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Je n’ai jamais mangé des oeufs de cent ans seuls mais toujours en salade.
En parlant de ça, j’ai préparé week end dernier une salade de méduses au oeufs de cent ans.
PS : Chi Namnam cela ne te rappelles rien , cette fameuse salade que avons voulu manger à Paris la dernière fois !!!! :wink2::friends:
Kim Sang
sylvain05;67380 wrote:-bonjour, Namnam, Kimsang, Chantangoc,
— avez-vous d’autres recettes ? merci,
– Une amie qui m’a ramené du tofu et du mâm-chay(carotte râpée+cacahuète+tofu-) c’est trop bon !!
sylvainSalut Sylvain,
Voilà une autre recette végétarienne : les samoussas … miam miam :wink2:
Pour faire la farce ( 20 samossas) il nous faut :
– 2 pommes de terre cuites – des petites pois surgelés (un petit bol) – un oignon coupé – 2 gousses d’ail coupées – du gingembre rapés (un petit morceau) – quelques feuilles de coriandre – une cuillère à café de curcuma – 2 cuillères à café de curry – une cuillère à café de graine de cumin – du sel à votre goût – un peu d’huile pour faire frire ces aliments
Pour faire les samossas on va utiliser :
– des feuilles « spring roll pastry » – 2 cuillères à soupe de farine de blé et 25 cl d’eau pour faire la colle
Préparation
Faire chauffer une poêle, quand c’est chaud verser l’huile, puis ajouter les graines de cumin.
Mettre l’ail et le gingembre et ajouter l’oignon (mélanger).
Une fois que les oignons sont roussis, ajouter les petits pois, le curcuma, le curry et bien mélanger
Ajouter les pommes de terre (mélanger). Ajouter le sel. Ecraser un peu les pommes de terre pour ne pas laisser de gros bouts.
Mettre la coriandre fraîche (mélanger). Et voila, la farce est prête.
La colle
Pour la colle, mélanger la farine et l’eau (avec un fouet). Bien mélanger.
verser le mélange dans une casserole
Continuer de mélanger jusqu’à ce que ça devienne épais. Si jamais votre colle n’est pas trop épaisse, prendre un peu de farine et y ajouter un tout petit peu d’eau, verser dedans et continuer de mélanger jusqu’à ce que cela devienne épais.
Comment plier les samossas (l’étape la plus importante) !
Couper les feuilles en 3.
(la technique de pliage en 6 étapes)
Prendre les feuilles 2 par 2 pour que ce soit bien épais.
Mettre la farce dans le coin, plier et coller la feuille.
Vérifier que les coins sont bien fermés pour ne pas que l’huile entre.
Si vous voyez des trous, mettre un peu de colle et recoller.
chauffer une poêle remplie d’huile à frire
Une fois que l’huile est chaude, plonger les samossas dedans, les retourner.Une fois qu’ils sont dorés, les sortir sur un sopalin.
Les samossas sont prêts, les servir avec une sauce au tamarin.Bon appétit !
Kim Sang:bye:
Bonsoir Mamie Buuhoa,
Les rondelles toutes fines que tu vois sur la photo sont les rondelles de la fleur de bananier appelé en vietnamien bắp chuối . On en met dans le bun bo huê, le bun riêu …..On fait aussi des salades.
Kim Sang:bye:
