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namnam;71176 wrote:Bonjour tous,
Je poste 2 petites cartes pour la journée Nationale des Enseignants Viêtnamiens.
Bonjour Namnam,
Permets-tu que je me serve de tes jolies cartes pour les envoyer en souvenir à l’institutrice qui nous accueillait au Cap Saint Jacques, dans les années 1952/1954 ? :wink2:
Je ne sais si elle est encore de ce monde, mais c’était une femme rare, qui a sû donner le goût d’apprendre à tous ses élèves : nous prenions tous le chemin de l’école avec plaisir chaque jour. Nous y arrivions même très en avance en début d’après-midi, pour se retrouver ensemble dans la cour, à l’ombre des frangipaniers, à attendre l’heure de la classe ! (Nous l’empêchions bien souvent de faire une sieste reposante car elle habitait sur place !)
Je garde en mémoire sa gentillesse et son dévouement pour accueillir tous les garnements que nous étions… C’est le genre d’institutrice que je souhaite à tous les enfants de rencontrer ! :wink2:
:thanks: pour tes cartes, Namnam ! :bye:
kimsang;71200 wrote:Voici la recette en image du Bánh bột lọc :Ingrédients
300g de feuilles de bananier congelés
100g poitrine de porc
100 crevettes crues
3cs de sauce poisson
2 gousses d’ail
300 farine tapioca
300g d’eau
1/2 cc sel
2 cs d’huile
Pour faire la sauce nuoc mam
1/2 citron vert
1 petite gousse d’ail épluchée et écrasée
1 cs de sucre
2 cs d’eau
3 cs sauce poisson
Les feuilles de bananier
Laver à l’eau tiède les feuilles congelées
Couper (aux ciseaux) les nerfs centraux des feuilles
Découper (très facile avec les nervure des feuilles) des morceaux d’environ 15cm x 20cm. Essuyer avec une éponge bien essorée.La farce (thit kho)
Couper la viande en petits morceaux (1cm x 1 cm environ)
Couper les crevettes (laisser la peau) en tronçons d’environ 1cm
Eplucher puis écraser les gousses d’ail
Dans un casserole, mettre 1cs de sucre avec 1cs d’huile.
Quand le sucre commence à devenir caramel, ajouter les morceaux de viande. Laisser saisir la viande, mélanger souvent
Ajouter la sauce poisson, du poivre (selon goût), 1 petit verre d’eau.
Laisser mijoter sur feu doux env 20mn. Mélanger de temps en temps.
La pâte
Dans une casserole, bien mélanger la farine, l’eau et le sel. Ajouter de l’huile
Faire épaisir la pâte sur feu moyen, tourner sans arrêt en allant racler le fond. La pâte cuit très vite (env 5mn) : on doit s’arrêter dès que la pâte est lourde à mélanger. Eteindre le feu, tourner encore quelques minutes pour éviter les grumeaux.
L’emballage (goi banh)
Poser une feuille sur la table, huiller légèrement le centre de la feuille. Mettre 1/2 cs de pâte au milieu de la feuille.
Mettre quelques morceaux d eviabde et crevettes. Remettre par dessus 1/2 cs ou 1cc de pâte.(Ne pas oublier de mettre un peu d’huile sur la cuillière)
Prendre les deux plis de la feuille avec les mains, plier un peu les bords ensemble puis replier sur le centre de la feuille. Pliers les deux bouts du paquet. Attacher avec un bout de feuille bananier déchiré.
Cuisson
Faire cuire les « gateaux » à la vapeur environ 15-20mn, feu maximum.
Ces « gâteaux » se mangent tièdes ou chauds avec la sauce nuoc mam assez condensée :
Dans un bol, mettre le jus citron vert, de l’ail, l’eau, du sucre.
Bien mélanger pour dissoudre le sucre. Ajouter la sauce poisson en dernier. Mélanger.Au VN, la sauce accompagnant ce plat est assez forte, vous pouvez diluer votre sauce avec 1 ou 2 cs d’eau.
Les gâteaux, délicieux pour ceux qui les connnaisent, ont une consistance caoutchouteuse mais c’est normal, les connaisseurs savent l’apprécier !
Kim Sang:bye:
Bonjour Kim Sang,
Celui qui viendra dire que tu n’es pas un fin cordon-bleu aura de mes nouvelles ! :girl_devil:
Là, tu nous a vraiment gâtés : la recette écrite et les photos détaillées de la préparation des gâteaux ! Là, pas d’excuse pour ceux qui ne réussiront pas !
:thanks:
