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les chouXXX;44595 wrote:NVTL, c’est cruel de me laisser seule face à cette recette authentique incompréhensible pour moi:;
Et pour ce qui est du poisson couteau ou ca thac la, ça va être dur d’en trouver dans mon pathelin éloigné de tout et surtout de denrées vietnamiennes!
Je crois que je vais tenter la lotte…
Mais la primeure, je la laisse à mon amie et à son tendre qui le goûtera pour la Saint Valentin:;Bonjour Maman ChouXXX :bye:
Si tu tiens vraiment à préparer le « Cha Ca » à la mode de « La Vong », je vais essayer de la traduire pour toi…:bigsmile:
Cependant, il faudra le goûter avec le « Mam tôm » dont je ne sais pas si tu pourras le supporter :malades:
Entraîne toi le « Mam Tôm », dès que tu seras prête, je t’enverrai la traduction :yahoo:
NVTL :jap:
discusaigon;44564 wrote:par contre, peut etre que dans le nord c’est le poisson chat dont tu parles qui est utilisé, ça j’en sait rien.Et pour revenir à la question de départ, je n’ai jamais réussi à trouver d’équivalent pour l’élasticitée du Cha.
J’ai tenté avec du lieu noir, c’est bon mais ce n’est pas pareil. De temps en temps je craque et j’achete de la chaire de ca thac la congelée dans le 13ieme, cela fait partie des ingrédients irremplaçables pour moi.
Bonsoir Discusaigon :bye:
Contrairement aux gens du sud, les nordistes mangent du « Cha Ca » avec les poissons « chat » et en morceau comme dans la photo ci-après.
Le « cha ca » au sud est préparé avec « Ca That Lat », haché en pâté et passer à la friture après.
Cependant, lorsqu’on parle de « Cha ca« , c’est le « Cha Ca » du nord (La Vong) et non pas celui du sud :pleasantry:
NVTL:jap:
les chouXXX;44521 wrote:Bonjour,
Qui saurait quel type de poisson pourrait remplacer le poisson chat dans la recette du Cha Ca?
Et tant qu’on y est vous le faites comment vous?
Merci!
Les ChouXXXBonjour Les Chouxxx :bye:
« Hemibagrus », poisson chat (Cá lăng, fameur Chả cá Lã Vọng Thăng Long) est meilleur :wink2:
Cependant, on pourrait remplacer par la lotte… ce n’est pas mauvaise :jap:
Pour la recette, je te laisse la traduction ? :cheers:
NVTL:1-heben:1) Nguyên liệu :
_ Cá lăng : 2kg
_ Hành khô : 0,1kg
_ Riềng : 0,2kg
_ Nghệ : 0,05kg
_ Mắm tôm : 0,1kg
_ Mẻ : 0,3kg
_ Đường : 0,05kg
_ Mạch nha : 0,05kg
_ Đậu phộng rang : 0,1kg
_ Thì là : 0,3kg
_ Khế xanh : 0,2 kg
_ Chuối xanh : 0,3kg
_ Dứa xanh : 2 quả
_ Bánh đa nướng : 4 cái
_ Bún : 1 kg
_ Chanh : 5 quả
_ Than : 1 kg
_ Rau mùi : 0,2kg
_ Ớt tươi : 5 quảGia vị : Tiêu , muối , bột ngọt , dầu ăn , nước mắm .
2) Cách làm :
Giai đoạn 1 :
+ Cá lọc bỏ xương , bỏ da , cắt miếng vừa ăn , dày khoảng 1cm
+ Nghệ , riềng giã nhỏ , vắy lấy nước
+ Mẻ dùng rây để rây , thêm chút đường
+ Hành khô giã lấy nước
+ Chuối chát gọt vỏ ngâm muối + dấm
+ Khế cắt mỏng
+ Dứa bỏ mắt dọc , cắt miếng mỏng
+ Ớt tỉa hoa , thái chỉ
+ Các loạn rau thơm nhặt , rửa sạch , để ráoGiai đoạn 2 :
+ Ướp cá : nước nghệ + nước hành + nước riềng + mẻ + mắm tôm + ít bột canh + mạch nha . Khi nướng thêm chút dầu . Quạt than nóng đỏ để cá lên vỉ nướng .
+ Pha mắm tôm : 30gr mắm tôm + 20ml rượu + chanh + muối + ớt + tỏi + nước mắmGiai đoạn 3 (trang trí) :
+ Xếp cá ra dĩa ( 1 bên ) , bên còn lại xếp các loại rau thơm + khế + chuối chát + dứa …
+ Ăn chả cá Lã Vọng với mắm tôm + bún .doubleje;44386 wrote:Je constate également que le forum a changé FURL de ZointSEO à VBSEO, mais effectivement vous avez encore problème de traitement d’accents vietnamiens. Ceci dit que l’on ne peut pas insérer correctement les mots clefs du titre dans le liens URL. C’est du coup moins explicit et dommage pour le référencement.En effet, je ne m’arrete pas au niveau de mes contats. Je vous propose, si vous voulez, un coup de main pour traiter ce problème.
Vous pouvez regarder les cas que j’ai traité avec réussite :Cordialement.
Nam.
Merci Doubleje:bye:
Cela pourrait aider Mike dans le traitement des accents vietnamiens et aussi autres membres du FV.
Amicalement
NVTL :jap:mimito;44322 wrote:je suis étudiant infirmier, et j’ai la chance de me rendre au viêtnam, plus pécisemment à HCM.
Pour effectuer un stage en hôpital pédiatrique via une assos pendant un mois!
j’ai vraiment hâte d’y être! (bientôt en Mars!)
J’était à la pêche aux infos et j’ai découvert le forum, très instructif!Bonjour Mimito et bienvenue à toi :bye:
Tu vas trouver une mine d’infos dans ce FV :petard:
N’existe pas de poser des questions, les membres seront ravis de te répondre :friends:
Amicalement
NVTLBenP;44328 wrote:Ha, c’est cool ce qui t’arrive là, Mimito !Il y a pas mal de jeunes stagiaires qui ont fait la même chose que toi (en tout cas, sur Hô Chi Minh, pour ce que j’en sais…).
En attendant ton départ, nous serons heureux de répondre à toutes les questions que tu pourras te poser…
Mais n’hésite pas à nous parler un peu de toi ! On sera d’autant plus efficaces pour t’aider !!!
Salut BenP (c’est le même BenP avec ou sans Nguyen :give_heart2:??)
Bon retour ! :Vietnam:
Amicalement
NVTLcanhthin;44236 wrote:Je possède de nombreux ouvrages sur ce pays qui me permettent d’essayer de mieux comprendre l’histoire complexe de ce dernier, dont entre autre celui de NGUYỄN Khắc Viện « Vietnam, une longue histoire ». Quelles surprises pour les vietnamiens d’entendre un pháp leur parler de leur histoire : Âu Lạc, Lê Lợi, Nguyễn Huệ, Hai Bà Trưng, … Celà m’a permis d’être encore plus « accepté » par eux lors de mes séjours.Je suis l’actualité sur divers sites internet, sur VTV4, et j’ai un oeil et une oreille qui trainent à la recherche de toutes informations (économique, sportive, littéraire, historique, musique, …) sur ce pays.
Bonjour CanhThin et bienvenue à toi :icon40:
C’est vrai, quel plaisir de voir un Pháp connait bien notre histoire et remonter jusqu’à l’époque Âu Lạc (Âu Cơ, Lạc Long Quân)… Cela ne m’étonne pas que tu a été bien « accepté » par les Viets au pays :bigsmile:De plus, tu maîtrise bien les infos du VN, quel talent !
Combien de voyages as tu déjà faits au Vietnam ?J’espère que le FV va t’apporter un petit plus par rapport à tes connaissances et à tes sources d’information pleasantry
NVTL:kimouss:
chantalngoc;44224 wrote:je suis intéressée par les plantes médicinales, les arts martiaux( tai chi) et espère finir mes vieux jours au VietnamBonjour Chantal Ngoc et bienvenue parmi nous :icon40:
Tu es intéressée par les plantes médicinales, as-tu reçu une formation de médecine douce ? Ou juste ta culture personnelle ?
Quant au Tai Chi, fais-tu partie d’une club en France ? Le pratiques-tu tous les jours ?
C’est un bon plan de penser finir ses vieux jours au Vietnam, j’aimerais bien moi aussi pleasantry:bigsmile:
Au plaisir de te lire encore.
NVTL :kimouss:kenzo;42966 wrote:tu as totalement raison, le seul avantage que tu puisse en tirer est de ne pas t’embeter.
Cette remarque vaut pour tous les fonds d’investissement, vietnamien ou non, tu decides de placer ton argent sur un projet qui te garantit 10% par an (en gros) a moi de faire plus pour gagner ma croute.Avec la récession actuelle aux Etats-Unis + rehausseur de crédit… est-ce le début de la fin de la « bulle immobilière » au VN ?
Les banques seront elles encore prêteuses des sous aux investisseurs dans les projets immobiliers ? :heat:
Si l’investisssment se fait par fonds propre, le ROE risque de passer largement en deçà de 10%, qui me semble désormais optimiste :bigsmile:
Qu’en pensez-vous ?
NVTL:kimouss:Binhjuventus™;44178 wrote:Moi, je ne vois pas le mot giòng en vietnamien. Pour la conduite au moyen d’une corde comme NVTL a expliqué, on utilise le même mot, dòng, par ex. courant électrique (dòng điện), dòng khí/luồng không khí (courant d’air), etc.Bonjour Binhjuventus :icon40:
Evidemment si on cherche le mot « giòng » dans les dictionnaires électroniques disponibles sur l’internet, on ne le trouvera pas :bigsmile:pleasantry
Cependant, ce mot (d’origine du nord) existe ben et bien dans les dictionnaires « papiers » :heat:
Les gens du sud VN n’utilisent jamais le mot « giòng« mais plutôt « dòng« car c’est plus facile de le prononcer ainsi :bigsmile:
D’autre exemple, les gens du sud prononcent les « v » comme « d » :bigsmile:pleasantrypar exemple :
« con vịt » = prononcé « con dịch » (le canard)
« vui vẻ » = prononcé « dui dẻ » (joie, content)Amicalement
NVTL:kimouss:21 janvier 2008 à 19h00 en réponse à : qui peut m’aider à traduire et à situer un ancien village? #57523yen;44130 wrote:Oui, c’est bien la traduction de ces mots, que je cherche. Merci et tres cordialement yen.Bonjour Yen :icon40:
Voici la traduction de : Bình Dương phủ, Bình Trị Trung tổng, An Lợi xã trường Hương Chúc
Bình Dương phủ = District de Bình DươngBình Trị Trung tổng = Canton de Bình Trị Trung
La suite :
An Lợi xã = Commune / Village d’An Lợi
An Lợi xã trưởng = Chef de commune / Village d’An Lợi
An Lợi xã trưởng Hương Chúc = Chef de commune / Village d’An Lợi nommé Hương Chúc.
Cependant, si le mot « truong » s’écrit « trường« et non pas « trưởng« , alors :
trường Hương Chúc = école Hương Chúc
An Lợi xã trường hương chúc = Ecole Hương Chúc dans la commune d’An Lợi
Cela dépend des accents des derniers mots. :bigsmile:pleasantry
Et aussi il faudra lire le paragraphe entier pour constater la traduction exacte de cette phrase:bigsmile:NVTL:kimouss:
20 janvier 2008 à 17h58 en réponse à : qui peut m’aider à traduire et à situer un ancien village? #57457yen;44104 wrote:bonjour, Pourriez vous me traduire ce fragment d’acte?
… » binh DÜong phu Binh Tri Trung tong, An Lo’i xa tr’uong huong chúe « … Ce fragment d’acte, situe An Loi Xa dans la périphérie de Giadinh. Ce village a t’il changé de nom, est il devenu un quartier de Saigon?
Merci pour votre aide yenBonjour Yen :icon40:
Sans accents, c’est difficle de comprend ce fragment. :bigsmile:
Est-ce que cela s’écrit :Bình Dương phủ, Bình Trị Trung tổng, An Lợi xã trường hương chúc ?
NVTL
20 janvier 2008 à 11h14 en réponse à : [Do Duc Cuong – ATM] La vie est une source d’inspiration #57445thuong19;44085 wrote:Mise à jour : suite à une décision de justice rendue en 1998, c’est François Gernelle qui est l’inventeur officiel du premier micro-ordinateur, contrairement à ce qu’on peut voir partout . Nous venons de faire une mise à jour sur le site pour rétablir ce point important de l’histoire de l’informatique. en réseau. André Thi Truong reçut la médaille d’or de l’Education Nationale en 1988 et fut élevé au grade de Chevalier de la Légion D’Honneur en 1999. »Bonjour Thuong19, Lamtaya :icon40:
M. Thi est un homme remarquable que j’ai eu de la chance de le rencontrer en 1979 à Paris. Hélas une décision de justice rendue en 1998 décida de la paternité de l’invention du Micral N revenant à François Gernelle (né en 1945, un ingénieur informaticien français, déposa deux brevets sur cette machine) qui travaillait au sein de la société R2E (Réalisations Etudes Electroniques), dirigée par André Truong Trong Thi.:heat:
Il faut dire qu’à l’époque, il n’y avait pas suffisamment de contrôle et de vérification lors qu’on dépose un brevet pour une « invention ». :bigsmile::heat:
A ce jour, étant salarié dans une entreprise, bien qu’on participe ou qu’on invente une « machine » sous la marque de la société, le brevet revient en plein droit à la société qu’on appartient qui est légitime pour le déposer (propriété industrielle).pleasantry
Il y a 7 ans, j’ai connu un cas semblable, un employé dans une entreprise française voulait « piquer » le fruit de recherche de la société où il travaille en déposant un brevet à son nom, sans autorisation de sa société. Lors que sa société apprenait cette nouvelle, cette personne a été licencié sur le champs pour faute professionnelle et le brevet a été retiré ensuite par une décision de justice…
Donc je pense que M. Thi était « très gentil » avec François G. et cette gentillesse lui coûtait la perte du label « Inventeur du Micral, premier ordinateur personnel ». :bigsmile::heat:
lamtaya;44090 wrote:Tous mes voeux anticipés pour l’année du rat qui arrive dans 18 jours car j’aurai la chance d’être au VN pendant cette période.
Merci pour ton article sur André TRUONG : ce serait pas mal de créer un topic sur les vietnamiens renommés mondialementIl y a 2 sites qui citent quelques noms…pleasantry
http://www.vn.refer.org/vietn_ct/med/courrier/7760614.htm
http://www.trungthanh.com/links/NVTL :kimouss:
19 janvier 2008 à 17h50 en réponse à : Les Organismes génétiquement modifiés (OGM), faut-il en avoir peur ? #57411DédéHeo;44037 wrote:interessant> Je n’entens jamais parler d’OGM aux info. Comment dit-on OGM ?
On entend souvent « ngo lai ». C’est du mais hybride ou du mais OGM ?Bonjour Dédé :icon40:
Voici quelques définitions…
Amicalement.
NVTL:kimouss:Ngô Lai :
http://www.khuyennongvn.gov.vn/KHKT/Congnghe/SXngolaiF1.htm
http://www.khuyennongvn.gov.vn/HdKN/Diaphuong/Hanam/KT-Ngo-LVN25.htm
Le maïs « hybride » :
est un maïs croisé, sur un même épi on peut trouver des grains de pères différents. Celui-ci permet de très forts rendements, mais perd ses qualités s’il est ressemé l’année suivante. Autre inconvénient du maïs hybride : ses racines sont plus courtes que les variétés traditionnelles, la plante ne peut donc pas aller chercher ses nutriments loin dans le sol d’où la nécessité d’une irrigation accrue et d’un apport d’engrais.
Le maïs OGM (Organisme Génétiquement Modifié) :
est un maïs transgénique, dont le génome a été modifié artificiellement par génie génétique. Les techniques de génie génétique permettent notamment de transférer dans le génome d’un organisme un ou plusieurs gènes apportant une caractéristique nouvelle.
Une étude parue dans la Revue of Environmental Contamination and Toxicology accuse ce maïs OGM d’effets toxiques au niveau du foie et des reins. Selon l’étude, l’ingestion du maïs OGM entraîne des perturbations parfois sévères de divers paramètres biologiques chez les rats l’ayant reçu en alimentation.
les chouXXX;43993 wrote::icon40:
Pour info:
Une émission sur France 5 samedi à 20h40 sur le Vietnam et rediffusion le dimanche matin.
Pour plus d’infos, aller sur le site de france 5, émission échapées belles
Les ChouXXX;DCe soir :
Samedi 19 janvier à 20h35 : Echappees belles – France 5
Hanoi, capitale du Vietnam moderne Hue , bastion du passé. Les peuples des montagne.NVTL
les chouXXX;43993 wrote::icon40:
Pour info:
Une émission sur France 5 samedi à 20h40 sur le Vietnam et rediffusion le dimanche matin.
Pour plus d’infos, aller sur le site de france 5, émission échapées belles
Les ChouXXX;DMerci Les Chouxxx pour l’infos :icon40:
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