présentation discusaigon

Ma famille se trouve à Ho Chi Minh Ville.

Actuellement je travaille dans une collectivité territoriale qui s’occupe d’assainissement. En plus de mon travail principal basé en france, je participe à une mission de coopération décentralisée entre ma collectivité et la ville de Hué.

thuong19;38275 wrote:

Salut discusaigon,
Moi aussi une de mes passions c’est les poissons, mais sûrement pas comme toi ; je pêche le brochet, le sandre, la truite, l’ombre.Enfin ce qui se trouve dans les rivières de la Dordogne en Corrèze.
Et le Panga, que penses-tu de son élevage intensif au Viêtnam? C’est le poisson le moins cher actuellement vendu en France (filet évidemment).Il doit bien y avoir des raisons…
Bon , mon autre passion évidemment c’est le Viêtnam, alors à bientôt sur le Forum.

Et bien je suis plutot passioné de poisson tropicaux et j’ai eu l’occasion de travailler un peu sur le Pangasius à Can Tho en 2002 donc je peux parler de cette période.

Bien sur il n’existait à l’époque aucune norme sur les rejets d’eau de pisciculture comme cela se fait en france actuellement. D’aileurs les élevages avaient lieux directement sur le Mékong en cage flottante.

Le prix de revient d’un kilo de poisson au sortir de l’élevage avoisinait les 1 dollars. Je n’ai pas de données sur le prix du filetage et du transport mais ça donne déja une idée et explique le faible prix constaté en France.

D’apres ce que j’ai pu comprendre l’élevage se serait encore beaucoup développé et quelques iles du Mekong ont été fortement dénaturée pour pouvoir développer des étangs d’élevage.

Sinon, meme si le mal est déja fait, l’élevage du Pangasius qui est une espece locale, permet aussi d’éviter comme dans d’autres pays d’Asie, l’expansion de l’élevage intensif du Tilapia qui est beaucoup plus nocif au niveau environnemental :

Invasion des cours d’eau au dépend des especes locales (déja au Vietnam : le ca ro phi).

Et pour avoir un elevage intensif de tilapia, il faut transformer le phénotype des femelles en male en ajoutant à la nouriture des alevins de la testosterone (en gros il faut fabriquer des transsexuels). ce qui n’est pas sans conséquence sur le milieu et sur les éleveurs si ils n’ont pas connaissance et conscience des mesures de bases en hygiène et sécurité.

@ thuong19 :

non il ne s’agit pas de manipulation génétique pour les tilapias.

Le génotype (donc les genes) ne change pas. C’est le phénotype (l’expression des genes en fonction de l’environement) qui change. c’est le meme principe que pour une femme qui prendrait de la testosteronne pour un concours de bodybuilding … il n’y a pas de manipulation génétique.
Merci pour les médecins, c’est noté mais j’espere ne pas avoir besoin de leurs services.

@BEBE :

Je n’ai pas trop travaillé sur ce qui se fait en Afrique. En fait mon stage concernait surtout l’utilisation des feuilles de manioc qui sont tres riches en protéine.

@mike :

mon avatar est extrait d’une affiche publicitaire vietnamienne pour la boisson mirinda (si on regarde bien, Bruce Lee a en main deux paires de nunchacu faites de canettes de mirinda.

Si je retrouve la photo originale je la posterai.

J’ai pratiqué les AMV pendant un moment dans l’école de maitre Nguyen Duc Moc :

http://www.vo-vietnam.org/

mais j’ai du arreter il y a trois ans suite à des problemes de genoux.

Enfin, merci à tout le monde pour l’accueil.

ben oui, c’est ça de venir surfer chez moi et de laisser trainer une page du forum sur mon mozilla

alors quelques précisions :

Le Ca ro est un poisson local originaire du Vietnam, il s’agit du genre Anabas

Le Ca ro phi est le tilapia (je ne me souviens plus quelle espece exactement, peut etre le mozambicus) qui a une couleur noire et est assez résistant; cette espece s’est déja tres bien aclimatée dans le delta du mékong et fait maintenant partie de la faune locale.

Et il y a le Cá điêu hổng ̀(désolé pour les accents, j’ai un peu de mal avec mon clavier azerty) qui est un hybride de differentes especes de tilapia (depuis que je ne suis plus dedans, je suis un peut perdu au niveau nomemclature, désolé …) et qui a une couleur plutôt rose ( une couleur un peu « albinos ») et qui est devenu assez réputé au niveau de la restauration et que l’on trouve maintenant dans les viviers de beaucoups de restaurants.

Le gout et la couleur de la chaire du poisson dépendent fortement de son milieu d’élevage et de son alimentation.

Pour les memes poissons( ca tra et tilapia) élevés en étang avec faible renouvelement d’eau et en cage flotante en rivière avec une eau courante en permanence on obtenait :

en étang : chaire jaune et gout de « terre ».

en rivière : chaire blanche (sous reserve d’un aliment sans colorant) et avec un gout tres fin.

attention pas de confusion.

Le ca ro n’a rien a voir avec le ca ro phi, aucun lien de parenté ormis que ce sont deux poissons.

le ca ro fait partie de la famille des Anabantidae et est un poisson originaire du Vietnam.

Le ca ro phi est une appelation vietnamienne du tilapia ( eh oui il fallait bien donner un nom vietnamien à ce poisson originaire d’afrique)

le ca dieu hong est encore une autre appelation du tilapia qui a mon avis a été donnée aux variétés hybrides du tilapia pour se démarquer de l’espece robuste et déja aclimatée au Vietnam : le ca ro phi afin de pouvoir percer le marcher vietnamien car si le ca dieu hong a une bonne réputation, celle du ca ro phi est moins bonne.

pour illustrer mes propos

voici une photo du ca ro :

voici une photo du ca ro phi :

voici une photo du ca dieu hong :

non, il a des cousins en Afrique mais cette espece n’y vit pas.