Buuhoa

je confirme .
Attention, il existe deux variétés en France. La première ,tendre à la cuisson, pour des plats sautés ou pour les canh,viennent du Costa Rica ou bien d’Asie.
La deuxième à la chair bien plus ferme sont réserves pour les plats créoles ou gratins. Provenance : France,Antilles. :wink2:

On a déjà donné une traduction française excellente de la soupe avec vermicelle tomate et crabe en crème.

Mais je ne le retrouve pas

Sinon déjà en 2007 :

Le google traducteur Français VN, c’est pas encore bon :

Cua = de (possessif) ou crabe
đồng = cuivre ou champs

crabes de rizière et non pas « de cuivre« 

Mais il s’en tire mieux à traduire le wiki vn (mais l’article n’est pas complet)
Bún riêu cua ? Wikipedia ti?ng Vi?t
Crabe Crabe vermicelles

Xin xem các mục từ khác có tên tương tự ở Bún riêu . S’il vous plaît voir les autres utilisations du même nom, nouilles au crabe .

Bún riêu cua là một món ăn đặc sản của Hà Nội .
Crabe Crabe Vermicelle est un plat de spécialités de Hanoi .
Món ăn này gồm « bún » (bún rối hoặc bún lá) và « riêu cua ».
Ce plat se compose de nouilles de riz (vermicelles de troubles de nouilles ou de feuilles) et « crabe crabe.
Riêu cua được nấu từ gạch cua , thân cua giã, lọc với quả dọc , cà chua , mỡ nước, mẻ ngấu, nước mắm , muối , hành hoa.

Du Crabe Crabe cuit les tuiles de crabe , les prix relatifs(nota : giã = écrabouillé), filtre à fruits vertical , les tomates , l’eau et de graisse, cool cool, l’eau salée , le sel et fleurs d’oignons.

Bún riêu thường thêm chút mắm tôm để tăng thêm vị đậm đà, thường ăn kèm với rau ghém (rau diếp thái nhỏ hay cọng rau muống chẻ).

Souvent peu vermicelles au crabe plus de crevettes sauce à augmenter le charme, souvent servis avec des légumes Ghem (haché laitue ou de la tige des épinards eau split).

Bún riêu là một món ăn được người Hà Nội rất ưa thích.
Le plat de crabe des vermicelles est un favori à Hanoi.

Có nhiều hàng quán bán bún riêu trên các đường phố của Hà Nội.
Il ya beaucoup de restaurants vendant des nouilles au crabe dans les rues de Hanoi.

Nguyên liệu Les matières premières

Cua đồng tươi; Cà chua; Quả dọc (sấu,me,khế..); Hành khô, hành tươi; Các loại rau sống: tía tô, kinh giới, thân chuối non thái nhỏ (hoa chuối), rau muống chẻ, bỗng rượu (mẻ)

De crabe frais, tomates, fruits long (plus tard, ma mère, .. contrat); exécutif séchés, les légumes frais de toutes sortes: perilla, monde des affaires, jeune corps hachés bananier (fleur de bananier), le fractionnement épinard d’eau tout d’un coup de vin (frais)

Cách làm Comment faire

Cua: chọn cua cái màu vàng (hoặc màu đá) rửa sạch bóc tách mai, yếm; giã thân cua cho vài hạt muối (giã nhuyễn,nhỏ); vớt ra bát nước khuấy đều để hơi lắng khoảng 7->10s chăt phần nước vào nồi để nấu gần đến phần cái thì chắt vào rổ lọc bỏ bã cua.

Les Crabes: sélectionnez le jaune (ou pierres de couleur) lavés demain Peel, de la tendresse, le corps du crabe à la retraite pour quelques grains de sel (finement à la retraite, de petite taille) des poissons hors de bol d’eau pour remuer tout à fait réglé environ 7 -> section de haute 10s l’eau dans la marmite pour cuire quelque chose de proche de la conversation sur le tiers du panier de filtre.

Còn gạch cua thì khêu lấy cho vào bát
Aussi pour la brique, puis obtenir le dans le bol d’infections sexuellement

Tout ce que je vais dire ci-dessous ne sont que mes connaissances livresques et par les bavarges au cours de mon existence si vous connaissez + que moi, ne vous gênez pas de me corriger … svp pas au pif, naturellement …………

Qu’est-ce que tu veux savoir exactement. Les ressemblances avec quelle ethnie ?

Cua rau inconnu for me makache walou – Cua c’est crabe et rau c’est légumes. Pôvre de moi ………. t’as p’t-être un musclé qui va pouvoir t’expliquer …. moi à part les chansons, le reste ???

Les Muong ( sans les accents etc .)
autres nom : Mol, Mual, moï.

En principe ce sont des anciens viet. Ils se sont séparés. Les viet de maintenant sont descendus sur les plaines et eux sont restés sur les montagnes. Entre parenthèse : dans le temps les viets sont composés en plusieurs tribus, ce n’était pas un peuple uni comme maintenant. Si tu connais l’histoire de l’Allemagne, c’était à peu comme cela, c’était le prussien Otto Eduard Leopold von Bismarck qui a unifié les petits royaumes pour faire l’Allemagne, il n’a jamais été auparavant un vrai pays. Il y a encore beaucoup des origines viet qui sont restés en Chine et même disparus complètement mais ceci est une autre histoire.

Ils sont du côté de Yên Bai. Jq Thanh Hoa ……Hoa Binh. Les Muong sont très proches des viet par leurs origines mais Thaï point de vue social et culturel.

D’après moi : En ce qui concerne le terme MOÏ , on les appelle comme cela pour désigner une ethnie des montagnes  » MONTAGNARDS  » mais ne désigne pas spécifiquement une ethnie.
Les khmer,les chams du Viêt Nam ne sont pas des moï.

Nota : Je ne mets jamais de S au pluriel à un mot venant qui n’est pas français. Exemple viet, cham, khmer etc… Ces mots ne s’accordent jamais au pluriel, ni masculin, ni au féminin. Si quelqu’un n’est pas content, il peut écrire et porter plainte aux vieux de l’Académie française et il verra la réponse.

A voir éventuellement, je n’ai pas trier :
　

Remarque judicieuse : la préparation des légumes d’accompagnement me barbe!

Par contre je sais très bien faire des potages, les plus verts possible ;
mais c’est une autre section que j’aborderai peut-être un jour.
Et je ne peux pas leur servir de potage à midi : çà ferait ringard !

@ Buuhoa : merci pour les références et photos de tes livres. Pourrais-tu les apporter en août stp ?:holiday:

@ Ti Ngoc : bien d’accord avec ton analyse.:bye:

bonsoir TLM:jap:

Effectivement, c’est pas de la tarte !!!
D’après un de mes copains(sur un autre forum ), qui semble s’y connaitre vu son job universitaire, mais qui fait plein de  » fotes d’ortograf »!!!, un des critères principaux pour s’y retrouver, serait l’appartenance à un même groupe linguistique .