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kimsang;80650 wrote:
Bonsoir tout le monde,
Comme promis, voici la recette de ce dessert frais et extra pour les gourmands : le chè bánh lọt lá dứa nước dừa :wink2:
Ingrédients
– 1 sachet de farine de froment
– 1 boite de lait de coco
– 1 bol moyen de sucre de cane ou palmier
– 1 litre d’eau froid
– 1 litre d’eau bouillant
– 1 c.a.c de colorant vert, et d’essence de pandan ou acheter des feuilles
de pandan que vous faites bouillir pour en extraire le jus qui donne cette couleur verte et ce parfum spécifique.Préparation
– Mettre dans une casserole large, sur le feu et porter a ébulition 1L d’eau froide et l’essence de pandan.
– En attendant ouvrir la boite de lait de coco, prendre une cuillère a soupe, mélanger le lait de coco pour que ca devient homogène sinon vous allez vous retrouvez avec un fond de coco dur à délayer et réservez.
– L’eau dans la casserole est en ébullition, saupoudrez tout en mélangeant la farine de froment petit a petit, jusqu’à ce que la pâte devient lisse et brillante.
– Ensuite, mettre le colorant, si la couleur est fade, rajoutez encore un tout petit peu mais pas plus qu’une cuillère a café.le banh lot (instant très difficile):bigsmile:
Pour savoir si la pâte du banh lot est cuite, elle devient lisse et brillante. Lorsqu’elle fait un premier « bup », cela veut dire que la pâte est prête.
La casserole de la pâte du banh lot doit toujours être sur le feu (feu doux) et constamment etre touiller (sinon ca crame)
(Si vous êtes seul(e) il est possible de l’éteindre) , prendre 1 bac large, avec de l’eau très froide (mettre des glaçons si nécessaire) prendre le presse spéciale banh lot ou un récipient à trou***, mettre de la pâte de banh lot, et **pressez (pas trop vite, pas trop lent) les serpentins se formeront tous seuls et tomberont dans l’eau froid.*** généralement pour le récipient à trou, on fabrique maison avec une boite de conserve que l’on perce le fond de trous, les trous sont espacés de 1cm environ, et on garde l’autre coté du couvercle que l’on utilisera pour presser la pâte. (système D quoi) :wink2:
** pour presser la pâte de banh lot, il faut qu’elle soit toujours sur le feu sinon la pâte durci !!!! si vous préférez éteindre/allumer, faites en sorte de garder la pâte toujours lisse et brillante. Généralement il vaut mieux être à 2 pour ce passage. N‘oubliez pas de tenir le récipient avec un torchon ou autre ! ça risque de vous brûler sinon!
le caramel et le lait de coco (la sauce) :
Dans une casserole mettre 1/2L d’eau froid + 1 bol de sucre de cane, et mettre sur le feu pour faire un caramel.
Dans une autre casserole mettre le lait de coco délayé avec un peu d’eau et faire chauffer.dressage :
Mettre en premier lieu, le banh lot, le lait de coco, puis du caramel, et un peu de glace piler.Bonne réalisation et bon appétit tout le monde:wink2::bye:
Kim Sang
