Témoignage : la nourriture

Ah bon ? Je ne savais pas qu’on avait ce genre de stéréotype ! Tu trouves pas que t’exagères un peu là ?

Désolé de te contredire mais le riz est « obligatoire », au moins une fois par jour, pour un vietnamien. Toi, c’est pas un bon exemple:bee:… C’est comme le pain pour un français ! Cela dit, moi je suis un peu à part…car je n’aime pas le riz ! Ca surprend toujours les gens d’entendre ça de la part d’un chinois. :bigsmile:

Pas sûr que cuisiner revienne plus cher…tout dépend de ce que tu cuisines:bigsmile:..Une autre raison possible à cela c’est que souvent ils habitent dans une toute petite pièce, sans possibilité de faire la cuisine…

Hum…encore une affirmation ? et pourquoi ce ne serait pas simplement par goût ? hehe

Bah…normal…c’est plus dangereux à capturer et cuisiner ! Le prix intègre sans doute leur assurance vie :bigsmile:

Cela t’est personnellement arrivé ?

Dans ce post, je trouve que tu affirmes (du moins c’est l’impression que cela me donne) beaucoup de choses…un peu vite ! :bigsmile:…fais gaffe à ne pas tomber dans les « on dit »…

(je remets une autre photo suite a erreur de manip

Et avec ces petits desserts.. .. pensez-vous que je me sois fait arnaquer, là svp???

@BenP 24978 wrote:

Pareil pour le riz : ils n’en mangent pas à tous les repas ! En une semaine, je n’en n’ai mangé que deux fois !!!!

Je te rappelle que le pâtes dans le pho sont à base de riz. Dans les resto n’oublies pas de commander le riz si les plats ne comprennent pas de pâtes (de riz = pho, bun …ou de blé = mi).

@BenP 24978 wrote:

A savoir : les vietnamiens mangent beaucoup hors e chez eux. Pratiquement, cela leur coûte moins cher, et c’est un gros gain de temps. Et puis, les petits restaurants sont tellement nombreux (on trébuche sans arrêt dessus…).

C’est une impression car tu ne voies pas ceux qui mangent chez eux ou sur leur lieu de travail.

je pense également que le riz fait partie de beaucoup pour pas dire chaque repas vietnamien, sous différentes forme parfois galette, gâteau, nouille, xoi mais dans les familles dans l’autocuiseur il y a toujours du riz, et pour ma part dans chaque repas j’ai toujours vue du riz….
dans les petits restau de rue le plat qui marche bien aussi c’est riz+côtelette grillé, un des repas classique….

Effectivement, en Asie – et pour cause– le riz se présente sous forme de grain … mais aussi de farine, notamment dans les vermicelles ou les nouilles,et aussi dans les farines pour pates et crêpes ( nems et autres produits à bas de farine.). Logique non

Par contre ce qui l’est beaucoup moins- car j’ai cherché, et je cherche toujours – en France, même des vermicelles ou des nouilles, dites  » asiatiques  » dans la présentation et l’appellation sur le sachet, sont en fait à base de  » blé dur  » (quand on va jusqu’à lire soigneusement les élements entrant dans la composition).

@BenP 24985 wrote:

Yep, les premières impressions sont peut-être encore un peu biaisées. Il va falloir retravailler tout ça. Mais c’est un avis donné à vif !

Comme tu le dit, ce sont les premières impressions données à vif. C’est ce qui en fait l’intérêt.

@BenP 24985 wrote:

En revanche, je n’ai pas pris un seul dessert pour le moment ! J’ai mangé quelques fruits hors repas, mais c’est tout !
Cela me manque un peu d’ailleurs. Mais je crois que rien n’empêche d’en demander, si on rajoute quelques dongs…

En dehors des resto, quand tu mange dehors, le mieux est de changer d’endroit pour les « desserts ». Pour les desserts vietnamiens, les marchands ambulants ont chacun leurs spécialités. Pour les desserts occidentaux, il ya des glaciers (kem) et les patisseries (banh)
du genre « kinh Do ».

il a des gâteaux ici que j’aime bien, ça se vend dans les pâtisseries (tu as du en croiser pas mal) tu peux acheter juste une part ou le gateau entier, il y en a un qui est tout vert, translucide, et l’autre blanc et violet avec des amandes dessus je crois..les deux sont fait avec du riz gluant, faut pas faire attention au couleur le gout n’a rien à voir, ça fait un peu chewing gum c’est gâteau mais j’aime bien en manger de temps en temps..
sinon il y a tout les chè (mais, lentilles, …) les xoi sucrés ( il y a aussi des salés, me suis fait avoir au début le matin..), un truc bien bon aussi c’est une sorte de flanc avec du tofu chaud, un peu de gingembre et un sirop chaud et du lait de coco, ça c’est super bon !!!

J’aimerai connaitre l’adresse de ce resto !! :love:

Oui, en toute chose, faut savoir prendre son temps!!!

Je peux vous dire que l’on mange bien…. et même très bien au Vietnam ….si l’on prend le temps de vivre et de regarder.. surtout avec quelques dongs dongs dans les poches..
Cette cuisine asiatique m’ a toujours conevnu à merveille.. et je pense savoir l’apprécier… (et comme je suis très amateur de poissons , de fruits, de vermicelles et pâtes …etc etc)

*Pour répondre à François 45.. je suis déçu.. parce que, étant aussi un « collectionneur de menus  » (c’est bête hein!!!) je pensais pouvoir lui répondre les doigts dans le nez.. Mais sur la plupart des menus .. aucune adresse de resto: désolé..

Ce fut, pour le dernier soir à Saïgon, un « petit repas amélioré à la cantine »!!!:
– avant de partir vers Da-Nang et le centre
– au retour d’ ue virée au village de Binh Quoi (spectacle folklo sur les rites du mariage: pas mal du tout, j’avais trouvé)
– petit resto sur les bords du Mékong, avec un Vieux Monsieur jouant très bien du piano et interprétant tous les tubes français des années 30!!!

Au même menu , il y avait çà aussi:

-également celui-là aussi

– et çà:

Mais pourquoi m’obstiner à vous faire tant de mal!!!

Même si la cuisine vietnamienne n’est pas « calorique » à l’origine (tout dépend de ce qu’on mange…), la prise de poids est vite arrivée…:bigsmile:….mais comment ne pas résister à la cuisine vietnamienne..:heat:

Fin Aout 2008 :holiday:je reviendrai avec pleines de photos et Ma vengeance sera impitoyable :maiscnulca:

A voir .. sur place..

Personnellemnt au Cambodge, et en 4 mois, en mangeant volontairement et uniquement dans les 2 mêmes petits restos asiatiques qui me convenaient à merveille(mais j’en avais éliminé un autre…!).

j’avais « minci » d’ à peu près 10 kgs, sans aucune restriction sur les soupes, le poisson , les beignets crevette, les fruits, etc.. etc..
La seule discipline imposée était de ne pas boire de bière ou autre alccol.. mais du thé, d’ailleurs offert gratuitement selon la coutume locale .

Et bien bravo, ayant passé 15 jours avec des amis locaux qui m’ont baladé partout, je n’ai pas pu resister à l’appel du « VO » , chope toujours pleine bien sur .. et 15 jours à ce regime cela fait des degats ..

Oui mais ma virée vietnamienne de 21 jours l’année dernière s’est soldée par un excédent de 1 a 2 kgs !!!!

C’était Byzance… et un certain laisser-aller aussi !!! ( j’ai collectionné aussi les étiquettes des différentes bières locales!!!)

Mon petit temoignage
Depuis huit mois que je suis ici je vais regulierement dans les petits resto
« ouvrier » (quan) ou ce que j’apelle des petites cantines. Je suis dans le quartier
routard et ce n’est pas ce qui manque dans le coin.

C’est d’un rapport qualite prix incomparable (je paye 10000 sachant que pour les locaux ca peut descendre a 5000 suivant l’infrastructure du resto) le repas.

La cuisine est basique mais toujours au moins une dizaine de plat different, bien sur du porc sous plusieures formes cotelettes, saucisses, morceaux marines, du poulet, du boeuf, des crevettes, des seiches, du poisson grilles ou prepare, de l’omelette, des oeufs durs et certains des petites brochettes de viande toujours accompagne d’une ration de riz avec une poignee de legumes, concombres, tomates, haricots vert, choux.
Difficile meme en prenant ce qu’il y a de plus simple comme resto de manger
deux fois de suite la meme chose, ormis effectivement le riz mais comme il a
ete souligne celui ci est compare a notre pain quotidien.

Amicalement

@BenP 25207 wrote:

Il faudra que je tente ce genre de restaurants… J’en ai vu un, mais je n’y ai encore jamais mange…
Cela viendra !

J’avais cru que c’etait dans ce genre de restaurant que tu allais. Ces endroits où le soir, il vaut mieux manger à l’exterieur, à même le trottoir, pour avoir un peu d’air frais, pas trop de fumée des grillades, et un peu d’odeur de gaz d’échappement , où l’on déballe devant toi la table de picnic et les tabourets de maternelle :bigsmile:

c’est le top ces restau, celui à coté de chez moi j’y vais au minimum tout les 2 jours (en bossant c’est même tout les jours!), poissons, viandes, crevettes, toffu tu trouves forcement quelques chose qui te plait..

ça y est Ben, tu as trouvé ta « petite cuisinière » !! :bigsmile:
comme ils sont mimi tout les 2..:bigsmile:

je crois que les vietnamiens mangent pas ou très peu de desserts (gateaux patisseries ….).
Cest pourquoi dans les restaurants il faut se contenter de fruits (ils sont excellents) ou des infames banana pankakes spéciales touristes
salut.

Merci pour la photo..

:bigsmile:

C’est pas plus mal….:bigsmile:
Manger des fruits, c’est bon pour la santé…:bigsmile:

Euh…mais c’est hyper proche comme contact pour des gens qui ne se connaissent pas….non?

salut Ben,
j’ai remarqué que tu es effectivement très allergique aux poses non….enlacées, ou non serrées !!!!!!!, aucune de tes photos avec les nanas sont dans une pose « normale » !!!!!, et je t’assure que ce n’est pas du tout une remarque déplacée, mais …très bien placée !!!!!!!!!!

la taille de tes mains ben par rapport à la fille !!! :bigsmile:
on dirait des fausses mains gonflables, c’est les piqures de moustique ou quoi ?? :bigsmile: :bigsmile:

Et, ce comportement, j’espère qu’il s’en abstienne lorsqu’il sera un jour dans des pays comme le Pakistan, l’Afganistan ou L’Arabie-saoudite. :bigsmile:

Heureusement que tu n’es pas au Japon pour un an parce que là bas être proche comme tu es avec cette fille , c’est considérer comme « violer » et tu rentres dans l’intimité de la personne…. pleasantry

D’ailleurs, je suis étonnée qu’elle se laisse faire parce qu’on est tout de même des gens extrêmement pudiques …. et on s’enlace pas à tout va….

C’est mon éducation qui revient là , je me rappelle que quand j’allais à des soirées, je n’avais pas le droit et pas une seule fois de dormir chez une copine et encore moins chez un copain. Du coup, quand je suis sortie avec Alain, je n’avais même pas la permission de minuit (et pourtant j’avais 18 ans ). Je n’ai jamais découché jusqu’à mon mariage. Et quand on était ensemble, il ne fallait se tenir par la main car mes parents nous remettaient à l’ordre à chaque fois. Il fallait toujours garder une certaine distance.

petite précision, ben = avec les garçons, c’est pareil comme pose ??? , car jusque là , on n’a pas vu bcp de photos de toi avec les mecs ???? , ça doit être moins ….doux !!!!!

C’etait juste comme ca, personel a moi.
Si un inconnu me demandait de poser et en plus d’etre aussi ‘proche’, je l’aurais mal pris – c’est tout ce que je voulais dire; car c’est un contact physique tres proche(voire tres intime) et meme en Occident, je ne laisserais pas faire ca meme s’il s’agit de ‘poser’…:heat:

Hi!

Eh bien peut-etre est-ce une question de culture? Toutefois, je ne suis pas sure que meme en Europe cela soit si courant? Si? Les femmes, qu’en pensez-vous?

tout dépend de l’expérience qu’on a pu avoir …

car vu la pose, à mon avis, je pense que de nombreuses femmes n’auraient pas accepté..ou mal interprété..

C’est juste une parenthèse qu’on révélé certains membres..l’essentiel c’est que tu ais passé un bon moment au resto…en fait t’as mangé quoi ? l’adresse du resto ?

oui mais saches que le langage gestuel révèle souvent de nombreuses informations..:heat:..et nous trahissent aussi..:bigsmile:

Oui on te croit..:bigsmile:

:MdrDevil:
(benp, c’est la blague de loyd..il faut le prendre au 2nd degré..je pense que tu l’auras compris…)

Ben il suffit d’imaginer la situation inverse: voyons voir ce que çà donne!!!

« Un sympathique asiatique – réputé riche , jeune et beau -, débarque au fin fonds de la campagne bretonne, auvergnate ou périgourdine.
Il va dejeuner dans un bon restaurant local tenu par des « Besogneux » astreints aux  » heures sup à la Sarko » pour gagner petitement leur vie..

Et quand notre sympathique Asiatique voit la femme et les filles du patron , il ne trouve rien de mieux que de les serrer contre lui et leur mettre les mains sur le ventre( facultatif: les seins ou les fesses..)!!!!

Bon ben c’est tout :y a pas d e chute et pas de morale à ma petite fable!!

Sacre BenP! Hi hi

Au fait, ce n’etait pas une critiquepleasantry… Quelle culture penses-tu que je puisse bien avoir? [EMAIL= »J@ai »]J’ai[/EMAIL] grandi avec deux et je vis dans un pays etranger?

@robin des bois 27398 wrote:

Ben il suffit d’imaginer la situation inverse: voyons voir ce que çà donne!!!

« Un sympathique asiatique – réputé riche , jeune et beau -, débarque au fin fonds de la campagne bretonne, auvergnate ou périgourdine.
Il va dejeuner dans un bon restaurant local tenu par des « Besogneux » astreints aux  » heures sup à la Sarko » pour gagner petitement leur vie..

Et quand notre sympathique Asiatique voit la femme et les filles du patron , il ne trouve rien de mieux que de les serrer contre lui et leur mettre les mains sur le ventre( facultatif: les seins ou les fesses..)!!!!

Bon ben c’est tout :y a pas d e chute et pas de morale à ma petite fable!!

Meme si les Européen reculent de 2 metres quand on les touche, si c’est celui la, les Bretons vont dirent que le Viet a vraiment une belle bagnole
http://www.youtube.com/watch?v=xpHIDfjw4DU
Bon alors Ben « témoignage : mon karaoke om » c’est pour quand ?

faut pas que tu oubliues la spécialité « café ôm » aussi, en vogue également là bas , le temps d’un café, ou d’un café trèe trèèèèèèèèès rallongé !!!!!!!!!!!!!!!

mais Ben, sois pas naîf comme ça, ou alors tu fais exprès !!! « café » c’est en général, mais une fois que t’as franchi la porte, « ça » marche également sans distinction, que tu commandes un diabolo fraise, ou đá chanh !!!, t’auras droit aux mêmes prestrations ….. »de base » !!!!!!!si, si !!

@BenP 27452 wrote:

En fait, je ne l’ai pas fait exprès… Je croyais que tu parlais VRAIMENT de boire du café… (pour ma défense, ton message n’était pas forcément précis…)
Hi, hi, hi…

« café om » , on ne peut pas être plus précis :bigsmile:

Bonour Benp,
Au sujet des filles dans le resto Japonais, tu es un client et elles des serveuses…dans ce genre de boulot, on évite au maximum de vexer le client…fidéle client potentiel:bigsmile: Dans le cas où les mains des clients deviennent trop baladeuses, c’est au manager de réagir:punish:
Au sujet du sourire, c’est peut etre un sourire d’embaras:oops:.
Pour la campagnarde qui te harcéle sur ton portable, la prochaine fois qu’elle t’appelle, passe ton portable à une amie vietnamienne pour qu’elle lui parle…si elle t’ennuie ecore, tu change de numéro:bigsmile:

:oops:Euh…pas forcement…

ah pourquoi donc?

Pouah! je n’aime pas ce mot du tout……..yak!

MDR,

Franches ? pas franches?

A mon avis, personne ne veut jamais se prendre de ‘rateau’ ,c’est bien comme cela que l’on dit en francais? Dans un cas ou dans l’autre(du cote homme ou femme), je crois que tout le monde essaie d’etre diplomate.

Et ‘con gai'(tu sais surement lire plus de vietnamien que moi!) a mon avis est utilise de facon pejorative(?) dans la plupart des cas(?).

Eh bien en tous cas, tu as de sacrees aventures devant toi(hi hi hi)

Personellement, si un homme ‘m’embete trop’ ou n’a pas compris le message, la je suis plus que franche ET bien directe…

Con gai vietnam ne sont pas timides comme tu le penses mais il faut savoir qu’il y a une certaine pudeur qui nous demande de ne pas trop s’afficher. Si elles se montrent pas très franches et directes, c’est avant tout pour ne pas froisser le client.

Nous sommes certe compliquées mais c’est ça qui fait notre charme qui vous déroute les con trai (pour Ben) et les dung ông.

Pour ma part, je ne poserais pas enlacer comme ça avec quelqu’un que je connais pas !!!!

J’en suis certaine. Et en plus Ktran est d’accord.

J’ai à faire au roi de la photo :lol!: Bon, c’est de la faute à Ktran , je vais lui tirer les oreilles :diespam:

Mis a part la periode d’adaptation que j’ai trouve un peu difficile au depart, je savoure maintenant les repas vietnamiens.

Entre le pho (et les autres soupes a bon prix) et ces petits restos du genre cafeteria ou on choisit l’accompagnement pour notre riz, on peut vraiment bien manger a bon prix (entre 10 000 et 15 000 VND).

Certains restos presentent un bon rapport qualite / prix et proposent de la cuisine occidentale en plus des plats vietnamiens : dans ma rue j’en ai un qui propose des plats a 35 000 VND, ce qui reste abordable quand on profite de la forte valeur de notre cher euro :bigsmile:

Houla oui ! Et Dieu sait qu’ils en casent un peu partout de ces saloperies.

Moi, cela m’étonne que BenP puisse faire la même chose en France… Il se prendrait immédiatement une tarte ou se ferait bouler…A moins que je ne connaisse pas suffisamment les françaises…c’est toujours possible ! :bigsmile:

Je partage assez ton point de vue !

je vois que ton accident ne fait que décupler ton délire, Ben !!!!, déjà sans accident…….mais alors là ……!!!!!!!!!

Salut Ben,
Tu m’as donner une bonne ideé !
Peut être je vais ce métier « veudeuse chè  » à Saigon!
Ca me va bien ça!pleasantry pleasantry pleasantry

Chi Mimi,

Tu me prends comme serveuse ???:icon40::bigsmile:

Salut Kim Sang,
Je m’appelle Titi ….ce n’est pas Mimi !
Si je pourais vendre  » chè » à Saigo, je t’inviterai à venir manger gratuitement!
Comme tu es très jolie…..ce boulot ne te va pas ma petite KimSang!

T’as tort…Cela attirerait le chaland ! :bigsmile: Moi, combien de fois, je suis entré dans une boutique ou un café ou un resto « sans savoir » pourquoi !? :scratch: (c’est vrai !…croix de bois croix de fer….)
Enfin, comme tu sembles être aussi très jolie, on va dire que cela attirerait doublement les badauds….
Moi, je veux bien tenir la caisse ! :bigsmile:

Non B_Kool,
Je profite pas la beauté de KimSang pour vendre mon  » chè » à Saigon. J’ai tort! mais je ne
suis pas une profiteusehi hi hi

alors je postule pour une place de serveur, alors, ou…. vigile…

J’ai passé un mois au vietnam, en Juillet, et je n’ai jamais eu le sentiment de m’etre fait arnaquer, sur le plan alimentaire. Je m’y suis meme régalé

Je suis déjà allé dans ce restaurant en 2004.
Je confirme que la nourriture est correct , plutôt moyen.

Mais ce que je ne comprends pas , c’est toujours rempli de de monde !

bizarre …

Mes restos préférés, ce sont les quán cơm bình dân (gargottes) où l’on sert essentiellement des plats typiquement du Nord (c’est la cuisine de ma mère, saine et moins grasse, en plus pas chère).

Je vais donner mon temoignage perso concernant la nourriture mais depuis ce cote du Vietnam : Sapa.

Ici la nourriture est fraiche, il n’y a pas de super ni meme hypermarche. Tout ce que l’on trouve provient du marche ou les locaux aportent toute sorte de legumes, de fruits, de viandes (porc, boeuf, chien, oiseaux, poulets…) et de denrees sechees (les poissons et les « octopus » secs sont delicieux au passage.) La plupart des poissons vivants proviennent des environs et il y en a 3/4 especes principalement.
Les minoritees apportent egalement regulierement ce qu’elles ont a vendre en ville : pieds de bambou, pousses de bambou, poissons fumes, bestioles des forets, fruits…

On peut manger pour 3* rien au marche ou se trouvent des stands de nourriture. Un bol de pho coute 5000 dongs et un petit plat de porc frit avec du gingembre (100g) est servi 7000 dongs avec un bol de riz.
La biere est locale et coute 6000/7000 dongs la bouteille d’1L. Parfois bonne, parfois moyennement bonne elle est a gouter si vous etes de passage. Lao Cai produit egalement de la biere que l’on peut trouver dans les boutiques et les restaurants.

Si l’on cherche de la nourriture plus elaboree il faut se diriger vers les restaurants vietnamiens ou l’on trouve les memes plats de l’un a l’autre : « octopus » avec de le « lemongrass » et du poivron, hotpots, Lau,…
Les seuls restos qui se demarquent sont les chers tels Delta, T-bone, Bombay, Victoria, etc

Globalement tous les jours le riz est tres present et les nouilles de riz se consomment matin comme soir. Le pho plutot le matin, Les Bun plutot le midi et en soiree. Avec les nouilles on peut manger des os de porc (colonne vertebrale ?) ou un peu de viande est presente (seung ? je ne parle pas trop le vietnamien…)

Salu Olivier. A préciser aussi qu’il existe dans la région une ferme d’élevage de saumons.

Cher Olivier,

A mon humble avis, les os de porc utilisés sont des « coustilles » (dialecte bordelais) ou travers c’est-à-dire les côtes de poitrine -et non les côtelettes.

Bravo pour cette vie courageuse (de la part d’une planquée sous le soleil grec -même que ça chauffe tant que ça a bien crâmé cet été) !

Thu Huong

Mon Cher Benp ..

Ce n’est pas simplement Vienamien c’est asiatique

Et combien de « cuisines aménagées » avez-vous vues au domicile du  » Vietnamien moyen, ou simplement de coin-cuisine « ???

Style de vie, cohabitation très large intergénérationnelle, avec un problème de surpeuplement .. etc etc.. fait qu’en Asie les « locaux » mangent très souvent dans la rue.. surtout lorsque s’y ajoutent les questions de transport et d’éloignement du travail.

Mais les »petits traiteurs des rues  » sont tout à fait remarquables!!!
( Et certaines: très très douées et très très belles aussi!!)

Salut Benp, et tous les lecteurs,

Ben, moi je connais un restau sympa où l’on voit les proprios cuisiner :
le PARIS-HANOI (ça s’invente pas!)
74 rue de Charonne
75011 Paris

C’est pas le Vietnam…mais presque. Et soyez aimables avec les 3 frangins qui le tiennent, ils pratiquent le Vo Vietnam lol.
Ambiance familiale et pas cher du tout!
Je vous rassure, y’a des tables quand même et on ne mange pas par terre!

bonsoir,
Moauip, c est sûr, ca s’explique peut etre par l absence de frigo: si tu decapite le poulet a 8h du mat et tu le laisse au soleil par 40°, ca serra moins appetissant.:oops:
Et aussi en france il y a des Normes d’hygienne imposées..
Note que t’as quand meme plus de chance de choper une bonne gastro au VN :bigsmile:

Cela me rappelle de mon premier retour au pays (Thaïlande). Sans savoir que, après quinze ans passés en France, mon système organique n’était plus le même, c’est dire qu’il ne pouvait plus accepter un certain nombre d’aliments, donc résultat : après mon premier repas dans un gargote traditionnelle, je suis soudainement tombé malade, littéralement malade, j’avais de la fièvre qui monte, et le diarrhée très fréquente, à tel point que j’étais obligé de dormir à côté des toilettes afin de pouvoir y aller à temps. C’était tellement terrible que je croyais que j’irais mourir.

Un plus pour savoir si c’est bon dans une gargote : le monde et s’il y a des enfants c’est encore mieux:bigsmile:

meme les momes!!!:tdr1::tdr1::tdr1: On les endurci dès le biberon;D

tu aurais pu dire bières pour nos amis belges et …ha ben bières aussi pour nos amis Vietnamiens !! :bigsmile:

Attends, je vais t’en apporter, moi, des frites, tu vas voir …

salut Ben
ma mère appelait cela des Banh Tôm (pate à beignet, avec parfois de la pomme de terre, Crevette, et ciboulettes ou autres herbes aromatiques selon le cuistot):jap:

cela me donne trop ennnnnnnnnvie…j’ai trop faiiiiiim..

Si vous connaissez la recette, je suis preneur :bye:

sur le même principe, on a le Banh Tom Ho Tay

Salut Benp, Salut Mike.
Les Banh Tom de Ben et les Banh Tom Ho tay, ont les mêmes bases de départ.
De la pâte à beignet (Vendue en sachet dans les épiceries asiatiques « farine pour beignets de crevettes » Bột tôm chiên),ou alors la faire soi même(farine de blé, maïzena,levure,oeuf ,sel).
Dans la recette de Ben ;décortiquer les crevettes , enlever le fil noir dorsal, et couper en morceaux 1,5cm, saler poivrer; mélanger à la pâte à beignet,en rajoutant de la ciboulette coupée 1cm et du piment coupé fin. faire frire dans l’huile de friture chaude en plongeant délicatement des louches plates de mélange.(il existe des ustensiles qui ressemblent à des louches avec 3 moules)
Dans la recette des Banh Tom Ho Tay, les crevettes sont entières, non décortiquées;on prend une louche de pâte à beignets, on y pose 1 ou 2 crevettes, des pommes de terre coupées en allumettes et on fait frire .:jap:

Ne serait-ce pas plutôt :
Dans la recette des Banh Tom Ho Tay, les crevettes sont entières, non décortiquées;on prend une louche de pâte à beignets, on y pose 1 ou 2 crevettes, des patates douces coupées en allumettes et on fait frire ?

salut abgech, Năm Mới
J’ai jamais mangé avec des patates douces.On peut essayer.Habituellement on utilise khoai tay,c’est à dire pommes de terre.
As -tu connu le restaurant VIETNAM à Genève, 56 rue de Monthoux?

J’ai très bien connu ce restaurant, depuis longtemps.

Il est lié avec l’un de mes meilleurs souvenirs. C’est ici que j’ai invité, en 9 octobre 1968, pour la première fois, celle qui allait devenir ma femme !

Tu habites Genève?
C’était un de mes oncles qui le tenait.Il faisait des Banh Tom dans son resto occidentalisé. En France, très peu de restos font cette spécialité.Sais-tu ce que sont devenus les enfants, je les ai perdus de vue.(il doivent avoir la cinquantaine maintenant) .:jap:

J’habite Genève et je suis genevois ! :bigsmile:

Ton oncle, si je me souviens bien, n’était pas seulement restaurateur, mais aussi un grand amateur de poésie.

Pour les enfants, je ne sais pas, perdus de vue.
Tu sais, à l’époque les vietnamiens étaient divisés en deux groupes, les « officiels » partisans de la « république » du sud-Vietnam et ceux, beaucoup plus discrets, qui étaient partisans du peuple vietnamien. Nous faisions partie du second groupe, tes cousins, j’imagine, du premier. En 1975, les choses se sont inversées : les discrets sont devenus officiels et les autres sont devenus discrets, pour devenir, maintenant, je crois, pratiquement confidentiels. Enfin, ils doit bien rester quelques attardés pour vouloir récrire l’histoire.

C’est un long fleuve tranquille !

Et non Abgech; mon oncle Khiêm et sa Femme (je ne me souviens plus de son prénom) étaient Nord -viêtnamiens, et farouches partisans de la libération et de la réunification du Viêtnam ,tu comprends ce que je veux dire.Ils étaient du second groupe, comme toi( et moi).Effectivement amateur de poésies, et de musique traditionnelle,(il chantait), il était l’un des derniers viêtnamiens à avoir appris l’écriture chinoise.:jap:

Navré d’avoir calomnié ton oncle ! C’est une erreur de ma part. En parlant avec Mme Abgech, elle me confirme que ton oncle était effectivement assez engagé, quoique discret.

Il faut se replace dans le contexte de l’époque.

Vers 1969, l’un de mes beaux-frères a créé l’association des vietnamiens en Suisse, association soutenant la réunification du Vietnam.Lla plupart des membres de l’association étaient des étudiants venant du sud-Vietnam et qui ne pouvaient pas montrer ouvertement leurs opinions, craignant la répression sur leur famille restée au sud-vietnam. Alors, entre vietnamiens à l’étranger, lorsque l’on ne se connaissait pas trop, on évitait de parler de ses opinions. L’association était semi-clandestine. Elle a commencé à émerger publiquement vers 1973, lorsqu’un bureau de liaison du GRP auprès de l’ONU s’est ouvert à Genève. Pour devenir tout à fait publique le 30 avril 1975.

Je me souviens que ce premier bureau de liaison était assez sommaire : un ambassadeur, un chauffeur et un employé. En fait, c’était pour l’extérieur, dans la réalité, tout le monde était polyvalent : l’ambassadeur faisait la cuisine, l’employé balayait et le chauffeur tapait à la machine ! Mme Abgech a cousu un drapeau du FNL et un drapeau de la RDVN (le drapeau actuel du VN) pour mettre dans la salle de réception, M. Abgech a fixé les tringles servant à mettre des rideaux ! Le personnel (3) voyageait entre le Vietnam et Berlin-est par le transsibérien (plus d’une semaine de voyage, mais bien moins cher que l’avion), à Berlin, ils prenaient l’avion pour arriver à Genève dans des conditions dignes de leur statut de diplomates. Au Vietnam ils n’avaient que des loques comme vêtements, à Hanoï il existait un organisme qui prêtait des vêtements convenables aux vietnamiens qui devaient se rendre à l’étranger.

L’ambassadeur est maintenant à la retraite, il vit à Hanoï (nous avons été lui dire bonjour en automne dernier). Il me semble qu’il regrette un peu le delta du Mékong (dont il est originaire), mais comme son épouse est de Hanoï …

Je crois que le titre de la discussion est « Témoignage : la nourriture« , je m’égare, je m’égare …

C’est une autre nourriture tout aussi intéressante.

C’est tentant, mais n’est-ce pas de la politique, ce qui risque d’introduire des débats passionnés et parfois incontrôlables ? sauf si ce ne sont que des faits ou des expériences vécus … sans jugements .
En tout cas ce sont des faits historiques anecdotiques qui risquent de disparaître avec ceux qui les ont vécus:jap:

Bonjour,
auriez-vous une recette de nems au poulet à me proposer?
merci à tous!

Aout ! Aout ! Aout ! c’est long d’attendre !!!!! :bye:

je me rappelle encore le gout du yahout vietnamien fait maison, c’est vraiment excellent !
en tout cas merci tes belles photos !
à Bientôt Benp

Quel cruauté ce Benp ! Que Saint Nguyen te fouette pour ta méchanceté !

J’ai vu que tu n’as tjrs pas gouté le « hot vi lon » comme le courageux Guillaume !

Benp ,tu es vraiment méchant ,je ne veux pas les mets exposés mais ces les mets qui sont écrit sur le vitre « cơm tấm ,bún mộc ,bún thang . » qui me font bavé avec ton yogourt vn .un photo de com tam please!:bye:

Huynhthibich :bye:
En attendant du service de BenP, voici quelques « amuses gueules » :

[IMG]http://tbn0.google.com/images?q=tbn:zJbCy-B1GZ_2pM:http://farm1.static.flickr.com/1/131469053_150e7cb74c.jpg%3Fv%3D0%5B/IMG%5D [IMG]http://tbn0.google.com/images?q=tbn:yKNOVFzcu6lggM:http://bp0.blogger.com/_bJX2ryvw3U8/RndS7yZUO0I/AAAAAAAAAa8/ZT05LGBD3G4/s400/Nha%2BTrang%2B14.JPG%5B/IMG%5D

C’est cruel anh NVTL de me mettre l’eau à la bouche …………:wink2:

Bonjour NVTL et merci ,Kimsang ,c’est vrai pas gentil NVTL mais je mange avec des yeux ,je choisie le numéro 4 ,c’a l’air appétissant.:friends:

Surtout que je n’arrête pas de me goinfrer de chè en plus … à mon avis je risque de gonfler dans quelques temps :bigsmile::bigsmile:

Toi aussi, comme NVTL juste pronomcer le mot che ,huhuhuhuuuuuuuuuuu
ça se vend à l’épicerie ,pas du meme gout ,mais tu sais Kimsang en vieillissante les souvenirs ,les odeurs reviennent plus précisément ,c’est là que le bleu m’attrape .ah oui attention à ta ligne ,tandis que moi, meme 5 livres de plus pas grave hahahhaaaaaaaaaaaa,gourmande moi .:i-m_so_happy::bigsmile::bigsmile:

tiens, c’est la rue ou j’habitais
je me souviens de plusieurs restaus la dedans, apparement j’ai loupé celui-ci… Retour en 2009, je comblerais cette lacune^^ Ici j’en avais testé deux, un avec un rez de chaussée et un étage, le tout très ouvert sur l’extérieur, et grand, et un autre tout petit avec juste quelques tables

Sinon dans le coin il y en a un exellent pour le midi, sur hoang van thu, en la prenant sur la gauche en sortant de Ho Van Hue, c’est sur le coté opposé à ho van hué, à une des intersections (mais je sais plus laquelle, avant ng kiem en tout cas), il faut y aller le midi, on a 3 plats pour vraiment pas cher le midi

sinon sur Hoang Van Thu, une trentaine de mètres avant l’intersection avec Ng Kiem le restaurant de pho est très réputé je crois

Je pensais que pour manger dans un resto chinois il suffisait d’aller à Cholon. Dans le Dist 1 avec un cadre et 10 staffs par tete pour manger, il ne faut pas etre surpris de la note à la fin…:rofl:

BenP;57927 wrote:

Bonjour BenP :bye:
Les deux Demoiselles sur la photo sont : Nguyen 2 et Nguyen 3 ?
Car je vois que Nguyen 1 est déjà à table… :petard::lol::rofl:
NVTL :jap:

Bonjour Ben
au lieu d’admirer les raviolis, je regardais ta manière de tenir les baguettes
LA CLASSE !:bigsmile: de toute manière je trouve toujours très élégant de manger avec les baguettes (à condition de ne pas porter le bol à la bouche et de pousser les aliments en faisant un bruit de tuyauterie:rofl:)

en ce qui concerne les pourboires, je crois que c’est partout pareil, ici dans le midi de la France, le serveur ramène toujours la monnaie en pièces…et aux Etats Unis, tu es quasiment obligé de laisser un pourboire, sinon on te regarde de travers et n’espère pas retourner au même endroit si tu n’as rien laissé, car ils te repèrent vite.:diespam:

Le resto a l’air très sympa, mais plus de 500000 dongs par personne, ça fait cher !!! tu t’es fait invité par nguyen ou quoi hihi. Je me demande si lorsqu’on était allé au Sheraton tous ensemble, on avait payé aussi cher !!! mais bon c’est vrai, on n’avait pas mangé. Est-ce plus cher que le resto japonais à plat tournant ?:wink2:

Au sujet des pouboires si vous avez ete satisfait de l’endroit et du service, c’est normal de laisser quelques choses, vous etes libre.
Au sujet des USA, il me sembles que le service n’est pas inclus donc si beaucoup de clients ont des oursins dans leurs poches je plains les serveurs ou serveuses…leurs fin de mois vont sonner clair:bye:

(à condition de ne pas porter le bol à la bouche et de pousser les aliments en faisant un bruit de tuyauterie)

en ce qui concerne les pourboires, je crois que c’est partout pareil, ici dans le midi de la France, le serveur ramène toujours la monnaie en pièces…et aux Etats Unis, tu es quasiment obligé de laisser un pourboire, sinon on te regarde de travers et n’espère pas retourner au même endroit si tu n’as rien laissé, car ils te repèrent vite.
Poster par Chantalngoc

Hello Chantalngoc,
quand tu manges du riz, tu laisses ton bol sur la table! Chapeau, pour ma part je porte le bol à la bouche sans pour cela faire du bruit.
Aux states si tu ne laisses pas de pourboires et que tu reviens aux meme endroits, ils te repèrent…s’ils te repèrent…que font ils? Ils ne te servent pas?:wink2:Dis toi une chose parfois dans certain de ces endroits, ce que tu laisses c’est leurs salaires

Bonjour calimero,
tu as raison, aux USA, le pourboire (tips) n’est pas inclus, mais( obligatoire). en fait, tu donnes entre 10 et 15 % du montant de ton addition. Certains serveurs aux USA n’ont pas de salaire fixe, et ne sont payés que par le TIPS.

oh ah ,ça l,air bon les dimsun ,la rue Nguyen Du ,a lalala pour manger du dimsun que dire !
Benp les 2 mets là sont les petits déjeuners des chinois .Vas à Cholon les fins semaines entre 10 h à 14h , sont servis sur des poussettes ,aller de table en table et t’en mangeras à tes guises et pas cher +de choix +meilleurs gouts ,ça s’appelle l  » dim sun « :bye:

En amérique du nord ,les serveuses/ serveurs gagnent leur salaire de base soient = salaire mininun ou à peine + ,mais c’est le pourboire qui constitui leur salaire à déclarer à l’impot .( e pourboire est obligé de mettre ensemble et partage à la fin du travail .)15% de l’addition )

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Hello Chantalngoc,
quand tu manges du riz, tu laisses ton bol sur la table! Chapeau, pour ma part je porte le bol à la bouche sans pour cela faire du bruit.
Aux states si tu ne laisses pas de pourboires et que tu reviens aux meme endroits, ils te repèrent…s’ils te repèrent…que font ils? Ils ne te servent pas?:wink2:Dis toi une chose parfois dans certain de ces endroits, ce que tu laisses c’est leurs salaires[/quote]

Salut Caliméro

je tiens mon bol de riz dans une main et je porte les baguettes à ma bouche
à chacun sa façon de manger:lol:

Quand aux pourboires des états unis, tu ne m’apprends rien,:thank_you2: j’ai suffisamment d’amis qui travaillent dans l’hôtellerie et la restauration et je suis déjà allée aux USA pour savoir comment cela se passe

je répondais à un post de Ben sur les serveurs « malins » par rapport aux pourboires:bigsmile:

Je ne me souviens pas le nom du resto mais avant c’était la rue Đồng Kháng à Cholon .:bye:
j’oublie ,dis donc Benp ,ta sortie là c’était pour quel oscassion dans le chic et cher resto avec Nguyen 3 ,es ce que t’as la job ?:friends:

Je suis tout à fait d’accord avec toi!

D’accord!
Mais combien de NGUYEN par jour?

avoue que cela peut prêter à confusion quand même.

on parle des NGUYEN … , autant de fois qu’on peut, y aller à fond , oui cela aide également à faire du poids …