discusaigon

tant pis pour nous,

ça sera pour la prochaine fois alors.

peut être un peu plus à l’est si la vie nous le permet.

Aaargh,

impossible pour nous.

nos disponibilités au cas ou :

ce midi
ce soir
demain midi
lundi midi
ou un soir en semaine à partir de mardi.

A+

un petit complément d’info.

j’ai offert un « smartphone » à ma femme, il se trouve que l’OS est symbian S60 (nokia 6110).

A tout hasard j’ai regardé le site de mobipocket et ils proposent une version pour cet OS.

aussitôt installé, j’ai testé mes dicos vietnamiens et ça marche !

même pas besoin d’installer une police unicode, la police par défaut fonctionne parfaitement !

Hello,

Je vais encore passer pour l’enquiquineur de service.
Je veux bien que l’origine de la salade de papaye verte soit laotienne ou thailandaise ( perso j’en ai aucune idée )mais j’en ai tellement mangé au Vietnam du sud au centre et j’ai tellement entendu de temoignages de ma famille qui en mangeait au Vietnam il y a 50 ans que cette phrase me fait un peu tiquer :

« la salade de papaye ne fait pas partie de la cuisine vietnamienne »

par ailleurs ce que j’ai pu manger au Vietnam est le Goi Du Du Kho Bo donc la salade de papaye verte au boeuf seché. Ce qui est une recette un différente de part ses ingrédients par rapport à la recette laotienne cidessus. (pas de carotte ni d’haricot vert, ni de tomates).

A+

Salut,

ce que j’en pense est que je n’ai pas le courage de faire de la pub ou d’essayer de convaincre pour un plat.

comme je l’ai dit ce qui m’interesse est ce que l’on trouve au Vietnam.
Ce que l’on trouve à l’étranger n’est que le reflet de la diaspora vietnamienne. Ce n’est pas ininteressant, (j’y ai trouvés beaucoup de petits trucs qui permettent de se passer des ingrédients d’origine) mais ce n’est pas ce qui m’interesse dans la recherche d’autenticité car j’y ai aussi vu beaucoup de dérives.

Je reste convaincu ( et oui je suis tétu :bigsmile:) qu’un plat originaire du Sud est plus connu dans le Sud et qu’un plat originaire du Nord est plus connu dans le Nord. (j’ai interrogé les personnes de mon entourage qui sont principalement originaire du Sud (« viet kieu » de la génération 50-60 ans, et étudiants vietnamiens fraichements arrivés) et une seule personne avait entendu parlé d’un plat du nord qui s’appelait Cha Ca La Vong mais elle ne savait pas dire ce que c’était exactement).

A propos du Cha Gio j’étais convaincu que dans le nord cela ne s’appelait pas Cha Gio mais Nem. Je te fais confiance sur ce coup là car je connais tres peu le nord.

sinon pour moi le Cha Gio est une appelation assez générique à laquelle on peut ajouter un spécificatif comme Cua ou Tau selon la mode à laquelle on les fait ou selon les ingrédient que l’on y met.

voili voilou,

En tout cas, la prochaine fois que j’irais dans un restaurant « du nord », je commanderai un Cha Ca La Vong pour gouter. (j’espere qu’ils en ont au menu à la Tonkinoise dans le 13°)

A+

Bon j’ai jeté un coup d’œil dans mon bouquin référence et j’ai quatre recette de Cha ca.

Aucune n’a l’air d’etre plus la référence qu’une autre