Buuhoa

Bonjour Klent,

Ta recette vient un peu tard… nous nous sommes résignés, hier, mon mari et moi, à déguster les oeufs de 100 ans, qui nous narguaient depuis quelques jours dans leur boite ! (Comme diraient certains, « Quand le vin est tiré, il faut le boire ! ») :sorclo:

Tout d’abord, perplexité devant cette carapace : comment arriver à extirper l’oeuf de son épaisse coquille sans le massacrer ? :umnik2: Je m’armais d’un grand couteau de cuisine et… d’un seul coup, d’un seul… Je décapitais complètement ce pauvre oeuf qui ne m’avait rien fait ! :maiscnulca: Après, la vision que j’en ai eue ne m’a pas incitée à continuer mon massacre !

Obstinée, comme une Bretonne (ou une Corse ? Sans parler de la Vietnamo-Chinoise qui ne sommeillent jamais en moi !), je repartis à l’assaut de la citadelle ! Mais, là, je l’ai fait tout en finesse : j’ai tapoté gentiment la coquille sur plusieurs endroits, jusqu’à la faire céder, ouvrant ainsi une brèche à mes doigts ! Lesquels, délicatement, ont fini par dépiauter cet ovoïde, objet de ma convoitise, de son armure. Victoire ! :Vietnam:

Je procédais de même pour un deuxième oeuf : mon mari voulait bien partager avec moi cette épreuve !

Pour la dégustation, j’ai mis les deux oeufs découpés en quartiers sur un petit lit de ciboulette hâchée (juste pour cacher un peu le goût s’il avait été limite détestable !) :umnik2:

… Au premier abord, ce fut… pas mauvais ! Au deuxième rabord, ce ne fut pas mal du tout ! Nous avons pu, enfin, déguster vraiment, sans plus d’appréhension, notre oeuf de 100 ans, en laissant de côté la ciboulette pour apprécier toutes les subtilités du goût : pour moi, cela ressemble à un oeuf mollet, un peu gélatineux (le blanc, devenu noir translucide !), avec une saveur indéfinissable, mais non rebutante, due certainement aux substances qui l’ont conservé.

Expérience concluante donc ! J’invite ceux qui ne connaîtraient pas encore à essayer la dégustation, accompagnée d’un petit verre d’alcool de riz (plus couleur locale que le whisky !) : ce n’est pas traumatisant du tout ! :MdrDevil:

Quant à moi, vu qu’il me reste encore 2 oeufs, je vais essayer ta recette de Klent, à défaut d’avoir un petit bocal d’oignons marinés à la vietnamienne, comme me le conseillait mon prof de Viet ! :bye:

Klent;59219 wrote:

J’ai eu l’occasion d’y goûter à HK au restaurant, pas mal du tout. Je trouve en plus que c’est assez joli. J’en ai ensuite trouvé en supermarché en Chine. Le goût du jaune me fait penser à un coeur de camembert bien fait… lol
Pour ce qui est de s’en procurer en Nouvelle-Calédonie, je n’en ai pas trouvé. La seule adresse qui aurait été susceptible d’en faire est « Côte d’asie » à Nouméa. (modo : si tu juge que c’est de la pub, tu supprime ). C’est dans ce magasin qu’on trouve les oeufs couvés donc à priori les oeufs de cent ans.. Mais nib!!
Je vais en faire moi-même

Bonjour Klent,

J’ai préparé deux oeufs de 100 ans, hier, pour les faire goûter à mon fils et sa compagne à l’apéritif ! Ils n’ont pas voulu en goûter !!! Si bien que, découragés, nous n’en avons pas mangé mon mari et moi, mais je vais faire un essai à midi. Je te tiens au courant de la dégustation !

J’espère que tu feras pareil pour moi en ce qui concerne la confection des Oeufs de 100 Ans, c’est un vrai challenge, dis donc ! As-tu déjà trouvé sur internet quelqu’un qui aurait réussi à en faire (à part les pros, bien entendu !) ?:bye: