goi – ForumVietnam

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- 19 juin 2006 à 7h25 #1050
  posecafe
  Quelqu’un connait il(elle) le goi ? (avec une cédille et un point d’interrogation sur le o – je ne sait pas comment mettre les accents dans le forum-)
  
  Le dictionnaire définit le goi comme un ragout de de poisson cru.
  Par contre je n’ai pas pu trouver de recette écrite parmis tous les livres de cuisine vietnamienne que je possède, ni sur le web.
  
  Dans ma famille au vietnam, personne n’a pu m’aiguiller.
  
  En nouvelle- calédonie, nous préparons assez régulièrement ce plat (surtout quand la pêche a été bonne) mais apparement personne n’en connait l’origine.
  
  Grosso modo le plat est composé de filet de poisson à chair ferme, coupé en petites lamelles qui sont mélangées avec du riêng pilé que l’on mange avec des bun et la verdure habituel (xa lach + rau thom).
  
  Le tout est arrosé d’une sauce faite à base d’un bouillon de tête du poisson, de pâté de foie de volaille, de tomates, de beurre de cacahuetes et d’un assaisonnement .
- 19 juin 2006 à 7h34 #21689
  robin des bois
  posecafe wrote:
  
  Quelqu’un connait il(elle) le goi ? (avec une cédille et un point d’interrogation sur le o – je ne sait pas comment mettre les accents dans le forum-)
  
  Le dictionnaire définit le goi comme un ragout de de poisson cru.
  
  Salut.. à première vue « goi »- tout seul – doit être quelque chose comme « salade »..
  car, dans mon bouquin ramené de Saïgon, j’ai:
  – » Goi Gà « : salade au poulet
  – » Goi tôm thit « : salade aux crevettes et au porc
  – » Goi bô « : salade au boeuf
  
  mais pas de » salade de poisson « : désolé
- 19 juin 2006 à 8h11 #21690
  posecafe
  Autant pour moi.
  Goi s’ecrit avec l’accent interrogatif mais pas de cédille sur le o.
  référence : Page 324 – tu dien viet – phap , hieu sach ngoc mai
- 19 juin 2006 à 10h37 #21693
  Nemo
  J’ai trouvé cette recette de goi ca loc qui est peut-être une variante de celle que tu décris :
  http://gilkergu.club.fr/vietnam/Recettes_de_Cuisine/Salades/cadre.htm
- 19 juin 2006 à 11h21 #21696
  robin des bois
  » y a toujours quelqu’un entrain de bouffer sur ce sacré forum… … sous le nez des autres qui n’ont plus qu’à saliver derrière leur clavier!!!!
- 19 juin 2006 à 15h18 #21699
  hoan kiem
  Robin
  Pour ecrire Việt telecharge VPS Keys, une tres legere prise en main est necessaire et apres que du bonheur pour ecrire Việt et cela te permetras de mettre les accent au bon endroit et d’entretenir tes connaissances, ce conseil est valable pour tous les menbres desirant acquerir des connaissances en Việt
  http://www.vps.org/rubrique.php3?id_rubrique=22
- 19 juin 2006 à 16h48 #21702
  robin des bois
  hoan kiem wrote:
  
  Robin
  Pour ecrire Việt telecharge VPS Keys, une tres legere prise en main est necessaire et apres que du bonheur pour ecrire Việt et cela te permetras de mettre les accent au bon endroit et d’entretenir tes connaissances, ce conseil est valable pour tous les menbres desirant acquerir des connaissances en Việt
  http://www.vps.org/rubrique.php3?id_rubrique=22
  
  Merci .. je vais y songer…mais je n’y connais rien… Et ensuite quand je vous vois vous échauffer sur votre langue écrite, je me dis que le temps qui me reste ne sera pas assez long pour arriver à placer correctement tous les accents et autres signes de ponctuation.
  J’attendrai sagement une probable réincarnation !!!
- 19 juin 2006 à 19h42 #21714
  hoan kiem
  Je te rassure cela fais 2 ans que je possede la methode assimil et je n’ai pas progresser pour autant et les toutes petites connaissance que je possede je fais en sorte de les entretenire et le fait de les ecrire en respectant l’accentuation me sert de memotechnique et ce n’est pas a toi que je vais l’apprendre le Việt possede 6 tonalites qui sont reprensenter par l’accentuation en te forcant a respecter cette forme d’ecriture tu amelioreras tes connaissance.
- 19 juin 2006 à 19h47 #21715
  posecafe
  hoan kiem wrote:
  
  Robin
  Pour ecrire Việt telecharge VPS Keys,
  
  J’ai déjà VPS . C’est l’utiliser dans les méssages que je n’arrive pas.
- 19 juin 2006 à 19h56 #21716
  posecafe
  Nemo wrote:
  
  J’ai trouvé cette recette de goi ca loc qui est peut-être une variante de celle que tu décris :
  http://gilkergu.club.fr/vietnam/Recettes_de_Cuisine/Salades/cadre.htm
  
  Rien à voir avec.
  Mais :thanks: pour ta recherche.
- 21 juin 2006 à 10h00 #21811
  mike
  Modérateur
  posecafe wrote:
  
  J’ai déjà VPS . C’est l’utiliser dans les méssages que je n’arrive pas.
  
  Sinon, tu peux utiliser le » class= »bbcode_url »>http://www.forumvietnam.info/forum/index.php?topic=796.0″>le clavier vietnamien en ligne
  
  Pour revenir au sujet, est ce « gỏi » ?
  
  gỏi : mets de poisson cru; mets de viande crue
- 21 juin 2006 à 19h10 #21843
  posecafe
  GỎI
  c’est bien ça.
  Pour VPS il fallait cocher les bonnes cases, c’est fait.
  hoàn kiếm m’a donné un coup de main.
  
  cảm ơn nhiều
- 21 juin 2006 à 19h14 #21844
  Selena
  Ben c marrant car pour moi, Goi, c’est aussi un plat en salade ..LOL..
  
  Une salade avec du Nuoc mam.. non?? et aussi crevette, poulet ou autre..
  
  Mais si vous parlez de ragout, je vois pas du tout ce que c’est 😥
- 9 juin 2007 à 10h20 #37348
  posecafe
  Un an après, je vous donne des détails d’une recette dont je n’ai toujours pas pu définir les origines exacts.:bigsmile:
  
  [IMG][/img]
- 9 juin 2007 à 10h39 #37355
  mike
  Modérateur
  posecafe;27043 wrote:
  
  Un an après, je vous donne des détails d’une recette dont je n’ai toujours pas pu définir les origines exacts.
  
  1an..c’est pas trop tôt..:bigsmile:
  
  Merci pour la recette..
- 12 juin 2007 à 12h01 #37578
  DedeHeo
  Mon cousin Nhuê « la science », le dernier à gauche en costume bleu sur la photo
  
  agriculteur à Giao Thuy, a l’embouchure du fleuve Rouge fait ce plat de salade de poisson cru qu’il appelle « cá goi »
  il dit qu’on ne peut le faire qu’ici car il faut un poisson spécial qui vit dans l’eau saumatre de l’estuaire. nước lợ
  il faut le manger avec l’alcool de riz de chez lui sinon on attrape la tourista…
  C’est tres bon !
  Il me dit que la plage de son district est tres belle alors je lui propose notre voiture et il s’est perdu ! on n’a du faire demitour. Ca fait pourtant que 5 kilometre !
  Beaucoup de gens là non jamais vu la mer
  Voir Nha Mac
  http://www.forumvietnam.fr/forum-vietnam/la-maison-mac-t1766.html
- 12 juin 2007 à 20h12 #37605
  posecafe
  Merci pour ces infos DD.
  
  si tu en a d’autres (recette d’origine, photos, histoires de tonkinois de cette region partis pour la nouvelle calédonie), je suis preneur .:icon40:
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