[une recette de pâte à raviolis] Help !

Bonjour Steeleye :bye:

Les pâtes à raviolis déjà préparées sont vendues dans les supermarchés chinois et vietnamiens partout en France. Ce sera plus pratique pour vous.

Sinon, voici la recette.
Bon courage pour ta femme.
NVTL :jap:

Ingrédients :

Portions : 8

1 litre (4 tasses) de farine
10 ml (2 c. à thé) de sel
6 œufs
eau (au besoin)

Recette :

1. Dans le récipient d’un robot culinaire, mélanger ensemble la farine et le sel (fonction pulsion). Ajouter les œufs en une seule fois et mélanger jusqu’à la formation d’une boule de pâte (environ 30 secondes).

2. Déposer la pâte sur une surface sèche, légèrement farinée. Travailler la pâte avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit lisse et maniable. Ajouter
quelques gouttes d’eau si la pâte semble trop sèche ou un peu de farine si elle est trop collante.

3. De préférence, utiliser la pâte aussitôt ou alors la réserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Bonjour steeleye 1955 et NVTL

moi, j’utilise la pâte toute prête achetée dans les supermarché chinois, elle est coupée en feuille très fine et de forme carrée, elle est vendue en petit paquet.
n’oublies pas quand tu as mis la farce dans la pâte et qu’elle est repliée, d’humecter un peu avec de l’eau tiède du bout des doigts pour bien fermer le ravioli.

comme il y a beaucoup de carrés de feuilles de pâte, en général, je prévois une journée, pour préparer des raviolis, (farce,confection du ravioli et cuisson vapeur):heat:
s’il en reste je les congèle

Mais si ông Noi NVTL veut bien venir à la maison pour me préparer la pâte, j’accepte volontiers:bigsmile:

Bonjour ,

Moi aussi j’utilise des feuilles de pâte fraîche vendues dans les supermarchés asiatiques.

Kim Sang:wink2:

Coucou Chantalngoc :bye:
Volontiers…
Mais je préfère de descendre avec les raviolis que j’ai déjà préparé à Paris 😆
NVTL :jap:

[IMG]http://tbn0.google.com/images?q=tbn:QjkVGDh3FW97OM:http://bp1.blogger.com/_QJZeST-Taro/SGj_r_IELVI/AAAAAAAAAGE/HZtEF603asE/s400/raviolis.JPG%5B/IMG%5D

Bonjour chi Chantalngoc, anh NVTL,

Anh NVTL préfères les raviolis de chez les Frères Tang 😆

Kim Sang

En effet KimSang…
Au moins on connait déjà la qualité (bien médiocre) et on ne prend pas de risque… 😆
NVTL

C’est pas sympa de nous appâter avec la pâte pour raviolis, mais la recette de la farce, alors, quand est-ce que vous allez nous la donner ?

Car, je suppose qu’il n’est pas interdit d’acheter les feuilles de pâtes, mais de faire soi-même la farce, qui est quand même aussi importante que la pâte ?

Qu’en pensez-vous les fins gourmets et cuisiniers avertis ?

Merci d’avance !

J’ai vu récemment des recettes filmées de raviolis chinois sur marmiton… J’ai regardé pour l’instant uniquement la vidéo sur la pâte: c’est bien expliqué, en tout cas… ( bon je n’ai pas encore essayé, mais ça parait faisable…):bye:

Bonsoir Mamie Buuhoa,

Voici une recette facile pour faire la farce des raviolis vapeur aux crevettes à la vietnamienne.

Ingrédients

• 1 paquet de pâte de raviolis frais (ou surgelés)
• 500 g de crevettes grises surgelées sans tête (environ 5 cm)
• 2 champignons parfumés (à réhydrater dans de l’eau chaude)
• 2 à 3 échalotes violettes
• 1 c. à café de sauce soja (siaw)
• 1 c. à café de nuoc mam
• poivre

Préparation

Décortiquez les crevettes, puis hâchez ensemble tous les ingrédients. Garnissez chaque carré de pâte avec la farce, formez des petites aumonières.

Faites cuire 2 min dans de l’eau bouillante, en procédant par petites quantités, égouttez bien et servez avec de la sauce soja nature (ou moutarde/vinaigre/sucre).

Kim Sang:bye:

hello j’ai l’impression qu’elle essaye plutôt de faire des Há kảo non ?

Bonjour Kim Sang,

Ta recette est super simple, je sens que je vais l’essayer la semaine prochaine quand j’aurai acheté la pâte chez mon fournisseur habituel !

De plus, en ce moment, il y a des shi ta ke frais, je vais les utiliser : cela m’évitera de faire réhydrater les champignons secs. Je pense que cela ne devrait pas dénaturer ta recette ! :bye:

Je penserai à toi quand j’en mangerai ! :yahoo: :thanks:

Je poste ici ma réponse au MP

alors si elle vient de Hue il s’agit peut etre de ce qu’on appele les Banh Bot Loc qui sont en effet fabriqué avec de la farine de tapioca.

l’astuce pour travailler la farine de tapioca est d’en faire une boule d’environ 10 cm de diamètre en la mélangeant avec de l’eau.

Ensuite il faut faire bouillir cette boule pendant environ 5 minutes.
ensuite il faut sortir cette boule, attendre qu’elle refroidisse et enfin il faut la pétrir et elle a la bonne consistance pour être travaillée afin de faire des raviolis ou autres spécialités de Hué.