soupe aux ailerons de requin

Je suis très loin d’être un écolo extrêmiste, mais de nombreuses espèces de requins étant en voie de disparition (populations en chute de 99% en 50ans pour certaines espèces) et la fameuse soupe aux ailerons étant la raison majeure de la « pêche » (si on peut appeler ainsi le fait de mutiler un animal pour prendre environ 5% de sa masse et jeter « le reste » encore vivant) des requins en asie, je fais appel à toi pour trouver un substitutif à cette recette pour ton mari et ta fille (et éventuellement tes connaissances qui en consomment).

Si ils n’arrêtent pas d’en manger aujourd’hui, ils n’auront de toute façon plus le choix dans 5 ou 10 ans puisqu’il n’y aura plus de requins/raies/… à pêcher. Donc autant arrêter tout de suite et laisser un petite chance de survie à ces pauvres bêtes.

:thanks:

D’accord, merci pour ces précisions rassurantes

Bon appétit !

xin chao em kimsang voici la recette de ta soupe

pour 4 pers igredients
50g d ailerons de requin pres a cuire
100g de cote de porc sans os
3 c a c de fecule
1 tubercule de gingembre decouper en fin lamelles
100g de pousse de bamboo  » ou celeri en branche ou pousse de soja fraiche « 
10 g champignons noir
2 l de bouillons de poulet
aissaissonnement
2 c a soupe de sauce soja
2 c a c de cognac ou xeres sec
1/2 c a c de sel
1/2 c a c de poivre
10gouttes d huile de sesame « facultatif »
preparation
1 laisser tremper les ailerons dans de l eau froide pendant 1 heures
2 metter 1 l d eau et le gingembre dans une casserole et porte a ebulition
3 incorporer les ailerons laisser cuire a feux doux pendant 1h
4 retirer les ailerons laisser les egoutter et jeter l eau et le gingembre
5 tremper les champignons 30 mn dans de l eau tiede puis lesessorer les soigneusement
6 decouper en fine lamelles la viande les champignons et les pousse de bamboo
7 melanger dans un bol le cognac la sauce soja 1 c a c de fecule et la viande laisser reposer 15 mn
8 delayer le reste de fecule dans un peu de bouillon
cuisson
1 faites bouillir le bouillon dans une casserole
2 ajouter lesaileron et la viande laisser cuire a feu moyen pendant 5 mn
3 incorporer les pousses de bamboo les champignons et le reste des aissaisonnement
4 apres 2 mn verser la fecule en tournant doucement la soupe
5 retirer la casserole du feu ajouter l huile de sesame et servir aussi tot
BON APPETIT je n est pas encore essayer cete recette car je viens juste de la trouver sur internet a bientot

xin chao em Kim Sang
em va giadinh cac em khoe khong ?
kho co gi em Kim San
j ais chercher la recette sur le net alors j espere qu elle serras bonne cette soupe
et pour rencontrer ta famille je suis d accord mais je ne sais pas quand nous irrons a BIEN HOA
je te laisse car ma dulcinée vas bientot être sur internet
alors a bientot
xin chao tam biet em Kim Sang
xin cam on em Kim Sang nhieu lam

Salut KimSang,

Je poste la photo pour toi :canh vi cá mập nè

Namnam et Kimsang ,Quang Vinh « vi cá mập « ça mord dans mon estomac hehehe .bon appétit:friends:

Bonsoir kimsang,
et en plus, tu fais des malaises…n’es tu pas en train d’agrandir ta famille ?:wink2:

j,ajoute après une belle vacance ,passée à la plage .le spa ……………….
quand tu nous feras une belle annonce ? enjoy Kimsang ,(có thèm chua không?)hihihihi:wink2:

@Nca78 62582 wrote:

Je suis très loin d’être un écolo extrêmiste, mais de nombreuses espèces de requins étant en voie de disparition (populations en chute de 99% en 50ans pour certaines espèces) et la fameuse soupe aux ailerons étant la raison majeure de la « pêche » (si on peut appeler ainsi le fait de mutiler un animal pour prendre environ 5% de sa masse et jeter « le reste » encore vivant) des requins en asie, je fais appel à toi pour trouver un substitutif à cette recette pour ton mari et ta fille (et éventuellement tes connaissances qui en consomment).

Si ils n’arrêtent pas d’en manger aujourd’hui, ils n’auront de toute façon plus le choix dans 5 ou 10 ans puisqu’il n’y aura plus de requins/raies/… à pêcher. Donc autant arrêter tout de suite et laisser un petite chance de survie à ces pauvres bêtes.

:thanks:

« 50g d ailerons de requin pres a cuire »
C’est vrai, c’est un peu inquiétant cette recette ; je ne savais pas qu’il y avait des gens qui mangeaient ça au VN. C’est la 1ere fois que j’en entend parler ; je croyait que c’était dans un autre pays asiatique.

Coucou Kimsang !

Je relève ta phrase : « J’ai des tas d’envie en ce moment !!! ») et je la rapproche de ton état de malaise dernièrement (au fait, vas-tu mieux ?) est-ce que ce n’est pas un signe ??? Un bon signe ??? :confused: :bye:

Je crois que c’est typiquement un plat chinois et c’est presque introuvable au nord. De toute façon il y a des soupes de crabe et les repas de mariage sont traditionnellement pas trop cher car les invités doivent payer leur part. Il me semble aussi que les VN ont plus de conscience écologique que les Chinois mais ce n’est pas certain et ca dépend quel Chinois

Dédéheo ,la soupe aux aiglerons des requins est un mets chinois ,les vn du sud ou viet kieu font les cérémonies de mariage dans tous les restaurants chinois ,et la soupe est dans le menu royal ,compose de 10mets ou 12 mets selon le prix par table :la soupe aux aiglerons de requins ,des cailles grillés,du canard laqué,l’ormeau de mer (bào như)…

Tu sais KIMSANG ,à chaque mariage ,j’assiste à une gaspillage énorme ,les mariés veulent bien recevoir les invités ,ont choisi un menu de dix ou douze mets
,les invités arrivent et attendent longtemps car qui dit vietnamiennes /vietnamien dit toujours  » en retard « .Arrive le banquet ,les invités mangent pas beaucoup et le fait que c’est le moment que le service rattrape le retard ,donc le restaurant sorte le menu en vitesse ,finalement je vois de la nourriture dans la poubelle ,un peu des invités servent un take out ;mais quand meme énorme gaspillage dans une année sur combien de restaurants .
les mariés ne peuvent pas feter simple non plus .

Merci KimSang :bye:
Tu m’as fait rappeler le menu de mon mariage (95% identiques…), ça me fait rajeunir :bigsmile:

C’est vrai, je ne sais pas si certaines invité(e)s ont fait exprès d’arriver en retard ? Mais à mon mariage, à l’heure exacte sur les cartes d’invitation tous mes invités européens étaient déjà là et pourtant la salle ne remplissait que 30% d’invités, une heure après : 50%, deux heures après : 80%…

Les retardataires, qui sont arrivés 3 heures après, ont fait la gueule parce qu’on était déjà aux desserts :petard::mad:

NVTL :jap:

Bonjour,

Là, c’est moi qui ai des tas d’envies !!! :wink2:

@kimsang 62962 wrote:

Oui chi Bich, c’est exacte ce que tu dis là ….Comme je l’ai dit à anh Dédéheo, c’est un plat proposé dans le menu royal de mariage. A mon mariage, il y avait au total 12 plats au menu de banquet : potage aux ailerons de requins et aux crabes – salade de homard – salade de méduses aux oeufs de cent ans – porc laqué – cailles rôties – canard laqué à la singaporienne – noix de saint jacques sur plaque chauffante – riz aux 3 trésors – légumes et champigons sautés -nouilles sautées à la chair de canard laqué – turbo à la vapeur – riz gluant enrobé dans une feuille de bananier – plateau du bonheur en dessert…. :Vietnam::wink2:

Je n’ai pas eu ce soucis car sur 150 invités, il y a eu trois ou quatre couples qui sont arrivés après le quatrième plat…

Kim Sang

Donc il s’agit d’un mariage en France chez un restau chinois

Il y a des différences le nombre de convive par mom table qui est 6 au Nord, 8 chez les minorités en Chine du Sud et 10 à Saigon (?)

Mais à Hanoï les invités donnent une enveloppe de la valeur du repas, alors avec un menu comme ça, les cousins de la campagne ne peuvent pas venir donc le prix était avant l’inflation, 200 000 dong, mais pouvait atteindre 500 kd. Dans ce cas, les invités ne sont pas content : ils disent an com bui, gia cao « fastfood à prix élevé » car généralement le menu est un ordinaire amelioré avec 2 – 3 plat typique des banquets telle la peau de porc expansée et les salades de papaye

Et dans le cas d’un tel menu, ton khing doanh phong bi « business d’envelloppe » est très déficitaire

@kimsang 62992 wrote:

Je n’ai pas eu ce soucis car sur 150 invités, il y a eu trois ou quatre couples qui sont arrivés après le quatrième plat… En plus, je l’avais fait dans un super restaurant sur la plus belle avenue du monde : Les Champs Elysée et j’avais réservé tout un parking payant pour eux….

Le gâchis c’était la pièce montée que nous avons commandé chez un très grand pâtissier français et qui était énorme !!!! Nous avons du en ramener à plusieurs pour le manger pendant une semaine:wink2::friends:

Kim Sang

je raté la citation dans mon msg précédent. Donc 2 mises au point
1- c’était en France. Donc peut-etre qu’actuellemnt ce restaurant propose :
Potage aux ersatz d’aileron de requin » Vu la puissance des écologistes et la loi sur la publicité mensongère

2- Et dans le cas d’un tel menu, ton khing doanh phong bi « business d’enveloppe » a-t’il été très déficitaire

Le mariage ,les invités dépensent :vetement ,la coiffure ,le nail (ongles),l ‘enveloppe 100dollars x2 .i y a des années que j’avais plus que 3 mariages :heat: