Répondre à : Poulet citronnelle

bonsoir à tous

Ci dessous ma recette de poulet à la citronnelle (tous les commentaires sont acceptés)

1 poulet découpé en morceaux avec les os (avec une cisaille à volaille)
de l’huile d’arachide ( 5 ou 6 cuiller à soupe), du sel, du poivre fraîchement moulu
6 gousses d’ail écrasées
2 cuillère à soupe de cacahouètes grillées et concassées
2 échalotes émincées très finement
3 cuillére à soupe de citronnelle hachés(vendu tout coupé en sachet)
1 piment rouge sans les pépins et hachés.
une feuille de laurier ou non
1 cuiller à soupe de Nuoc mam
un peu de sucre

Mettre l’huile dans une casserole à fond épais avec l’ail, le piment et les échalotes pour les faire dorer à feu moyen.
Ajouter ensuite le poulet et le faire dorer sur toute ses faces, mettre la citronnelle, le sel et la feuille de laurier ajouter de l’eau juste pour couvrir la viande, porter à ebullition, baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps.

Puis ajouter le sucre, le Nuoc mam, un peu de sel si besoin est, du poivre moulu et continuer la cuisson 2 minutes en remuant.
Saupoudré des cacahouètes concassées selon les gouts
bon appétit

BAP