poolka

Quand a moi vous savez pourquoi je poste pas souvent????????,:bomb_phone:
Être apprenti viet et a la retraite…………Que du bonheur après avoir formé mes apprentis et me retrouver a la case départ comme apprenti,je n’est qu’une chose a dire :
Merci pour ce classement et espère y rester le plus longtemps possible.:jap:
Je n’est qu’un mot a dire vive LE VIETNAM ET BIEN SUR FORUM VIETNAM

@thuong19 80689 wrote:

salut Poolka,
Merci pour tes renseignements de pro (à la retraite)

le mélange Blé/Riz, c’est le mariage mixte France/Viêtnam. C’est un plus ; le goût du terroir et le goût du pays de nos ancêtres.:wink2:

pour le plaisir, je te remets des photos de la Boulangerie de Hué (la boutique où on vend, pas son école que tu as visitée).

Mais cette boulangerie n’est pas à vendre, elle permet à des jeunes défavorisés d’apprendre le métier .

Merci thuong19
Le magasin je le connais et les charmantes vendeuses parlent aussi le Français:punish::clapping:

@thuong19 80550 wrote:

Poolka, on a besoin de tes compétences.:help:
Maintenant que tu es en retraite, tu peux nous donner tes secrets de fabrication du « bon Pain d’antan « , sans crainte qu’on te fasse de la concurrence déloyale.:wink2:

Bonjour a tous
Pour répondre a vos questions tout d’abord,les types de farine:
Les farines de bases
Farine Type 45 : Farine pâtissière
Farine Type 55 : farine panifiable. C’est la farine la plus utilisée pour le pain blanc
La farine complète s’obtient après une première mouture. Ensuite, plus on va tamiser plus la farine sera blanche et pure. On obtient alors différents Types de farine, la Type 45 destinée à la pâtisserie étant la plus épurée et la Type 55 la plus utilisée pour le pain blanc.
Comment faire son Pain:
La farine : c’est le composant principal du pain.
L’eau : la quantité d’eau nécessaire est d’environ 60% du poids de farine. Sa température est importante, l’idéal étant d’utiliser une eau douce.

Le levain ou la levure : le levain est de la pâte de la veille (vous pouvez en demander a votre boulanger) que l’on laisse reposer 1 journée dans un endroit chaud et aéré. Il faut incorporer 250 g de levain pour 1kg de farine.
La levure sèche de boulanger qui se conserve plusieurs mois au sec ou la levure fraiche qui s’achète en boulangerie.

Le sel : il s’utilise en petite quantité mais est important dans la réussite du pain.Avant 20g maintenant 18g au litre d’eau (nouvelle règlementation)

La fabrication.( Si ça vous tente a la maison!!)

Elle commence par le mélange. Il est conseillé de le faire à la main ce qui permet de mieux se rendre compte du moment où la pâte est prête et qu’elle ne colle plus( Dans un grand saladier) .

Vient ensuite le pétrissage qui se fait sur un plan de travail fariné ou sur la table, avec les mains, en étirant la pâte vers l’avant et en la ramenant vers soi. Recommencer l’opération à plusieurs reprises.

Le façonnage : consiste à donner la forme du pain. Sur le plan de travail écraser la pâte avec le poing puis lui donner la forme désirée.

Il faut alors faire, à l’aide d’une lame de rasoir, des grignes (coups de lames) sur votre pain.
La cuisson : les temps de cuisson varient suivant la taille et la forme de votre pain.
Baguette de 350 g 20 min à 240-250°
Pain de 500 g 25 à 30 min à 240°
Boule de 1 kg 35 à 40 min à 230°
Boule de 2 kg 45 min à 210°
NB:Mettre un récipient d’eau chaude dans le four pour faire de la vapeur indispensable pour le développement et la couleur du pain pendant la cuisson.

Mais vu que maintenant il y a tellement de farines différentes améliorées par l’ajout de plusieurs céréales et autres ingrédients,nous trouvons dans différents point de vente (boulangerie, point chaud,grandes surfaces)tout une gamme de pain plus ou moins bon selon les GOUTS DE CHACUN.
Disons que tout ceci est propre a tout ce que l’on peut faire en France mais;;;;;;;;;il en va pas de même au Vietnam::sorclo:
1Trouve t’ont du blé?du riz oui :Forum63:
2le climat chaud humide(je sais y’a la clime mais ca fait pas tout et c’est onéreux)
3Donc faire du pain avec de la farine de riz mélangée avec la farine de blé je trouve que nos amis Vietnamiens
sans sortent très bien.(Je ne connais pas les proportions)
Disons que lors de mon séjour au Vietnam j’ai toujours trouvé du pain correct ainsi que les viennoiseries.
Une bonne adresse La boulangerie Francaise a HUE
Pour ma part j’aime le pain de tradition francaise bien cuit avec du gout une belle couleur et bien sur une bonne odeur :bomb_phone:
Bon pain et bonne journée Un Retraité a votre écoute:panda:

@Laurent1974 78674 wrote:

Donc, d’après le lien de Mike, c’est le plus mauvais moment pour aller au Vietnam sauf dans le centre…

Et comme j’y serai aussi à la même période, je partagerai les même soucis climatiques que toi, Nikkodem…:cray:

Bonne nouvelle
J »y étais l’année dernière a la même époque du nord baie d’Along au sud sur deux semaine une heure de pluie mais vu la chaleur ça rafraichi:jap::brice_nice:
Bonne vacances a toi ramène nous plein de phophos :biendit:
POOLKA

@poolka 77813 wrote:

@Noel 77810 wrote:

Bonjour
Merci Poolka pour le lien et j’avoue que j’adore, même en rap, la langue vietnamienne est toujours plaisante à écouter
Et en rock voir hard rock vous n’auriez rien par hasard

ya k demander :jap:

[YOUTUBE]http://www.youtube.com/watch?v=o6577J_3uC4[/YOUTUBE]

@(yen)Linh 77549 wrote:

Moi c’est toutes ces chansons languissantes et larmoyantes qui me rendent malade :wink2:
Un membre parlait de rap viet, vous auriez des pistes ? Non pas que j’aimerais particulièrement découvrir ça, mais je suis curieuse en général de savoir quelles musiques écoutent des jeunes de mon âge (j’ai 19 ans), mais vivant au Viet Nam… A moins qu’ils écoutent tous des morceaux comme ceux dont vous avez posté les clips, et rien qui ne bouge un peu plus ?

[YOUTUBE]http://www.youtube.com/watch?v=EF-C9q2g_9o[/YOUTUBE]

@YES 77733 wrote:

Bonjour,

Mon grand oncle faisait parti de l’armée Francaise, et à participé aux combats dans les années 50.

Sur un document retrouvé il est inscrit qu’il a participé a une bataille dans la ville de ‘Long Chien » (c’est ma ecrit ce sont les mots que je devine) précisé dans le nord du Vietnam.

Je n’arrive pas à retrouver l’emplacement de cette ville ? Connaissez vous cette ville ?

Merci de votre aide

Si ça peut d’aider:jap:

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