thuong19

Bonsoir Namnam,
Je tente une explication.
Dans les années 50/60,en France, il y avait très peu de restaurants viêtnamiens ( et chinois),peu de traiteurs, et peu de supermarchés aussi. Cha gio était difficile pour les français à prononcer.On disait  » pâtés impériaux « . les Nems étaient réservés aux goi cuon, bi cuon, qu’on appelait aussi « rouleaux de printemps au crevettes, au porc ».
Le nom généraliste Nem coïncide avec la vente en supermarché des Cha gio et l’explosion des restaurants chinois qui ont toujours utilisé le mot Nem dans leurs cartes de menus.(c’est pas une spécialité chinoise, mais devant son succès tous les restos chinois proposent le Cha gio sous le nom nem).
Je ne suis pas puriste, mais il me semble qu’en viêtnamien, nem désigne « ce qui se mange roulé ».(nem nuong, nem chua..).
Alors le nem pour cha gio en France pourquoi pas, c’est plus court et plus facilement prononçable.Mais ça n’a plus rien à voir avec le cha ca, on s’égare….
:jap:

salut dotbaille,
ton Lonely Panet ne répond pas à tes conditions particulières de visiter le Viêtnam : « façon sac à dos avec 2 enfants ,4ans et 15 mois. »
Façon sac à dos entre adultes pas de problème. Partir au VN avec les enfants, pas de problème si ce n’est que de faire attention à ce que certains vaccins soient à jour, et qu’un enfant souffrira beaucoup plus qu’un adulte de la déshydratation (cela dépend à quelle époque vous partez, et cela a déjà été évoqué).
Les enfants, c’est presque 50% de la population viêtnamienne.Sortir des sentiers battus, hors circuits touristiques ce sera de prendre les bus locaux, les moto-taxis etc…,c’est possible, mais ce sera difficile pour le petit dernier.
Mais à mon avis visiter Hanoï, le Nord (à préciser, SAPA?) Hué, en utilisant le train (Hanoi-Hué 21€/adulte), les bus opentour ,dormir dans des hotels climatisés corrects(10 à 15€ la nuit) avec des enfants, pas de problèmes.
Vous ne vous ruinerez pas.Et vous n’aurez pas l’angoisse parentale pour ses enfants.:bye:

salut discusaigon,
ma mère qui est de Hanoï est venue à l’age de 20 ans en France et est retournée pour la première fois au Viêtnam en 1975 à l’age de 64 ans. C’est pour te situer le contexte; les nêms, elle les a toujours appelés Cha Gio.( sauf évidemment les nêm chua ).
Donc dans mon esprit, c’est au Nord qu’on dit Cha Gio et au Sud qu’on dit Nêm (dan).
Les nêms ont toujours été pour moi les rouleaux de printemps (goi cuon, bi cuon) et ce qui était frit c’était les Cha gio:jap:

Tu habites Genève?
C’était un de mes oncles qui le tenait.Il faisait des Banh Tom dans son resto occidentalisé. En France, très peu de restos font cette spécialité.Sais-tu ce que sont devenus les enfants, je les ai perdus de vue.(il doivent avoir la cinquantaine maintenant) .:jap:

Salut Benp, Salut Mike.
Les Banh Tom de Ben et les Banh Tom Ho tay, ont les mêmes bases de départ.
De la pâte à beignet (Vendue en sachet dans les épiceries asiatiques « farine pour beignets de crevettes » Bột tôm chiên),ou alors la faire soi même(farine de blé, maïzena,levure,oeuf ,sel).
Dans la recette de Ben ;décortiquer les crevettes , enlever le fil noir dorsal, et couper en morceaux 1,5cm, saler poivrer; mélanger à la pâte à beignet,en rajoutant de la ciboulette coupée 1cm et du piment coupé fin. faire frire dans l’huile de friture chaude en plongeant délicatement des louches plates de mélange.(il existe des ustensiles qui ressemblent à des louches avec 3 moules)
Dans la recette des Banh Tom Ho Tay, les crevettes sont entières, non décortiquées;on prend une louche de pâte à beignets, on y pose 1 ou 2 crevettes, des pommes de terre coupées en allumettes et on fait frire .:jap:

Salut Deptrai,
à Hanoï du Bordeaux supérieur correct ; 125000 dongs,soit 5,4€
On trouve également des Corbières et des vins du Roussillon bien mois chers et tout aussi bon. Mais il y a également plus chers dans les Bourgognes.Mais t’inquiète pas, tu trouves du bon vin d’importation au Viêtnam : de France, d’Italie, d’Australie , …:bye:

Salut guibly,
superbe la vidéo sur le duo Dan Bau/guitare. Ce morceau de Simon & Garfunkel méritait bien un tel hommage. On ne sait même plus si c’est viêtnamien ou anglosaxon.
Toi qui est calé musique, comment puis-je enregistrer le morceau en MP3 pour le conserver?Merci:jap:

salut Benp,
mon fils avant de s’expatrier au VN m’a laissé outre ses vinyles, des CD de chansons et des VCD de Karaoké. Je n’ai pas trouvé tes titres.Sont-ils récents?(<2ans).Peut être peux-tu donner les noms des interprètes, je ferai une nouvelle recherche?:bye: