Agemon

@Thomas2 135650 wrote:

Re-bonsoir Agemon,

Dans ma hâte de te répondre suite à tes conseils, j’ai omis ta première question et je te présente mes excuses. je suis une fille -Geneviève-. Comme je n’arrivais pas depuis depuis des mois à m’inscrire sur le forum, un ami m’y a inscrite et j’ai envoyé un message à Mike pour lui expliquer. Il n’as peut-être pas eu le temps de me lire.

Effectivement ce n’est pas évident.
Je crois que Mike n’est plus souvent sur le forum. Il faut faire un mot à : thuong19

Il se fait tard & pour éviter d’embêter les autres membres, je te ferai un mot
demain en message privé pour avoir plus de renseignements & essayer de
trouver une solution.

Note : Thuong si tu es là par hasard, peux-tu rectifier  » fille  » pour Thomas 2 …… ?

@Thomas2 135569 wrote:

Je viens de m’inscrire, de parcourir longtemps toutes vos rubriques et enfin je viens me présenter.
Merci d’abord de m’accepter dans votre superbe site & forum.
Je suis perdue car pas douée en informatique.

Vietnamienne par ma mère et française par mon père, j’habite dans le nord du Tarn, près de l’Aveyron.

Mon souhait le plus cher serait de trouver mon frère aîné qui ne sait pas que j’existe. Je possède son acte de naissance et il est peut-être resté à Saïgon depuis qu’il est né en 1952.

Des membres du forum portent en pseudo notre patronyme français.

Pouvez-vous m’aider?

Je vous remercie par avance pour votre gentillesse et vos conseils.

Bienvenue Thomas II.

Tu es garçon ou fille ? Il faut voir car il y a comme une erreur. La flèche en dessous de ton pseudo est bleue, ce qui veut dire  » homme  » & tu écris : Je suis nouvelle et perdue.
A moins que c’est moi qui a mal encore compris quelques choses ?

Deuxio :

Pour ton frère aîné, est-il français ? ou éventuellement nous dire que vous avez les mêmes parents ?

S’il est reconnu comme tous les métis français, automatiquement il est enregistré aux archives à Nantes.

Décret du 4 Novembre1926 sur l’accession à la qualité de français des métis indochinois.

(Malheureusement la majorité des administrations françaises ignorent ce décret.)

Par les archives de Nantes, tu peux retrouver sa trace.

Est-ce qu’il a été dans un orphelinat ?

S’il est reconnu comme français, ceux là comme mon frère ont été rapatriés automatiquement par l’Ambassade de France du Sud Viêt Nam après avril 1975. ( Entassés ensuite dans les campsOzoir-la-Ferrière etc..j’en oublie.)

Dans le cas contraire, par l’endroit où il est né au VN, tu peux retrouver sa trace mais il faut aller aussi au pays, à la mairie du lieu de sa naissance.

Je te donne ici seulement un exemple. Il ne faut négliger aucun indice.

Etant un peu aussi cantonais par mon oncle, j’ai retrouvé toute ma famille éparpillée au Viêt- Nam par l’intémédiare des chinois cantonais du quartier où mon oncle habitait.

@Buuhoa 135632 wrote:

Salut Agemon,

Je ne connais pas ce canh bun et je le regrette ! Tout cela me paraît bien appétissant ! Dans la viande hachée, à part la citronnelle, que mets-tu d’autre, pour saler, par exemple ?

Mais, le canh que je préfère, c’est le canh chua : quand il est vraiment bon, je suis capable d’en manger de façon déraisonnable !

Tu es une vraie mine d’or pour tous ceux qui, comme moi, aiment la cuisine vietnamienne ! Merci !

Hello Buuhoa !

Excuse-moi. Mea culpa. La vieillesse ne m’arrange pas du tout. J’avais mis au-dessus le pot de Mắm ruốc et je croyais avoir dit que c’était avec lui qu’il fallait faire.
Je ne sais pas si c’est une recette perso car je fais beaucoup de choses par biologiquement inné viet & je ne sais même pas si les viet cuisine comme cela.
Alors bref, je fais revenir viande hachée, de la citronelle et le mắm ruốc ( qui est très salé). Auparavant il me semble que je faisais revenir avec un peu d’oignon mais je ne crois pas que c’est obligé. Je n’aime pas l’ail cuit.
Excuse, je dois aller manger ma femme râle déja. Elle m’a ramené du Lac de BX des mets viet. Banh cuon etc….
A plus !

@Ti Ngoc 135625 wrote:

Bonjour G-dragon,

je ne sais pas à quoi ressemble votre Canh Bun, peut être en ai je mangé sans savoir que ça s’appelait comme ça.
j’espère que les cuisiniers(ères) de FV vont poster leurs recettes, afin que je puisse les essayer moi aussi.

Merci pour toutes les réponses.

Ti Ngoc

PS: j’aime beaucoup le canh cua!

Bonjour TLM, Ti Ngoc,

Du canh bun ou du canh cua, il faut donner plus de précision car dans nos trois régions, nous ne faisons pas toujours avec les mêmes ingrédients les recettes du même nom.

Exemple aux légumes ou sucrées, au poisson etc… Il faut faire attention avec les recettes, au Sud et Centre, nous mettons beaucoup des crèmes de crevettes du mắm ruốc ( ainsi qu’au Laos) & au Nord du mắm tôm …… Je les adore tous les mắm mais ils n’ont pas les mêmes goûts. Entre parenthèse.
Au Sud du VN (Châu Đốc) c’est le pays des mắm. Si un jour vous avez l’occasion, après les visites des pagodes ( en ville et sur la montagne), allez faire un tour au marché et faîtes une provision du Mắm thái de Châu Đốc. C’est le meilleur « met » de la planète.

Pour le lien de la soupe vermicelle cliquez sur : Canh bún




Faîtes traduire en FR. la recette par oncle Google ou autres traducteurs.

Để có món canh bún như thế này bạn cần chuẩn bị như sau:

– Rau muống (avis perso d’agemon – vous pouvez remplacer par du cresson)
– Hộp cua đồng
(hình – http://img256.imageshack.us/img256/1299/cuadongir5.jpg)

– Bún cọng to
– Bột đỏ (hoặc dầu hạt điều)
– 1 trứng
– Cà chua xắt múi cau
– Chanh, ớt
– vắt me chín
– hành lá
– Mắm tôm
– Gia vị
– Giò heo nấu nước dùng

CÁCH LÀM:

1. Rau muống: rửa sạch cắt khúc ngắn khoảng 4cm. Rửa sạch, để ráo. Để nước sôi bùng, cho rau vào luộc, nhanh tay đảo đều, rau vừa chín, vớt rau, cho vào thau nước lạnh trong khoảng 2 – 3 phút, vớt rau trải ra rổ cho ráo.

2. Hành lá rửa sạch riêng phần xanh, phần đầu trắng xắt nhỏ.

3. Hòa tan me chín với ít nước sôi, gạn lấy nước để riêng

4. Làm nước màu: bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo, cho hột điều màu vào, thấy dầu trở màu đỏ đẹp, tắt bếp, vớt bỏ xác hột điều. Mình làm bằng bột đỏ nên không cần làm màu điều, bỏ màu vào thẳng trong nồi nước lèo.

5. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Thả cà chua vào dầu điều, nếu không xài dầu điều thì khi cho dầu vào chảo, cho cà chua vào cho luôn chút muối vào cho đậm đà.

6. Nước dùng canh bún: Nấu giò heo lên hoặc sườn heo, và hớt bọt đen rồi đổ nước đi. Bắc nước sôi lên bếp lại, bỏ đường phèn, và muối vào nồi và riu lửa đến khi được một nồi nước. Hộp cua trên rã đông, chắt bớt nước phía trên và cho vào 1 cái trứng trộn vào. Nồi nước sôi lên thì đổ hỗn hợp vào, sau đó nước trong nồi sôi lại giảm nhỏ lửa thật thấp cho nước chỉ sôi lăn tăn, riêu cua mới kết lại, nếu để sôi mạnh, riêu cua sẽ nát. Trút cà chua vào nồi canh bún.

– Nhẹ tay lùa riêu sang một bên thả bún vào giữ nóng nồi canh bún trên bếp, lúc ấy bún sẽ có màu đỏ.

– Trình bày món ăn: dọn rau muống luộc, chanh, ớt tươi, mắm tôm,nước me mỗi thứ một ít vào một chén nhỏ. Múc chia đều canh bún, riêu, cà chua. Tùy ý tính lượng bún chia đều cho mỗi tô, còn nước canh là có thể thêm bún, rắc thêm hành lá cắt nhỏ lên mặt tô. Nếu muốn ăn rau muống nóng thì cho ít rau muống vào tô trước. Luôn giữ nóng canh bún trên bếp.

Enjoy!!

Theo cô Cẩm Tuyết – NVX

1) Ai thích ăn cà chua thì bỏ vào, không thích thì thôi nhé chứ canh bún và bún riêu khác xa nhau lắm các bác ạ.

2) Canh bún có rau muống, cà chua (optional)

3) Bún riêu có đậu hũ, cà chua, đặc biệt ròm tui thích rau kinh giới nên cho vào ăn khác canh bún lắm lắm ạ.

Autres liens pour les recettes & surtout pour vous faire SALIVER :

Exemple aux poissons …


http://my.opera.com/ngocvietnguyen/blog/?startidx=70

Về miền Tây, ngấm hồn quê qua vị mắm

http://www.oratrip.com/Thong-tin-am-thuc-3/Cuisine-469-1/Ve-mien-Tay–ngam-hon-que-qua-vi-mam.htm

Faire revenir de la viande de boeuf hachée (Viande hachée de chez le boucher pas du supermarché) avec de la citronelle coupée en petites rondelles. Servez avec du riz blanc. Ensuite, vous me donnerez des nouvelles. Simple recette mais c’est excellent.

Citronelle.

@Buuhoa 135595 wrote:

Bonjour Agemon,

Je crois me rappeler que tu étais enfant de troupe à Vung Tau ? As-tu vu, parfois, dans les arbres qui bordent la Plage des Cocotiers (Bai Truoc, maintenant), des singes qui se balançaient dans les branches ?

Moi, il m’est arrivé d’en voir, mais je ne sais pas à quelle espèce ils appartenaient : en tout cas, ils avaient des membres très longs, différents de ceux des petits singes que je rencontrais quand j’allais me promener dans les hauteurs de Nui No, avec mes copains/copines (à l’insu de ma mère !).

Je pense que, maintenant, il n’y a plus ce genre d’animaux…

Bonjour TLM !

Désolé, je n’ai pas vu que « mekong » avait déja posté le sujet.
Je commence à devenir ben vieux.

Hello Buuhoa !

Après DBP ( juillet 1954 ) notre école a déménagé effectivement au Cap St Jacques (Vung Tau today).
Peut-être bien avant mais de notre temps pas vu de singes. Après 1954 la plage des cocotiers est comme maintenant Sainte Anne à la Guadeloupe. Hors de la ville du Cap sur les hauteurs sans doute. Il n’y avait très peu de promeneurs, on jouait aux petits soldats la-haut mais je n’avais vu de singes à part nous. Je ne me rappelle plus du nom mais c’était au-dessus de la plage des rochers noirs qui était d’ailleurs interdits en ce temps là aux baignades …

Bon, pour revenir aux gibbons. Il y a singes et singes, ces gibbons sont des espèces rares.
Quand le dépôt de munitions de Saigon avait explosé (fin des années 40, début 50) comme il était à côté du jardin botanique, des singes se sont sauvés dans tous les sens et on les retrouvait pendant des années se balader sur les arbres dans la ville. C’était, si mes souvenirs ne me font pas défauts, c’était des singes « capucins »

Pour revenir aux gibbons, il me semble avoir vu un article il y a quelques années que des paysans ont découverts ces gibbons aux joues blanches dans une vallée du côté de Hoa Lưu ou Tam Cốc.

PS : Notre école était comme un orphelinat. Ce n’était pas avec l’argent de poche qu’on nous donnait qu’on pouvait sortir souvent. On crevait le plus souvent la dalle plutôt. C’était nous ……….. les singes. Lol !

Je voudrais m’excuser auprès de tout le monde et surtout auprès des autres pays d’Afrique.

Mes excuses, mes excuses et mille excuses …..

Au lieu de lire africains,

Lire ivoiriens