Son Lam

Préparer la sauce nuoc mam ? Si tu fais référence à son élaboration voici comment cela se passe :

Il se confectionne avec du poisson frais entier. Le poisson est mis dans un bassin sous un cinquième à un tiers de son volume en sel. Les Viêt-Namiens activent le tassement du poisson. Du liquide s’en écoule pendant plusieurs jours. Ce premier jus est en général reversé dans le bassin. La macération dure de trois mois à un an. Une fermentation microbienne relativement analogue à celle du fromage s’ajoute à l’histolyse à cause de cette durée de préparation. Le second jus est de couleur ambrée, limpide et possède une très agréable odeur. C’est le nuoc-nhut, jus de première qualité, qui n’est jamais utilisé seul. Il a une teneur en azote de 25 g par litre, ce qui explique que les garum facilitent la digestion. Le contenu du bassin est ensuite lessivé plusieurs fois, donnant des qualités différentes de nuoc-mam, dont la teneur en azote décroît avec le prix, de 15 à 5 g par litre. Outre ses qualités digestives, on reconnaissait des qualités rafraîchissantes au garum, et on en mêlait l’eau et le vin. La chose est étonnante pour un produit salé, qu’on imaginerait plutôt assoiffant que désaltérant. C’est peut-être l’effet d’un certain snobisme ne concernant que les variétés les plus chères de garum.
En tout cas, le garum était certainement très apprécié de toutes les couches de la population, surtout pour ses qualités digestives et gustatives. On peut même estimer qu’il était indispensable avec un régime composé essentiellement de féculents peu savoureux par eux-mêmes.

Source = Wikipedia. (Jamais visité une fabrique).

Si c’est préparer la sauce achetée, chacun à sa petite recette.

Voici la mienne :

3 mesures d’eau, 1 mesure de sucre, 1 mesure de jus de citron, et un demi mesure de sauce nuoc mam (tout cela étant approximatif car fait à la louche le plus souvent ).

Peux-tu préciser de quels messages il s’agit en particulier, s’il te plait ? Car je ne vois aucune moquerie envers cette victime du racisme dans cette file.

Si je réponds à loyd342 de la sorte :

Serais-je amené à éditer mon message ? Il est, certes, hors sujet mais ne comporte aucune moquerie envers Vu Anh Tuân.

Cela rejoint ce que je mentionnais dans mon second message.

Je confirme : c’est ce type de ventilo qui équipe encore les Antonov An225 et An124. Je ne sais toujours pas si c’est une version russe de la clim’ ou une volonté d’avoir le sauna le plus couteux de la planète.:bigsmile:

15000h de vol et toujours ok.

Je ne sais pas si cela jouera favorablement sur votre vitesse d’affichage des pages (vu que cela ne concerne que le chargement des messages et non des pubs), mais il est possible de réduire le nombre de message par page (5 messages minimum) : Profil/Modifier vos options/Nombre de message à afficher par page.

Je suis passé de 40 à 20 et c’est un bon compromis visuel/chargement.

Ca tombe bien, cela fait 3 mois que j’utilise la version 2. Ca manquait de skins.:bigsmile:

(C’est la 2 RC3 en ce moment)

Et moi je comprends très bien ce que tu veux dire : ayant un nom typiquement italien mais n’en parlant pas un traître mot, je peux t’assurer que les sourires abondent à chacune de mes visites de la botte.

Bizarrement, n’ayant hérité d’aucune culture italienne (c’est comme si j’étais le petit-fils d’un VK), je me sens bien là-bas et proche des gens (sans pour autant renier ma culture française).

Quelle est donc la part de l’acquit et de l’inné dans tout cela ? Dur de répondre…

C’est une question d’éthique et, là, cela touche l’image même du forum.

Je ne me sens pas le moins du monde hypocrite, lorsque je sais que des mineurs, de prudes vietnamiens (pour qui la loi et les moeurs différent sacrément des nôtres) et des femmes (pour qui cette représentation est dégradante) parcourent ce forum…