recettes pour "célibataire occasionnel"

MORUE AUX FRAISES

Morue aux fraises a la chantilly mayonnaise aux câpres flambée pastis
Pour 4 couverts Quantités Ingrédients 400 gr Morue salée et séchée 1/4 Pied de fenouil 0,5 dl Pastis 1,5 dl Crème fraîche 4 c à soupe Mayonnaise 20 gr Câpres (gros) 250 gr Fraises (petites) 1 c à café Poivre rose 1 Citron vert 25 gr Beurre 5 branches Cresson

• Déssaler la morue à l’eau froide une soirée et une nuit en renouvelant l’eau 3 fois.
• Egoutter et placer dans une marmite et couvrir d’eau froide la morue.
• Ajouter le fenouil coupé en petits dés blanchis.
• Porter à ébullition rapidement puis cuire à feu doux +- 10 à 15 minutes.
• Egoutter le tout puis déposer sur un linge.
• Replacer dans la casserole et flamber avec le pastis préalablement chauffé.
• Eteindre la flamme en couvrant (non, pas avec l’extincteur de crème fraîche).
• Laisser complètement refroidir.
• Préparer la mayonnaise aux câpres, réserver.
• Fouetter la crème légèrement poivrée et additionner du jus du citron vert, réserver au frigo.
• Effilocher la morue égouttée à la fourchette.
• Mélanger les petits morceaux obtenus avec la mayonnaise aux câpres.
• Incorporer délicatement la crème fraîche en chantilly à l’aide d’une spatule, rectifier l’assaisonnement, réserver au frigo.
• Laver les fraises, les égoutter, les équeuter.
• Faire fondre le beurre mousseux, et chauffer le poivre rose en remuant 30 secondes.
• Verser les fraises entières dans le beurre et sauter délicatement maximum 1 minute.

• DRESSAGE:
• Sur assiette
  Un dôme décentré de mélange de morue.
  Quelques fraises avec un peu de jus au poivre rose.
  Parsemer de feuilles de cresson.
• CONSEIL:
• Accompagner d’une bonne Gueuze bouchonnée, ou à la framboise.

HP c’est pas sérieux !!!

Merci à TI Ngnoc

* là pas de recettes complètes, mais des idées de « plats principaux qui marchent bien avec les gamins de 3 à 15 ans  » (et que j’ai déjà testées):

– tagliatelles fraiches (cuisson al dante) avec saumon frais émietté : servir chaud, tiède , voire salade froide

– p. de terres bien lavées, non épluchées, légèrement huilées , coupées en 2 et mises au « four grill » au moins 20 min, sur un plateau (avec toutes viandes rouges)( à manger avec des noix de beurre)

– foie de veau/purée (ou boudins également, mais plus difficilement acceptés): merci pour l’astuce de cuissondu foie

– filet de sabre en papillotte (ou autres filets), avec sauce à base de yaourt non sucré et accompagné de riz vapeur

– merlu au court bouillon : avec p.d.t vapeur ou pätes fraîches. Cà marche très bien, une fois les arêtes enlevées

La suite m’intéresse, dont les idées et les astuces de cuisson ou de gain de temps : et pour moi c’est sérieux

Une recette perso, prête en quelques minutes et dont ma fille raffole depuis qu’elle est gamine :

Faites cuire des gnocchis « al dente ».

Dans le même temps, couper des blancs de poulet en morceaux, les faire revenir à l’huile d’olive dans une cocotte avec de l’oignon émincé.

Ajouter du coulis de tomate, saler et poivrer selon votre goût, ajouter les gnocchis égouttés et mélanger délicatement, couvrer et terminer la cuisson quelques minutes à feu doux.

T.bien pour moi aussi : je vais pouvoir améliorer une recette de mes petites-filles. Elles m’accompagnent souvent en course lorsqu’elles sont là et m’ont fait découvrir les « gnocchis aux pommes de terre » (vous connaissez?).
Elles les font revenir directement dans une poêle avec couvercle (un peu d’huile, cuisson style p.d.t sautées ).
Elles adorent, moi « j’accompagne sans commentaire » ( note perso 3/10 !!!)

ps : je viens de m’acheter un « cahier/agenda » pour recopier tout çà , vu que mon imprimante « préhistorique » ne colle plus avec mon portable!!

C’est du boulot !!!

Remarque judicieuse : la préparation des légumes d’accompagnement me barbe!

Par contre je sais très bien faire des potages, les plus verts possible ;
mais c’est une autre section que j’aborderai peut-être un jour.
Et je ne peux pas leur servir de potage à midi : çà ferait ringard !

Perso , été comme hiver , je mange du potage asse régulièrement le soir .
j’ai une collection de superbes bouquins sur les soupes et potages, dont un offert en 2002 pour la « fête des pères » !!
que dedans sont classés en soupes froides de véritables desserts de luxe comme :
° des soupes de fraises au sirop d’érable, au vin, à la rubarbe
° d’ananas au kirsch et à la coriande

etc etc
et un chapitre sur « les soupes des autres mondes », dont le Phô bo
( j’ai toujours adoré les soupes asiatiques, et généralement comme c’est bien bouilli on peut en manger partout sans crainte !!!)

ps : justement en ce moment, mes soupes servent à  » recycler « les légumes des paniers AMAP , achetés par « les écolos de service de la famille » : topinambours, blettes, fanes de radis, céléri rave .. qui leur donnent des « haut-le coeur »

Et papy – encore un peu vert et fils de paysan -se marre doucement !!

Je n’ai jamais goûté cette nouvelle version marketing de gnocchis parce qu’à première vue, ils ne m’inspirent pas. Votre note perso me conforte dans cette opinion :wink2:.

Ceux dont je parlais sont la version « classique ». Vous les mettez dans une casserole d’eau bouillante et lorsqu’ils montent à la surface, c’est prêt. On en trouve en barquette, au rayon des pâtes fraîches. Personnellement, je n’aime pas ceux de la marque « l’eusses-tu cru ».

Comme disait Hercule Poirot dans les romans d’Agatha Christie, il faudrait parler d’une piètre opinion de la cuisine Belge.
C’est vrai que c’est bon la bière a la cerise (ou a la framboise).
Si tu veux une recette Française de célibataire (et même une limousine), je te propose celle ci-dessous.

Pâté de sardines à la Desprogienne

Ingrédients pour 2 personnes :
– 4 sardines à l’huile (d’olive, si possible)
– 1 jus de citron
– 20g de beurre
– 1 trait de « Worcester sauce » ou de Tabasco
– 1 cuillère à café de chapelure
– sel et poivre

Bien mélanger tous les ingrédients avec une fourchette, mettre la composition obtenue dans un ramequin et placer au réfrigérateur une heure.
Servir avec des poivrons grillés, par exemple, comme sur la photo.

Bún riêu cua đồng
Le crabe crabe nouilles

Matériel :

– Une boîte ou deux boîtes de cuivre
– Un gros oeuf
– 2 à 8 tomates coupées en morceaux
– Tofu frit
– Granulaire ou de l’huile de noix de cajou
– Une boîte de crabe crevettes

– Crevettes salées
– Légumes: salade, des prix, l’épinard d’eau partagé, oignons verts …)
– Os porcs

Méthode :

– Un pot d’os de porc
– Les œufs de crabe mélangé avec la même boîte, puis mélangé avec la boîte de crabe crabe
– Eau chaude au crabe mélange de crabe et déposez dans la casserole d’eau bouillante attendant de tourner un petit feu lors de la cuisson du crabe flotte.
– Tomate sautés à l’huile, le sel et mis en pot de crabe pot
– huile de noix de cajou pour faire sauter avec la couleur, le plein de crabes
– Tofu (tofu) mis dans le pot
– Faire bouillir les nouilles

Une fois cuit, le crabe flotter dans un bol de nouilles, de légumes, louche dans un bol de crabe, tomate, sang, sauce aux crevettes tofu, oignon vert et saupoudrer de graines de germer.

Je connaissais la recette de la dinde au whisky. La recette de Dokuan est dans le même esprit sauf qu’il n’y a rien à boire. Alors, il a fumé le crabe :petard:

Le cuivre est un bon conducteur, mais c’est pas digeste.

Je te propose la recette ci-dessous version « google traduire ».
Google Traduire

Guide à l’alimentation: crabe Bun Rieu

Matériel: 300g de cuivre
1 / 2 litre d’eau
120g de tomates mûres
Méthode:
Crabe nettoyés, épluchés affection, la réunion de demain demain l’avortement, pour obtenir des briques en particulier.

Adieu à moudre très finement broyés ou de crabe, pars demain.
Si demain, le pays va noir.
Fleurs mélangées avec de l’eau de le régler, le crabe Leach, enlever correctement.
Couper les tomates jusqu’à huit, avec les huiles non-aromatiques ont peu haché, au goût du sel, le poivre, le glutamate monosodique moins .. selon le goût, la tomate frite molle à maturité.

Dissoudre le jus de tamarin avec peu d’eau de se séparer.

casier à crabes du Nord de l’eau sur un poêle, faire frire des deux.

Petit feu de cuisine, juste pour voir la constellation d’eau bouillante, baisser le feu immédiatement à l’eau bouillante pendant tout un peu rouillé, le crabe et lien vers émerge lentement.
Si l’épidémie à ébullition, le crabe ne lien de retour.
Lorsque cela est devenu associé dans le crabe et épaisse, l’assaisonnement au goût moins selon la pâte de crevettes, sauce de poisson, l’eau de tamarin, le crabe d’eau salée .. charmant, légèrement acidulée légèrement.
alevins peu d’huile de la noix de cajou avec les couleurs, il prit ensemencées, pendant au moins la valeur de hachage.
Pour les neuf carreaux de crabes frits, peu de sel au goût .. et versez le pan tuiles crabe frit.

Tenir au chaud sur le poêle avec peu de chaleur.
Diviser les nouilles dans un bol, verser dans des crabes est chaud, ajouter saupoudrer de coriandre, l’oignon haché.
Servir avec des épinards scission de l’eau, la cellule de la banane, le coût, la cannelle, de coriandre de fer barbelé d’affaires de sauce de poisson du monde .. pâte de crevettes crues, de poivre fraîchement tranchées de citron.
Les additifs alimentaires avec des vermicelles au crabe est morceaux de tofu frits et de petits morceaux cuits du sang de porc, ou devenir mince escargots propre, sel et poivre mariné, nous agissons, tout en frites mûrs .. plus de part de vendre en fonction de facteurs calculés .
Crevettes séchées plus souvent pour le crabe d’eau douce de type ponte, de faire plusieurs types de crabe est appelé œufs de crabe ..

Et la version d’origine
http://www.cuadongsach.com/h%C6%B0%E1%BB%9Bng-d%E1%BA%ABn-lam-mon-an-bun-rieu-cua/

Tres honnetement, je pense qu’il faut retravailler le texte (tout comme la pate a feuilletes) avant de nous la servir sur le forum.

On donne maintenant dans la cuisine surréaliste ?

En tout cas, voila un texte de recette qu’André Breton n’aurait pas renié.

Coucou les cordons-bleus !

Mes petits enfants ne raffolent pas non plus des légumes, mais, chance, ils aiment bien les tomates, champignons, concombres et carottes crues ! Alors, en entrée, pour eux spécialement, il y a toujours des concombres et des carottes crues coupés en long, comme des mouillettes ! Des petites tomates-cerise et des petits champignons très frais crus ! Ils adorent et, comme ça, je suis sûre qu’ils ont leur ration de légumes ! :bye:

Alors Nemo, toi aussi tu connais la dinde au whisky ? Je dois avoir la recette quelque part : elle me fut donnée par un copain du temps où je travaillais… Pourtant, nous n’avons pas eu les mêmes collègues de travail ? Ce doit être une recette universelle ! :bigsmile:

Je crois qu’elle a pas mal circulé et notamment dans les entreprises. :bigsmile:

Je fais aussi, mais sans champignon :
(et puis y en a une qui n’aime pas les tomates .. et l’autre qui n’aime pas les carottes, çà me…!!!)

Sur la base des carottes, tomates, concombres, je mets impérativement des kiwis (histoire de compléments en vitamine E je crois), des oeufs durs … et des crevettes que je lave et décortique (si elles sont à moins de 5 euros le kilog !!!!)

Basta

Nous, on a dressé le chat pour faire la cuisine :

il sait qu’il faut utiliser du riz :

Le problème à Hanoi, c’est qu’après 10h on ne te sert plus de petit déjeuner alors on va à la supérette de proximité parfois il y a des promotions intéressantes ; ici une brique de lait à 0 Đ avec un paquet de cornflake thai :

sinon ça coûte 22 000 Đ

Oui mais une fois, le chat a mis la brique de lait dans le four à micro onde (lò vi sóng) ; il est trop con ce chat, un peu plus, il foutait le feu à la maison

@Ti Ngoc 109510 wrote:

@dokuan, j’ai regardé la recette sur le lien du post de Pierre, mais elle est longue à réaliser

http://www.cuadongsach.com/h%C6%B0%E…-bun-rieu-cua/

je me suis bien régalée à écouter la cuisinière,( par contre je n’ai rien compris au jeune homme qui parlait avec l’accent du Sud :p)

ce topic c’est juste des petites recettes rapides, « vite fait, bien fait ».

Moi, cette recette là, je la fait jusqu’à 8h43 (je vais l’acheter chez la voisine) sinon, je l’ai en ultra rapide 24/24h :

Tu ouvres le bol, tu retires les sachets et tu les découpes avec des ciseaux (avec un couteau c’est possible aussi mais c’est dangereux) Tu remplis d’eau.
Puis tu mets tous ça dans le lò vi sóng 5 minutes environ

Bien sûr , avec plaisir

– Pour moi :

de préférence, toujours des recettes simples et faciles
d’entrées ou plats principaux,
pour jeunes de 3/4 ans à 16/17 ans
quantité pour 3/4 personnes environ

– Mais je ne suis sans doute pas tout seul à souhaiter ce genre de « recettes simples et faciles à faire  » : je veux bien partager des « conditions différentes » si certains souhaitent autre chose.

Surtout prenez le temps de respirer, car il faut que je recopie sur mon petit cahier/agenda

Et déjà merci beaucoup( ce genre de choses contribue à me rassurer !)

On a déjà donné une traduction française excellente de la soupe avec vermicelle tomate et crabe en crème.

Mais je ne le retrouve pas

Sinon déjà en 2007 :

@uthung 21028 wrote:

C’est BUN RIEU, la soupe avec vermicelle tomate et crabe en miette et un bon bouillon fait avec des carcasses de poulet.
C’est une spécialité de Hanoi où on le fait avec des petits crabes des rizières (cua dong) qu’on écrase avec un pilon dans un mortier en pierre (comme pour faire le CHA LUA, puis on exprime le jus et la chair à travers une mousseline.
C’est un des délices de la cuisine du Nord VN.

Bon appétit
Uthung

Le google traducteur Français VN, c’est pas encore bon :

Cua = de (possessif) ou crabe
đồng = cuivre ou champs

crabes de rizière et non pas « de cuivre« 

Mais il s’en tire mieux à traduire le wiki vn (mais l’article n’est pas complet)
Bún riêu cua ? Wikipedia ti?ng Vi?t
Crabe Crabe vermicelles

Xin xem các mục từ khác có tên tương tự ở Bún riêu . S’il vous plaît voir les autres utilisations du même nom, nouilles au crabe .

Bún riêu cua là một món ăn đặc sản của Hà Nội .
Crabe Crabe Vermicelle est un plat de spécialités de Hanoi .
Món ăn này gồm « bún » (bún rối hoặc bún lá) và « riêu cua ».
Ce plat se compose de nouilles de riz (vermicelles de troubles de nouilles ou de feuilles) et « crabe crabe.
Riêu cua được nấu từ gạch cua , thân cua giã, lọc với quả dọc , cà chua , mỡ nước, mẻ ngấu, nước mắm , muối , hành hoa.

Du Crabe Crabe cuit les tuiles de crabe , les prix relatifs(nota : giã = écrabouillé), filtre à fruits vertical , les tomates , l’eau et de graisse, cool cool, l’eau salée , le sel et fleurs d’oignons.

Bún riêu thường thêm chút mắm tôm để tăng thêm vị đậm đà, thường ăn kèm với rau ghém (rau diếp thái nhỏ hay cọng rau muống chẻ).

Souvent peu vermicelles au crabe plus de crevettes sauce à augmenter le charme, souvent servis avec des légumes Ghem (haché laitue ou de la tige des épinards eau split).

Bún riêu là một món ăn được người Hà Nội rất ưa thích.
Le plat de crabe des vermicelles est un favori à Hanoi.

Có nhiều hàng quán bán bún riêu trên các đường phố của Hà Nội.
Il ya beaucoup de restaurants vendant des nouilles au crabe dans les rues de Hanoi.

Nguyên liệu Les matières premières

Cua đồng tươi; Cà chua; Quả dọc (sấu,me,khế..); Hành khô, hành tươi; Các loại rau sống: tía tô, kinh giới, thân chuối non thái nhỏ (hoa chuối), rau muống chẻ, bỗng rượu (mẻ)

De crabe frais, tomates, fruits long (plus tard, ma mère, .. contrat); exécutif séchés, les légumes frais de toutes sortes: perilla, monde des affaires, jeune corps hachés bananier (fleur de bananier), le fractionnement épinard d’eau tout d’un coup de vin (frais)

Cách làm Comment faire

Cua: chọn cua cái màu vàng (hoặc màu đá) rửa sạch bóc tách mai, yếm; giã thân cua cho vài hạt muối (giã nhuyễn,nhỏ); vớt ra bát nước khuấy đều để hơi lắng khoảng 7->10s chăt phần nước vào nồi để nấu gần đến phần cái thì chắt vào rổ lọc bỏ bã cua.

Les Crabes: sélectionnez le jaune (ou pierres de couleur) lavés demain Peel, de la tendresse, le corps du crabe à la retraite pour quelques grains de sel (finement à la retraite, de petite taille) des poissons hors de bol d’eau pour remuer tout à fait réglé environ 7 -> section de haute 10s l’eau dans la marmite pour cuire quelque chose de proche de la conversation sur le tiers du panier de filtre.

Còn gạch cua thì khêu lấy cho vào bát
Aussi pour la brique, puis obtenir le dans le bol d’infections sexuellement

Bonjour DédéHeo,

La traduction est vraiment savoureuse et certaines interprétations m’ont fait rire et, même, d’autres me laissent perplexe… Ne serait-ce que la dernière phrase : « puis obtenir le dans le bol d’infections sexuellement« …:wink2:

Quelqu’un sachant lire le vietnamien dans le texte pourrait-il traduire ce que cela veut dire ??? 😆

google traduit comme un enfant de 6 ans.

il y aurait beaucoup a dire là dessus

bon, il y a 8 ans, un logiciel de traduction comme Systran, Dragon etc coutait dans les 80 €

google fait du gratuit, et du super rapide mais il nivelle par le bas : Aucun progrès depuis 3 ans qu’il traduit le VN

Bien sûr la littérature, la poésie ça sort n’importe quoi
On comprend que la cuisine appartient à la littérature et la poésie.
Enfin, il pourrait modérer, essayer de repérer le contexte…

le mot gạch et rare en dehors de brique

salut les célibataires occasionnels,
Dédéheo et Buuhoa n’ont rien compris à Google Translation.
Google Translation s’adapte au topic.La traduction s’adressait aux célibataires occasionnels:yahoo:

Alors, c’est pour ça que je n’ai rien compris ? C’est pour les « hommes célibataires occasionnels » ? 😆

Si j’étais célibataire je ne passerais jamais plus de 5 minutes à faire la cuisine … le plus simple serait le mieux !

Cela ne s’applique pas seulement aux célibataires … quand tu es une maman active comme moi, le soir après une journée de boulot, je n’ai pas envie de passer 1 heure en cuisine. Donc, c’est des recettes rapides…

Kim Sang

Peut-être, mais mes petits-enfants aiment bien venir manger chez moi ;

– je leur fous une paix royale sur leurs études, je ne crie jamais .. etc etc
– je les écoute quand ils veulent bien me « faire des confidences »
– je ne les « moucharde jamais »
– et j’obtiens de temps en temps autour de 9,50 sur 10 pour mes « repas presque parfaits » ( restons modestes !!)
Curieusement, ils sont très amateurs d’une émission de M6 que je rends par les yeux : « Un diner presque parfait » : j’arrive pas à comprendre ce phénomène. Franchement, çà me dépasse !!!

Bonjour RdB,

Mes petits-enfants ne connaissent pas encore « Un dîner presque parfait ! », ils sont encore trop jeunes ! Mais c’est une émission que je regardais avec plaisir quand je n’avais pas autre chose à faire à cette heure-là ! :wink2:

Je me souviens qu’une fois, j’ai reproduit (de mémoire) une recette que j’avais envie de refaire parce qu’elle m’avait fait saliver : « Le poulet aux morilles au vin jaune ! » Et là, sans me vanter, c’était très bon, de l’avis de mes convives !!! :bigsmile:

C’est la première fois que j’utilisais ces deux ingrédients (morilles et vin jaune) et j’avais peur que ce ne soit raté : en effet, au prix où ils sont, c’eût été dommage ! Comme on dit parfois : »Pour un coup d’essai, ce fut un coup de maître ! » (Je regarde si mes chevilles n’ont pas gonflé !!!) :bigsmile: Pourtant, je ne renouvellerai pas l’expérience : ce plat est vraiment au-dessus de mes moyens maintenant !!! 😆 :bye:

Moins de 2 mn pour un plat cuisiné en direct sur Canal+ à midi … Qui dit mieux ? :bigsmile:

Je trouve que ce n’est finalement pas si mal car il y a au moins un peu de contenu, contrairement à d’autres émissions : télé-réalité, ragots sur les « stars » (sic), etc. Ils peuvent ainsi s’initier à un aspect important de notre culture. D’ailleurs, le résultat est là : ils notent ta cuisine et ça te stimule :bigsmile:

Còn gạch cua thì khêu lấy cho vào bát
Traduit par Google : « Aussi pour la brique, puis obtenir le dans le bol d’infections sexuellement »
Còn = encore

gạch

* brique

* (zool.) masse d’hépatopancréas (sous la carapace des crabes)

* tirer

Cua ; sans accent= crabe
của tôi le mien (de moi) je ne comprends pas pourquoi Google se trompe sur l’accent (ici : hoi = ?)
il traduit « de » dans la recette de dokuan

thì = mais, alors (souvent ne se traduit pas)

khêu

* extraire légèrement
* remonter
* attiser; aviver

lấy

* prendre (avec un sens large, ex prendre pour époux)

Maladie contagieuse = bệnh lây Là encore Google se trompe d’accent, faut être con !

cho vào bát = mettre dans le bol (là, c’est ok)

A mon avis, Google fait des traductions très « marketing » comme les ordinateurs « mainframe » des année 80 avec des boucles de ralentissement qui dégradent les performances du processeur (pour les enlever du micro code, il fallait payer 10 000$)
Google reconnait très bien vos fautes d’orthographe : si vous écrivez VN avec les accent français, il ne vous renvoi que des réponses de VK Phap 😆

Ce ci dit, Tuong19 à raison : A Halong où ailleur au Vietnam, madame est parti en voyage, à peine est-elle montée dans l’autocar inter-provinces qu’un voisin débarque chez vous :
– Mon cousin qui a un bordel, viens juste de recevoir des marchandises fraiche : 200 000 Dong

– Tiens, c’est justement la somme que madame a laissé pour le WE.

Et voilà la technique : Son pote ou beauf lui offrira de tirer un coups gratuit, offert par la maison

L’un de mes copain est mort jeune à 60 ans d’une cirrhose du foie.
C’est drôle car ce type ne buvait pas, il a dû m’offrir 1 bière 1 fois tous les 10 ans mais une fois un gardien d’hotel bordel m’a raconté qu’un jour il avait eu le fils au 3ème étage et le père au 1er et qu’il avait dû ruser pour que les 2 ne se rencontrent pas.
A mon avis, c’est plutôt de l’hépatite C comme maladie ; pourtant une maladie qui ne traverse pas le latex
PS : Au Vn, il y a des samurai qui vont au bordel sans capote