Le riz dans la marmite

Chez nous, le riz fait partie de pratiquement tous les repas.

Par contre le pain, ce n’est qu’au déjeuné. Comprendre à la suisse: déjeuner (CH) = petit déjeuner (FR), diner (CH) = déjeuner (FR), souper CH) = diner (FR).

Désolé pour ta marmite, nous en avons une qui après plus de trente ans de bons et loyaux services est en train de cuire le riz pour ce midi.

Oui beaucoup de riz, dont le balsamique et le riz complet (!!!)..
et depuis que chez quelqu’un de mon entourage proche, on a découvert un « diabète type 1″… encore plus .

J’en profite pour redire mon désapointement sur les  » vermicelles et nouilles au riz »…. (que j’adore ).
Suite à mes recherches, plutôt en moyennes et grandes surfaces, je ne trouve que des nouilles à base de farine de blé dur…même lorsqu’ elles adoptent des présentations à l’asiatique (nid d’hirondelle) ou sont classées « rayons cuisine exotique ».. (je dirais que là , on frôle pratiquement le »vol sur la marchandise », car si on lit la composition, on retrouve « blé dur »!!!!)

Pas encore fait le test dans les petites boutiques asiatiques de Nantes!!!!

moi c’est plus les pâtes et ça restera d’abord les pâtes mais en vivant ici je me suis adapté, dès que je suis arrivé chez acheté mon auto-cuiseur électrique et je m’adapte sans problème car j’aime bien comment le riz est cuit ici, il y a des dizaines de sortes de riz diffèrent (le xoi mon préféré), du riz sous différente sorte donc maintenant je dois bien en manger dans les 6-8 fois par semaines…
mais le dimanche quand il y a match de foot ça reste les pâtes !! :bigsmile:

Affirmatif !

Mais elle est d’origine japonaise, pas chinoise, ceci expliquant peut-être cela (encore que je ne connaisse pas la « nationalité » de ta défunte marmite).

Ah ? Parce qu’il en existe qui marche au fioul ? :bigsmile:

au japon, j’en avais une qui marche au gaz. Une belle dizaine d’annees de service au moins derriere elle… mais quel service!!!! un riz i-de-al…. mmmmmm….

cote riz au vietnam, moi je craque completement pour le riz gluant (vi, le xoi), et pour le riz « rouge »….

pratiquement pas de riz « integral » ici, dommage.

Apparemment, on se retrouve vite « accro » a son riz quotidien… voir bi-quotidien… voir tri-quotidien !!!

:icon40:

@Léon 25992 wrote:

Ah ? Parce qu’il en existe qui marche au fioul ? :bigsmile:

non au gaz ou à la paille de riz ou au planches de coffrage. J’en ai une comme ça en aluminium épais.
Et il y a 2 sortes d’ électrique : mécanique (avec un aimant clic-clac) et électronique.
J’ai utilisé 15 ans une Sharp électronique japonaise noi dia en 110 volt. elle faisait du riz excelent sans jamais bruler. Je lai réparé 3 fois car les gens la branchent en 220. La 3eme fois,le réparateur à mis de l’électronique thai en 220 mais ce n’était plus aussi bien.
Maintenant, nous en avons 4 une japonaise électronique, 1 mécanique Hitachi et 2 chinoises à 4 sous. Les chinoise, ça marche bien mais il faut la prétter pour que les invités mangent tout le faux Téflon (ou peinture ?)

J’ai vus une thailande électronique avec le bac en porcelaine. Est que c’est bien ?

des marmites auto cuiseur pour le riz de marque « National » (japonaise) sont increvables…. les spatules, ça existe en bois aussi !!

et pour les deux types de spatules, si on les trempe dans un petit bol d’eau froide avant chaque plongee dans la masse de riz cuit chaud, ca ne colle plus du tout !! magie magie

biz

Il existe aussi les auto-cuiseurs de l’armée suisse: des brûleurs au mazout, kérosène, etc (bref se dont on dispose), un récipient pouvant se fermer hermétiquement et pouvant être mis dans une enceinte calorifugée. On met de l’eau, du riz, (en proportion fixée par la recette militaire !) pour une quarantaine de personnes. On chauffe jusqu’au premier bouillon, on ferme et on met dans l’enceinte calorifugée. On ouvre après 3/4 d’heure.
Le résultat est très variable et dépend essentiellement de l’expérience du cuisinier. Parfois des grains de riz séparé et pas cuit, parfois, le plus fréquemment, chaque « convive » reçoit un bloc de riz découpé au couteau, et parfois, oh miracle, la cuisson est idéale.

Tout à fait..:jap:

je me suis permis de lancer le sondage..Vous pouvez opter pour plusieurs réponses..:icon40:

Pour ma part, il est clair que le riz est une des bases de mon alimentation et le faire varier avec d’autres produits et aliments, c’est le top..

Le fait d’avoir un cuiseur à riz automatique facilite grandement la vie : c’est simple, facile, rapide et surtout pratique.:bigsmile:

Le mien est de marque Seb , model : classic 2L

Je l’ai depuis plus de 2 ans et j’en suis très content..

Le riz c’est « le riz thai imperial extra parfumé » que l’on trouve dans tous bons shops asiatiques..:bigsmile:

même problème que toi pose café c’est le problème chinois:au bout de quelques mois ça se décolle (peinture?revêtement douteux en tout cas)
donc j’en suis revenue aux méthodes de ma mère:mesurer le niveau d’eau avec le doigt et couvrir ..et ne pas oublier le temps de cuisson(or aujourd’hui nous avons des riz à cuissons rapides) donc lire les étiquettes etc..Bref pour manger un bon riz rester près du feu et ne pas aller sur l’ordinateur poursuivre son travail..Mais il doit y avoir des solutions..Dès que trouvées je te les communiques.. Car le riz à mon avis ce sont des siècles ataviques et en une seule vie on peut changer le courant de la vapeur(qui veut dire ki à l’origine )

Bonjour,

Je n’ai jamais utilisé de cuiseur de riz électrique, me contentant de suivre l’exemple familial de la cuisson en casserole, même lorsque je cuisinais dans mon restaurant, ce qui me vaut régulièrement de le crâmer, à cause de mon absorption dans un forum connu de vous, ou autre occupation hautement passionnante :scratch: De toute façon, j’aime bien manger du riz « chai » (crâmé) parce qu’on peut le mangeravec les doigts autour des autres mets, toujours coupés en petits morceaux dans la cuisine viet, comme vous le savez. L’électricité, c’est sujet à panne et coupures.

Dans ma région, je m’estime heureuse de pouvoir acheter du riz parfumé thaï. Les autres variétés, surtout le riz gluant, ne me manquent pas.

Amicalement,

Thu Huong

j’atterris, je débarque !!!!!!!!!!!!!!!!!! je ne savais même pas que
cela existait une marmitte speciale pour cuisson de riz !!!!!!!!!!!!!!!
Je mange du riz et le cuisine à la casserole en « touillant » et surveillant le temps de cuisson !!!!!! mais si il exite et visiblement elle existe LA Casserole magique, je suis preneuse plutôt deux fois qu’une ! finalement quelle marque me conseillez vous d’acheter et où dois je l’acheter en France ou à Hanoi ?
Merci !

perso je te conseille de l’acheter en France, la marque « National » (japonaise), j’y tiens (!!), car étant restaurateur j’en ai 2 à gde capacité, les plus grosses en version professionnelle, qui »dure » depuis plus de 5 ans sans aucun problème, ils sont increvables !!!, au Vn tu as toutes sortes de marques étrangères mais pas fiables, le revêtement anti-adhésif s’en va après qques cuissons !!, je pense que tu peux prendre le risque pour la garantie, en étant loin de France, mais il ya très peu de chance qua ça lâche les « National » !! en étant petit au Vn, avant de partir pour la France, on avait une « National » aussi, qui a duré je ne sais plus combien d’années, et on l’avait donnée à un proche à notre départ pour la France !!

par contre , je ne sais pas si la marque « National » existe au Vn …des fois oui, mais si c’est fabriqué en Chine, ça revient au même, pas bon car ils sont assemblés avec les composants de bon marché !! là dessus , j’ai une petite expérience : étant accro de karaoké, j’ai acheté là bas un micro HF de marque SHURE, la célèbre marque américaine, vu le prix intéressant par rapport au même modèle qu’en France, et en arrivant en France ,j’ai tout de suite essayé le joujou, et là , grosse déception !! le son n’est pas aussi pur que mon micro acheté en France qques années déjà !! Perplexe, le l’ai amené chez un spécialiste de ce genre de matos, et là , le technicien a démonté devant moi le beau SHURE, estampillé « made in USA », les 3/4 des composants internes sophistiqués sont « made in Taiwan, et made in d’autres pays aussi !!!!!, et en démontant le mien, l’ancien, ya pas photo !! c’est là où la différence de qualité !! je me suis fait avoir comme un bleu !!

Pose café, remercie moi ! tu « riz » !!!!!!!!!! c’est déjà ça :)D

merci les gars pour les infos, donc j’achète en France, marque « national » japonnaise et hop ça part avec le déménagement ! elle n’est pas belle la vie ? )

Je ne voulais pas citer de marque sur le forum, mais force est de reconnaitre que ma marmite de plus de 30 ans, qui fonctionne encore à totale satisfaction est une National.

Le verre du couvercle s’est cassé (pas par un défaut de la marmite mais par maladresse personnelle), je l’ai remplacé par un bricolage en alu.

J’estime que durant plus de 30 ans, elle a fonctionné environ une fois tous les deux jours, soit près de 6000 fois ! Et ce n’est pas fini !

Bonsoir à tous,

J’ai actuellement un rice cooker que j’ai acheté dans le 13ème à Paris, mais je n’en suis pas satisfait. Sa mauvaise qualité m’a été confirmée par une amie.

Quelqu’un pourrait me dire où en cheter un bien dans ce quartier?

D’avance merci.

Pas le temps de lire tout, pourtant j’aimerais bien…
Nous prenons, le plus souvent du riz thaï en sachet (rapide et efficace), cuit dans une simple casserole en inox.
Il n’y a pas photo, rien à voir avec le riz que l’on mange en Asie, mais bon… jamais le temps ni l’envie de cuisiner, on va au plus pressé.
Vivement dans quatre mois, fini de courir, vive la vie tranquille au Vietnam !:lol:

Le rice cooker « sharp » est branche a demeure dans la cuisine.
Je ne prends qu’un bol de riz par repas, alors que le vietnamien normal en avale trois.
Quel GAO? Il faut que je demande a Hoa.

Bonjour Pierre :icon40:
Ici, en France, nous prenons au quotidien le Riz Long Parfumé, mais made in Thailand :bigsmile:

NB :
Effectivement, j’avale (le soir, chez moi, 3 bols de riz) :heat:
Notre rice cooker est « National » :bigsmile:

24h/24
haï tu / haï bon ben c’est 24/24

DédéHeo, je n’oublierais jamais le traumatisme de mon renvoi de l’internat de mon lycée à 15 ans……pour avoir manifesté contre la pénurie de riz …VIETNAMIEN qu’on avait l’habitude de nous servir. Nous n’avons jamais pu nous mettre au riz de substitution, celui là, cambodgien:bigsmile::bigsmile:

C’est là toute l’astuce : Il faut chauffer fort au début puis réduire ensuite. Or les autocuiseurs électriques chauffent à une puissance constante puis se coupent dès qu’il n’y a plus d’eau.
C’est pourquoi les Hanoiens préfèrent les modèles électroniques. Introuvables en Europe, ils régulent la température à la manière d’un chef.
J’en avais un excellent, un Sharp électronique japonais en 110 volts qui était un « grand chef » acheté d’occasion en 1992. En plus j’aimais beaucoup son ergonomie. Seulement j’ai dû le réparer 3 fois car les cuisinières le branchaient parfois en 220. La 4ème fois, j’ai fait mettre une électronique thaï en 220 dedans mais le riz n’était plus aussi parfait.
Mon regrété autocuiseur Sharp électronique Le 1er bouton est un timer en heure (pas de minutes, ça ne sert a rien pour le riz; le matin, on apuit 4 fois sur ce bouton et une fois sur le bouton du milieu « cuire » et quand on revient à midi, c’est pret)

Apres avoir essayé quelques autocuiseurs « mécanique » à interrupteur clic-clac nous avons racheté un électronique.
Le modèle qui me plaisait bien : Un Sharp Thaï qui peut cuire différentes sortes de riz :

Mais madame a choisi le modèle « made in Japan » ZOJIRUSHI à la mode à Hanoi dans les 80 € (Là je commence à comprendre pourquoi les Hanoiens consomment plus d’électroménager)

En France, c’est la misère ! Je me contente d’un autocuiseur chinois électrique mécanique qui tombe en morceaux. D’une valeur de 3 €, la marque plaira à Maître Thuong : C’est un NatLonaL (ne pas confondre avec National)
Le résultat est acceptable mais le riz attache. On en trouve du même genre en France pour une dizaine d’Euro

salut DDheo,
c’est pas la marque qui me plaît, c’est le fait qu’il fasse du chai (je ne sais pas comment ça s’écrit).Car le problème des autocuiseurs sophistiqués c’est qu’ils sont incapables d’en faire.
Et vois-tu, le Chai que tu manges en fin de cuisson, c’est le même bonheur que lorsque tu récures la marmite en cuivre à confiture quand la grand-mère a terminé de mettre en pots.:friends:

mon autocuisseur ,le nouveau à peu près 2 mois est comme ton nationnal mais la marque Tiger JNP 1800 à 10 cup ,made in Japan , (mon ancien le même a rendu l’âme après +15 ans services ) ,le nouveau , j’ai payé 123 dollars canadien comparer à son clone chinois au prix 98 dollars .
je dois remercier l’inventeur de l’appareil ,je m’explique ,pour une famille nombreuse 10 enfants 4 adultes ,àtous les jours 2 fois par jours c’était la job à temps plein ,pendant la cuisinnière faisait des mets et surveillait la marmite de riz ,des fois elle oubliait le riz collait au fond comme ça nous avions cơm cháy à manger et l’odeur du riz brulé dans la maison ; et depuis papa avait acheter nồi cơm điện National c’était 1960 ,depuis là plus cơm cháy cơm khét . merci l’inventeur . :bigsmile::bye:
salut Thuong 19 ,nos messages arrivent en même temps ,pour avoir le com chay ,tu fait semblant d’oublier ton riz 1 peu longtemps sur le feu et dès que tu sens une odeur de brulé ça y est ton com chay est là. hi hi hi

salut huynhthibich,
c’est pas une pénitence le cơm cháy , c’est le bonheur pour les enfants!..:wink2:
Et même quand on est grand, on aime le cơm cháy :bye:

OH non Thuong19 ,des fois j’étais en retard au diner ou au souper parce que j’avais trop sauter à la corde ,et ce qui me restait c’était du cơm cháy je te dis:cray::cray::cray:et mon papa m’avait dit ……
non s’il te plait pas cơm cháy //cơm khét //cơm khê :bye:

Bonjour tout le monde,

Je viens de répondre au sondage, bah voilà, je mange de temps en temps du riz que je fais cuire dans une casserole (pas d’autocuiseur pour ma part). Je prends du riz long grain parfumé. Lorsque je veux veux du cơm cháy (que j’adore) , je laisse la casserole de riz un peu plus sur le feux :wink2: voili voilou…

Le reste de riz (si vous ne savez pas quoi en faire), je le mets à sécher et je fais du cơm rang avec une goute de nuoc mam et c’est excellent, ça croustille et mes enfants adorent ça.:bye:

@kimsang 50897 wrote:

Bonjour tout le monde,

Je viens de répondre au sondage, bah voilà, je mange de temps en temps du riz que je fais cuire dans une casserole (pas d’autocuiseur pour ma part). Je prends du riz long grain parfumé. Lorsque je veux veux du cơm cháy (que j’adore) , je laisse la casserole de riz un peu plus sur le feux :wink2: voili voilou…

Le reste de riz (si vous ne savez pas quoi en faire), je le mets à sécher et je fais du cơm rang avec une goute de nuoc mam et c’est excellent, ça croustille et mes enfants adorent ça.:bye:[/QUOT

Tu es bien :Vietnam: Bravo!

Moi, j’ai déjà 2 fois fait dans une casserole… Comme j’ai rêvé beaucoup…et j’ai oublié mon
casserole sur le feu….J’ai du  » cơm cháy » mais vraiment « noir »! Impossible de la laver..!!:wink2:

bonjour Namnam,
On viendra manger chez toi quand tu ne rêveras plus.
Mais comme tu rêves tout le temps, on est pas près de venir.Sauf si on est pompier, car un jour tu finiras bien par mettre le feu !:wink2:

@Kimsang, le cơm rang, c’est du riz sauté ?
Comment on dit riz cantonnais en viêtnamien ?:bye:

Non Chu Thuong,

Le riz cantonnais c’est le cơm chiên, le cơm rang c’est comme du riz soufflé (le riz doit être mis à sécher avant)… mais ça c’est maman qui me l’a appris à faire pour ne pa jeter le surplus de riz.

@thuong19 51057 wrote:

bonjour Namnam,
On viendra manger chez toi quand tu ne rêveras plus.
Mais comme tu rêves tout le temps, on est pas près de venir.Sauf si on est pompier, car un jour tu finiras bien par mettre le feu !:wink2:

@Kimsang, le cơm rang, c’est du riz sauté ?
Comment on dit riz cantonnais en viêtnamien ?:bye:

Oui Thuong, Je rêve souvent!!! même je conduit… Les gens me klaxonnent des fois car
je fais du sur place au feu vert!

Un jour je t’inviterai quand mon cerveau est bien en place:wink2: OK Thuong?

Moi, ce qui m’inquiéterait c’est que tu sois derrière moi, au feu rouge, et que tu ne fasses pas de sur place !

@abgech 51096 wrote:

Moi, ce qui m’inquiéterait c’est que tu sois derrière moi, au feu rouge, et que tu ne fasses pas de sur place !

Salut Abgech,

…C’est vrai… Je me souviens un dimanche à Paris 1997, j’avais fait un tour sur Champs Elysée
….J’avais rêvé et…rêvé… J’avais fait un gros « bisou » sur une fesse d’une voiture rouge
volkswagen que un jeune Parisien a juste acheté! Il a hurlé vers moi comme un fou!!!
Cet époque…Je n’ai pas encore comprendre bien le français!! J’avais très très peur!!!:wink2:

C’est très bon souvenir pour moi! Tu sais..

Bonjour,

Je mangerai du riz tous les jours si ma santé le permettait.
A toutes les sauces.
Même quand pour « varier », mon épouse cuisine « français »: il me faut mon riz et…du piment.

Riz parfumé thaïlandais, cuit dans une vieille « National » d’une vingtaine d’année, encore vaillante, mais dont je devrais changer le fil non gainé et tout « cassant ».

A part ça les pâtes, j’aime aussi. SANS RIZ.