riz gluant séché

@Ti Ngoc 142068 wrote:

bonjour à toutes et à tous,

http://storage.canalblog.com/59/58/419783/63598051.jpg

je viens d’acheter pour la première fois du riz gluant séché de couleur verte, pourriez vous me donner quelques recettes SVP?
en vous remerciant
bon après midi

Ti Ngoc

Bonjour TLM
Bonjour Ti Ngoc

Muốn ăn ngon, người ta phải phối hợp cốm dẹp với dừa nạo và đường cát trắng.
Theo kinh nghiệm thì cứ hễ 1 lít cốm dẹp thì dùng 1 trái dừa vàng bẹ đã nạo cùng nửa ký đường cát trắng.
Ba thứ này trộn vào nhau để chừng 4 – 6 giờ cho những hạt cốm thấm đường, dừa, trở nên mềm dẻo mới ngon.

En général on mélange le « cốm dẹp » avec du coco râpé et du sucre blanc.
Un litre de « cốm dẹp » + un coco râpé + un demi kilo de sucre blanc.
Bien mélanger pendant 5 à 6 Heures pour que les graines deviennent molles.
Voir ce site :
VietFun For All – C

Cordialement
AnhTruc

@Ti Ngoc 142077 wrote:

merci bac anh Truc

après avoir laissé 5 à 6 heures je fais cuire à la vapeur?
dans le lien que tu as posté, sur le lit de riz gluant il y a des lamelles blanches, c’est de la noix de coco fraîche?
Ti Ngoc

Oui ce sont des lamelles de coco fraiches
Non si tu fais cuire à la vapeur cela devient une vraie bouillie.
J’avoue que je n’ai jamais préparé le « cốm dẹp »
je me contente de les acheter tout préparés.

Voici la traduction du mode d’emploi:
Cách Làm: mode d’emploi

Lựa thóc hay gạo đen trong bịch cốm bỏ đi, xong xả nước thiệt lạnh vo lẹ cho nó ra nước dơ, chắc cho ráo nước … xong cho vô cái thau rộng rải chút .
Enlever les paddy et les graines noires, bien laver dans l’eau froide, puis les mettre dans une grande soucoupe

Nước cốt dừa nấu với đường cho mùi dầu chuối vô cho thơm, khi còn âm ấm thì rưới từng chút vô thau trộn đều lên rồi rải ra mâm … để khoãng 1 tiếng thì coi lại coi nó có nở mềm chưa, nếu chưa thì rưới thêm nước dừa / đường lên, coi chừng nhiều quá nó bị nhão nhen .
Chauffer légèrement le lait de coco+sucre+extrait huile de banane puis mélanger le tout et les étaler sur un plat.
Après une heure vérifier, si les graines sont encore sèches ajouter cette sauce.
Attention, trop de sauce tout devient une bouillie

Sau đó thì trộn dừa bào vô (nếu thích) … dừa sợi rắc lên trên, đâm muối đậu rắc lên….
Après ajouter les noix de coco râpé (suivant les goûts)
Mettre la noix de coco râpés en ficelle et un peu de sel+graines

Nếu hơn 1 hr mà cốm chưa dẻo còn sực sực thì rưới thêm miếng nước dừa / đường lên trộn đều rồi rải ra cái dĩa cho vô microwave 1 phút xong trộn dừa nạo vô liền, thì nó dẻo mà không bị dính cục bự hay nhão . Xong cho dừa sợi với rắc muối đậu (nếu thích)
Si plus d’une heure les graines ne sont pas assez molles, ajouter la sauce décrite plus haut, bien mélanger et les étaler dans une assiette
Mettre le tout dans le four micro onde une minute.
Puis les mélanger avec la noix de coco râpée.
Et Mettre la noix de coco râpés en ficelle et un peu de sel+graines (suivant les goûts)

Bonne préparation
Cordialement
AnhTruc