- Ce sujet est vide.
-
-
C’est un cochon Halal ?
Où peut on signer une pétition pour supporter les villageois ?
ils ont récupéré ça sur Yahoo Inde bien sûr beaucoup de végétariens sont choqué. Mais un lecteur a mis le commentaire suivant : Autrefois, on faisait des sacrifices humain…
For Indians this is nothing, animal sacrifice for pleasing INDIAN GODS is an age old tradition, people go to the extent of making HUMAN sacrifice,,, dont show it in yahoo
-
Le reportage de France2 qui a choqué les Français : La viande dans tous ses états
Mots clés : Consommation, Environnement, Santé, Société, Enquête
Les Français sont des grands consommateurs de viande, mais que sait-on de l’état sanitaire des abattoirs ? Au nom de la rentabilité, les règles d’hygiène sont elles toujours respectées ?
J’ai l’impression que France2 a bloqué la rediffusion internet de ce reportage mais ya les youtubeReportage sur la viande diffusé le jeudi 16 février dans l’émission Envoyé Spécial sur France 2.
En 2012, 11% des abattoirs Français ne sont pas conformes aux normes d’hygiènehttp://www.youtube.com/watch?v=MCTnCEju1hg
Pourquoi s’attarder autant (et uniquement) sur l’aspect abattage religieux ???
11% des abattoirs français ont une hygiène déplorable ; C’est pitoyables de voir si peu de personne réagir sur :
* la caissière qui fait office de vétérinaire
* l’animal mort à terre parmi les autres
* l’animal malade non-osculté qui part à l’abattage
* le couteau posé sur la poubelle
* la viande qui traine par terre
etc etc…
-
Le tiết canh est un plat traditionnel vietnamien à base de sang frais. Le tiết canh était généralement à base sang de canard frais, de porc ou même de chien. Plus rarement, il existe du tiết canh de crabe et de crevettes.
On ne peut pas faire de tiết canh dans les régions touchés par la grippe aviaire ou certaines maladies du cochon (Lợn tai xanh)
Mettre le sang frais dans un plat puis mélangé et battre avec un peu de sauce de poisson nước mắm ou de l’eau salée puis mélangé avec les abats cuit (comme le gésier ) hachés finement canard, saupoudré de cacahuètes hachées et les herbes hachées, comme la coriandre, le vietnamien , la menthe , et ainsi de suite.
Le plat résultant est refroidi dans le réfrigérateur, permettant au sang de coaguler. Après le sang s’est fixé et le plat est sorti du réfrigérateur, tiết canh mangés immédiatement, comme le sang retourne à liquéfier s’ils sont laissés à la température ambiante.
(c’est les Etrangers qui disent ça mais l’hiver au Nord, il fait assez froid pour le faire sans frigo.En hollandais :
Tiết canh
Tiết canh (Nederlands: Bloedsoep) is een Vietnamees gerecht. Het is een soep van rauw bloed van gevogelte. Meestal wordt hiervoor het bloed van een eend of gans gebruikt.
Door het vogelgriepvirus heeft de Vietnamese regering de commerciële verkoop van deze bloedsoep aan banden gelegd. Daardoor wordt tegenwoordig ook wel bloed van het varken gebruikt. Als topping worden meestal geroosterde noten gebruikt.
Traduc] Néerlandais: La Soupe de sang, est un plat vietnamien. C’est une soupe de sang de volaille crue. Habituellement, à base de sang d’un canard ou d’oie.
Le virus de la grippe aviaire, le gouvernement vietnamien a interdit la vente commerciale de ces soupe de sang de volaille. En conséquence, aujourd’hui surtout le sang du porc est utilisé. Une garniture de cacahuètes grillées est généralement utilisé.
@DédéHeo 47323 wrote:Connaissez vous notre VINA LOLOTICA ?
coagulum de sang frais d’animal (cochon ou canard avant le H5N1) additionné de d’abats cuits hachés menu et parsemé d’éclat de cacahouètes grillées
Ca tient dans un petit bol. C’est rouge comme de la gelée de groseille.
C’est très frais ! -
[h=1]Halal, Casher, l’impact sanitaire de l’abattage[/h] [13 mars 2012 – 17h01]
[h=4]Le sujet de l’abattage rituel, amplement politisé depuis maintenant des semaines, n’en finit pas de faire couler de l’encre. Ici ou là depuis quelques jours, certaines voix évoquent cependant les enjeux non-politiques de la question ainsi soulevée. Ses enjeux sanitaires notamment. La santé n’ayant pas de frontières, l’agence de presse Destination Santé s’est attachée à rassembler les informations les plus à jour, auprès des sources les plus autorisées en la matière.[/h] Rappel des faits
Un reportage diffusé le 16 février dernier dans l’émission Envoyé spécial sur France 2, a lancé un débat quasi-national à partir des pratiques observées dans « les abattoirs en Ile-de-France ». Il y était affirmé que « 100% de la viande qui en sortait était halal. » Peu de temps après, un rapport confidentiel du Conseil général de l’Alimentation de l’Agriculture et des Espaces ruraux (CGAAER) mis en lumière par nos confrères du Point, abordait « la question particulière de l’abattage rituel ». On peut y lire que « le volume d’abattage rituel était de 40% pour les bovins et de 60% pour les ovins, alors que la demande correspond à 10% des abattages totaux ». Ces propos depuis, ont été contredits par Bruno le Maire, ministre en charge de l’Agriculture et de l’Alimentation. Lors d’une conférence de Presse, celui-ci a en effet avancé un chiffre proche des « 14% » pour l’abattage rituel, ovins et bovins confondus.
Les chiffres donc, font eux-mêmes débat. En revanche, il y a consensus dans la communauté scientifique pour considérer que l’abattage rituel pourrait constituer un risque sanitaire.
L’abattage rituel, qu’est-ce-que c’est ?
La réglementation européenne d’application en France, fait obligation d’étourdir les animaux destinés à la consommation humaine, avant leur abattage. Ce même droit européen toutefois, prévoit qu’il puisse y être dérogé lorsque l’étourdissement n’est pas compatible avec la liberté de culte en matière d’abattage d’animaux. Or sur ce point il n’y a pas consensus.
Le rituel d’abattage qu’il soit de rite halal pour les musulmans ou casher pour les juifs, est un préalable pour rendre l’animal propre à la consommation. Il est généralement admis que la bête doit pour cela, être consciente de son sort. Généralement mais… pas unanimement. Jean-Luc Angot, Directeur-général adjoint de l’Alimentation (DGAL) au ministère de l’Agriculture et de la Pêche, souligne « qu’en Autriche l’étourdissement est autorisé ». L’adéquation de cette exigence avec les Livres est d’ailleurs confirmée par certains courants musulmans, et notamment les Salafis de l’Est.
Par ailleurs la trachée, l’œsophage et les principales artères et veines de la région du cou doivent être tranchées, de sorte que l’animal se vide de son sang. Ce type d’abattage est-il susceptible d’induire des risques sanitaires, comme une contamination par des colibacilles et notamment Escherichia coli 0157 H7, responsable de redoutables flambées de syndrome hémolytique et urémique ?
Quels risques pour la santé ?
En 2008 déjà le Chef du bureau des établissements d’abattage et de découpe au Ministère de l’agriculture et de la pêche, Pascale Dunoyer, faisait savoir que « des pratiques liées à la mise en œuvre du rituel d’abattage peuvent avoir des conséquences en termes de salubrité et de sécurité des carcasses. Nous pouvons citer à ce titre le tranchage de la trachée et de l’œsophage, qui peut provoquer le déversement du contenu gastrique (voire pulmonaire) sur les viandes de têtes, de gorge et de poitrine. » En clair, le fait que l’œsophage ne soit pas ligaturé ouvre la porte à des bactéries présentes dans l’appareil digestif de l’animal, et pathogènes pour l’homme.
La réaction des autorités
Le risque est donc réel. Il peut être aggravé en cas de dérives dans les pratiques, ou de formation insuffisante des sacrificateurs. Le fait de sacrifier l’animal allongé sur le flanc par exemple, et non pendu tête en bas, peut aggraver l’inondation d’une partie de la carcasse par les sécrétions digestives ou pulmonaires. Pour cet ensemble de raisons, les pouvoirs publics ont décidé de mettre en œuvre des mesures destinées à améliorer la traçabilité des viandes de boucherie. Initialement prévue pour le 1er juillet 2012, l’entrée en vigueur des nouvelles dispositions a été fixée au 8 mars 2012.
« Afin d’assurer une bonne information du consommateur, nous avons fait le choix par décret (…) de veiller à ce qu’il y ait une adéquation entre les commandes (les demandes) et le recours à l’abattage rituel » explique ainsi Paul Mennecier, chef de service à la DGAL. « Ce document impose également la mise en conformité de tous les abattoirs en matière d’hygiène, de fonctionnement des équipements ou de formation des sacrificateurs. »
La DGAL continue bien sûr sa mission de contrôle de l’animal vivant, puis du processus d’abattage. Jean-Luc Angot, nous a d’ailleurs confié que « dans la note de service du 8 mars dernier, nous avons ajouté la nécessité dans le cas d’un abattage rituel, de procéder à une ligature de l’œsophage juste après la jugulation (dans le cas d’un abattage classique, elle est effectuée avant – ndlr). Nous avons demandé que ce moyen de maîtrise du risque soit intégré dans le ‘Guide de bonne pratique d’abattage des ruminants’ et nos méthodes d’inspection intégreront ce point de contrôle. Cela représente une vraie nouveauté ». -
Est-ce que quelqu’un sait s’il y a une pétition pour faire arrêter ce genre de pétitions ?
En gros, on a envie de la bonne chair, mais pour se soulager la conscience, on lance « Quitte à manger les animaux, faisons en sorte qu’ils souffrent moins quand on les tue… ». C’est de l’hypocrisie, vous ne trouvez pas ?
-
salut Dédéhéo
et le boeuf de Kobé à la mode héraultaise tu connais?
Le bœuf de Kobé à la mode héraultaise
JEAN-PIERRE LACAN
16/03/2012, 14 h 50 | Mis à jour le 16/03/2012, 14 h 51
Le manadier a ajouté du vin de l’Hérault au muesli des bêtes. (Photo SIMON BORYSKO / CG 34)
Fin mars au congrès de la FNSEA sera servie la viande de trois taureaux élevés au muesli, au marc et… au vin rouge.
Le vin, consommé modérément, participe au bonheur de l’homme ; il contribuerait également au bien-être de l’animal. C’est de cette réflexion qu’est né VinBovin, une marque déposée par les syndicats agricoles de l’Hérault (FDSEA, Jeunes agriculteurs) mais aussi par la fédération des caves coopératives, les Vignerons indépendants et le syndicat des éleveurs.
VinBovin entrera dans l’arène le 28 mars lors du congrès national de la FNSEA qui se tient à Montpellier. Le rideau se lèvera alors sur des plats de viande de bœuf secrètement mitonnés par un traiteur montpelliérain.
Saké et bière
« C’est le bœuf de Kobé version héraultaise », plaisante à peine Jean-Charles Tastavy. L’homme préside “Honneur du vin”, une association de combat qui dénonce inlassablement les tendances prohibitionnistes de la société. Tastavy avait entendu parler des Wagyu japonais, massés au saké et désaltérés à la bière, mais aussi d’un élevage haut de gamme du côté de Vancouver où la ration quotidienne des angus locaux comporte une bonne ration de vin.
Il a, depuis, découvert Patxi Garmendia qui, depuis sa finca de la région de Burgos, approvisionne les plus grandes tables françaises (dont celle du Jardin des Sens à Montpellier) en entrecôtes à 150 € le kilo. L’Espagnol bichonne ses bovins appartenant à la célébrissime race nippone avec des céréales premier choix et… du vin bio produit sur l’exploitation. Vin ici, bière là-bas plus quelques papouilles aussi extravagantes que la diffusion de musique dans les enclos, contribuent, paraît-il, à donner une viande fondante, délicatement persillée.
Vin de pays
En septembre, avec la ferme intention d’étonner les 1 200 congressistes de la FNSEA, les syndicalistes de l’Hérault ont donc fait l’acquisition de deux angus et d’un taureau camarguais. Confiées à un manadier de Lunel, les trois bêtes, une fois castrées, ont d’abord eu droit à un muesli agrémenté d’une ration de marc sorti des cuves de fermentation, puis à ce même muesli additionné de vin de pays de l’Hérault.
Mais attention : à des doses que ni la morale ni les prescriptions de santé ne sauraient réprouver : « Nous nous sommes fondés sur les normes de l’OMS applicables à l’homme et extrapolées à l’animal : à peine plus d’un litre par jour et par bovin », explique Jean-Charles Tastavy. Pendant les cinq mois qu’a duré l’engraissement, les trois taureaux auraient fait preuve d’une belle appétence. Ils ont été abattus la semaine dernière. Les viandes sont, dit-on, de belle apparence, de même que… les foies.
L’expérience, si elle s’avère concluante, pourrait être le point de départ d’une filière hautement qualitative au sein de l’élevage régional. A suivre…Le b?uf de Kobé à la mode héraultaise
PS le steack de taureau c’est très bon, et la gardianne de taureau aussi
-
@Danang 144980 wrote:
Il faut respecter les traditions, les coutumes, les croyances dites-vous :
– les Incas faisaient des sacrifices humaines.
– sacrifier les albinos à DAKAR, permettrait de remporter les élections
– les réducteurs de têtes de leurs ennemis.
– les cambodgiens mangeaient le coeur et le foie de leurs ennemis.– en Chine, il y a des tigres procréés artificiellement enfermés dans des cages, des ours en cage, pour leur extirper je ne sais quels produits médicinaux miracles, des cornes de rhinocéros …. C’est leur tradition.
– les singes, savez-vous ce qu’ils en font ? c’est leur tradition.
– les Chinois adorent les ailerons de requins, les avec-vous vu dans le film OCEAN de Jacques-Perrin, ce qu’ils en font des requins ? C’est leur tradition.
– seuls les pandas échappent à leur tradition, ils sont aux petits soins des vétérinaires, infirmiers, soigneurs …. – et pour cause, ils leur rapportent des devises et ainsi ils sont passés pour un peuple qui respecte les animaux.
Autres traditions ? autres causes ?
– L’excision, tous les médias, et associations des femmes la dénoncent depuis des années : c’est une tradition de l’Afrique !
– Les femmes voilées avec leur burka : c’est une tradition/religion ! et qui le revendiquent, même en France.
etc, etc…………….Les causes à défendre :
– L’exploitation du travail des enfants
– Tourisme sexuel, espère qu’il n’y en a pas sur les enfants au VN
– Des enfants battus,
– Des femmes violées,
– Des jeunes femmes VN vendues (alignées comme des bêtes, nues) pour une poignée de dollars à des tarés de chinois ou dans des maisons closes;
– Des personnes âgées mal traitées
etc………………….Tout à fait d’accord toi Danang. Tout ne peut se justifier sous prétexte qu’il s’agit d’une « tradition ». Certaines « traditions » ne sont plus acceptables aujourd’hui ne devraient plus êtres pratiquées, que ça concerne les hommes ou les animaux.
@Danang 144980 wrote:
« Une tradition »
La victoire en Espagne des défenseurs des animaux sur une « tradition » qui concerne des millions d’afficiados de la corrida
(au sud de la France, plusieurs pays d’Amérique latine, Mexique, même dans certaines villes aux USA).
Libération – 28 juillet 2010 à 11h58 (Mis à jour à 12:39)
« » »La Catalogne interdit les corridas
Les députés du parlement régional de Catalogne (nord-est de l’Espagne) ont approuvé mercredi l’interdiction des corridas, à partir du 1er janvier 2012, par 68 voix pour, 55 contre et neuf abstentions.Cette riche région du nord-est sera ainsi la deuxième région espagnole à interdire la tauromachie, après l’archipel des Canaries qui l’a fait en 1991, une victoire incontestable pour les opposants à la corrida. Les députés régionaux ont approuvé une «initiative législative populaire» (ILP) qui, appuyée par 180.000 signatures, réclamait la fin de ce spectacle «barbare».
Cette interdiction dans une région importante d’Espagne constitue un coup dur pour le monde taurin dans un contexte de morosité en raison d’une relative désaffection des spectateurs et de la crise économique sévère que traverse le pays.
Les milieux conservateurs espagnols ont accusé les parlementaires catalans d’arrière-pensées nationalistes et identitaires dans ce vote contre une tradition séculaire «espagnole», dans un contexte tendu lié à la récente remise en cause par le justice espagnole du statut d’autonomie catalan.
Tradition ou cruauté?Mais le débat mercredi, avant le vote au parlement catalan, a tourné essentiellement autour du caractère «cruel» ou non des courses de taureaux et de la «liberté» de ceux qui veulent y assister, dans une région où la tauromachie fait de moins en moins recette.
«C’est une cruauté gratuite, un spectacle de torture», a lancé Francesc Pané, porte-parole de la coalition ICV-EUIA regroupant écologistes et extrême gauche, qui a voté pour la prohibition. Le président socialiste du gouvernement catalan, José Montilla, a affirmé pour sa part qu’il avait voté contre l’interdiction parce qu’il «croit en la liberté» et aurait préféré le maintien de cette tradition.
«On ne peut obliger personne à aller aux corridas, comme personne ne peut interdire d’y aller», avait affirmé avant le vote Mariano Rajoy, leader du Parti populaire (PP, droite, opposition), qui a annoncé son intention d’en appeler au tribunal constitutionnel.
De nombreux pro et antitaurins s’étaient rassemblés devant le parlement pour manifester avant le vote. Le résultat du scrutin a été applaudi par le public dans l’enceinte du parlement. » » »
Un exemple parlant qui montre que les mentalités et les moeurs évoluent et ne sont pas figées (heureusement). Nous avons les traditions que nous voulons bien nous donner.
@Danang 144980 wrote:
Pour les élections présidentielles, les défenseurs des animaux ont déclaré qu’ils donneront leur voix à celui qui fera respecter le droit des animaux. Il y aura une manifestation nationale le 24 mars à Nîmes.
:sorclo: Pour ma part j’y serai.
@Danang 144980 wrote:
Pour celles et ceux qui voudraient en savoir un peu plus sur les animaux :
les dimanches sur France Inter – 15h/16h – Vivons avec nos animaux.
Pour rappel, et qui voudraient savoir ce qu’ils mettent dans leur assiette :
Mardi 27 mars – ARTE à 20h35
Programmes à la semaine | fr – ARTE
Merci Kilian.Cordialement.
pas de quoi, encore merci à toi! perso je ne connaissais pas cette émission. Plus exactement c’est « vivre avec les bêtes »
-
@Danang 144980 wrote:
Si c’est hypocrite que de vouloir une mort rapide et sans souffrance des animaux, eh bien je veux être taxé d’HYPOCRITE, car, moi, si je dois mourir, je voudrai une mort rapide et sans souffrance. PAS VOUS ?
Ben, une mort rapide n’est pas nécessairement souhaitable. T’as dû voir dans certains films, une mort lente permet d’être bavard une dernière fois, ça peut être utile à d’autres (plus qu’un simple « Omar m’a tuer »)…
En parlant de traditions plus ou moins barbares, je pense que celles qui sont jugés par une majorité contraires aux intérêts de l’humanité tentent naturellement à disparaître, non ?
D’autant que la notion de barbarie est quand même relative : les français traitent les chinois de barbares parce qu’il mangent du chien, puis les anglais traitent les français de barbares quand ils les voient bouffer du cheval…Imaginons que je suis le chef des canibales, et que je déclare « les temps changent, nous devons changer, respectons nos ennemis en leur épargnant des souffrances. Désormais, il est interdit de mettre un homme vivant dans la marmite bouillante. On devra lui mettre une balle dans la tête avant le cuisiner (et on ne pourra plus déguster sa cervelle, c’est le prix du progrès) ! »… Est-ce que cela me rendra « moins barbare » ?
Enfin, toi qui veux à tout prix épargner aux animaux des souffrances avant la mort, peux-tu m’expliquer comment tu cuisines les moules ? Est-ce que tu les tues je ne sais de quelle manière une par une avant de les mettre sur le feu ? Ne me dis pas que ça ne compte pas, car elles ne savent pas crier… Et c’est encore pire avec le homard qui se débat dans l’eau bouillante.
Oups, je sens qu’il y en a qui ne vont plus manger crustacés. :-p
-
Tiens, tout ça me fait penser à une blague. Je vous la raconte pour détendre l’atmosphère…
C’est un parisien qui va en vacances à la campagne. En passant devant une ferme, il voit un cochon avec une patte en bois.
Curieux, il vient voir le fermier et lui pose la question :
– Dites-moi, je vois que vous avez un cochon avec une patte en bois, qu’est-ce qui lui est arrivé ?
Et le fermier de répondre :
– Oh, vous savez, c’est un cochon pas comme les autres, il est très intelligent. Une fois ma maison a commencé à brûler dans la cuisine, il est venu me prévenir, ce qui m’a permis d’éteindre le feu à temps
– Oui, mais je ne vois pas pourquoi il a une patte en bois
– Ben, c’est une brave bête vous savez. Une fois ma petite fille de trois ans est tombée dans l’étang, il a pas hésité à sauter dans l’eau pour la sauver et tout.
– D’accord, mais ça ne m’explique toujours pas pourquoi il a une patte en bois
– Bah, vous savez, comme on l’aime bien, on le mange tout doucement !Oui, je sais, certains vont trouver la blague d’un goût douteux…
-
@cep 145073 wrote:
(***)Imaginons que je suis le chef des canibales, et que je déclare « les temps changent, nous devons changer, respectons nos ennemis en leur épargnant des souffrances. Désormais, il est interdit de mettre un homme vivant dans la marmite bouillante. On devra lui mettre une balle dans la tête avant le cuisiner (et on ne pourra plus déguster sa cervelle, c’est le prix du progrès) ! »… Est-ce que cela me rendra « moins barbare » ?
Enfin, toi qui veux à tout prix épargner aux animaux des souffrances avant la mort, peux-tu m’expliquer comment tu cuisines les moules ? Est-ce que tu les tues je ne sais de quelle manière une par une avant de les mettre sur le feu ? Ne me dis pas que ça ne compte pas, car elles ne savent pas crier… Et c’est encore pire avec le homard qui se débat dans l’eau bouillante.
Oups, je sens qu’il y en a qui ne vont plus manger crustacés. :-p
Est-ce qu’on est raciste si on dit que certains animaux sont supérieur à d’autres ? bien sûr que oui.
-
Heureusement, il y a les contrefaçons chinoises pour assurer le développement du marché de la viande dans un pays de moins en moins végétarien.
Obama Fried ChickenRien à voir mais elle me plait bien cette panthère Fuma avec son pétard
http://vnexpress.net/gl/kinh-doanh/quoc-te/2012/03/thien-duong-hang-nhai-o-trung-quoc/page_1.asp
http://vnexpress.net/gl/kinh-doanh/quoc-te/2012/03/thien-duong-hang-nhai-o-trung-quoc/page_3.asp
adidas version Titanic -
-
– sur ce lien du Monde.fr :
Rduire la souffrance animale lors de l’abattage
– cet article :
Comment réduire la souffrance animale lors de l’abattage rituel ou conventionnel
LE MONDE | 28.03.2012 à 11h55 • Mis à jour le 28.03.2012 à 11h55
Par Catherine Vincent
L’abattoir Soviba du Lion-d’Angers. | FRANK PERRY/AFPPrès de 1 500 personnes selon la préfecture, 3 000 selon les organisateurs, et un message unique sur les banderoles et les tee-shirts : « Nos voix pour les animaux. » Organisée à Nîmes, samedi 24 mars, par sept associations, la Marche des animaux avait pour objet d’interpeller les candidats à l’élection présidentielle sur la souffrance animale. Parmi leurs revendications : la gestion des dérives de l’abattage sans étourdissement, dont la pratique excède largement la demande des consommateurs de viande halal ou casher.
« Depuis 1964, l’étourdissement préalable des animaux est obligatoire en France afin d’éviter la souffrance lors de l’abattage. Une dérogation permet toutefois d’abattre les animaux en pleine conscience, sans insensibilisation, dans le cadre strict de l’abattage rituel. Or, sous couvert de cette dérogation, de nombreux abattoirs français ont généralisé cette pratique en dehors de tout cadre religieux », rappelle le manifeste publié par ces associations.
Logique économique oblige, de nombreux industriels renoncent en effet à s’équiper de deux chaînes d’abattage, et mettent dans le circuit classique, en l’absence de toute traçabilité, d’importantes quantités de viande issue de l’abattage rituel.« Alors que la demande en viande halal ou casher devrait correspondre à environ 10 % des abattages totaux, on estime que le volume d’abattage rituel atteint 40 % des abattages totaux pour les bovins et près de 60 % pour les ovins. Ce qui ne devait être qu’une dérogation s’est généralisé », confirme le Conseil général de l’alimentation, de l’agriculture et des espaces ruraux dans un rapport datant de novembre 2011.
Un constat toutefois démenti par son propre ministre de tutelle, Bruno Le Maire, pour qui seuls 14 % des bovins et ovins en tonnage, et 26 % en nombre d’animaux, sont abattus sans étourdissement.« MAUVAISES MANIPULATIONS«
Au-delà des chiffres, la vraie question que pose cette dérive en termes de protection animale est la suivante : les souffrances des bêtes tuées sans étourdissement sont-elles plus importantes que dans les abattages conventionnels, comme le soutiennent les associations ? Globalement oui, répondent les scientifiques. Mais avec des nuances.
Effectué par électronarcose, au moyen d’une tige perforante provoquant des lésions mécaniques du crâne et du cerveau, ou par recours au gaz (technique peu usitée en France), l’étourdissement a pour but de faire perdre conscience à l’animal avant la saignée fatale.
D’après plusieurs études européennes, la tige perforante et l’électronarcose provoquent une perte de conscience immédiate lorsqu’elles sont bien utilisées. Ce qui n’est pas toujours le cas.« Un des inconvénients majeurs de l’électronarcose, surtout quand elle est automatisée, est lié aux mauvaises manipulations, aux difficultés de positionnement des électrodes et à leur paramétrage. Incorrectement employées, elles peuvent stimuler des récepteurs de la douleur sans induire l’inconscience », soulignait Pierre Le Neindre, chercheur à l’Institut national de la recherche agronomique (INRA), dans un rapport sur les douleurs animales réalisé en 2009.
De même avec la tige perforante, pour laquelle les taux d’échec, et donc les risques de douleur, vont « de 6% à 16% chez les bovins dans les abattoirs commerciaux ».
Dans le cas d’une saignée sans étourdissement, c’est la perte de sang qui induit l’inconscience, puis la mort. En combien de temps ? C’est là tout le problème. « Les études sur les ovins saignés directement montrent des résultats assez constants : 14 secondes en moyenne jusqu’à la perte de conscience. Chez la volaille, les résultats sont plus variables, entre 14 et 44 secondes », indique Claudia Terlouw, éthologue à l’INRA de Clermont-Ferrand.DE LONGUES MINUTES D’AGONIE
C’est chez les bovins que la perte de conscience tarde parfois le plus : entre 17 secondes et 5 minutes chez les veaux, entre 19 secondes et 11 minutes chez les bovins adultes. Une variabilité qui s’explique, précise Mme Terlouw, par un double phénomène.
« D’une part, cette espèce dispose d’une artère vertébrale, qui n’est pas coupée lors de l’égorgement. D’autre part, certains bovins développent des caillots au niveau des extrémités des carotides coupées, qui limitent le flux de sang vers l’extérieur. Dans ces cas-là, l’artère vertébrale peut prendre le relais et continuer à irriguer le cerveau », détaille-t-elle. D’où l’idée, défendue notamment par l’association Œuvre d’assistance aux bêtes d’abattoirs (OABA), de pratiquer systématiquement, pour cette espèce, un étourdissement « post-jugulation ».« Dans ce cas, l’animal est conscient -comme l’exige le rituel- lorsqu’il reçoit du sacrificateur le geste de l’égorgement, et c’est un autre opérateur qui lui donne, quelques secondes après, le coup de pistolet à tige perforante », précise le docteur vétérinaire Jean-Pierre Kieffer, président de l’OABA.
L’idée, semble-t-il, fait son chemin dans la communauté musulmane. Le producteur de viande Charal, dans son installation de Metz réservée à l’abattage rituel, pratique ainsi systématiquement l’étourdissement après l’égorgement. Sans pour autant avoir perdu sa clientèle halal.
Reste que la souffrance, durant la période de l’abattage, commence largement avant celle de la mise à mort. Elle débute avec le transport des animaux vers l’abattoir, se poursuit durant les longues heures d’attente qui précèdent leur exécution. Autant d’étapes durant lesquelles les interventions humaines, la qualité des équipements et la promiscuité avec les autres animaux peuvent occasionner des douleurs.
Citant l’enquête qu’elle a récemment menée dans un abattoir commercial, Mme Terlouw raconte ainsi comment l’opérateur, afin de respecter les cadences dans l’un des couloirs de l’abattoir, utilisait « de manière intensive l’aiguillon électrique » sur l’arrière des bovins pour les faire avancer.
Si l’on veut réellement tenir compte de la souffrance des animaux d’élevage, c’est toute la conception de leur fin de vie qu’il faudra repenser.Catherine Vincent
A Tarascon, un abattoir met en place l’étiquetage
En annonçant, le 8 mars, l’entrée en application anticipée du décret de décembre 2011 renforçant l’encadrement de l’abattage halal ou casher, le ministre de l’agriculture, Bruno Le Maire, a précisé qu’il travaillait avec les acteurs de la filière pour mettre en place un étiquetage systématique de la viande, demandé par « l’immense majorité des Français ».
A Tarascon (Bouches-du-Rhône), l’abattoir Alazard et Roux a pris les devants : son président, Olivier Roux, a mis en place des étiquettes mentionnant « abattage conventionnel garanti » afin de répondre aux attentes de ses clients, bouchers détaillants et grossistes.
Il précise que son entreprise est la seule en France à avoir deux sites distincts d’abattage, l’un à Tarascon pour l’abattage conventionnel, l’autre à Carpentras (Vaucluse) ne faisant « que du halal ». -
@robin des bois 145257 wrote:
Si l’on veut réellement tenir compte de la souffrance des animaux d’élevage, c’est toute la conception de leur fin de vie qu’il faudra repenser.
ce à quoi on peut rajouter leurs conditions de vie en élevage…Dernière avancée en date, l’adoption de la déclaration 49/2011 par le parlement européen! grâce à une pétition ayant recueilli plus d’un million de signatures.
Europe – Le Parlement européen limite la durée de transport des animaux
[IMG]http://www.30millionsdamis.fr/?eID=30mttnewscounter&newsid=4367[/IMG]
Strasbourg s’est officiellement prononcé pour une limitation à 8 heures des transports d’animaux destinés à l’abattage (15/3/12). Une belle victoire pour les associations de protection animale, même si le texte doit encore figurer à l’ordre du jour du Conseil de l’Europe. 30millionsdamis.fr revient sur une étape décisive.
Plus de la moitié des eurodéputés – 395 voix à ce jour (sur 754, NDLR) – se sont prononcés pour l’adoption de la déclaration écrite 49/2011, qui limite à 8 heures des transports d’animaux destinés à l’abattage. Une avancée conséquente alors qu’aujourd’hui la réglementation actuelle de l’Union n’impose aucune limite de distance ou de durée totale de transportspour les animaux. « Cela concernera tous les animaux : les bovins et les cochons mais aussi les chevreaux et les poules de réforme » précise Brigitte Gothière, porte-parole de l’association L214*.Jusqu’à 29 heures sans halte de repos
C’est une pétition – ayant recueilli plus d’un million de signatures – qui est à l’origine de cette initiative parlementaire. Le député danois Dan Jørgensen et le collectif Animals’Angels mènent depuis des mois une campagne de sensibilisation pour que les eurodéputés prennent enfin en compte la souffrance des animaux durant leur transport vers l’abattoir. Un rapport du Comité scientifique de la Commission européenne sur la santé animale et la protection des animaux avait, dès 2002, adopté comme règle de base que le transport des animaux devait être « aussi court que possible ».
Une recommandation qui ne se reflétait malheureusement pas dans la législation de l’UE : « Elle autorisait le transport de bovins, de moutons ou de chèvres pendant 29 heures d’affilées avant d’exiger une halte de repos » poursuit Brigitte Gothière. Des voyages sources de souffrances, d’angoisses et d’atteintes à la santé des animaux qui n’étaient, vidéos à l’appui, plus à démontrer. Chaque année, 133 000 convois d’animaux – traversant au moins une frontière – dureraient plus de 8 heures consécutives selon L214.
- Le sujet ‘Svp – signez cette petition’ est fermé à de nouvelles réponses.