Discussion: que cuisiner pour le Têt ?

Bravo chi Ngoc,

Moi je ne sais pas faire le banh chung et le banh tèt ... c'est maman la spécialiste !!! Il faut avoir le coup de main.

Kim Sang

Envoyé par chantalngoc

chaque année je le prépare avec mon amie d'enfance Denise, cette année c'est exceptionnel, je n'ai pas le temps, je vais l'acheter, mais il faut que je trouve une vietnamienne qui le prépare bien, car souvent chez le marchand, j'ai remarqué qu'il y avait plus de riz gluant que des fèves de soja et de la viande.
nous on préparait le banh chung salé.

Banh chung:
-1kg et demi de poitrine de porc salée et poivrée
- 2kg de riz gluant trempé la veille
-1 kg de graine de soja (jaune) trempé la veille
- feuilles de bananes
- papier sulfurisé haute cuisson

dessus, pour bien "égoutter" le banh chung.

c'est vrai qu'il mette moins de viande et de soja (question de rentabilité je suppose). Sinon pour le riz gluant, on peut lui ajouter un peu de couleur avec du jus de feuille d'annanas pour lui donner une couleur légèrement vert. Quant à la viande, je rajouterais un peu d'échalote et un peu d'ail et le faire très légerement fris pour avoir une viande plus parfumé.

Envoyé par kimsang

Bravo chi Ngoc,

Moi je ne sais pas faire le banh chung et le banh tèt ... c'est maman la spécialiste !!! Il faut avoir le coup de main.

Kim Sang

coucou em Kim sang

en fait ce qui est fastidieux dans la préparation du banh chung à mon avis c'est l'empaquetage, aussi non tu vois ce n'est pas compliqué
pour avoir les paquets bien carrés, mon amie a des moules en bois que lui a confectionnés son père, (des petites planches assemblées en forme d'un carré.)
sa mère qui en préparait une centaine, demandait à son père de creuser un énorme trou dans le jardin et d'y faire un feu de bois sur lequel elle mettait une énorme marmite et les banh chung cuisaient au feu de bois presque toute une journée.
nous, on a pris la version + moderne à la cocotte minute!
grosse bise

merci Thorgal pour cette version du banh chung que je ne connaissais pas;

@ Em kim sang as tu la recette du banh têt?
si oui, merci de nous la poster quand tu as un petit moment

Envoyé par Boune

Oui, je voulais l'acheter tout prêt.

Le porc caramel avec du jus de coco je le fais assez souvent, je voulais changer un peu.

Les gambas kho, c'est comment ?

Deux types de soupe ça ne fait pas beaucoup ? C'est vrai qu'on est 10. Tu mets directement les soupes sur la table ?

Et pour les germes de jeune mais et fève sauté aux crevettes, tu fais comment ?

Merci pour toutes ces idées

Boune

Tôm kho TÃ*u (tom kho tau)

Website chinh thuc cua TT Ky Thuat Truyen Hinh Cap Viet Nam (bap xao tom)

c'est en vietnamien mais tu peux voir le résultat final ...

Thorgal, je suis retournée à la page 1 de ce topic.

comme ta maman prépare le banh tét peut être connais tu la recette? si oui, ce serait sympa de nous la poster, merci.

Envoyé par chantalngoc

Thorgal, je suis retournée à la page 1 de ce topic.

comme ta maman prépare le banh tét peut être connais tu la recette? si oui, ce serait sympa de nous la poster, merci.

les ingrédients ben c'est la même chose que le banh chung. sauf pour la couleur verte qui rend plus appétissant, et la viande légèrement fris avant de le mettre à cuire. on met aussi du nuoc mam et un peu de sucre à la place du glutamate (pour ceux qui ont peur ... comme moi) dans la viande en plus bien sur du poivre , ail et échalotte.

feuille banane à plat sur la table, 1 ère couche de riz gluant, suivi de soja, puis de la viande et une autre couche de riz gluant et tu enroules le tout ....

il faudrait en fait que je la filme en train de faire.

oui mais c'est pas évident de décrire la façon d'envelopper le banh tét ...

Envoyé par kimsang

Selon la coutume, pour le Têt Nguyên Dán, on mange et on offre :

- du bánh chưng
- du bánh tét
que l'on accompagne avec des légumes "vinaigrés"
- du mè xung
- du mức












Kim Sang

chez nous, on préfère le banh chung frit à la poêle, écrasé comme une galette ; il nous est arrivé d'en manger tous les jours pendant un mois au petit déjeuner

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Envoyé par chantalngoc

chez nous, on préfère le banh chung frit à la poêle, écrasé comme une galette ; il nous est arrivé d'en manger tous les jours pendant un mois au petit déjeuner

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Bonjour Chantalngoc
Ah non...
Il me semble que le "Banh Chung frit" est réservé pour ceux qui ne sont pas bons et/ou presque périmés ?

NVTL

Envoyé par chantalngoc

chez nous, on préfère le banh chung frit à la poêle, écrasé comme une galette ; il nous est arrivé d'en manger tous les jours pendant un mois au petit déjeuner

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Chez nous aussi, nous aimons beaucoup le banh tét et le banh chung frits que nous mangeons avec les légumes vinaigrées.

Kim Sang