Bébé métis et découverte de la cuisine viet

@laloul 112715 wrote:

Bonjour à tous,
je suis la maman d’un petit Toàn de 6 mois qui est (un très mignon héhé) petit eurasien. Il a commencé la diversification alimentaire et j’aimerais savoir comment ça se passe avec la cuisine viet: quand commencer le riz, sous quelle forme, les herbes aromatiques, le nuoc mam, le pho (pour le principal) etc…
Je suis d’origine vietnamienne, née en France, mais ma mère ne sais pas trop quoi me conseiller car lorsqu’elle en était à cette étape avec moi, il y avait peu de produits asiat dispo (début 70′) et sa mère n’était pas à ses côtés.
Donc si des mamans viet qui ont grandi là bas ont des tuyaux à me donner pour faire découvrir à Toàn ses origines par ce biais là…
Merci !!!

Malheureusement je ne peux pas te répondre mais je te souhaite a toi ainsi qu’a ton enfant la bienvenue sur ce forum!:friends:

Bonsoir Madame,
Je vous adresse d’abord toutes mes félicitations d’avoir un si mignon bébé.
Je suis père et grand-père de nombreuses fois, et nutritionniste de métier de surcroît. Je me permets donc de vous donner ce petit conseil : faites goûter à votre bébé ce que vous mangez et que vous aimez, il n’y a pas de limite d’âge (à la condition de ne pas lui donner de grands morceaux, mais en bouillie moulinée). Six mois, c’est déjà un grand bonhomme qui échappe aux problèmes d’intolérance alimentaire ultérieure dus à la perméabilité de la muqueuse intestinale.
C’est comme çà que l’héritage culturel et gastronomique familial se forme. Pensez à la madeleine de Proust !
Bonne continuation à vous, et très longue vie heureuse à Toàn.
Dông Phong

Je n’ai aucune compétence particulière en matière de nutrition (mais des dispositions certaines à la gastronomie ). Je peux simplement parler de mon expérience.

Je suis le père d’un solide gaillard de 39 ans exactement aujourd’hui, la maman est vietnamienne.

Dès l’âge de 3-4 mois, ses purées étaient préparées à la maison (pas de petits pots qui d’ailleurs ne faisaient que commencer à l’époque). Elles étaient assaisonnées (pas trop) au nuoc mam, d’ailleurs, dès cet âge, il refusait de manger sans nuoc mam. Ensuite, il a toujours mangé ce que nous mangions (c’est à dire essentiellement vietnamien), la forme étant, bien sûr adaptée à son âge.

Il est, et a toujours été, en parfaite santé. Les seules fois où il doit consulter un médecin, c’est à la suite de sa pratique du rugby (pour un suisse, pratiquer le rugby c’est pas très commun …).

Alors, ne vous faites pas trop de soucis.

Après tout, n’y a-t-il pas des millions de bébés vietnamiens qui survivent parfaitement avec à la nourriture vietnamienne ? :humour:

Bonjour TLM,
j’ai nourri mes enfants d’abord avec les petits pots. Puis du riz accompagné de viandes et de légumes coupées en petits morceaux quand ils acceptent des plats plus consistants.

Bonjour et bienvenue parmi nous, :wink2:
Félicitation pour ton bébé! J’ai aussi un petit métis (qui est très mignon) :Dde 2 ans et demie maintenant. Je suis vietnamienne (en France depuis 6 ans). Son papa est français.
Quand mon fils avait 6 mois, je lui donnais surtout les soupes
1/ soupe de riz (riz, pomme de terre, carrotte, viande)
2/ soupe de légumes (épinard…)
3/ soupe de boeuf aux tomates et aux carrottes (ajouter un oignon)
a son age, je ne mettais pas du tout de sel, ni de nuoc mam dans son plat. Je mixais tout après la cuisson:jap: ou avant la cuisson pour la viande

:bye:

bonjour Laloul, et à tous !
Félicitation et une vie pleine d »explorations, de découvertes et d’amitiés pour votre enfant.

Il est reconnu que beaucoup d’allergies du bébé (plus les enfants sont jeunes et plus ils s’expriment par leur corps) ont leur origine dans son vécu psychique : inquiétudes diverses transmises par son entourage ou liés à des difficultés d’assimiler les nombreuses et riches expériences émotionnelles.
Si on se sent à l’aise, alors le bébé vivra (dans la plupart des cas) ces expériences avec tranquillité. Plus on peut le rassurer, lui montrer que les expériences n’ont rien de fâcheux, mieux cela se passera.
En revanche, pourquoi insister si vous vous sentez inquiète? Peut-être mieux vaut-il attendre d’être rassurée pour introduire les nouveaux aliments.
En ce qui concerne votre question autour de « est-ce que je peux lui en donner plus », y aurait-il une inquiétude sur le côté « trop » ou « comment lui donner les limites »? Dans ce cas : une éducation aidante est celle qui fait découvrir les plaisirs de la vie en apprenant qu’il y a des limites protectrices pour tous : trop manger, c’est le risque d’indigestion, et de santé s’il y a abus excessif ; plus tard : il est interdit d’utiliser les autres pour son seul plaisir, de les frapper, etc…

En espérant que les réponses déjà apportées par le forum vous aideront.

Et être métis est une double force quand les parents transmettent leur culture avec fierté.

Cordialement,

Vinividi

laloul;112920 wrote:

Merci à tous pour vos réponses.
Pour le moment, je prépare ses purées et compotes à Toàn mais je ne lui fais que des choses très simples (courgette, carotte, pomme, poire, banane et aussi du poulet).
Je vais donc commencer la soupe de riz !! Avec carotte et poulet )
J’en profiterai pour en manger un peu, ça me rappellera mon enfance !
Je vous raconterai comment ça se passe…

le plaisir ne s’apprend pas, il se transmet.
Toan a beaucoup de chance de découvrir l’alimentation dans un bain d’affection et de désir.

laloul;112920 wrote:

Merci à tous pour vos réponses.
Pour le moment, je prépare ses purées et compotes à Toàn mais je ne lui fais que des choses très simples (courgette, carotte, pomme, poire, banane et aussi du poulet).
Je vais donc commencer la soupe de riz !! Avec carotte et poulet )
J’en profiterai pour en manger un peu, ça me rappellera mon enfance !
Je vous raconterai comment ça se passe…

Bonjour laloul,

Pour évaluer le succès de l’instauration de la diversification alimentaire, il existe plusieurs outils. L’un des plus importants est la courbe de croissance staturo-pondérale. Remplissez la régulièrement car en plus d’être amusant, c’est aussi indispensable. Si la courbe présente une anomalie de tracé, consultez votre médecin.

Autre principe fondamental (que le pédiatre vous a rappelé), maintenir un apport lacté quotidien. A 6 mois, vous avez terminé l’allaitement maternel et vous pouvez passer à un lait de suite. Pour un apport qui mettra Toan à l’abri des carences en calcium et en fer, 500 mL de lait de suite sont indispensables chaque jour. Vous pouvez répartir ces 500 mL en 3 biberons (matin, après-midi et soir) voire vous en servir en partie pour préparer des bouillies le midi.

Pour le reste, à 6 mois vous pouvez vous faire plaisir.
Quelques conseils :
Il faut être progressif dans la diversification, n’introduisez qu’un seul aliment à la fois, sur un intervalle de plusieurs jours. Environ 10 « rencontres » avec un aliment sont nécessaires. Il ne faut donc pas abandonner ni s’obstiner.

Ne cumulez jamais augmentation des rations et introduction d’un nouvel aliment.

Pour faciliter l’apprentissage du goût individuel des aliments, en plus de les introduire 1 par 1, ne rajoutez pas de sucre ni de sel. Essayez d’éviter le nuoc mam , trop riche en sel, pour le moment.

Les aliments réputés allergisants sont principalement l’œuf (surtout le blanc) et le poisson. Introduisez ces aliments tardivement. Évitez les fruits de mer.

Au début, préférez les viandes maigres (volaille) en petite quantité (1 cuillère à café). N’en proposez qu’une fois par jour.

Pour introduire les fruits et les légumes, mixez les. En bouillon, puis en soupe puis en purée. Vous pouvez y rajouter du lait en fonction.

En dehors du lait, utilisez l’eau comme seule boisson pendant ou en dehors des repas. Évitez jus de fruits et sirops.

Pour les fruits exotiques, faites des essais. Si vous constatez un phénomène allergique (éruption cutanée, démangeaison, trouble inexpliqué du sommeil, mais aussi vomissements voir diarrhées) ne renouvelez pas l’expérience avec ce fruit. Et rappelez-vous : à cet âge, 1 seul fruit pendant plusieurs jours avant d’en faire découvrir un autre.
Toan fait-il de l’eczéma ou de l’urticaire ? Êtes-vous, ou votre mari, prédisposés aux allergies (asthme compris) ?

Attention, les gens ont souvent tendance à penser uniquement aux grandes qualités d’apport vitaminique des fruits. Cependant, un fruit n’est globalement constitué que d’eau et de sucre. Les vitamines ne représentent qu’une infime proportion, bien qu’indispensable, du fruit.
Faites donc attention quand vous donnez des fruits à votre petit Toan de ne pas lui apporter du sucre en excès ce qui pourrait induire ultérieurement obésité et caries dentaires. A 6 mois, ses incisives vont commencer à pousser. Tout n’est qu’une question de quantité qu’il est possible de gérer avec le reste de son alimentation.

Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas.
Bonne journée :bye:

Laloul ,
Peut etre , si je peux me permettre de vous donner quelques conseils:
AVANT TOUT , du bon sens !!
et considerez l ‘ alimentation , comme quelque chose de normal ! nos enfants et petits enfants ont goûté aux deux formes d’ alimentations , et …ce sont les plus beaux enfants du monde.
Pour reprendre la courbe de poids et de croissance, notre ainé qui est le sosie de son pére , n ‘a jamais été dans une courbe normale, et j ‘avais subi le regard  » inquisiteur  » du médecin scolaire , un enfant de confrére aussi menu!!apres avoir donné le poids et la taille du pére , le médecin scolaire avait noté sur le dossier , les 48kg et les 1m60 du Pére . Celà m ‘a évité les questions stupides , les années qui ont suivies .
Bon courage et ne vous inquiétez pas , une Maman sent tres bien les choses pour son petit!
Bonne journée mamie yen

En effet, le bon sens est votre meilleur allié !
Même s’il ne vous dit pas toujours quoi faire, il vous évite le plus souvent de faire des bêtises.

De nos jours, les carnets de santé sont très bien faits et s’ils sont bien remplis, tailles et poids des 2 parents sont mentionnés, ce qui permet une bonne interprétation du tracé. Il est très important également de prendre en compte le terme de la grossesse. La croissance d’un nouveau-né à terme sera différente d’un nouveau-né prématuré.

Les anomalies de la courbe de croissance qu’il faut guetter sont prioritairement les cassures.
Ci-joint, un tracé où apparaît une cassure (entourée en noir).

Notez que les valeurs, bien qu’anormales par rapport aux précédentes, restent dans les normes. Cette courbe témoigne donc d’une anomalie qui doit vous amener à consulter.

Bonne journée. :bye:

bonjour Laloul,

pour le Nuoc Mam, il semble sage de ne pas l’introduire tant qu’il s’agit de nourrisson. (ce n’est que de la saumure de poisson, trop salé)
que ce soit pour un bouillon « français » ou « vietnamien » on ne rajoute pas de sel.
PAS DE SEL, NI DE SUCRE, LES ALIMENTS ONT LEUR PROPRE GOÛT, c’est pour ça qu’il faut les introduire 1 par 1.

pour les protéines animales: de 6 mois révolus, à 8 mois (de 7 à 9 mois) pour ce qui est des protéines animales (viandes blanches ou poisson) c’est 10g/jour soit l’équivalent de deux cuillères à café par jour

en sachant en qu’un petit pot de 100 g de légumes viandes ou légumes poisson apporte 10 à 15 g de poisson ou de viande.

entre 8 et 12 mois 20g de poisson ou viande ou demi oeuf ce qui correspond à peu près à 4 cuillères à café.

de 12 mois à 3 ans, on est à 30 g de protéines ce qui correspond en gros à 1 cuillère à soupe et demi à 2 cuillères à soupes.

pour le pâtes de blé, pain semoule de blé c’est 7 mois révolus (pratiquement 8 mois)
on peut donner un peu plutôt (6 mois révolus) le riz sous différentes formes,
on évite le pho de boeuf, il vaut mieux éviter les viandes rouges (les donner vers 9 mois et sans GRAS!), si vous voulez donner un bouillon, préparez le avec du poulet., on fait un pho de poulet de préférence avec du riz.il faut que ça soit mouliné
pour la boisson c’est de l’eau.
à l’introduction des légumes à partir de 6, 7 mois préparation en fonction de l’âge de l’enfant: courgettes, haricot vert, carotte, scarole, poireu brocoli, endive concombre, salsifi, asperge, choux fleur…

choux bruxelle, chou rouge, petit poix, poivron, lentilles, haricots secs, pois chiche, lentilles tout ça n’est pas indispensable, il vaut mieux les donner après 3ans, car difficilement digestible.

les herbes aromatiques, on peut progressivement les introduire, s’il n’y a pas d’allergie (donner les plantes aromatiques les moins fortes) quand il commence à avoir quatre repas vers 9 mois (repas complet à midi, ATTENTION: PROTEINES ANIMALES QU’A UN SEUL REPAS!)

les fruits exotiques (ananas, kiwi, letchi, papaye, fruit de la passion..), on les introduit après l’âge de 1 an car ils peuvent avoir un pouvoir allergénique.
il peut y avoir des pseudos allergies aux fruits « histamino libérateurs »(fraises, framboise,agrumes) les ajouter après 1 an.

PAS DE FRUITS OLEAGINEUX: noix, noisettes, amandes, cacahuètes…etc INTERDIT PAS avant l’âge de 3ans.
car ils peuvent être inhalés.
les fruits oléagineux sous forme de préparation (ex noisette dans la pâte à tartiner) est autorisé à partir de 1 an pour l’enfant « non à risque allergique »
sinon, il vaut mieux ATTENDRE l’âge de 3ans!

IL VAUT MIEUX INTRODUIRE TOUS LES ALIMENTS UN PAR UN SUR UNE SEMAINE à PEU PRES , POUR LE GOÛT BIEN SUR, MAIS AUSSI POUR SAVOIR SI TOAN EST ALLERGIQUE OU PAS à UN ALIMENT.

Chị Ti Ngoc est une pro de la nutrition des enfants :wink2:.

N’hésitez pas à suivre ses conseils :friends:

Te moque pas de moi hein!:punish:…
c’est le papa (médecin) qui venait me « surveiller » et me « chinoiser » car si ce n’était que moi, j’aurais peut être « forcer » sur la viande, (comme ma belle mère d’ailleurs, car à son époque, un « beau » bébé était un GROS bébé) et je crois que j’aurais mis du mam tôm et du Nuoc Mam tous les jours, dans la soupe de mes petits rien que pour les habituer au goût.:bigsmile::friends:

Je me doutais bien que le Papa n’était pas loin :wink2:. Cependant, rien à redire sur le régime proposé plus haut par la Maman. :friends:

Cela dit, je ne suis ni pédiatre ni nutritionniste. :bye:

Je ne pense pas puisqu’il y a aussi les courgettes dans la soupe. :wink2:

bonsoir Laloul,

sur un transit normal, il n’y a pas de soucis, que ce soit « carotte, pomme, banane, caroube » qu’on utilise pour stopper la diarrhée, ils agissent sur la diarrhée en retenant l’eau, mais sur un transit normal, ils ne sont pas en principe constipant.
tous ces aliments « carotte, banane, caroube, pomme » ne sont pas constipant, ils sont anti diarrhéique.
si on en prend des Tonnes effectivement ça peut troubler.

MAIS IL FAUT VARIER L’ALIMENTATION.
bien à toi:bye:

salut je me joins a tout le monde pour te souhaiter bienvenue a vous et votre petit famille pour nouriture comme disent les maman et grand mere plus haut .je suis aussi papa d’un petit et ça maman a commence a faire gouter des plat thai vers 6 mois sans epice et reduit en puree .le seul souci etait la gourge cause de diahree sinon aucun souci .il mange tout .maintenant il va 3 ans .bisous a vous et au petit toan carlosphan

oups Laloul,

j’avais oublié d’inclure le riz et l’eau de cuisson de riz:

donc… »sur un transit normal, il n’y a pas de soucis, que ce soit  » le riz, l’eau de riz,carotte, pomme, banane, caroube »…

… »tous ces aliments  » le riz, l’eau de cuisson de riz,carotte, banane, caroube, pomme » ne sont pas constipant, ils sont anti diarrhéiques ».
Ti Ngoc:bye:

Bonjour Laloul,

merci pour l’avatar,
gros calin à Toàn:friends:
et bonne journée.
cô Ngoc

… puis viendra le temps où il te réclamera des xi muôi, et des ô mai mơ muối
( prunes séchées salées et abricots séchés salés) et plein d’autres friandises viet.:bigsmile:
Merci laloul de nous donner des nouvelles de Toàn.

Bonsoir Laloul et Ti Ngoc

laloul;115670 wrote:

un petit coucou pour vous dire que Toàn mange donc du riz sans problème ! Il a aussi depuis goûté au pain et à la patate… un vrai franco-viêt mais sans le nuoc mam encore

Plus tard il ne se passera pas de jour où il ne mangera pas au moins une fois de riz !( vérifié auprès de mes garçons :wink2: )

Tu connais toi aussi des ô mai mo muoi ? J’en raffole moi aussi mais c’est en principe verboten pour moi (insuffisance cardiaque 🙁 ) alors je suis passé au ô mai mo chua ngôc.[/quote]

Bonsoir laloul, ngjm95.
oui ngjm 95, c’étaient mes friandises préférées, enfant je mangeais à moi seule tout le paquet.
maintenant pour moi aussi c’est « verboten » car trop irritant pour mes gencives et dents.
mes fils en raffolent, petits ils en amenaient à l’école pour le faire goûter à leurs copains:bigsmile:

Ca te fera bizarre quand il mettra du beurre et du nuoc mam sur son riz !!! Mais c’est super bon… Parole d’eurasien