philippe017

Mon cher Calimero,

je vais tacher d’être plus clair sur mes réponses.
Je réponds à la question faut il être Français pour être un bon chef : NON
Il y a de très grands chefs de nationnalités autres que Françaises comme Gordon Ramsey par exemple et bien d’autres encore.
Néanmoins tous ces grand chefs, ont fait leur apprentissage en France chez de grands chefs Français.
Curnonsky (qui était le princ élu des gastronomes) était français d’origine russe, c’était le plus grand critique gastronomique du monde.
Au vietnam, il y peu de grand chef e ce titre et galvaudé par de nombreux cuisniers qui ‘ont jamais été « nommé » par un chef, selon la vraie tradition.
Par conséquent, un CAP n’est pas un titre de chef, pas plus qu’un BEP ou tout autre diplomes.
Pour l’entête, je suis effecivemnt le directeur et le second de cuisine est une femme vietnamienne,qui a travaillée 10ans en France aux cotés de paul bocuse, georges blancs, pierre troisgros et d’autres encore.
Pour ce qui est de ma présence au restaurant, je suis présent le soir de noel, le soir du nouvel an.
Je suis allé mangé dans tout les restaurants Français ou dit français de saigon, car pour savoir de quoi je parle, il fallait gouter !
Je n’invite as mes petites amies, mais ma femme et ma famille, je suis qelqu’un de plutôt fidèle.
Je ne suis pas non plus au vietnam depuis hier, mais je viens régulièrement depuis 7 ans,car je suis marié à une vietnamienne.
Je fait peut être un peu de promo pour l’entête, mais je ne « casse » pas la concurence, d’ailleurs le type de cuisine, n’a rien à voir avec les autres restaurants, puisque nous servons des plats de tradition pure.
J’espère que le « mésentendu » ne subsistera pas d’avantage entre nous.
Joyeux noel à tous:Vietnam:

pour ma part, je connais les restos des grands hotels, c’est cher et pas toujours très bon. D’autre part, tous ces restos qui sont cités, proposent des menus de reveillon, qui n’ont rien à voir avec les prix habituels.
Le bordeau, naplusrien de français, à part son nom, car proprios viet, cuisto viet…
Dans le quartier 1, en 1er étage, rue nguyen thi binh, il y a l’entête qui vient de changer de proprios, c’est des français qui ont repris, c’est une très bonne cuisine, et je sais qu’ils font un menu pour le reveillon de noel et du jour de l’an. Le style est très agréable avec piano bar, l’idéal pour un repas en amoureux (c’est là que j’emmene mon amie pour la combler) c’est là que je vais faire le réveillon de jour de l’an avec elle.
C’est honêtement devenu parmis les meilleures tables de Saigon, à prix raisonnables. ça vaut le coup d’essayer…:Vietnam:

Pierre,

je lis souvent vos commentaires, je dois dire que je les apprécient tous avec délice.
Je ne vous connais que par le forum, mais je pense que vous devez être une personne très sympathique et très avertie avec une connaissance réelle et sérieuse du vietnam et de ses coutumes.
J’apprécie l’ironie et l’humour dont vous gratifiez les membres du forum.
Je suis marié à une vietnamienne, avec laquelle (comme avec beaucoup d’autres) les relations sont houleuses.
Il est vrai qu’elle réclame 100% du salaire, des soirées karoké plusieurs fois par semaines, des repas avec les amies qui commencent à déjeuner à 10:30 alors que j’attends des invité européens à 12:00…
J’ai du mal à accepter ces « coutumes », mais avec les femmes de « tempèrament » qu’elles sont, il est diffcile de s’accorder.
Je continuerais de lire avec plaisir vos commentaires.

Philippe:Vietnam:

personellement, je suis depuis toujours attiré par l’asie en général.
en 1981, j’avais 20 ans et le tourisme au vietnam n’était pas autorisé, pas plus qu’au cambodge ou au laos ou enfin en birmanie.
en désespoir de cause, je suis allé en Thailande, j’ai adoré ce pays.
en 1996, j’ai quitté ma femme. J’étais en chantier à Orléans, en passant devant une agence nouvelles frontières, il y avait une promo vietnam.
A la fin de mon chantier, donc deux semaines plus tard, je partais donc au vietnam. J’ai rencontré une femme là bas, nous nous sommes entendu, nous avons entretenu par internet nos relations et 5 mois plus tard, elle arrivait en France pour envisager le mariage.
La france m’a énormément décus, ayant eu les plus invraissemblables ennuis pour réalisé le mariage.
j’ai donc décidé de partir là bas pour tenter à nouveau, là je suis resté sous le charme du pays, des gens et de la mentalité.
Depuis, je fais tout mon possible pour partir m’installer définitivement là bas.
Ce pays n’est pas le miens, mais j’y ai été acceuilli mieux que si c’était ma propre famille, donc je me sens là bas mieux que chez moi en france.
c’est un sentiment qui n’est pas descriptible, mais l’attirence par « ailleur » n’est certainement pas le fruit du hazard.
Je n’en viendrais pas à croire à l’au dela et aux forces des vies antérieures, mais je pense que l’inconscient nous domine et qu’il forge nos opinions.
Mais c’est une théorie que je suis incapable de démontrer.
Cordialement à tous:Vietnam:

Je mêne actuellement pour une multinationale française, une mission pour le rachat d’une entreprise dans le domaine de la mécanique.
Je connais bien le vietnam et je pense partir vivre là bas bientôt tant ce pays est de premier choix.
Je suis marié à une vietnamienne, je n’ai donc aucune difficulté pour exercer une profession là bas.
J’ai dèja beaucoup de contacts sur place et je connais beaucoup sur les lois relatives aux investissements étrangers au vietnam.
Les discothèques existent, dans toutes les villes du vietnam, les entreprises textile aussi.
Les magasins prêt à porter existent bien evidement, dans un pays producteur ce serait un comble de ne pas y être.
Le droit Vietnamien est complexe, il est difficile pour les initiés donc pour les non inicitiés, il l’est encore d’avantage.
Je me propose de vous servir de guide pour réaliser votre projet.
Pour ce faire, je vous propose d’établir un contrat d’apporteur d’affaire rémunéré.
Dans la pratique, nous rédigeons un contrat de droit français, par lequel je m’engage à vous trouver une ou plusieurs affaires selon un cahier des charges précis.
Pour la réalisation du contrat, une rémunération est fixée.
Ensuite, dans un délai fixé, je vous informe des oportunités que je vous ai trouvées et je vous aide à la réalisation de la transmission de l’entreprise.
Je vous donne mon mail personel pour toute information complémentaire : [email protected]
Cordialement,

Philippe:jap:

Bonjour scarlett,

je sais que l’hopital franco vietnamien de ho chi minh et de hanoi, recherchent régulierement des stagiaires.
ce sont des structures medicales de haut de gammes administrés par de grands médecins français.
Tu devrais essayer de les contacter, ils ont chacun un site internet : [email protected] monsieur Jean marcel Guillon est le directeur general à ho chi minh
[email protected] monsieur lucien Blanchard est le directeur executif à Hanoi
[email protected] avec monsieur Yves Nicolai directeur général à Hanoi aussi
et un en france :
[email protected] avec madame Marie Claude Herard à Paris qui doit être le contact france.
Tiens nous au courant de tes démarches et bonne chance.
Cordialement,
Philippe:jap:

Petite_Ma;88913 wrote:

Merci merci pour cet accueil

Comme en Egypte ^^’
La circulation est absolument démentielle. La priorité est donnée à celui qui klaxonne en 1er… les ronds point sont pris à l’envers, les gens remontent l’autoroute à contre sens… les phares avant et arrière sont rouge, bleu, vert, rose (tu ne sais jamais dans quel sens ils roulent), les ânes traversent la chaussée.
Il ne faut jamais être pressée… tout est toujours remis au lendemain.
En Égypte ce qui m’avait marqué c’était qu’ils s’extasiaient devant des choses… tellement banales pour nous. Un tournevis électrique. Oui oui. J’ai eu un souci quand suis arrivée là-bas. Le plombier vient avec .. aucun matériel (assez normal sur place). On lui prête ce tournevis électrique… il a tout dévissé, revissé dans la maison.. et n’a même pas réparé ce qui posait problème. On aurait dit un enfant de 3 ans à qui on avait mis entre les mains le plus beau jouet de la terre. C’était impressionnant, et tellement touchant à la fois.
Mais j’aime ça, j’aime cette différence de culture. Cette humilité qu’on est obligé d’avoir. On ré-apprend à voir les gens et les choses différemment. C’est tellement enrichissant.
C’est vrai qu’au bout de 3 ans, c’est parfois énervant/usant, je le reconnais. Mais restée plus ne m’aurait pas dérangé outre mesure.

Niveau dépaysement le plus dur pour moi à été la Thaïlande… mais une seule raison à ça : je n’ai pas supporté le traitement pour éviter le palu (c’est la 1ère fois que j’en prennais un)
J’ai mis 3 jours (Le jour de mon départ, et les 2 jours qui ont suivis mon arrivée) absolument affreux avant de m’en rendre compte. J’ai arrêté le traitement… et ça a été radical. Du coup, j’ai passé un séjour merveilleux, toujours à l’aventure, rien prévoir (enfin le minimum). Rencontrer des gens fabuleux (je dormais chez des thailandais), vivre à leur rythme. C’était génial.

Pour ma part, je bosse dans la communication et évènementiel. J’ai un cependant un profil en management de part mes études. Ça laisse un horizon assez large.
Après, je reste assez « ouverte » sur le boulot que je pourrai trouver. Je n’ai pas d’exigence sur le lieu (sud-nord-est-ouest), je n’ai pas de date précise pour partir. Je partirai quand certaines choses seront réglées, quand j’aurai suffisamment d’infos (surtout niveau boulot) pour me lancer.
Mais j’avoue avoir surfer sur la toile, et la masse d’information est telle que je ne sais plus trop dans quelle direction aller pour trouver des choses concrètes.
Et toi, dans quelle profession es-tu ?
Je te remercie de me proposer ton aide. Et ça serait avec plaisir que je t’aiderai en retour si je le peux
Cordialement

Heureux de constater que tu es une barroudeuse ou encore une aventurière dans l’âme.
Pour essayer de t’aider au maximum dans ta démarche, je vais te donner quelques sites internet spécialisés.
Le premier est un site ameicano vietnamien c’est http://www.vietnamwork.com
ils sont un site général de l’emploi, c’est en viet, mais iul y a la traduction du site en anglais par un onglet en haut à droite.
Il y a une rubrique Expat qui propose de bon jobs, à condition d’avoir la compétence.
Ensuite, le site du groupe ACCOR (hotellerie de moyen de gamme et de luxe) il y a beaucoup d’offres, quelques unes sur le vietnam.
Enfin Default page que je n’aurais pas l’afront de te présenter.
Avec ces trois sites, tu as normalement de quoi faire et peut être de trouver ton affaire.
Au niveau des villes, Ho chi minh est la plus importante économiquement, vient ensuite Hanoi la capitale (plus tempéré en climat), dalat, Vung Tau…
Il y quelques villes inductrielles en dehors des villes que je cite, mais ces villes sont petites et n’offre pas grand chose en divertissement.
Actuellement, le vietnam est frappé par la crise, comme tout les autres pays.
L’emploi y est donc difficile, surtout pour les étrangers, ca la préférence nationale est franche. Néanmoins, il y de l’emploi qualifié à prendre, si tu as cette opportunité, sache qu’un contrat ne peut pas exéder 3 ans.
L’entreprise devra prouver que ton emploi ne peut pas être pris par un local pour renouveler ton poste. Mais d’ici les trois ans, tu auras peut être trouvée le prince charmant vietnamien de tes rêves et tu seras marié à lui,ce qui solutionnera tes démarches définitivement.
J’espère que ces quelques indications te permettrons d’aboutir dans tes recherches, en restant à ta disposition en cas de besoin
je te laisse mon email perso [email protected]
Cordialement

Philippe:jap: