Discussion: Cha pour com tam

Envoyé par Dông Phong

Au fait, nous n'avons pas répondu à la demande de recette du chả posée par Vietnamvietnamien.
Voici un lien qui en donne une recette (et de giò), mais malheureusement, c'est en anglais : Cha Lua Vietnamese Ham Recipe.
Bien cordialement.
Dông Phong

et bien merci anh Dông Phong,

c'est exactement à ce giò que je pensais!

Bon appétit à vous aussi

Ti Ngoc

Envoyé par Dông Phong

Au fait, nous n'avons pas répondu à la demande de recette du chả posée par Vietnamvietnamien.
Voici un lien qui en donne une recette (et de giò), mais malheureusement, c'est en anglais : Cha Lua Vietnamese Ham Recipe.
Bien cordialement.
Dông Phong

Voilà voilà en vietnamien
Il suffit de taper sur google
"cách làm giò lụa"
et l'on a un tas de recettes par exemple:
Cách lÃ*m giò lụa, giò bò, giò sống
ou
"cách làm chả lụa"
par exemple
góc b?p: Ch? l?a
Mais à mon avis, à moins d'habiter à 300 km d'un commerce de produits alimentaires vietnamiens, il est difficile de concurrencer avec les professionnels.
En français sur notre forum
http://www.forumvietnam.fr/forum-vie...aviolis-2.html
cordialement
AnhTruc

Envoyé par Dông Phong

Au fait, nous n'avons pas répondu à la demande de recette du chả posée par Vietnamvietnamien.
Voici un lien qui en donne une recette (et de giò), mais malheureusement, c'est en anglais : Cha Lua Vietnamese Ham Recipe.
Bien cordialement.
Dông Phong

bj à tous,
bj à bac DongPhong,
permets-moi d'apporter ma petite contribution aussi à ce plat exceptionnel, pour lire la recette "cha lụa" traduit en version française clic sur ce lien: Cha Lua vietnamienne Recette.docx
Au passage, je salue bac Dong Phong 'le grand maître' de ses poèmes inédits et de ses remarquables talents.
Cordialement,

Re bonjour a tous

merci d'avoir repondu si nombreux a ma requete mais je crois que je me suis mal exprime: en fait c'est un "cha" que l'on peut manger dans le "com tam, bi, thit nuong" si je ne me trompe pas. excusez-moi pour les accents car je n'ai pas de clavier querty.

bonjour vietnamvietnamien, anh Dông phong, bac anh truc, et sgn3vlg.

si c'est du "cha" que l'on parle et pas spécialement du "giò", alors je préfère le "cha mực".

En tous les cas merci à tous pour vos réponses, ça m'a permis de découvrir les recettes, (hier j'ai cherché partout dans mes bouquins et n'ai pu retrouver la recette de giò que m'avait donné ma cousine.)

Bonne journée à vous

Ti Ngoc

Envoyé par sgn3vlg

bj à tous,
bj à bac DongPhong,
permets-moi d'apporter ma petite contribution aussi à ce plat exceptionnel, pour lire la recette "cha lụa" traduit en version française clic sur ce lien: Cha Lua vietnamienne Recette.docx
Au passage, je salue bac Dong Phong 'le grand maître' de ses poèmes inédits et de ses remarquables talents.
Cordialement,

Bonjour sgn3vl,
Merci beaucoup de vos aimables paroles. C'est trop gentil !

Envoyé par vietnamvietnamien

Re bonjour a tous

merci d'avoir repondu si nombreux a ma requete mais je crois que je me suis mal exprime: en fait c'est un "cha" que l'on peut manger dans le "com tam, bi, thit nuong" si je ne me trompe pas. excusez-moi pour les accents car je n'ai pas de clavier querty.

Bonjour Vienamvietnamien,
Je ré-écris votre demande de recette avec les accents vietnamiens, afin que d'autres forumeur(se)s plus calés en cuisine vous renseignent :

cơm tấm bì = brisures de riz cuites à l'eau, mélangées à des lamelles de couenne de porc cuite, et souvent parfumées avec du thính (poudre de riz grillé)
thịt nướng = viande grillée

C'est terrible avec le vietnamien quốc ngữ : on peut faire des erreurs d'interprétation importantes quand les accents ne sont pas mis correctement.
Par ailleurs, on n'a pas besoin d'un clavier querty pour écrire le vietnamien : voir le "clavier vietnamien" (chữ việt có dấu) du FV.

Cordialement.
Dông Phong

Bonjour à tous,

puisqu'on aborde le cha lua... je me permets de vous donner la recette du gio en français, assez proche de la version anglaise du lien précédent : après quelques échecs au départ, le point important à préciser est la viande de porc qui doit être passée au hachoir plusieurs fois pour avoir une viande hachée très très fine puis de la travailler à la main, de sorte à avoir un gio très homogène...
Le Canard Du Mékong: Patés de Têt

Envoyé par philippebd

Bonjour à tous,

puisqu'on aborde le cha lua... je me permets de vous donner la recette du gio en français, assez proche de la version anglaise du lien précédent : après quelques échecs au départ, le point important à préciser est la viande de porc qui doit être passée au hachoir plusieurs fois pour avoir une viande hachée très très fine puis de la travailler à la main, de sorte à avoir un gio très homogène...
Le Canard Du Mékong: Patés de Têt

Merci philippebd pour les conseils et le lien!
je me rappelle également qu'il était important que la viande soit très très froide, lorsque ma cousine préparait le gio, au fur et à mesure qu'elle hachait la viande, elle la mettait dans le congélateur...
bonne journée à vous
Ti Ngoc

Envoyé par Dông Phong

Bonjour Vienamvietnamien,
Je ré-écris votre demande de recette avec les accents vietnamiens, afin que d'autres forumeur(se)s plus calés en cuisine vous renseignent :

cơm tấm bì = brisures de riz cuites à l'eau, mélangées à des lamelles de couenne de porc cuite, et souvent parfumées avec du thính (poudre de riz grillé)
thịt nướng = viande grillée

C'est terrible avec le vietnamien quốc ngữ : on peut faire des erreurs d'interprétation importantes quand les accents ne sont pas mis correctement.
Par ailleurs, on n'a pas besoin d'un clavier querty pour écrire le vietnamien : voir le "clavier vietnamien" (chữ việt có dấu) du FV.

Cordialement.
Dông Phong

Bonjour Vietnamvietnamien et TLM,
Voici un lien qui vous montre deux videos décrivant comment préparer la recette de cơm tấm bì chả : CÆ*M TẤM BÃŒ CHẢ.
Que les forumeur(se)s qui ne comprennent pas le vietnamien, me pardonnent.
Dông Phong

Merci anh Dông Phong pour la recette du cơm tấm bì chả : CÆ*M TẤM BÃŒ CHẢ.

astucieux l'utilisation de l'ail en poudre,
mais je n'ai pas compris à la fin de la vidéo,
pourquoi la présentatrice a pris 12 oeufs (avec 2 jaunes mis de côté... ) c'est pour quelle utilisation?

bon après midi à vous

Ti Ngoc