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kimsang;94496 wrote:Bonjour aux gourmandes et gourmands,
J’ai profité de la sieste de mon tsunamis pour préférer un bánh bò hấp et des bành tràng chuôi avec ma grande qui adore cuisiner déjà à son âge.
Le bánh bò hấp c’est ce fameux gâteau spongieux cuit à la vapeur qui est bien entendu différent de celui cuit au four.
Voici la recette pour alimenter la discussion de anh BAP.
ingrédients :
-150gr farine de riz
-2 cuillères à soupe de riz au vin
-12 gr de lait de coco grillé
-150gr de sucre de cane
-1L d’eau ou 1/2L d’eau et 1/2L de lait de coco
-1 pincée de sel
-1/2 sachet de levure chimiquepréparation :
Mélanger farine + jus du riz au vin + sel + lait de coco grillé dans un saladier jusqu’à homogénéité.
Chauffer 150gr de sucre + 1L d’eau (ou 1/2 d’eau et 1/2 lait de coco) jusqu’à faire dissoudre le sucre et mettre de coté. Laisser le mélange se refroidir. Puis verser le tout dans la pâte en mélanger bien pour que se soit homogène, sans grumeaux … Ajouter la levure à la fin puis laisser le mélange se reposer 1 nuit.
Le lendemain, préparer la vapeur. Attendre que l’eau de la vapeur soit très chaud c’est à dire bouillante. Verser la pâte dans des petits moules ou dans un grand moule qui passe dans votre bac de vapeur. Laisser cuire environ 15 minutes, à feu très fort, pour que la pâte gonfle.
A déguster tiède c’est meilleur et vous pouvez aussi ajouter un coulis de lait de coco tiède avec des graines de sésame grillés par dessus.
Bonne préparation
Kim Sang:bye:Voilà ce que ça donne :
Pour les enfants, ajouter du colorant c’est plus appétissant pour les yeux.:wink2:
Coucou Kim Sang,
Je dois avoir un flair spécial pour atterrir tout de suite sur les posts qui parlent de cuisine et de bonnes choses à manger ! :wink2:
Waouw ! Les petites choses spongieuses colorées ont l’air bien appétissantes ! Peux-tu me dire où tu te procures les colorants ! :confused: Je les connaissais sous leur couleur blanche, mais en couleur, ça donne encore plus envie de les engloutir ! 😆
Par contre, certains ingrédients de ta recette me posent problème : c’est quoi la soupe de riz au vin et le lait de coco grillé ? :confused:
Merci d’avance de ta réponse ! :friends:
brimaz;94468 wrote:Vous avez de la chance à Nantes pour les champignons, à Brive nous sommes réduits aux champignons de Paris en ce moment!
Heureusement il y a le foie gras pour se consoler :bigsmile:
Très bon dimanche à tous et bise à toi Buuhoa:friends:Bonjour Brimaz,
Oui, nous avons de la chance à Nantes, pour plein de choses ! (Il ne faut pas le dire à Ti Ngoc, mais il a fallu, dans les temps anciens, que je choisisse entre Montpellier et Nantes… et je n’ai jamais regretté mon choix !) :wink2:
Pour les champignons, cette année, je dois reconnaître que nous sommes particulièrement gâtés ! J’ai même eu l’occasion, hier, de faire une récolte inattendue dans l’espace vert qui jouxte mon jardin ! :wink2:
Ce sont des rosés des prés, qui ressemblent à des champignons de Paris ! En l’espace de quelques minutes, j’en avais rempli un plein panier ! Mais, hélas, je n’avais pas de tranches de foie gras frais à faire poêler pour accompagner les champignons ! Que veux-tu, rien n’est parfait ! :wink2:
Allez, il faut que je quitte le Forum pour aller replanter des bambous ! :friends:
Noel;94451 wrote:Robin des bois
Je ne pense pas qu’il parlait de nous, car l’article parle de spécialistes :wink2: ; mais on s’est bien balladé et la dégustation de dimanche soir ou de lundi soir en valait la peineBonjour Robin des Bois et Đông !
L’article que nous a donné à lire RdB concerne les spécialistes de l’Association Mycologique de l’Ouest, lesquels, chaque année, font leur récolte pour l’exposition qui a lieu à la Beaujoire. Dès le premier automne de notre arrivée en Loire-Atlantique, en 1975, nous avons adhéré à cette Association et avons fait des sorties en forêt avec ses membres. Pour nous, c’était la meilleure façon, et la plus sûre, d’apprendre à reconnaître les champignons de la région. :wink2:
Nous ne sommes pas devenus spécialistes, François et moi, mais en savons suffisamment pour déterminer ceux bons à manger de ceux qu’il faut laisser sur place ! De toute façon, la seule règle à respecter pour une cueillette sans danger c’est : dans le doute, on laisse sur place ! Ou alors, on cueille pour apprendre à déterminer à l’aide de livres sur les champignons, mais on ne se hasarde pas à consommer si on a des doutes ! :wink2:
Tiens, je vais mettre la photo d’un beau champignon cueilli par une jeune fille qui a tenu absolument à le garder car il était beau, mais qui est toxique !
Il est beau, mais il aurait été encore plus beau une fois à maturité ! C’est le champignon des contes de fées : une belle amanite tue-mouches ! :bigsmile:
Bon Dimanche à vous deux ! :friends:
