soupe aux asperges et au crabe

Comme je vous ai beaucoup délaissés depuis quelques temps….je vous offre une recette délicieuse et très facile à faire : la soupe aux asperges et au crabe

Mélangez le bouillon, 1 cuillerée à soupe de nuoc-mâm, le sucre et le sel dans une marmite ou un fait-tout. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter.
Pendant ce temps, chauffez l’huile dans une poêle. Mettez l’ail et les échalotes et faîtes les sauter à feu vif tout en remuant. Ajoutez la chair de crabe, le rest du nuoc-mâm et poivrez. Faîtes sauter le mélange à feu vif pendant 1 minute puis retirez du feu.

Portez la soupe à ébullition. Ajoutez la fécule et remuez doucement jusqu’à ce que la soupe devienne épaisse et claire. Pendant qu’elle bout à gros bouillons, ajoutez l’oeuf et remuez lentement.

Continuez à remuer 1 minute environ. Ajoutez le crabe et les asperges avec le jus de leur boîte, laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud.
Versez la soupe dans une soupière chaude. Parsemez de coriandre, de ciboule et de poivre………

[size=10pt]Bon appétit à tous!!!![/size]

Je vous lis tous avec beaucoup d’intérêt, ce forum est une mine de renseignements, j’aurai beaucoup de choses à vous raconter fin novembre, je retourne au Vietnam 3 semaines à partir du 26 octobre et je n’ai rien à dire sinon que mon bat Asie et j’attends…j’attends…

béa