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kimsang

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15 sujets de 2,206 à 2,220 (sur un total de 3,770)
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    Messages
  • en réponse à : le travers de porc #81185
    chantalngoc;71020 wrote:
    une cac : une cuillère à café

    un cas: une cuillère à soupe

    Tout à fait chi Chantalngoc. Merci :friends::bye:

    en réponse à : le travers de porc #81153
    brimaz;70977 wrote:
    hello Chantalngoc et kim Sang,
    Moi aussi je suis du Nord, de Haiphong !:wink2:
    Dédéheo est un iconoclaste qui me fait mourir de rire avec ses vidéos ! (Mais où va-t-il chercher tout ça ?).
    En tout cas, pour les travers à la citronnelle, ce n’est pas urgent Kim Sang mais j’attends quand même et après j’aimerais bien que nous passions au
     » canard trois en un » avec vidéos à l’appui svp! :friends::thanks:

    Bonsoir Brimaz,

    Je te propose deux recettes :
    – des travers de porc à la citronnelle et aux piments  » sườn heo nướng xào sả ớt  » ET
    – une combinaison de Porc sauté et travers de porc grillés à la citronnelle  » thịt heo và sườn heo nướng xào sả « 

    Travers de porc à la citronnelle et aux piments = sườn heo nướng xào sả ớt « 
    Pour 4 personnes

    -12 travers
    -2 cas de miel clair
    -1 cac de 5-épices
    -2 gousses d’ail écrasées
    -3 cas d’alcool de riz (ou de xérès sec)
    -3 cas de nuoc mam ou de sauce soja enrichie d’1 cac d’essence d’anchois
    -2 tiges de citronnelle hachées
    -2 piments rouges frais finement coupés

    Lavez et essuyez les morceaux de travers de porc et dressez-les dans un saladier.

    Dans un autre saladier, mélangez le miel + 5-épices + ail + alcool de riz + nuoc + citronnelle + piments. Versez cette préparation sur la viande et laissez mariner pendant 4 heures.

    Etalez les travers sur une grille huilée et faites cuire sur des braises en tournant fréquemment et en appliquant de la marinade, ou sous le grill du four chauffé à 190°C en arrosant de marinade.

    Porc sauté à la citronnelle/travers de porc grillés = thịt heo và sườn heo nướng xào sả
    pour 4 personne

    2 kg de travers ou de porc

    marinade
    -6 cas de sauce soja
    -1 cac de sel
    -1 cac de 5-parfum
    -1 cac de colarant rouge végétal
    -3 gousses d’ail écrasées
    -1 pincée de poivre
    -1/2 verre de Mei-kuei-lu (si possible dit-elle. J’en trouve sans problème dans les épicereis asiatiques et c’est utilisé en cuisine thaïe ou vietnamienne)
    -4-5 tiges de citronnelle pilées au mortier
    -du nuoc mam
    -sucre
    poivre

    Bien mélanger les ingrédients de la marinade dans un grand récipient.

    Faire blanchir les travers 3 min à l’eau bouillante. Inciser légèrement la viande en forme de triangle.

    Ajouter les travers à la marinade et bien le pétrir avec. Laisser mariner 3 h ou mieux, 1 nuit.

    Mettre travers mariné sur une grille au-dessus d’un plat à four et laisser rôtir 30 min en retrtounant souvent (ou encore mieux, le griller au barbecue).

    39305957oe6.jpg

    Kim Sang:bye:

    en réponse à : Raid "La Vietnamienne" #81112

    C’est très montagneux comme région, non loin de la frontière chinoise.

    En hiver, le froid y est saisissant, avec une température qui peut chuter jusqu’à 0°C. Janvier et février sont généralement les plus brumeux. De mars à mai, le climat est très agréable(alternant fraîcheur et chaleur douce), tout comme en été et à l’automne.

    La chaîne montagneuse des Hoang Lien qui entoure Sapa comprend le plus haut sommet du Vietnam, le Fansipan (3 143 m), dont la cime qui peut se couvrir d’une fin couche de neige en hiver. Le Fan*sipan est accessible toute l’année, et son ascension ne demande de pas de préparation particulière, si ce n’est une bonne forme physique et un équipement adéquat, dont des vêtements pour le froid et l’humidité. Le chemin de randonnée traverse les rizières, puis passe sous une épaisse forêt, refuge d’animaux sauvages : singes, bou*quetins et oiseaux… Plus haut, de somptueux panoramas se dégagent sur toute la vallée.

    Si vous allez de Sapa à Lai Chau, vous pas*serez par le col de Tram Ton. Situé sur le versant nord du Fansipan, à 15 km de Sapa et à 1 900 m d’altitude, c’est le plus haut col du Vietnam. Outre la vue magnifique son intérêt tient à la bizarrerie du climat. Du côté de Sapa, attendez-vous à un temps froid, brumeux et désagréable. Descendez quelques centaines de mètres sur l’autre versant dominant Lai Chau pour vous réchauffer sous un beau soleil. Des vents violents balaient ce col, ce qui n’est pas sur*prenant compte tenu de la différence de température : Sapa est le point le plus gla*cial du Vietnam et Lai Chau, le plus torride.

    A 5 km du col, en direction de Sapa, la Thac Bac, ou cascade d’Argent, haute de 100 m, longe la route. Réduite à un filet d’eau en hiver, durant la saison sèche, elle devient impressionnante pendant la saison des pluies.

    Le col de Tram Ton est facilement acces*sible à moto.

    Bon courage pour votre périple.:friends:
    Kim Sang

    en réponse à : Lào Cai : un touriste français mort de l’athérosclérose #81105
    Buuhoa;70868 wrote:
    Bonjour Supermoine,

    Tu as raison de préciser que cela dépend du corps ! En effet, l’âge n’est qu’une indication et il peut s’améliorer avec les ans ! :wink2: Si, si !!!

    Durant mon activité professionnelle, j’étais sédentaire et je n’en souffrais pas trop… A la retraite, une amie m’a incitée à rejoindre son groupe de randonnée et les premières randonnées furent asez dures à supporter pour moi qui n’avais aucune activité physique auparavant ! Mais, maintenant, après 7 ans de retraite, (et de randonnée), je constate que j’ai une forme physique que je n’avais pas auparavant, même avec 7 ans de plus dans les jambes ! Je suis plus endurante et je récupére plus vite ! :wink2:

    Je vous souhaite de pouvoir constater la même chose pour vous quand vous serez en retraite ! :bigsmile: Cet entraînement à la marche m’a d’ailleurs bien servi l’an dernier dans le Nord Vietnam. Le guide de l’hôtel à BAC HA n’en revenait pas : nous avons fait en une journée ce que les autres touristes mettaient 2 jours à faire, tout en prenant le temps de voir et de bavarder avec les personnes rencontrées ! :wink2: :bye:

    P.S. – J’adore aussi aller au marché : surtout les marchés du Vietnam, au Nord comme au Sud ! :bye:

    Bonjour Buuhoa,

    C’est vrai que mes parents , vu leur âge avancé, ont toujours pratiqué une heure de marche par jour … Quand il fait pas beau temps, mon papa pratique le vélo d’appartement pour remplacer son heure de marche…

    Il me dit très souvent, quand je lui reproche d’être trop actif, que c’est bénéfique pour ses vieux os et c’est pour ne pas être rouillé…:wink2:

    Ah, j’ai été très émue de l’embrasser hier pour lui fêter ses 91 ans !!!
    J’espère et je le souhaite , à tout le monde, d’être aussi bien portant et valide à son âge.

    Kim Sang:jap:

    en réponse à : le travers de porc #81094
    chantalngoc;70935 wrote:
    Soyez rassurée brimaz

    Madame Dédéhéo est une hanoienne, elle a du répondant

    Bonjour Brimaz, bonjour Chi Chantalngoc,

    Oh oui , je confirme que les vietnamiennes du Nord ont du répondant vu que ma belle soeur est du Nord.

    Mais, je pense que les vietnamiennes en générale sont des femmes de caractère. Il en faut car pour gérer tout le petit monde et surtout ces messieurs limite « macho » … il faut y aller.:friends::wink2::Vietnam:

    Kim Sang:bye:

    en réponse à : Cuisine dans le Centre Vietnam #81086

    Bonjour à tous ,

    Voilà hier soir nous avons fait une banh xèo party pour marquer les 91 ans de papa………:friends:Petits et grands se sont bien régalés et papa était aux anges rien qu’à voir cette tablée (par encore au complet certes) mais ce n’est que partie remise pour la fin du mois.:wink2:


    @chi
    Namnam, j’ai pensé très fort à toi hier soir devant les banh xèo :wink2:

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    Kim Sang

    en réponse à : Temoignage : temple bouddhiste #81067
    BenP;70900 wrote:
    Attention a ne pas tomber dans les cliches non plus…
    Pour avoir frequente pas mal de « religieux », je peux te dire que les « tueries » n’ont vraiment rien a voir avec la religion (d’ailleurs condamnees par les « vrais » religieux…).

    Bien entendu, on dit « Les croisades chretiennes », « Les guerres saintes au nom d’Allah »… mais cela n’a rien a voir avec la religion… On mets cela sur leur dos, parce qu’une poignee d’abrutis disent le faire en leur nom, mais ce n’est pas parce que je declare tuer au nom de dieu que je suis vraiment un « religieux » et que je suis representatif…

    Exemple : la religion musulmanne s’en prend plein la tronche (et les medias en rajoutent bien…) alors que je vous jure que les vrais musulmans ne sont pas comme cela… C’est peut-etre meme la religion la plus sereine que j’ai ete amene a cotoyer. J’ai mange avec des musulmans, commence a apprendre l’arabe et la Fathia du Coran, cherche a comprendre leur culture… et ils sont loin d’etre ce qu’on dit d’eux a la tele, ou d’etre comme les kamikazes declarant tuer au nom d’Allah…

    Bref, il ne faut pas trop deriver la… Mais je tenais a dire que, selon moi, les religieux (je parle des « vrais », ceux qui respectent et suivent la religion sans l’interpreter a leur maniere…) sont bien moins dangereux que les financiers (dont leur systeme, disons-le, revient a profiter des gens pour s’enrichir… Mais je ne vais pas redebattre la-dessus… ou alors en prive, s’il vous plait…).

    .

    Bonjour,

    Il est vrai qu’il ne faut pas faire de clichés, ni généraliser… Tu as peut être cotoyer des religieux comme tu le dis mais moi ma famille et surtout mes parents, frères et soeurs ont été persécutés au Vietnam , rien que dans leur propre village, parce qu’ils étaient catholiques !!! Pourtant se sont des « vrais » croyants qui sont respectueux et qu’ils ne l’interprètent pas à leurs manières cette religion !!! Je te passe les détails …

    Quand tu connaitras ça , tu me diras ce qui fais le plus mal … perdre de l’argent pour avoir fait confiance à son banquier ou perdre sa vie ou celle des membres de sa famille pour sa croyance !!!

    Je connais l’histoire des croisades et tous les exemples que tu as pu citer … Mais il s’agit là de cas de fanatiques . Moi je te parle des gens lambdas comme toi et moi …

    No comment pour ce que tu penses de la finance … il faut simplement arrêter d’en faire une psychose c’est tout !!!

    Kim Sang :jap:

    en réponse à : les souris… #81028
    salfyt;70818 wrote:
    En parlant de cuisine vietnamienne, est-ce que vous avez déjà goûté les plats à base de « souris » ?

    Il semblerait que c’est un plat qui se fait plutôt dans le nord.

    Tiens Salfyt un petit plat rien que pour toi :  » Petites souris blanches en riz au lait. :wink2::yahoo:

    recetteimagephpqx5.jpg

    Kim Sang

    en réponse à : enfin maries! #81027
    quang vinh;70840 wrote:
    bonjour a tous et a toute
    j ais une bonne nouvel a vous annoncer
    12/11/08 nous avons recue le certificat de mariage viet donc nous somme enfin mariee
    hier donc lundi 17/11/08 nous somme aller a l ambassade pour la transcription et vendredi nous allons recevoire le lvres de famille et le visa
    je vous laisse car on m appel
    j entends JEAN MARIE OI an com
    a tous et toues a BIENTOT

    Xin chào anh Quang Vinh và chi Hang,

    J’ai bien reçu ton MP et je suis super contente pour vous deux. Comme on dit chez nous : Kim Sang chúc anh ch trăm năm hạnh phúc :friends:

    en réponse à : Temoignage : temple bouddhiste #80973
    BenP;70801 wrote:
    La religion repond clairement a un « besoin » de croire, de se rassurer… Apres, les gens deviennent tres facilement malleables.

    Apres, comme ta maman, a partir du moment ou ils ne derangent personne, il n’y a aucune raison de venir les embeter ou les critiquer. Ils font bien moins de mal que les financiers, par exemple !!!

    (oui, desole, vous connaissez ma haine legendaire pour la finance… pas pu m’en empecher !)

    Excuse moi de te dire que ta haine pour la finance t’aveugle mon cher ami !!!

    Tu affirmes au dessus que la religion fait moins mal que la finance … Oh la la

    mais depuis la nuit des temps, les gens se tuent et s’entretuent encore au nom de la religion !!!

    Kim Sang:jap:

    en réponse à : Lào Cai : un touriste français mort de l’athérosclérose #80960

    Qu’est ce que je dois dire moi en lisant tout ça !!! Mon papa qui va fêter demain ses 91 ans et ma maman âgée de 83 ans ont fait 12 heures de vol Saigon Paris samedi dernier… dans le seul but de passer les fêtes de fin d’années avec les enfants, petits enfants et arrières petits enfants.

    J’ai été contre le fait qu’ils voyagent étant donné qu’ils ont décidé après 30 ans d’exile en France, de repartir vivre au Vietnam l’année dernière et de pouvoir mourir sur la terre de nos ancêtres …

    Mais d’un autre côté, je ne peux et ne veux pas les interdires car pour moi ils sont comme une bougie à moitié éteinte, plus près du ciel que de la terre à leur âge, à quoi bon d’interdire… Je préfère les laisser vivre les dernières années qui leur restent comme ils le souhaitent ….

    Je pense qu’il faut vivre sa vie à fond puisque nous sommes tous amenés à mourir un jour à la seule différence c’est que nous ne décidons pas de l’heure ni de la manière de notre mort …:jap:

    Cueillez dès maintenant les roses de la vie car jamais le temps ne suspend son vol et cette fleur qui s’épanouit aujourd’hui, demain déjà sera flétrie .

    Kim Sang:bye:

    en réponse à : bonne santé mentale #80956

    En lisant les messages de anh Dédé, je sors ma carte d’identité et là je constate que je suis née à Bien Hoa .:blush:

    Kim Sang

    en réponse à : le travers de porc #80954
    BRIMAZ;70774 wrote:
    bonjour à tous,
    Et les travers de porc, quand est-ce qu’on en parle svp ? J’attends en salivant…Merci d’avance Kimsang, Buuhoa, Chantalgnoc et les autres…

    Bonsoir Brimaz,

    Vous les aimer comment les travers de porc ?? Je vous propose façon vietnamienne :

    – travers de porc au caramel
    – travers de porc grillés à la citronnelle

    et façon chinoise :

    – travers de porc sauce barbecue
    – travers de porc à la cantonnaise
    – travers de porc aux cinq parfums

    Kim Sang:friends:

    en réponse à : Fête du Têt #80953
    salfyt;70741 wrote:
    En dehors de ces plats traditionnels, y a-t-il des festivités particulières d’organisées comme des soirées dansantes, feus d’artifices, pétards dans les rues, des coups de klaxons…

    De plus savez-vous si il y a des restaurants ouverts pendant le Tet ?

    Bonsoir Salfyt,

    Tu parles en France ou au Vietnam ???

    Kim Sang

    en réponse à : Cuisine dans le Centre Vietnam #80918
    chantalngoc;70740 wrote:
    @Em Kim Sang et Con Trai

    comment faites vous pour avoir de la couenne pas humide pour les nems chua?:bye:

    Tu mets la couenne dans une serviette, et tu « essuies » …puis tu laisse la couenne sécher sur la serviette pendant quelques heures. :wink2::friends::bye::jap:

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