discusaigon

salut,

je ne veux pas entrer dans une polémique nord sud, mais les vietnamiens du sud à qui je parle de Cha ca ont l’air bien étonné quand je leur décrit ta recette.

Je pense que chacun pense au Cha ca de sa région. Quand tu dis que si on parle de Cha ca c’est forcément celui du nord,ça me parait un peu réducteur.

Ceci dit, le cha ca du nord n’a pas l’air mauvais !!

par contre, peut etre que dans le nord c’est le poisson chat dont tu parles qui est utilisé, ça j’en sait rien.

Et pour revenir à la question de départ, je n’ai jamais réussi à trouver d’équivalent pour l’élasticitée du Cha.

J’ai tenté avec du lieu noir, c’est bon mais ce n’est pas pareil. De temps en temps je craque et j’achete de la chaire de ca thac la congelée dans le 13ieme, cela fait partie des ingrédients irremplaçables pour moi.

Salut,

alors là je suis pas tout à fait d’accord,

Le poisson traditionnel utilisé pour faire le cha ca est le ca thac la(appelation dans le sud) à Hué ils appelent ça le ca phat la ( à chaque fois avec trois accents aigues.

Il s’agit du Notopterus notopterus, poisson d’eau douce vulgairement appelé poisson couteau.

en voici deux exemplaires pris par un pecheur à Hué en décembre 2006

[IMG]http://discusaigon.free.fr/forumvietnam/ca_phat_la.JPG[/IMG]

il me semble que j’ai enregistré cette émission sur france 5

si je la retrouve et si ce n’est pas contraire à la charte du site, je la mettrai en ligne prochainement

pour info, voici la liste des plateformes compatibles avec mobipocket :

* Although Mobipocket is designed to work on all the platforms listed below, it is not possible given the very large number of different models to guarantee that all functionalities are supported on each and every specific device. Please download the trial version of the software to ensure that it works on your own device.

PalmOS:
PalmOS version 4.0 and above: all devices
N.B. : Mobipocket Reader for PalmOS requires 1MB of free internal memory
See list of PalmOS Handhelds
See list of PalmOS Smartphones

Windows Mobile:
Pocket PC 2000/2002/WM 2003/WM 2005: all devices. See http://www.microsoft.com/windowsmobile/pocketpc/default.mspx
Smartphone: all devices. See http://www.microsoft.com/windowsmobile/smartphone/default.mspx

Symbian OS:
Series60, UIQ, Series80, Series 90: see list of devices http://www.symbian.com/phones/index.html

Blackberry:
Firmware 3.7 or higher (all recents).
Handhelds 5800, 6500, 6700, 6200, 7100, 7200, 7500 series can be upgraded to firmware 3.7 if needed except 5810/5820, 6750, and 6710 (with only 8MB of flash) devices.

Iliad by iRex:
The Mobipocket reader is preinstalled. If not, do the upgrade!

Cybook Gen3 by Bookeen:
The Mobipocket reader is preinstalled.

Supported up to version 4.8 only:
Symbian Series 4 & 5 & 5MX: Ericsson MC218 , Nokia 9210(i)/9290 Communicator, Psion netBook, Revo, Revo Diamond Mako, Revo Plus, Osaris

Windows CE:
HPCPro, Wince 2.12, Windows CE 3.x, Windows CE .Net: all devices
Win CE 2.0 (Palm-size PC)

Franklin (eBookMan Series 900, 901, 911 ; Bookman 1850)

Casio BE-300

Pour ma part j’utilise les dico gratuit pour mobipocket, programme qui existe pour platefrome pocket PC et palm il me semble et par extention ça devrait marcher aussi sur les smartphones donc investissement 0 si on a déja le matériel.

C’est tres pratique pour mes cours de vietnamiens, faire un peu de traduction de texte meme si on est vite limité.

Les dicos sont disponibles ici :

http://www.ifis.uni-luebeck.de/~duc/Java/J2ME/MobiPocket/index.html

pour pouvoir les utiliser il faut installer les polices compatibles avec l’unicode disponibles sur le meme site.

si vous voulez tester, un lecteur mobipocket existe pour plateforme PC (pour mac et linux, je ne sais pas …).

pour le rau quê (basilic vietnamien, c’est grosso modo la meme methode que pour le tia to.

par contre il existe une variété de basilic dont les graines sont en vente dans beaucoup de jardineries en France et qui ressemble au rau que, il s’agit du « basilic cannelle ».

ca ressemble beaucoup mais le gout est quand meme different, à essayer …

PS : par contre on entre un peu dans la saison morte pour toutes ces plantations. de omn coté je suis en train de recolter les graines et je m’y remmetrai en mars prochain.