kha;88979 wrote:
Je cherche à recueillir des recettes de Nem Nuong. Le Nem Nuong est composé de boulettes de viande de porc que vous enveloppez dans la salade, des légumes et des galettes de riz
… …- J’ajoute sucre, ail, oignon, sel et poivre
Je laisse reposer deux heures, puis je façonne des boulettes que je fais cuire ensuite au barbecue.
La sauce que je sers avec les boulettes de viande est une sauce de cacahuètes (Nuoc Leo) et d’ail grillé. Lorsque j’aurai trouvé la recette des boulettes de porc, je collerai toute la recette du plat.
Si quelqu’un a une idée, sur la façon de préparer la viande, je serais très reconnaissant.
Kha
Ben dans mon bouquin de cuisine acheté au marché de Ben Tanh , à HCM-ville , y a un truc qui est baptisé
« croustade farcie vietnamienne » (Nem) en traduction française
et CHA GIO en vietnamien
Il y est question :
– de « galettes vietnamiennes coupées en 4 ( a plonger dans d e l’eau sucrée puis faire sécher)
– d’une farce comprenant :
. du hachis de porc (un peu gras) ou hachis de poulet : 500gr
.de la viande broyée de crabe ou crevettes (1/2 bol)
. de champignons, de germes de haricots
sel , poivre;
etc etc .. quant à la recette , y a presque deux pages de textes (trop long a taper) vu qu’il y a de nombreuses variantes selon que l’on est au Nord ou au Sud
Mais c’est peut-etre autre chose… que vous connaissez déjà !!
ps : y a une autre rectte où il est question aussi de boulettes et de farces..
le » cha tom chien » traduit par « boullettes de crevettes frites ».. mais ya aussi de la viande de porc mélangée aux crevettes
)) je serai très reconnaissante :jap:
