năm,
Thương nhớ tình thâm,
Không nói cũng rõ.
Cánh hồng thuận gió,
Vắn tắt vài dòng,
Để em an lòng,
Ấy anh ngưỡng vọng.
Và xin kính chúc,
Nhạc mẫu vạn phúc.Anh ngu vụng: Thụy
Ce qui signifie en vietnamien :
« Từ ngày chia tay với em,
đã hơn một năm trôi qua.
Nhớ thương khắc khoải,
chẳng nói cũng hiểu.
Nay mượn cánh hồng,
gửi mấy dòng thư để em yên tâm,
đó là điều anh mong mỏi,
và cầu cho nhạc mẫu vạn phúc.Người anh vụng về, Thụy ».
Autant traduire directement :
Bien que séparés depuis bientôt plus d’un an, les sentiments que nous éprouvons l’un pour l’autre n’ont pas besoin d’être dits pour être éprouvés. A présent, je profite de l’occasion pour t’envoyer quelques mots afin que tu soies rassurée, et pour dire bonjour aussi à ta mère et lui présenter mes vœux de bonheur.
Signé : Thuy
PS) dans les traduction vietnamienne, on ne comprend pas bien l’allusion à la belle mère.
Madame Ming (ou Minh) a pris sa retraite après avoir exercée le métier de sage-femme 52 années. Le 14 Novembre 1991, Tang Tuyet Minh est décédé à Guangzhou, à l’âge de 86 ans.
Madame Zeng Xue Ming agée avec le portrait d’HCM au murA Halong, on est spécialiste des accidents idiots.
Apres, le bateau qui coule tout seul à cause d’une fuite de durite, le Trường Hải 06 en février 2011, voici une collision entre l’une des 3 annexes d’une « jonque géante à baignoires » et un bateau de tourisme de taille raisonnable.L’annexe QN-6116 coupe la route de la jonque Đông Phong QN 1402. Il est difficile de savoir qui est en tord.
Au moment de l’accident, le temps était très agréable, tandis que les les bateaux accédant à la grotte Sung Sot étaient encore peu nombreux. C’est l’un des 2 ou 3 sites les plus visités de la baie d’Halong.
La proue du Đông Phong QN 1402 accroche le toit de l’annexe QN-6116 qui se retourne. C’est un petit bateau transportant 18 touristes qui ressemble à une cage. Malgré la proximité du bord, 5 des 18 touristes entassés dans la « cage » restent coincés sous l’eau.Bien sûr, on va tout mettre sur le compte du marin.
foto: Hang Sửng sốt, một trong những địa điểm thu hút khách du lịch quốc tế
La rade de la Surprise est l’un des lieu les plus fréquenté de la baie d’Halongfoto: Lực lượng chức năng nhanh chóng có mặt tại hiện trường
[IMG]http://images.danviet.vn/CMSImage/Resources/Uploaded/huuquang/031012_thoi-su_lat-tau_dan-viet.JPG[/IMG]
Les secours arrivent rapidement mais pour 4 femmes taïwanaises et un enfant, c’est trop tard.foto:laodong.com.vn :
Hai “thủ phạm” của vụ tai nạn làm chết 5 du khách Đài Loan hôm 3.10. Ảnh: Nguyễn Hùng.
Les 2 bateaux en cause. L’annexe ressemble à une cage et en cas de problème l’évacuation est difficile. Mettre les gilets de sauvetages aurait rendu l’évacuation encore pire!Le Dong Phong 02, à droite sur cette foto, n’est pas si grand. Comment une collision avec cette annexe, à gauche sur la foto peut la retourner ? Les gilets de sauvetages sont en place, ont-ils été récupérés après l’accident ?
Les témoins sont nombreux car le Đông Phong 02 immatriculé QN 1402 transportait 47 passagers eux aussi taïwanais et 12 passagers de l’annexe QN 6116 ont survécus.maintenant que le garde spam a été enfermé, je peux remettre mon message à sa place :
@DédéHeo 149896 wrote:
9 litres, 5 phu ! Elles tiennent bien !
Uống hết gần 9 lít rượu trắng, 5 phụ nữ cao hứng rủ nhau cởi phăng áo ngoài rồi vắt lên vai, vừa hát nghêu ngao.Après avoir raporté cette histoire raconté par Nguoi Lao Dong, le journal des travailleurs, je me suis encore fais mordre par notre Rantanplan.
Uống hết gần 9 lít rượu trắng, 5 phụ nữ = après avoir « descendu » 9 litres d’alcool de riz blanc, 5 femmes…
cởi phăng áo ngoài = …tombent la chemise
vắt lên vai = …chemise sur l’épaule
vừa hát nghêu ngao. = et elles chantent à tue tête (en plein midi et en faisant le tour du village)La milice leur demande :
– Qu’est ce que vous faites, mesdames ?
– On fait comme les hommes
(- « Nam nữ bình đẳng, đám đàn ông nhậu say cởi trần được thì tụi tui cũng cởi trần được, hà cớ gì mấy bà mắng mỏ tụi tui? »)
– « Nam nữ bình đẳng = – Egalité des sexes
« đám đàn ông nhậu say cởi trần được » = les hommes quand ils sont saoul, ont le droit de tomber la chemise
« thì tụi tui cũng cởi trần được » = alors nous aussi, on a le droit de nous mettre torse nue
» hà cớ gì mấy bà mắng mỏ tụi tui? = Mesdames (de la milice), vous ne pouvez vraiment rien nous reprocherEt moi qui croyais que les femmes du Nord, Nord-Est d’Halong city Quang Ninh étaient les pires, là c’est de Sud Sud-Ouest Vietnam ; leurs maris rasent les murs !
Mais il semble que les femmes du centre-sud soit pire encore :
Tượng Bồ tát Tara (cao 1,14 m) là tượng bằng đồng lớn nhất của nghệ thuật Chăm, thể hiện hóa thân nữ của Bồ tát Avalokitesvara. Tượng có niên đại cuối thế kỷ 9 đầu thế kỷ 10 ở Đồng Dương (Quảng Nam). Tượng khoác sarong hai lớp, từ thắt lưng dài đến mắt cá chân. Bồ tát được thể hiện đứng thẳng, hai tay đưa ra phía trước. Ngoài nét độc đáo của chiếc váy thì nét đẹp ngoại hình của nhân vật khiến cho tác phẩm này đạt đến đỉnh cao của nghệ thuật tạo hình. Đó là vẻ đẹp của người phụ nữ có ngoại hình cân đối. Tượng mình trần, cổ cao có ba ngấn đẹp, đôi vai rộng càng làm nổi bật chiếc eo thon nhỏ nâng cặp vú tròn căng đầy sức sống. Ảnh: Chammuseum.
Đầu chiếc xe cắm thẳng vào cột điện. Ảnh: N.K.
Chiếc xe chạy thêm khoảng 100 mét rồi lao lên vỉa hè, đâm thẳng vào cột điện khiến đầu xe dẹp dúm, vỡ nát. Một số nhân chứng cho biết, khi xe dừng lại, hai người đàn ông nồng nặc mùi rượu bước ra ngoài và rời khỏi hiện trường.Cảnh sát đang điều tra nguyên nhân vụ tai nạn.
Voila, après un accident comme ça, le chauffeur et son passager ont pris la fuite ; ils peuvent encore courir !
Je peux parier que la bagnole était celle de leur grande sœurAprès avoir tourné en rond dans la mer de l’Est, le typhon Gaemi arrivera au centre du Vietnam dans 2 jours.
Normal au Centre, ya ce fameux microclimat de saisons des pluies fin automne.
Đường đi của bão Gaemi. Ảnh: NCHMF.Tropical Storm GAEMI
at 14:00 HKT 04 October 2012
Position: 14.9 N, 118.2 E (about 920 km south-southeast of Hong Kong)
Maximum sustained wind near centre: 85 km/h[IMG]http://www.hko.gov.hk/wxinfo/currwx/nwp_1220.png?12278153035[/IMG]
Thứ năm, 4/10/2012, 00:59 GMT+7
Bão Gaemi sẽ đổ bộ vào miền Trung
Thay đổi hướng đi nhiều lần, bão Gaemi được nhiều cơ quan khí tượng dự báo sẽ tăng cấp độ và đổ bộ vào miền Trung ngày 6/10. Chính phủ yêu cầu các địa phương chuẩn bị phương án sơ tán dân.Theo Trung tâm dự báo khí tượng thủy văn trung ương chiều 3/10, tâm bão cách quần đảo Hoàng Sa chừng 600 km về phía đông đông nam. Sức gió mạnh nhất ở vùng gần tâm bão mạnh cấp 10. Đêm nay và ngày mai, bão có khả năng đổi hướng về phía nam sau đó đổi hướng di chuyển về phía tây, mỗi giờ đi được khoảng 5 km và có khả năng mạnh thêm. Chiều 4/10, tâm bão cách quần đảo Hoàng Sa khoảng 540 km về phía đông đông nam với sức gió không đổi. Cơn bão sau đó được dự báo tăng tốc và mạnh thêm một cấp.
Bão Gaemi trên biển Đông chiều 3/10. Ảnh: NEA.Phát biểu tại cuộc họp khẩn của Ban chỉ đạo PCLB và Ủy ban Quốc gia TKCN, ông Bùi Minh Tăng, Giám đốc Trung tâm dự báo khí tượng thủy văn Trung ương cho hay, nhiều khả năng ngày 6/10 bão số 7 sẽ đổ bộ vào các tỉnh Bắc Trung Bộ. Từ chiều tối 5/10, các tỉnh ven biển Trung Bộ đã bắt đầu có mưa và lượng tăng dần trong 2 ngày tiếp tiếp đó.
Để ứng phó, đến chiều 3/10, Bộ đội biên phòng đã kêu gọi và thông tin diễn biến bão số 7 đến khoảng 48.000 tàu với gần 240.000 lao động đang hoạt động trên biển. Cục Lãnh sự – Bộ Ngoại giao đã có Công hàm gửi đại sứ quán các nước Trung Quốc, Philippines tại Hà Nội, đề nghị tạo điều kiện thuận lợi cho các ngư dân cùng tàu, thuyền Việt Nam được trú tránh bão và lên bờ khi cần thiết, được hỗ trợ cứu nạn trong trường hợp gặp sự cố.
Chỉ đạo cuộc họp, Phó thủ tướng Hoàng Trung Hải yêu cầu các địa phương theo dõi sát hướng di chuyển của bão số 7 và phối hợp chặt chẽ với biên phòng tuyến biển kiểm đếm tàu thuyền, cung cấp thông tin bão; tiếp tục kêu gọi, hướng dẫn tàu thuyền đang hoạt động trên biển nhất là ở vùng biển giữa quần đảo Hoàng Sa và Trường Sa di chuyển vào bờ hoặc thoát khỏi vùng nguy hiểm. Phó thủ tướng nhấn mạnh, các địa phương đặc biệt lưu ý mưa kèm theo bão tập trung đối phó bão và có phương án chuẩn bị sơ tán dân những khu vực nguy hiểm không để xảy ra trường hợp đáng tiếc về người trước, trong và sau bão.
Nguyễn Hưng
On devrait organiser des visites à touristique au village au pied du barrage (presque vide) xã Trà Bui (huyện Bắc Trà My, Quảng Nam) au Centre car il y a un petit tremblement de terre toutes les semaines.
@DédéHeo 150365 wrote:
10h18 ce matin Un petit 4,4 ° richter à Kiến An (sud de Hải Phòng), profondeur 15 km
10h18 đã xảy ra trận động đất có độ lớn 4,4 độ richter ở khu vực Kiến An (Hải Phòng), độ sâu chấn tiêu là 15 km10h18 đã xảy ra trận động đất có độ lớn 4,4 độ richter ở khu vực Kiến An (Hải Phòng), độ sâu chấn tiêu là 15 km
Tương tự, anh Đoàn cho hay, khoảng 10h20, đang làm việc ở cơ quan trên đường Điện Biên Phủ (Hải Phòng), anh cảm nhận ghế ngồi rung lắc khoảng 5-6 giây. Nhiều người dân ở quận Kiến An, Ngô Quyền cũng phản ánh nhà có cảm giác giật như bị lún, mọi người lo sợ chạy ra ngoài.
Đang ngồi, anh Lê Hòa (Bãi Cháy, Quảng Ninh) chợt thấy nhà lắc mạnh, đồ đạc rung bần bật còn âm thanh bị nhiễu. Còn chị Hồng Minh (Bắc Ninh) cho biết, chị ở nhà cấp 4 nhưng cũng cảm nhận được dư chấn, các vật dụng trong nhà đều bị chao đảo. Người dân ở một số địa phương khác như Thái Nguyên, Bắc Giang, Thái Bình, Hải Dương, Phú Thọ… cũng cảm nhận được rung lắc.
Ông Lê Huy Minh, Phó giám đốc Viện Vật lý địa cầu xác nhận, 10h18 đã xảy ra trận động đất có độ lớn 4,4 độ richter ở khu vực Kiến An (Hải Phòng), độ sâu chấn tiêu là 15 km. Trận động đất này có thể gây nên rung động cấp 5 (theo thang MSK-64). Đây là trận động đất yếu không có khả năng gây thiệt hại nhưng người dân ở khu vực tâm chấn cảm thấy được đồ vật treo bị đung đưa.
Theo ông Minh, Trung tâm báo tin động đất và cảnh báo sóng thần – Viện Vật lý Địa cầu vẫn đang tiếp tục theo dõi trận động đất này.
Et au Centre, au pied du fameux barrage : A 2h du matin, ça a encore bougé et ça fait un bruit d’orage:
Trong khi đó, 2h sáng nay, nhiều người dân ở xã Trà Bui (huyện Bắc Trà My, Quảng Nam) ghi nhận động đất kèm theo tiếng nổ lớn gây rung lắc nhà cửa. Ông Hồ Văn Tiến, Chủ tịch UBND xã cho hay, suốt ba ngày qua, đêm nào cũng xảy ra những trận động đất, lòng đất thỉnh thoảng rung bần bật khiến người dân lo sợ. « Động đất dồn dập xảy ra khiến hơn 300 nhà dân ở các khu tái định cư của xã bị nứt, hư hỏng. Người dân bây giờ không dám ở nhà xây nữa, đổ xô đi dựng lều, nhà sàn gỗ để phòng tránh động đất », ông Tiến nói.Tuy nhiên, do Trạm địa chấn ở quá xa nên không thể ghi nhận những trận động đất nhỏ xảy ra tại khu vực này. Các chuyên gia Viện Vật lý Địa cầu đang lắp đặt hệ thống trạm địa chấn ở huyện Bắc Trà My và một số địa phương lân cận thủy điện nói trên để có thể đo đạc những trận động đất từ 1 độ richter trở lên.
Trao đổi với VnExpress.net, GS Cao Đình Triều, Chuyên gia Viện Vật lý Địa cầu cho biết, trận động đất xảy ra ở Hải Phòng thuộc dạng động đất kiến tạo trên điểm giao nhau của hai đới đứt gãy mang tên Đông Triều – Cẩm Phả và sông Hồng. Đáng lo ngại là đới đứt gãy Đông Triều – Cẩm Phả đang hoạt động mạnh.« Đới đứt gãy này kéo dài từ Trung Quốc sang Việt Nam, và trên đới này từng xảy ra trận động đất cực mạnh 6,5 độ richter. Trước đây ở Cẩm Phả, tỉnh Quảng Ninh cũng từng xảy ra động đất kiến tạo trên đới đứt gãy này », GS Triều cho biết thêm.
10h18 ce matin Un petit 4,4 ° richter à Kiến An (sud de Hải Phòng), profondeur 15 km
Thứ tư, 3/10/2012, 10:36 GMT+7
Động đất ở Hải Phòng, cao ốc Hà Nội rung lắc
10h18 sáng nay, cư dân các tòa nhà ở Hà Nội, Quảng Ninh, Hải Phòng, Hải Dương… có cảm giác chóng mặt, đồ đạc rung lắc. Viện Vật lý Địa cầu xác định, đã xảy ra động đất 4,4 độ richter ở Kiến An (Hải Phòng).
10h18 đã xảy ra trận động đất có độ lớn 4,4 độ richter ở khu vực Kiến An (Hải Phòng), độ sâu chấn tiêu là 15 kmTương tự, anh Đoàn cho hay, khoảng 10h20, đang làm việc ở cơ quan trên đường Điện Biên Phủ (Hải Phòng), anh cảm nhận ghế ngồi rung lắc khoảng 5-6 giây. Nhiều người dân ở quận Kiến An, Ngô Quyền cũng phản ánh nhà có cảm giác giật như bị lún, mọi người lo sợ chạy ra ngoài.
Đang ngồi, anh Lê Hòa (Bãi Cháy, Quảng Ninh) chợt thấy nhà lắc mạnh, đồ đạc rung bần bật còn âm thanh bị nhiễu. Còn chị Hồng Minh (Bắc Ninh) cho biết, chị ở nhà cấp 4 nhưng cũng cảm nhận được dư chấn, các vật dụng trong nhà đều bị chao đảo. Người dân ở một số địa phương khác như Thái Nguyên, Bắc Giang, Thái Bình, Hải Dương, Phú Thọ… cũng cảm nhận được rung lắc.
Ông Lê Huy Minh, Phó giám đốc Viện Vật lý địa cầu xác nhận, 10h18 đã xảy ra trận động đất có độ lớn 4,4 độ richter ở khu vực Kiến An (Hải Phòng), độ sâu chấn tiêu là 15 km. Trận động đất này có thể gây nên rung động cấp 5 (theo thang MSK-64). Đây là trận động đất yếu không có khả năng gây thiệt hại nhưng người dân ở khu vực tâm chấn cảm thấy được đồ vật treo bị đung đưa.
Theo ông Minh, Trung tâm báo tin động đất và cảnh báo sóng thần – Viện Vật lý Địa cầu vẫn đang tiếp tục theo dõi trận động đất này.
Et au Centre, au pied du fameux barrage : A 2h du matin, ça a encore bougé et ça fait un bruit d’orage:
Trong khi đó, 2h sáng nay, nhiều người dân ở xã Trà Bui (huyện Bắc Trà My, Quảng Nam) ghi nhận động đất kèm theo tiếng nổ lớn gây rung lắc nhà cửa. Ông Hồ Văn Tiến, Chủ tịch UBND xã cho hay, suốt ba ngày qua, đêm nào cũng xảy ra những trận động đất, lòng đất thỉnh thoảng rung bần bật khiến người dân lo sợ. « Động đất dồn dập xảy ra khiến hơn 300 nhà dân ở các khu tái định cư của xã bị nứt, hư hỏng. Người dân bây giờ không dám ở nhà xây nữa, đổ xô đi dựng lều, nhà sàn gỗ để phòng tránh động đất », ông Tiến nói.Tuy nhiên, do Trạm địa chấn ở quá xa nên không thể ghi nhận những trận động đất nhỏ xảy ra tại khu vực này. Các chuyên gia Viện Vật lý Địa cầu đang lắp đặt hệ thống trạm địa chấn ở huyện Bắc Trà My và một số địa phương lân cận thủy điện nói trên để có thể đo đạc những trận động đất từ 1 độ richter trở lên.
Trao đổi với VnExpress.net, GS Cao Đình Triều, Chuyên gia Viện Vật lý Địa cầu cho biết, trận động đất xảy ra ở Hải Phòng thuộc dạng động đất kiến tạo trên điểm giao nhau của hai đới đứt gãy mang tên Đông Triều – Cẩm Phả và sông Hồng. Đáng lo ngại là đới đứt gãy Đông Triều – Cẩm Phả đang hoạt động mạnh.
« Đới đứt gãy này kéo dài từ Trung Quốc sang Việt Nam, và trên đới này từng xảy ra trận động đất cực mạnh 6,5 độ richter. Trước đây ở Cẩm Phả, tỉnh Quảng Ninh cũng từng xảy ra động đất kiến tạo trên đới đứt gãy này », GS Triều cho biết thêm.
Pour une fois qu’il y a un bon wiki français et VN – c’est normal, c’est de la bouffe !
C’est un truc importé par les commerçants chinois, il y a très longtemps. On ne le trouve que dans les grandes villes car c’est fabriqué par un « grossiste » à 4h du matin puis distribué aux restaurants de pho à 5h pour le petit dej des VN.
Puis l’après-midi pour les bol de congée pour le 4h des mômes qui sortent de l’école.Quẩy Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
Quẩy cắt thành miếng nhỏQuẩy, còn gọi bánh quẩy, giò cháo quẩy (phương ngữ Nam bộ) hay dầu cháo quẩy (phương ngữ miền Trung), là một loại thực phẩm phổ biến ở châu Á làm từ bột mỳ, pha thêm bột nở, rán vừa chín có dạng một cặp gồm thanh bánh dài có kích thước bằng chiếc xúc xích nhỏ dính nhau, ăn bùi và giòn. Quẩy được dùng kèm theo các món ăn lương thực như: phở, bún, miến, mì, cháo…
Mục lục1 Sự tích
2 Cách làm
3 Cách ăn
4 Xem thêm
5 Tham khảo1 Sự tích
Quẩy nguyên chưa cắt có dạng hai viên bột dài giống hình ngườiTại Quảng Đông, quẩy có tên 油炸鬼 (Yau ja gwai, Phiên âm Hán Việt: Du tạc quỷ) có nghĩa là quỷ sứ bị rán bằng dầu. Theo truyền thuyết Trung Quốc thì cái tên này bắt nguồn từ câu chuyện Nhạc Phi bị vợ chồng Tần Cối và Vương thị hãm hại. Để nguyền rủa hai vợ chồng Tần Cối, người Trung Quốc làm một món ăn gồm hai viên bột dài giống hình người được rán kỹ trong dầu, tượng trưng cho hình tượng vợ chồng Tần Cối là hai quỷ sứ bị rán trong vạc dầu ở địa ngục.[1]
Trong hai tên tiếng Việt giò cháo quẩy và dầu cháo quẩy hai chữ giò/dầu và quẩy là từ âm cổ Hán-Việt (thường gọi âm như vậy là một loại của âm Nôm) của du (油) và quỷ (鬼). Chữ cháo là từ tên món cháo của Việt Nam.
2 Cách làm
Một hàng quẩy tại Hà NộiTrộn đều bột nở, đường, muối, nước rồi nhồi với trứng gà và ủ trong khoảng 1 giờ. Vo khối bột thành dạng dài rồi cán thành từng đoạn cỡ 8 – 10 cm ([/I]notaDD: Le banh quay viêt est plus petit que l’original mais ces temps ci, on en trouve des gros). Chồng hai đoạn bột tạo thành một chiếc quẩy sau đó thả vào chảo dầu sôi, hất qua lại đến khi quẩy có màu vàng là vừa. Quẩy vừa rán xong ăn có vị giòn và bùi.
3 Cách ăn
Tại Việt Nam, quẩy thường được dùng kèm với cháo (ở cả Sài Gòn và Hà Nội, thường gọi là món « cháo quẩy »), phở (Hà Nội) hoặc ăn riêng với nước chấm (pha từ nước mắm, dấm, đường có kèm đu đủ xanh).
Một tô cháo dùng với quẩy
Le bol de Ti NgocTại Trung Quốc quẩy thường được dùng để ăn kèm với cháo hoặc ăn sáng với sữa đậu nành. Quẩy cũng là món ăn sáng phổ biến ở nhiều nước châu Á khác như Myanma, Lào, Thái Lan, Singapore,…
voir aussi : Doughnut, một loại bánh phổ biến ở Bắc Mỹ có cách chế biến ban đầu tương tự quẩy
Le You Tiao (sinogrammes traditionnels ：油條，Pinyin ：yóutiáo), appelé en anglais « fried bread stick », en français « long morceau frit », est une collation chinoise. C’est un long beignet cuit à l’huile végétale, qui apparaît souvent à la table des Chinois comme petit déjeuner. On peut le déguster de diverses manières. Soit le manger avec le congee, soit le tremper dans le lait de soja.
Sommaire
1 Ingrédients
2 Légende sur l’origine du You Tiao
3 recette de You Tiao
4 la culture de You Tiao
5 Voir aussi
6 Liens internesIngrédients
Les ingrédients essentiels de cette spécialité sont de la farine, de l’eau, du sel et du bicarbonate. De plus, une composition dangereuse, l’hydroxyde d’aluminium, est ajoutée dans la farine pour la rendre plus cotonneuse. On risque d’attraper la démence sénile si l’on ingère trop d’aluminium. Le You Tiao n’appartient donc pas au groupe de l’alimentation de santé. Heureusement, aujourd’hui a vu jour un substitut de l’aluminium. La nouvelle technologie de fermentation du blé permet de produire un You Tiao plus croquant dehors et plus tendre dedans.
Légende sur l’origine du You Tiao
Sous la dynastie des Song du sud, il y avait un méchant chancelier nommé Qin Hui（秦檜）. Étant avide et sournois, il ligua le pays ennemi Jin avec son épouse Wangshi（王氏） et tendit un piège pour condamner le général fidèle Yue Fei（岳飛） à mort. La nouvelle de son décès a rempli le peuple d’indignation.
Un jour, deux marchands forains songèrent à donner à la pâte la forme des deux personnes méchantes : Qinhui et Wangshi. Puis ils les jetèrent dans une cocotte d’huile chaude, en criant au peuple : « Voyons le Qinhui frit ! » (c’est de là que vient le nom originel du You Tiao : You Zha Hui.) Les passants curieux le regardèrent, comprirent ce qui s’était passé, et commencèrent à crier ensemble la même phrase.
Les marchands inventèrent le You Tiao au début pour déverser leur rancune contre les deux traîtres. Néanmoins, le peuple constatait que cette spécialité était agréable au goût et coûtait peu. Par conséquent, elle se popularisa rapidement. La forme de la pâte fut alors simplifiée en celle d’aujourd’hui pour augmenter l’efficacité du travail. Finalement, après des années de développement, on changea aussi le nom de cette collation en You Tiao.
recette des You Tiao
1. Mélanger de la farine, de la levure et du sel, ajouter de l’eau tiède et les mixer. 2. Pétrir la farine à une pâte polie et mollette. Laisser lever la pâte de 20 à 30 minutes. 3. Pétrir et plier la pâte plusieurs fois et la laisser lever encore. 4. Répéter cela 2 ou 3 fois. 5. Mettre la pâte sur un billot enduit de huile ; l’étirer en barre et couper la barre en morceau de 1,5 centimètre de large. 6. Coller deux barre de pâte ensemble; pincer les finement et les étirer de 30 centimètres environ. 7. Mettre les bandes dans l’huile à 240 degrés Celsius, les frire en les rouler. 8. Le Youtiao est près quand il se gonfle complètement et blondit.
la culture de You TiaoDans le Sud de la Chine, les gens coupent le Youtiao à pièces, les trempent dans la bouillie de riz et la soupe.
L’importateur de farine Vina :
Công th?c làm bánhQuẩy rán
Quẩy là thứ quà hấp dẫn của người sành ăn. Chỉ với một chút nước mắm, đu đủ ngâm dậy mùi tỏi ớt, quẩy luôn là món ngon của số đông học sinh, thanh niên mọi lứa tuổi. Phần lớn để quẩy ngon là do bột mỳ và kỹ thuật làm đúng cách. Chúc bạn làm được đĩa quẩy ngon.Vật dụng làm quẩy gồm có: khay hoặc mâm inox để trộn bột, dao cắt bột, ni lông để bọc bột, que tre nhỏ, bát đựng, chảo rán, đũa …
Nguyên liệu:
[table= »width: 500″]
[tr]
[td]Bột mỳ Hoa ngọc LanBaking Soda (bột nổi)
Muối
Ammonia (bột nở khai)
Nước
Alum (phèn chua) (c’est truc à l’aluminium qui est toxique ?)
********************************************500 g
5 g
5 g
5 g
300 g
5 g
********(2 bát ăn cơm)
(2 thìa cà phê)
(1 thìa cà phê)
(1 thìa cà phê)
(1 bát ăn cơm)
(1 thìa cà phê)
***********
ch’sai po faire un tablo
Cách làm:1. Chia nước ra hai phần, một phần hoà tan muối, ammonia và soda. Phần kia hoà tan alum (phèn chua)
2. Trộn bột với nước. (Đổ từ từ môt phần nước vào bột nhào kỹ rồi mới thêm phần kia)
3. Nhào kỹ khối bột rồi ủ khối bột khoảng 15 phút . Nhào lại một lần.
4. Lặp lai bước trên 2 lần.
5. Cán khối bột ra thành miếng dày 2 cm rộng 5 cm. Bọc khối bột lại bằng giấy nilon có tráng một ít dầu ăn cho khỏi dính. Ủ khoảng 3 đến 5 giờ
6. Phủ bột khô lên mặt bàn trước khi kéo khối bột dài ra để chuẩn bị rán. Kéo khối bột ra chiều rộng khoảng 3-4cm. Cắt từng miếng 2 x 4 cm hoặc 1.5 x 3 cm. Đặt miếng nọ lên miếng kia. Dùng que nhỏ ấn dọc ở giữa miếng bột để dính hai miếng với nhau.
7. Kéo dài ra gấp đôi chiều dài miếng bột, rán ở nhiệt độ khoảng 250 o C đến khi vàng là được.
[IMG]http://vimaflour.com/image/hnl/Quay2.JPG[/IMG][IMG]http://vimaflour.com/image/hnl/Quay3.JPG[/IMG]
[IMG]http://vimaflour.com/image/hnl/Quay4.JPG[/IMG]
[IMG]http://vimaflour.com/image/hnl/Quay5.JPG[/IMG]
[IMG]http://vimaflour.com/image/hnl/Quay6.JPG[/IMG]
[IMG]http://vimaflour.com/image/hnl/Quay7.JPG[/IMG]
[IMG]http://vimaflour.com/image/Quay1a.JPG[/IMG]
