Bonjour,
A part le Minh Huy, la Jonque d’Or (Je ne connais ni Ba Ha, ni Etoile d’Asie, suis pas fan d’Indochine, et le Vietnam reste assez cher) qui restent mes références, il me reste à vous conseiller le Namdo qui se trouve dans le quartier de Saint Jean, 4 rue des 3 Maries: il propose, entre autres, plusieurs types de pho à des prix tout à fait honorables. Une bonne découverte.
Pour les sandwichs vietnamiens, il y a les restaurants Minh Huy, Hanoi et un sur la rue de Marseille qui propose des menus étudiants (mais dont je ne connais pas le nom). Il n’y a pas un grand choix comme à Paris (un seul type de sandwich en fait).