Les rouleaux d’été de couenne de porc

Connaissez-vous le rouleau au couenne de porc, c’est délicieux et facile, voici la recette:
Rouleaux d’été au couenne de porc
(6 personnes environ)

INGREDIENTS:
– 1 paquet de 100 g de couenne de porc séchée (magasin asiatique)
– 1 roti de porc de 1 kg
– 2 à 3 cuillères à café d’ail cuit à huile
– 2 cuillères à café de glutamate (magasin asiatique)
– 3 à 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 2 à 3 cuillères à soupe de poudre de riz grillé (magasin asiatique)
– 2 cuillères à soupe de sel
– Quelques des feuilles de salade (batavia ou laitue)
– Des feuilles de menthe
– Des galettes de riz d’environ 32 cm de diamètre (magasin asiatique)
Sauce:
– 1 tasse d’eau chaude.
– 1/2 tasse de vinaigre rouge.
– 1/2 c à café de sucre.
– 1/3 tasse de « Nuoc mam ».
– quelques lanières de carotte émincées.
PREPARATION:
– Faire cuire le roti de porc (de manière tout fait classique !), puis laiser le refroidir complètement.
– Faire tremper la couenne pendant au moins une bonne heure dans de l’eau tiède.
– Lorsque la couenne est prête, essorer la avec un torchon, il ne doit plus rester d’eau.
– Couper la en petites lanières de 2 à 3 cm.
– Couper le roti de porc en fines tranches de 2mm, puis chaque tranche en lannières de 2mm.
– Mélanger le porc et la couenne dans un grand saladier.
– Puis ajouter l’ail, le sel, le sucre, le glutamate, la poudre de riz grillé. Mélanger le tout.
– Rouler ensuite les rouleaux.
Faire chauffer de l’eau dans une grande poêle.
Passer rapidement une galette de riz dans l’eau frémissante.
L’étendre sur un torchon.
Mettre une feuille de salade (en prenant soin d’enlever les parties dures), quelques feuilles de menthe.
Mettre de la farce sur la salade.
Rabattre les côtés.
Rouler assez serré.
Sauce:
Dans le bol d’eau chaude, faites fondre le sucre. Puis rajouter les autres ingrédients sans oublier les émincées de carottes.