Buuhoa

Hello Robin des Bois,

D’accord avec Esope et toi : internet ne rend pas plus intelligent, ni plus bête ! Il ne confine pas non plus ses utilisateurs devant leur écran !

Bonjour TLM,

Phu Quoc est-elle actuellement une marque AOC (appellation d’origine contrôlée) ? [FONT=Arial, sans-serif]
Lors de ma visite dans une fabrique de nuoc mam, j’ai pu constater que le nuoc-mam, à maturité adéquate, est transvasé dans des jerricans. Ensuite, il est parfois destiné à être embouteillé ailleurs que dans l’île. Pratique qui déplaît aux autorités. Le texte ci-après vous en donnera les raisons.


[FONT=Arial, sans-serif]« Le nuoc mam de Phu Quôc, patrimoine national à protéger [/FONT]


[FONT=Arial, sans-serif]L’île de Phu Quôc est réputée pour son nuoc mam fabriqué artisanalement. Malheureusement, de nombreuses saumures, qui revendiquent aussi le label « nuoc mam de Phu Quôc », ne sont que des ersatz. [/FONT]
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Selon des études, le nuoc-mam de Phu Quôc authentique ne représente que 6 % des parts du marché des saumures au Vietnam. D’après les experts, il tire sa saveur particulière des différentes sortes de poissons pêchés au large de l’île et des méthodes de fabrication artisanales. [/FONT]


[FONT=Arial, sans-serif]Dans les années 1990, des commerçants thaïlandais ont débarqué sur l’île de Phu Quôc pour acheter de la saumure, dont raffolent leurs compatriotes. Un peu plus tard, une saumure estampillée « Phu Quôc » mais fabriquée en Thaïlande et à Hongkong est apparue sur le marché, vendue 30 % moins cher que le produit authentique. Actuellement, des sociétés thaïlandaises de fabrication de saumure n’ont aucun scrupule à inscrire le label « Phu Quôc » sur leurs bouteilles. [/FONT]


[FONT=Arial, sans-serif]D’après Nguyên Thi Tinh, présidente de l’Association des producteurs de la saumure de Phu Quôc, tandis que les producteurs vietnamiens utilisent des tonneaux de bois pour la maturation, ceux de Thaïlande emploient des cuves de béton chauffées. Les Thaïlandais ne perdent qu’entre 4 et 5 mois pour produire leur nuoc mam, tandis que les producteur de Phu Quôc doivent attendre plus d’une année. [/FONT]


[FONT=Arial, sans-serif]Lors d’un colloque sur les appellations d’origine contrôlée tenu en avril 2003, la vice-ministre des Produits aquatiques Nguyên Thi Hông Minh avait fait savoir que de nombreuses sortes de saumure de basse qualité estampillées « Phu Quôc » étaient présentes sur le marché national. [/FONT]


[FONT=Arial, sans-serif]La saumure de Phu Quôc, un label à préserver [/FONT]


[FONT=Arial, sans-serif]Pour bénéficier de l’appellation d’origine contrôlée (AOC), la production doit être limitée à une aire géographique particulière (« terroir« ) et se faire par des méthodes traditionnelles. En 2001, le nuoc mam de Phu Quôc a été reconnu AOC au Vietnam, puis en France en 2002 ». [/FONT]


[FONT=Arial, sans-serif]Je suis désolée de ne pas pouvoir vous donner mes sources pour cet article, j’ai oublié de le noter lors de la rédaction de mon récit. Bien sûr, c’est sur le Net que j’ai trouvé tous ces renseignements et ils datent de 2002. Depuis, les choses ont-elles changé ?

Vive le vrai nuoc-mam de Phu Quoc ! :Vietnam:[/FONT]


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@quangyen 139153 wrote:

Dedeho, bonjour,
Merci , pour ces explications, je ne savais pas que ce produit existait chez nous, par contre pour le nuoc-mam d’ Agde vieux de plus de quarante ans , nous l’ avons goûté Xime et moi , et nous sommes toujours en vie, mais je peux t’ assurer que l’ odeur était épouvantable.
Quant au fafriquant d’ Agde , ce monsieur commençait de rentrer dans l’ age , et peut etre aussi ,il n’ avait pas de successeur!
Tres bonne journée yen

Ma chère Yen,

Cela fait trois fois que j’essaie de répondre sur ce sujet, mais à chaque fois, c’était trop long et tout a disparu ! Je vais donc y aller par petits bouts. Le nuoc mam était fabriqué à Agde, mais il l’était aussi en Bretagne. Voir ci-après ce que j’avais trouvé sur le net en 2003 : Garum ou liquamen

Apicius et le Garum – Apicius (Marcus Gavius) : Gastronome latin (né vers 25 avant J.C., mort vers 37 après). On lui attribue un Art culinaire, en dix livres « De re coquinaria libri decem » (les dix livres de la cuisine), qui fait le bilan de toute la diététique et des recettes sophistiquées de la Rome impériale. Dans son traité, De re culinaria, Apicius nous donne, par exemple, la recette suivante : (Cette recette me semble délicieuse !)

« Émincer le foie gras avec un roseau, faites le tremper avec du Garum. Pilez du poivre, de la livèche et deux baies de laurier. Entourez d’une crépine, faites griller au gril et servez ». (Miam, Miam !) (Je n’ai pas pu résister à mettre cette petite recette !)

Le Garum, selon Apicius, devait remplacer le sel et les sels aromatisés. Son traité de cuisine romaine est le plus ancien livre de cuisine qui nous soit parvenu. Le Garum y est présent quasiment partout.

Voilà une partie de ce que j’avais relevé sur le Net concernant le nuoc-mam breton. La suite au prochain numéro ! :wink2:

@Agemon 139086 wrote:

Voila ce que j’ai mis sur youtube après avoir été faire mon devoir de citoyen.

L’emmerdeur du dimanche !

On ne peut plus faire la sieste tranquillement, ni lire son journal.

http://www.youtube.com/watch?v=TNh1Fng_shE&feature=feedu

Bonjour Agemon,

Je clique pour la première sur ce Topic, dont le titre ne m’inspirait pas… Et, ce fut une belle surprise : ta vidéo est un bel exemple de fraternité entre les espèces ! Les hommes devraient prendre exemple sur ce chat et cette tourterelle !

En ce début de semaine, cela me regonfle le moral ! Merci à toi ! :jap: :friends:

@robin des bois 139004 wrote:

Le Croisic viendrait du breton AR GROAZIG ; jusque là « no problem » !!!

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[TD]Nom breton
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[TD]Ar Groazig
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[TD]Habitants (breton)
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[TD]Kroazigad (Kroazigiz), Kroazigadez (-ed)
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[TD]Nom gallo
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[TD]Le Croèzic
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[TR= »bgcolor: #e7e7e7″]
[TD]Nom français
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[TD]Le Croisic
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[TR= »bgcolor: #e7e7e7″]
[TD]Habitants (français)
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[TD]Croisicais
[/TD]
[/TR]
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mais où çà se complique c’est que, en breton, Ar signilfierait aussi bien Le que La …

Ce qui nous « éclaire » définitivement

Hello RdB,

Les Bretons sont quand même fortiches, ils laissent la question du sexe des villes au bon plaisir de chacun ! Alors, là, je revendique haut et fort mon quart de sang Breton ! :sorclo:

Sur ces bonnes paroles, je te souhaite une bonne journée et je m’en vais du côté de Savenay (avec le sexe qu’on veut…) :wink2:

Finalement, je crois avoir enfin compris pour les smileys, mais quoi que…)

@Nemo 138999 wrote:

A priori, Le Croisic est un nom propre, donc sans genre. Mais on dit aussi « je vais au Croisic » où « Le » disparaît, contrairement aux noms de famille. J’en perdrais mon latin si je l’avais étudié.

Pour avoir tous les smileys, il faut cliquer sur le bouton « aller au mode avancé » :biggthumpup:

Hello Nemo,

Comme toi, sur ces questions du sexe des villes, j’en perdrais mon latin… que je n’ai pas eu l’occasion d’étudier non plus ! :humour:

Là, je triche pour les smileys car je suis sur ton post et je les vois à droite ! Comme quoi, il y a toujours des solutions !

Bonne journée ! :wink2:

Helle Nemo et RdB,

Merci d’être venus à mon secours et… :Vietnam:

Ma chevelure est redevenue grise tout d’un coup : je préfère, c’est plus authentique ! :friends: