Ti Ngoc

pour les pieds de porc, à la « française, tu fais bouillir et tu mets une sauce vinaigrette avec beaucoup d’ail, ou bien panés toujours bouillis tu trempes ensuite dans un oeuf battu ensuite dans de la chapelure et tu fais griller au four
à la vietnamienne, moi je fais bouillir et les sers avec du mam tôm avec menthe coriandre et salade
pour les rognons il faut les nettoyer avec plusieurs eaux et même la dernière eau de nettoyage ajouter quelques gouttes de vinaigre rouge, aussi non ça sent très fort,
je vais te donner une recette pour le filet de porc, mais tu peux adapter cette recette aux rognons et à la langue de boeuf
auparavent tu faire cuire à l’eau tes rognons et les coupe en petits dés, de même pour la langue de boeuf que tu coupes en lamelles une fois cuite.
ingrédients
– 3cuillères à soupe de sauce soja
– 3 c. à s. de sauce de prune (à défaut sauce hoi sin)
– sucre
– maïzéna 2à 3 c.à s.
– oignons
– proivon vert
– poivron rouge
– une demie tasse de ketchup
– une demie tasse de miel
– deux ou trois tranches d’ananas
– une tasse d’eau de cuisson de la viande pour lier.

dans un bol mélanger la sauce de soja et la sauce de prune et le poivre de séchouan, incorporer les morceaux de viande et faire mariner 3heures.
fraire frire les oignons et les poivrons coupés en lamelles , ajouter à la fin les dés d’ananas.
faire la sauce en mélangeant le ketchup , le miel, la tasse d’eau de cuisson dans lequel on a dilué la maïzéna, le sucre et le vinaigre.
versez cette sauce sur les légumes faire cuire à feux doux.
incorporer la viande et faire mijoter 5mn.
servir avec du riz blanc .

on peut rajouter quelques germes de soja juste avant de servir pour qu’ils restent craquants.

bonjour Lilie
ne sois pas désespérée, si tu lis à nouveau tes manuels d’histoire, te reviendront à l’esprit que la Gaule a été envahie x et x fois. (vikings, huns, grecs, romains arabes, allemands etc etc etc)
alors pure de chez pure?!
c’est pareil pour certains vietnamiens qui se disent viet 100 pour 100 (sang pur sang!)
le Vietnam aussi a été envahi (chine, japon etc etc..)
je ne sais pas s’il existe au monde un pays qui n’ait jamais connu d’invasion.
pour trouver la « pure race » il faut aller comme dit si bien Abgech à Longchamp.:bigsmile:
je sais que ça déplaît à « Jean Marie » mais nous sommes quelques part tous des mélanges.
et pour le sang, je te rassure qu’on soit noir, jaune ou blanc ou mélangé la couleur du sang est universellement rouge (composé de globules rouges , globules blancs, plaquettes et plasma. et ceci que l’on soit noir, jaune, blanc ou mélangé.)

Quel but exaltant!
Après ton fantasme sur les femmes à « châtrer » (topic « je déteste ») et les bang chung frits « périmés » ( de ce topic) tu continues sur ta lancée.
Je dois quand même te l’avouer: je te trouve trop drôle! c’est moi qui te remercie!
vraiment merci de me faire rire, et merci de consacrer en plus de ton temps de modérateur sur ce forum, un temps qui m’est spécialement destiné.
quel effort et quel honneur! tu es adorable! mille merci NVTL .

merci em Namnam pour le recette de porc sauvage, ça doit être délicieux, j’essaierai avec du porc (pas sauvage) on n’a pas ça ici à part du sanglier:bigsmile:

les ca phau je pourrai en manger des tonnes, en saumure mais également marinés dans le nuoc mam, ici dans les magasins il y a aussi des ca phau marinés dans une sauce aigre douce avec beaucoup de piment rouge.( quand j’en achète, le bocal ne dure pas plus de 2 jours car tout le monde se précipite sur le frigidaire pour en manger!)
alors tu vois toujours pas ce que je veux dire quand je te parle de ces espèces de brocolis qu’on met en saumure, et qu’on peut aussi préparer en canh?
au resto à Hanoï, je demandais tous les temps qu’il m’en amène dans des petites assiettes, avec le ca phau bien sur.

merci em Namnam, ma mère préparait plein de bocaux et elle mettait de l’ail, carotte , choux fleurs, moi j’aime quand c’est sucré et acidulé
j’adore les ca phau, les navets séchets et macérés dans du nuoc mam et je ne sais pas l’écrire les feuilles vertes d’une espèce brocoli qu’on met en saumure, on peut faire aussi des canh avec ces brocolis en saumure.

merci em Namnam, il a l’air très appétissant ton ragout de boeuf, tes enfants et ton mari ont de la chance d’avoir un  » cordon bleu » à la maison!:wink2:

coucou em Namnam et em Kimsang

à la maison il y aura

des rouleaux de printemps
du banh chung
de la soupe d’asperge
des gambas sautées à la citronnelle
du porc au caramel

des beignets de banane flambées et un dessert  » parfum d’orient » que je vais essayer ce soir et si c’est bon je le refais pour le Têt
voici la recette
parfum d’orient

2g d’agar -agar
50cl de lait demi écrémé (ou lait de riz)
5 c. à soupe de miel
2 c à soupe d’eau de rose
16 litchis frais (ou une petite boite de litchis au sirop léger)

versez le lait, le miel et l’eau de rose dans une casserole. Mélanger, ajouter l’agar agar et portez à ébulition. Baisser le feu et faites cuire 2 mn sans cesser de remuer.
Versez dans des verrines. Laisser refroidir puis faites prendre 2 heures minimun au réfrigérateur.
Egoutter les litchis s’ils sont en boite, épluchez les et dénoyautez s’ils sont frais.
quand l’agar agar est bien pris au moins 2 heures plus tard donc, répartissez les litchis dans les verrines etreplacez au frais jusqu’au moment de servir.
(si vous avez envie d’une touche de couleur, vous pouvez teinter le lait en y plongeant un petit quartier de betterave cuite! n’oubliez pas de le retirer avant de verser le lait.:bye: