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NoiVongTayLon;64954 wrote:Bonjour à toutes et à tous :bye:
Lors de mon voyage au pays en 2000, j’ai dégusté dans un restaurant de My Tho un plat qui s’appelle « Gâteau ballon » (un peu salé, un peu sucré), c’est très bon et ça se mange avec de la viande (canard laqué ?) et des feuilles de salade, coriandre, menthe…
Quelqu’un connait la recette ?
Merci d’avance
NVTL :jap:Bonjour anh NVTL,
Le plat que tu as mangé doit être le canard pékinois laqué (plat très demandé lors des banquets de mariage). La peau du canard est laqué et très croustillante que tu enveloppe dans une sorte de galette avec différents râu (salade, menthe, coriandre …) et que trempe après dans une sauce. La chair du canard est ensuite sautée avec des nouilles.
J’avais ce plat lors de mon banquet de mariage.
Kim Sang:bye:
huynhthibich;64640 wrote:Bonjour NVTL ,nct ,Kimsang ,Namnam ,Esox1 pour accueillir le retour de Buuhoa et torturer Nemo encore ,en ce dimanche grise de chez nous ,je vous invite à manger chè thưng .
La recette :j’ai mesuré avec un bol de riz les ingredients .
un bol de fève mum(đậu xanh cà) (haricot jaune séché /trempé dans l’eau 3h )
un bol de patate douce coupé en dé grosseur la pouce
2bols de manioc coupé en dé
un bol de prune séché (táo khô) trempé dans l’eau chaude 3h
un bol de algue séché (khổ tai ) trempé dans l’eau et bien nettoyé ,coupé en filament .
un bol de (bột khoai coloré .pas en poudre ,en petite tige )trempe dans l’eau
un bol de sucre blanc
2 boites de lait de coco (lon nước cốt dừa ) /2 litres d’eau .l’eau bouilli ,ajouté les fèves ,patate douce ,manioc et prune séché ,bột khoai cuit 1/2 h ,ajouté le lait de coco et le sucre 20minutes ,(ajouté +de sucre au besoin ) ajouté le KHỔ TAI et fermé le feu .
servir chaud ou froid .
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Merci chi Bich pour la recette… Je vais essayer de faire dans la semaine. Le plus difficile c’est que mon mari va surveiller tout ce que je mange :punish::petard:
huynhthibich;64460 wrote:à tout le monde qui est entrain de casser la croûte présentement .le poisson là « cá chim « au moins 30ans que je n’ai pas mangé .après avoir faire frite il faut spray la maison avec la lampe berger .mais vraiment le poisson est tellement bon .miam miam signé la cruella .
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Merci beaucoup chi Bich pour cette photo. J’aime manger du poisson mais le problème mon mari et les enfants moins donc je n’en prépare que très rarement.
J’ai préparé ce soir du sup mang cua = soupe aux asperges et aux crabes car il fait froid et il pleut là ou je suis.
Kim Sang:bye:
Janot 13;64375 wrote:Bonjour,
Je cherche une sauce « Mam … », qui n’est ni du « nuoc-mam », ni « mam-tom, » encore moins de sauce de soja.
C’était en bouteille, une sauce brune, marron, visqueuse comme la sauce « Hoi-Sin »et avec une odeur prononcée, comme les « mams ».
C’était dans les années 60.
Nous y trempions entre autre des beignets de pâte de soja frits ou tofu et des légumes. Ou « quand les buffles étaient maigres » on arrosait le riz blanc. C’était délicieux.
Je crois me souvenir que cela aurait été élaboré avec du soja fermenté ou autre haricot.
Merci.Bonsoir Janot,
Je déduis que tu dois parler du mam nêm :
dont la préparation se fait de cette manière telle que ma maman me la enseigné. Dans un pilon, mettre 1 cuillère à soupe de sucre, 1 à 3 piments, 1 à 2 gousses d’ail. Ecraser puis ajouter 1/2 à 1 citron vert pressé (on peut écraser une partie du citron avec la peau pour donner plus de goût). Rajouter 2 à 3 cuillères à soupe la sauce de Mam’ Nêm, 1/3 à 1/2 du jus d’ananas frais pressé. Mélanger le tout. Retirer la peau de citron vert.
Remarque : le mélange de la sauce de mam’ nem est à la fois très facile et complexe par le dosage. Le plat sera bon si la sauce est réussie. C’est l’expérience qui fait la différence.
A consommer avec du bun c’est excellent !!!!
nct;64367 wrote::biendit:Je ne crois pas que ces dames laissent leur part. Suffit de voir ce que Kimsang est devenu depuis qu’elle cuisine pour son mari. :icon_lol:
:rofl::rofl:Je tiens à préciser que mon embonpoint date de l’année dernière lorsque j’attendais mon Tôm Khô. C’était pour la bonne cause …Depuis j’ai retrouvé ma taille de mannequin.:icon_lol::bigsmile:
Pour revenir à nos moutons … Aujourd’hui pour le dîner j’ai préparé un sukiyaki. C’est la fameuse fondue japonaise très connue.
Imaginez ces fines lamelles de boeuf, ces crevettes, ces morceaux de seiche trempés dans la sauce warishita avec les cheveux d’ange , les râu cay, le râu muông …le tout assaisonné de cette sauce piquante spéciale sukizaki ………hum hum miam miam :rofl: :rofl:
