le travers de porc

Bonsoir Brimaz,

Vous les aimer comment les travers de porc ?? Je vous propose façon vietnamienne :

– travers de porc au caramel
– travers de porc grillés à la citronnelle

et façon chinoise :

– travers de porc sauce barbecue
– travers de porc à la cantonnaise
– travers de porc aux cinq parfums

Kim Sang:friends:

Em Kimsang, ce serait bien de poster les recettes de travers de porc dans les topics cuisine:bye:

salut em Chantalngoc,
j’ouvre une nouvelle discussion dans la rubrique cuisine : le travers de porc:jap:

En voila un plat qu’il est 100% masculin.

Salut Brimaz,

Excellente ta question sur les travers de porc ! J’aime beaucoup ça, moi aussi ! Je les fais surtout à la citronnelle, mais les autres recettes me semblent intéressantes aussi !

Grâce à toi, je vais pouvoir varier mes travers de porc !

@BRIMAZ 70808 wrote:

Posté par HUYARD Pierre Voir le post
En voila un plat qu’il est 100% masculin.

Mais encore Pierre ???:bye:

Je dois dire que de nombreuses fois, nous sommes assis à table un fils et moi pendant que que mes filles bricolent et que madame, ou la bonne, cuisine les travers de porc 3 par 3 à la poêle.
C’est bizarre, quand tout le monde arrive à table, l’assiette est vide et nous, on n’a plus faim.

Tu nous fait la description d’un travers de morfal basique.
Le travers de porc, lui, est generalement encore plus gras.

Hahaha, Dédéhéo
pour avoir dégusté ce « plat 100% masculin » ( sic Huyard Pierre) tu n’as pas pris ta carte d’abonnement aux  » ông sợ vợ « 

Soyez rassurée brimaz

Madame Dédéhéo est une hanoienne, elle a du répondant

Bonjour Brimaz, bonjour Chi Chantalngoc,

Oh oui , je confirme que les vietnamiennes du Nord ont du répondant vu que ma belle soeur est du Nord.

Mais, je pense que les vietnamiennes en générale sont des femmes de caractère. Il en faut car pour gérer tout le petit monde et surtout ces messieurs limite « macho » … il faut y aller.:friends::wink2::Vietnam:

Kim Sang:bye:

je suis entièrement d’accord avec toi Em Kim Sang:friends::Vietnam:

mais pour revenir aux travers de porc qui est le sujet du topic
Dédéhéo a forcé sur ce plat  » 100% masculin » (selon Huyard Pierre)
Dédé en a rajouté, c’était un joke, une plaisanterie quoi!
Dédéhéo c’est le Trang Quynh du forum Vietnam!:bye:

Bonsoir Brimaz,

Je te propose deux recettes :
– des travers de porc à la citronnelle et aux piments  » sườn heo nướng xào sả ớt  » ET
– une combinaison de Porc sauté et travers de porc grillés à la citronnelle  » thịt heo và sườn heo nướng xào sả « 

Travers de porc à la citronnelle et aux piments = sườn heo nướng xào sả ớt « 
Pour 4 personnes

-12 travers
-2 cas de miel clair
-1 cac de 5-épices
-2 gousses d’ail écrasées
-3 cas d’alcool de riz (ou de xérès sec)
-3 cas de nuoc mam ou de sauce soja enrichie d’1 cac d’essence d’anchois
-2 tiges de citronnelle hachées
-2 piments rouges frais finement coupés

Lavez et essuyez les morceaux de travers de porc et dressez-les dans un saladier.

Dans un autre saladier, mélangez le miel + 5-épices + ail + alcool de riz + nuoc + citronnelle + piments. Versez cette préparation sur la viande et laissez mariner pendant 4 heures.

Etalez les travers sur une grille huilée et faites cuire sur des braises en tournant fréquemment et en appliquant de la marinade, ou sous le grill du four chauffé à 190°C en arrosant de marinade.

Porc sauté à la citronnelle/travers de porc grillés = thịt heo và sườn heo nướng xào sả
pour 4 personne

2 kg de travers ou de porc

marinade
-6 cas de sauce soja
-1 cac de sel
-1 cac de 5-parfum
-1 cac de colarant rouge végétal
-3 gousses d’ail écrasées
-1 pincée de poivre
-1/2 verre de Mei-kuei-lu (si possible dit-elle. J’en trouve sans problème dans les épicereis asiatiques et c’est utilisé en cuisine thaïe ou vietnamienne)
-4-5 tiges de citronnelle pilées au mortier
-du nuoc mam
-sucre
poivre

Bien mélanger les ingrédients de la marinade dans un grand récipient.

Faire blanchir les travers 3 min à l’eau bouillante. Inciser légèrement la viande en forme de triangle.

Ajouter les travers à la marinade et bien le pétrir avec. Laisser mariner 3 h ou mieux, 1 nuit.

Mettre travers mariné sur une grille au-dessus d’un plat à four et laisser rôtir 30 min en retrtounant souvent (ou encore mieux, le griller au barbecue).

Kim Sang:bye:

hou lala em Kim Sang, que ça a l’air appétissant, je sens que la semaine prochaine il va y avoir des travers de porc au menu, merci pour ces recettes.:bye:

Bonsoir Kim Sang
Une petite question sur les mesures..C’est quoi un cac et un cas?? et merci pour ces recettes!

une cac : une cuillère à café

un cas: une cuillère à soupe

Attendons que DédéHeo nous décrive vraiment son travers de porc! :wink2:

re/ cas / cac: sé koi se langaj sms?
:friends:

Le Mei Kuei Lu, c’est de l’alcool de riz de base. En vietnamien: Quốc Luội. On en trouve partout, effectivement. Pour varier, on peut utiliser du rượu nếp (alcool de riz gluant) ou du rượu cốm (riz vert), ça donne un goût très sympa, un peu sucré.

À éviter, « Nếp mới », qui passe pour de l’alcool de riz gluant, mais dont l’arôme (qui fait plutôt cốm) est apparemment synthétique –en tout cas à éviter de boire: c’est une tuerie qui laisse des traces bien douloureuses.

Tout à fait chi Chantalngoc. Merci :friends::bye:

En cuisine il y a beaucoup de chefs

Nem Chua ce serait une excellente idée que vous nous donniez quelques recettes de cuisine Huyard Pierre, et toi :wink2:

Je vous invite messieurs (Nem Chua et Huyard Pierre) à donner vos recettes…

Ce n’est pas du tout un langage de sms, ne me faites pas croire que vous ne savez pas ce que cela veut dire pour des experts en tout genre comme vous !!!:wink2:

Kim Sang

Voici une autre façon de faire les travers de porc.

Travers de porc caramélisés au poivre et sel épicés
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
-675 g de travers de porc
-2 à 3 cuillères à soupe environ de farine
-Pour la friture : de l’huile végétale

Pour la marinade
-1 gousse d’ail épluchée et hâchée menue
-1 cuil. à soupe de sucre roux
-1 cuil. à soupe de sauce de soja légère (claire)
-1 cuil. à soupe de sauce de soja noire (foncé)
-2 cuil. à soupe d’alcool de riz chinois
-1/2 cuil. à café de purée de piment
-Quelques gouttes d’huile de sésame

Pour la préparation du sel et du poivre épicés , mélanger 1 cuil. à soupe de sel avec 2 cuil. à café de grains de poivre de Sichuan moulus et 1 cuil. à café de poudre aux 5 parfums. Déposer la préparation à chauffer dans une poêle préchauffée à sec 2 mn sur feu doux et remuer sans arrêter.

Couper les travers en 3 ou 4 morceaux puis les ajouter aux ingrédients de la marinade. Laisser mariner 2 à 3 heures.

Recouvrir les travers de porc de farine et les plonger dans de l’huile moyennement chaude 4/5 min, tout en remuant. Les égoutter.

Faire chauffer à feu vif l’huile et y plonger les travers une fois encore, environ 1 min ou le temps nécessaire pour qu’ils soient bien grillés. Les égoutter, puis les servir avec du sel et du poivre épicés.

A servir simplement avec du riz blanc de chez nous.

Kim Sang:bye:

Le terme précis, c’est « spécialiste sur le tas ».

Mais on se reconnait quand-même.

:friends:

Merci de votre invitation, à toi et à Chantal Ngọc, puisque vous travaillez en équipe.

Si ca lui convient, j’associe donc Pierre à cette recette. Il pourra par exemple la cuisiner et moi la déguster. Ca aussi, c’est du travail d’équipe.

Nous vous proposons donc aujourd’hui une recette que j’ai vu préparer par une épouse adorable pour son petit mari. Je ne connais pas le nom en vietnamien, mais vous pourrez peut-être m’aider?

Ca ne demande pas de dextérité particulière, mais attention à la durée de cuisson, qui peut être importante.

Ne vous inquiétez pas, c’est relativement simple.

Ingrédients:
– 1 oeuf;
– une bonne pincée à trois doigts de gros sel, voire un peu de vinaigre;
– du pain (baguette idéalement);
– du beurre demi-sel (ou du beurre et du sel séparés)

Ustensiles:
– une louche;
– un rond de serviette, ou tout objet stable présentant sur une face supérieure un trou circulaire de 4 à 5cm de diamètre;
– une casserole (un wok fait aussi bien l’affaire) avec au minimum 5cm d’eau au fond;
– un gant de four si le wok n’a pas de poignée;
– une bouteille de gaz et une gazinière (mais je crois que traditionnellement ca se faisait aussi au feu de bois);
– une serviette de table;
– une montre ou un chronomètre;
– une petite cuiller.

Préparation:
– mettre le beurre à ramollir;
– installer le wok sur le feu sans renverser l’eau qu’il contient (idem si c’est une casserole);
– ajouter à l’eau le gros sel et le vinaigre si on le juge nécessaire.

– faire chauffer l’eau jusqu’à ébullition (ca se passe aux environs de 80 degrés);
– quand l’eau bout (mais attention à ce qu’il en reste assez dans le récipient, l’eau qui bout ayant une facheuse tendance à s’évaporer), quand l’eau bout, donc, y mettre l’oeuf;

– pendant que l’oeuf est dans l’eau, couper quelques lichettes étroites de pain, maximum 2cm de large sur 6-8cm de long, de préférence avec une part de croute du dessous, pour qu’elles soient un peu rigides. Je les appelle mouillettes;
– toujours pendant que l’oeuf est dans l’eau, beurrer le côté mie des lichettes de pain, mais pas trop serré, afin que la mie reste poreuse;

– retirer l’oeuf après juste cinq minutes à l’aide de la louche. Ca demande de se préparer quelques secondes à l’avance;
– refroidir l’oeuf sous de l’eau pour stopper la cuisson et le sécher dans la serviette;
– Hmmmmm! c’est prêt.

Dégustation: méthode 1
– poser le petit bout de l’oeuf dans le rond, de facon à ce que ce soit le gros bout qui soit au-dessus;

– en tapotant avec la petite cuiller, ouvrir délicatement la coquille de l’oeuf, horizontalement et à à peu près 1 cm du haut, et vérifier la cuisson en testant doucement la rigidité du blanc d’oeuf. Il doit laisser deviner une certaine mollesse en-dessous);
– continuer en ouvrant le haut du blanc, qui est d’un blanc laiteux. –normalement, le jaune est mou, voire un tantinet liquide;
– y plonger les mouillettes sans faire couler le jaune le cas échéant, pour revêtir les mouillettes, et les manger au fur et à mesure. Prévoir deux à trois mouillettes par oeuf;
– Quand il ne reste que peu de jaune, se saisir du blanc et le croquer.

Dégustation: méthode 2
– éplucher l’oeuf délicatement en le gardant sous un filet d’eau froide pour bien décoller la coquille;
– le croquer au gros bout en prenant soin de na pas répandre le jaune sur ses genoux

– y tremper les mouillettes, puis le finir en le croquant.

C’est délicieux.

Comment trouvez-vous ma recette? je n’ai pas été très précis sur le support du plat final, mais je suppose que vous êtes spécialistes vous aussi.

Comment l’appelle-t’on en vietnamien?

En réalité, pour être plus efficace, j’en fais deux.

Deux oeufs.

Ca me rappelle une recette que nous dégustions régulièrement à l’époque de ma spé. Mon prof de math, qui est venu me voir au Vietnam depuis, s’appelait Tôn Thất. Vous avez deviné, il vient de par ici.

Il avait un don pour trouver des formules rocambolesques qui arrivaient toujours à la même solution (ce qui facilite quand on s’intéresse au résultat, mais pas quand on s’intéresse à la méthode): e, voire 2e.

Pour celles et ceux qui ne sont pas spécialistes, même pas sur le tas, c’est pas grave. C’est un résultat commun en calcul intégral.

Du coup, comme on mangeait toujours des oeufs brouillés avec de la purée (le budget bouffe permettait souvent seulement ca), par un souci potache de faire des jeux de mots, on les avait appelés les oeufs Tôn Thất.

Avec du fromage, c’est pas mal aussi.

Bonjour Kim Sang,

Encore une recette bien appétissante et surtout, épicée comme mon mari et moi l’aimons ! Sûre que je vais la mettre à exécution lorsque j’aurai trouvé des travers de porc : on en trouve plus facilement l’été que l’hiver…

Ce qui est bien, avec les travers de porc, c’est que c’est souvent facile et rapide d’exécution !

:thanks: et :friends:

Bonjour Nem Chua,

Tu viens de répondre à une de mes questions existentielles, restée sans réponse jusqu’à ce jour : pourquoi je n’arrive pas à faire des oeufs à la coque ou mollets ? :wink2: Toutes mes tentatives se terminaient toujours lamentablement en oeufs mi-figue, mi-raisin, c’est-à-dire presque DURS !!! :confused:

La réponse étant, si j’ai bien compris, qu’il faut être doué en math pour arriver à cuisiner un oeuf à la coque ! Je veux bien le croire, car je suis intégralement obtuse vis-à-vis des maths ! 😆

Alors, quand je veux manger des oeufs avec le jaune encore coulant, je les fais sur le plat ! 😆

Comme dirait… je ne sais plus qui ? Il n’y a pas de problèmes, il n’y a que des solutions ! 😆 :bye:

Merci pour la recette …….pour le nom de ce plat je crois qu’en vietnamien on dit  » trứng chần nước sôi  » n’est ce pas ??:bye:

Sinon, on peut manger des oeufs de différentes manières :
– trứng  » à plat « 
– trứng luộc
– trứng tráng
– trứng hấp vân

Kim Sang

@Buuhoa : pour les oeufs coques, tu prends la recette de Nem Chua et tu réduis le temps de cuisson à 3 mn. Mais attention : ça fait 2 mn de moins pour les mouillettes. Il est recommandé de s’entraîner avant :wink2:

Super Nemo, le roi de la mouillette en 3 minutes.

Bon, si, par optimisme forcené (c’est ma nature!), je commençais par les mouillettes ? :wink2: Comme ça, quel que soit le temps pris pour les mouillettes, une fois celles-ci prêtes, je n’aurai plus qu’à mettre mes oeufs dans l’eau bouillante et à attendre que le petit cochon sonne après 3 minutes ? :wink2:

Malheureusement, je suis du genre à mettre la minuterie et à m’en aller faire autre chose et… je ne l’entends pas !

Je crois que cette recette d’oeufs à la coque est trop compliquée pour moi ! 😆

On n’en parle plus trop depuis Gulliver: la logique de l’oeuf coque est d’ouvrir le gros bout: il y a plus de place pour passer la cuiller sans en renverser.

Par contre, dirait sans doute Abgech, en informatique il y a bien les big endians et les little endians, et ce conflit-là n’est pas près de se résoudre tout seul.

Salut Brimaz,

Chacun ses goûts : moi, je préfère le beurre breton, avec des cristaux de sel de mer… :wink2:

Et peu me chaut de savoir s’il faut manger les oeufs par le petit ou le gros bout : l’essentiel est qu’ils soient « coques » ! Mais, ça, pour moi, c’est presque la quadrature du cercle ! 😆 :bye:

Bonjour Nem Chua,

Décidément, je trouve que ce Forum devient de plus en plus « prise de tête » ! 😆 Et, avec les big endians et les little endians (qu’est-ce que c’est que ces bêtes là ?) :confused: Je sens que mes petits neurones vont se payer un gros bug !

Allez, je retourne me coucher ! 😆 :bye:

big: gros; little: petit; end: bout
big-endian: gros-boutien
little-endian: petit-boutien
C’est le nom originel des tourmenteurs de Gulliver.

En info, ca décrit une manière de stocker les données, en commencant par le gros bout (les chiffres de poids fort) ou par le petit bout (les unités).

Mais je vais nous mettre d’accord avec Brimaz: beurre breton au sel de Guérande pour le croquant ou beurre demi-sel normand pour la saveur du lait.

Bonjour Nem Chua,

Je connaissais les petits-boutiens, and co, mais pour ce qui est de stocker les chiffres, c’est pas ma préoccupation première ! 😆

En ce qui concerne le beurre, d’accord avec toi : pas de racisme, ni de chauvinisme. Nos différences nous enrichissent ! :wink2:

Maintenant, je vais essayer de trouver du sel normand la prochaine fois que je ferai mes achats, d’autant plus que je suis sûre de faire plaisir à quelqu’un… Ma belle-fille ! Elle est Normande et jusqu’ici quand elle venait manger à la maison, je faisais en sorte qu’elle ait toujours du fromage de sa région, maintenant, il y aura du beurre aussi ! :wink2:

Comme ça, vous saurez aussi que les belles-mères peuvent très bien s’entendre avec leurs belles-filles, quoi qu’en disent les mauvaises langues ! 😆

Tu as raison de n’en pas faire ta première préoccupation. C’est quelque chose qui peut s’apparenter à une guerre de religion chez une petite minorité d’informaticiens, ceux qui conçoivent les microprocesseurs (les puces). Accessoirement, ceux qui conçoivent les systèmes d’exploitation et les médias de stockage des données doivent en tenir compte, mais sans avoir le choix.

Bref, totalement inutile pour un utilisateur d’ordinateur.

Tu me rassures ! J’ai déjà assez de travail à traquer les puces de ma petite chienne ! :bye:

Ok Nem chua et Buuhoa, beurre 1/2 sel normand et beurre breton c’est tout bon. Mais le beurre que je préfère, celui dont je rêve depuis des années, c’est le beurre liquide, conditionné en boite, que je mangeais au Vietnam ! Si je pouvais en revoir, même seulement en image, sur une vidéo de Dédéheo par exemple, je serais comblée. Je lance donc un avis de recherche…Merci d’avance.
PS : je crains que ma demande soit carrément obsolète mais je tente quand même…:wink2::Vietnam:[/quote]

Bonsoir Brimaz,

Voilà ce que je trouve comme beurre dans certains supermarchés asiatiques. Je ne sais pas si cela correspond à ta demande …

Kim Sang:bye:

@kimsang 71601 wrote:

Ok Nem chua et Buuhoa, beurre 1/2 sel normand et beurre breton c’est tout bon. Mais le beurre que je préfère, celui dont je rêve depuis des années, c’est le beurre liquide, conditionné en boite, que je mangeais au Vietnam ! Si je pouvais en revoir, même seulement en image, sur une vidéo de Dédéheo par exemple, je serais comblée. Je lance donc un avis de recherche…Merci d’avance.
PS : je crains que ma demande soit carrément obsolète mais je tente quand même…:wink2::Vietnam:[/quote]

Bonsoir Brimaz,

Voilà ce que je trouve comme beurre dans certains supermarchés asiatiques. Je ne sais pas si cela correspond à ta demande …

Kim Sang:bye:

Bonjour à toutes et à tous ,
Le fameux beurre liquide dont parle Brimaz, c’est le beurre salé de la marque  » BRETEL  » . Il n’est liquide qu’à cause du climat, je n’ai connu que celui là au Vietnam. Il était encore sur les étals de Tang frs tout au début, depuis il a complètement disparu et est remplacé par celui de la photo de kim Sang. La boite est peu ou prou semblable sauf le couvercle en plastique qui n’existait à l’époque.
Christian

Oui, c’est vrai…
Est-ce l’ancienne boite est comme la photo dans le lien suivant ?

Beurre Bretel

NVTL

Apres longues recherches je n’arrive toujours pas a trouver ce beurre Breu’tel à Paris. quelqu’un connait-il le nom d’un magasin ou d’une superette à Paris ou je pourrais me le procurer?

Merci d’avance!

« Gros boutien » en equilibre instable.

Moi aussi, je suis un fan de travers de porc. Parcequ’il y a un os dans chaque morceau, et que gamin ça me ravissait.

Ma recette est à peu près identique, donc je vais plus insister sur la cuisson qui est la clef de tout.

Pour la marinade, comme je disais, c’est à peu près la même chose :
– un peu d’huile
– nuoc mam
– citronnelle coupée très fine et même pilée au mortier pour plus d’efficacité
– un peu de cinq parfum mais vraiment peu : 1/2 cuillérée à café pour un kg
– du miel, et du sucre, super important : pour un kilo, je mets 3 cuillerées à soupe de sucre, 1 cuilleree à soupe de miel. Je fais fondre le sucre dans un peu d’eau, et ensuite je le mets dans le mélange
– beaucoup de poivre
– un gros oignons haché finement

Donc, je mets la viande, et il faut bien bien malaxer avant de la mettre à mariner.

Quelques heures plus tard, et le plus sera le mieux. perso, je le fais la veille, tu as deux options comme expliqué sur le forum : le four (mode grill) et le barbecue (plus périlleux) . Dans les deux cas, il ne faut pas quitter la viande des yeux.

Cuisson au four :

Préchauffer le four thermostat 6 (cela dépend des fours, mais c’est la température classique pour les viandes). Et quand le four est chaud, enfourner les travers de porc. La cuisson dure 20 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Mais la clef de la cuisson, et c’est très important, c’est de laisser les travers après la cuisson, reposer 15 minutes sur la porte du four (éloigner les enfants), donc au chaud, couvert d’une feuille d’aluminium. Cela finira la cuisson, permettra au jus de se répandre dans la viande. Lorsque la cuisson est parfaite, la viande se détache très facilement des os.

Cuisson au barbecue. Le top évidemment, mais plus périlleux. La recette étant sucrée, il faudra bannir les flammes, et très peu huiler. Il ne faut pas quitter des yeux les travers de porc. Donc il faut beaucoup de braises, dans un état de combustion suffisamment avancée pour ne plus avoir de flamme. Le gros sel, le cas échéant peut t’aider à la contenir.
Placer les travers sur une grille, et les retourner, les déplacer dès qu’une des faces apparaît grillée. La chaleur sur un barbecue étant rarement uniforme, il faut les déplacer souvent pour que tous les morceaux soient uniformément cuits. La cuisson dure également 20 minutes, et il faut également les laisser se reposer sur le côté de la grille u temps égal à celui de la cuisson.

Une photo à présent, elle date d’hier :

Je posterai la recette sur mon blog tantôt.

Kha

ça y est, j’ai réalisé cette recette le week-end dernier et posté la recette sur mon blog :
Travers de porc à la citronnelle

Alors j’y vais de ma petite recette, inspirée de celle de ma mère, mais depuis, elle est dégouttée car elle préfère ma version :wink2:

Ingrédients:
1 longe de travers complète: os plus partie sans os
2 bon gros oignons, voir 2 gros et un petit
3-4 CAS de sucre
du Nuoc Mam
1 CAS d’huile d’arachide ou tournesol
Piment à souhait
1 CAC de Poivre au moulin

Préparation de la viande & oignons:
Couper chaque os et émincer la partie sans os en petits morceaux comme pour du Thit Rim.
Emincer les oignons en petites rondelles puis détailler en plus petit, sans faire de hachis non plus.

Cuisson:
Dans une cocotte ou gros caquelon, mettre un peu d’huile sur un feu vif. Quand l’huile est chaude mettre à braiser les morceaux avec les os. Une fois qu’ils sont bien grillés (tourner régulièrement), les-retirer, et mettre les petits morceaux. Les faire dorer. Remettre les os, laisser rechauffer un peu, et ajouter les oignons. Cela va rendre de l’eau.
Laissez évaporer l’eau en tournant réguilièrement pour ne que ça n’attache pas trop. Les oignons commence à dorer.
Une fois que les oignons sont translucides, écartez tout sur les cotés de la cocotte, et ajouter le sucre en petit tas au milieu. Ne rien toucher, quand le sucre fait un sirop un peu coloré, vous pouvez commencer à remuer. En 30 secondes, 1 minute max, tous les morceaux sont caramélisés. C’est un coup de main un peu délicat: il ne faut plus d’eau, la bonne température, et ne pas tourner avant que le sirop coloré.
Déglacer au Nuoc Mam, et baisser le feu et couvrir. Etouffer pour une dizaine de minutes.
Découvrir, poivrer et mettre le piment.

C’est prêt !

J’en fait la semaine prochaine, je prendrai des photos.:bye:

Merci pour la recette, ça à l’air bien bon !

Salut Christo et Kim Sang,
Donc BRETEL est devenu BEUR’TEL ! Amusant ! Oui, il était liquide à cause de la chaleur et de l’absence de Frigo. Il n’y avait que des pains de glace énormes enveloppés dans de la sciure et de la toile de jute pour garder nourriture et boissons au frais. Quels bons souvenirs ! Merci Christo[/quote]

Entreprise Dénomination BEUR TEL Adresse du siège Rue de la Fontaine de Thuron
33490 ST MACAIRE
Identité / Activité Forme juridique SARL unipersonnelle Capital 10 200 Euros Immatriculation 03/1993 Activité (APE) 1051B – Fabrication de beurre Effectif 3 a 5 salaries Etablissements 1 Procédure collective récente non
éléments financiers Exercices clos le 30/09/2008 30/09/2007 31/12/2006 Chiffre d’affaires 991 € 1 718 590 € 2 361 806 € E.B.E. -4880.22 % 9.28 % 10.17 % Résultat net 71 737 € 96 413 € 136 042 €
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