Nutrition Vietnam

Bonsoir Kleb.

Dans ce cas il faut éviter le beurre de cacahuète et tous les produits de conserve que l’industrie alimentaire nous met dans les rayons.

Ça fait pas des affaires des petits restaurateurs, et c’est dommage pour vous, c’est là qu’on trouve les meilleurs mets du vietnam.

Malheureusement pour nourrir toute la population vietnamien et du monde, il faut passer par là, car tout le monde n’a pas le moyen pour payer un « gà ta » poulet fermier. Surtout les ouvriers locaux.

Peut être que j’ai la réponse pour vous.

Ça dépend si c’et la race laitière ou la race à viande.

Concernant la viande de bœuf importé de l’Australie, Nouvel Zélande, Amérique y compris le Brésil et l’Argentine et même Uruguay s’y mettre vu la demande mondiale. Vu la taille de ces pays, ils n’ont même pas besoin de construire des fermes mais laisser les troupeaux dans les immenses pâturages. Avant de les abattre, ils les engraissent, donc c’est de la viande industrielle. Le plus grave c’est que certain éleveur détruis des forêts vierge pour faire des pâturages. Et si on parle d’écologie, comptez encore le transport.

Pour rendre la viande plus tendre naturellement : il consiste à laisser rassir la viande au moins 3 semaine au frigo. C’est le travail des enzymes qui rendre la viande plus tendre et donne un bon goût et une bonne odeur au rôtissage…….uhm une bonne côte de bœuf grillé.

La meilleures est encore de suspendre les quartiers de viandes à l’aire libre au frigo durant ces 3 semaines avec un certain de degré de l’humidité. Mais cette méthode a un coût du à l’évaporation et la place de stockage. C’est pour ca que l’industrie de la viande les désossent en morceaux et les mettre sous-vide ( cette méthode est moins bonne pour la viande mais très rentable pour l’industrie.)
C’est pour ça que vous trouvez pleins de sang mélanger au jus dans les sacs de viandes sous-vide, et oubliez pas ce jus et ce sang vous l’avez payé au même prix que la viande.

Je pense que c’est tout à faire possible de faire rassir la viande de bœuf vietnamien, mais ce n’est pas la pratique pour les viandes de boucherie au VN.

Reste le poisson de mer et encore……consommez les sticks de poissons peut être c’est plus sain……..:maiscnulca:

Je sui sur que vous n’êtes pas le seul les vietnamiens eux aussi. Mais ça progresse dans ce domaine. Suite à des scandales alimentaires sucessives de ces derniers temps, le gouvernement veille au grain. Et les grandes distributeurs ont compris la notion de sécurité alimentaire pour faire disparaître gentiment mais sûrement les petite marchés des grandes villes, ça c’est un autre débat.

Là il ne faut pas trop demandé…..non plus. Même les aliments importé en Europe ne sont pas automatiquement traduire en lange du pays importé. Même entre les pays membre de l’union européen.

Si vous acheter du pain d’un boulanger près de chez vous, vous n’avez pas de soucis à ce niveau là.

Au VN on a des fruits frais tout au long de l’année pour quoi se tourner vers les fruits séchée ?????

Le marketing, les grandes marques de produits laitiers en Europe utilisent la même méthode…..

La tendance c’est de consommer des produits de saison, de proximité, créer la confiance entre le conssomateur et les producteur, mais ça c’est le boulot des producteurs. Et il y encore énormément à faire dans ce domaine au VN.

:bye::Vietnam:

ah hmh76, , on voit que tu connais le sujet,
c’est intéressant
Merci.

Bonsoir Ti Ngoc,

L’alimentaire c’est mon domaine, disont en Suisse et en Europe mais au Vietnam j’en connais pas plus que les membres sur le forum. C’est pour ça que j’ai besoin de me promener quelques mois dans tous les coins du Vietnam avant de lancer mon projet.

:bye::jap::Vietnam:

Bonjour Hmh 76,
Il y a énormément de fruits et légumes dans le sud Vietnam pendant qu’il en manque dans le nord Vietnam et nous sommes obligés d’en importés de Chine pour satisfaire la demande.Le gros problème au Vietnam c’est le manque de moyen de transport,aussi je suis entrain de tâter le terrain pour rentabiliser mes camions qui retournent parfois à Hanoi à vide après avoir livré des marchandises à HCMV.
-Les Vietnamiens sont des gros consommateurs de pastèques cultivées dans le sud,mon idée est de les transporter vers le nord dans mes camions pour éviter qu’ils ne reviennt à vide .
-Je ne connais rien en alimentaire,contrairement à vous,mais si nous conjuguésions ensemble nos connaissances commerciales et moyens financiers je pense qu’on pourrait réussir.Qu’en pensez-vous?

TRinh Dung

Bonjour TrinhDung,

Merci pour votre proposition, et pourquoi pas. Je serai bientôt au VN, on garde le contact.

Hung :bye:
PS. Hùng không biết phải gọi như thế nào? Chú, Bác hay sưng tên

Bonjour a tous,

La viande au Vietnam contient souvent des antibiotiques, car la loi n’oblige pas les fabricants d’aliments a le mentionner sur leurs produits. Une association travaille sur la qualite de la viande : Asvelis.
Pour les fruits et legumes, il est de bon conseil de bien les laver avant de les consommer. Mais les Vietnamiens ont deja le reflexe.

Moi aussi je fais attention à ce que je mange, en France.
Quand je suis au VN je me pose pas de question, je veux profiter des bonnes choses de votre pays.
J’ai la chance de passer la plus grande partie de mes séjours dans de petits villages ou les poulet et autre viandes sont de la maison donc sain, des légumes et des fruits du jardin, de la montagne.
Quant à la pêche elle proviens du petit lac que chacun des villageois a pres de chez lui et qui lui appartient, c’esr une pêche raisonnée et de qualité.

Il faut dire que j’ai un bon apétit, que les larves de frelon, me font pas peur,
leurs recettes de » gélatine » de sang et d’herbe n’ont plus.
Je vis comem eux l’espace de mes vacance et je m’en régale.

bonjour Alexandre,

(il n’y a pas longtemps j’ai gouté des chenilles d’Afrique séchées grillées, je n’ai pas trouvé le goût de noisettes que m’avait annoncé la personne qui me les avait proposées, c’était très sec et pas terrible.)

le ramoneur vient de détruire un nid de frelons dans ma cheminée, large de 95 cm, des centaines de frelons et de larves:eek:

tu les mange comment tes larves de frelon?

je tue systématiquement les larves de hanneton que je trouve dans mes pots de fleurs, car ils dévorent les racines… jusqu’à la destruction de la plante:

ce sont des larves qui aiment beaucoup l’humidité et la chaleur.

Je suis sur que dans ces petites villages, qu’il n’y a pas des problème d’obésités. l’avantage de vivre loin des villes moderne et ses industries.

@ Ti Ngoc, de mémoires les larves de frelons sont bouillis.
Perso je trouve que c’est fade, et la texture me fait rapelé la bettrave cuite.

Moi je me faisait un « burger larve de frelon »
Je prends du riz que j’applatit comme des gelette
je glisse les larve et beaucoup de sauce piment
et 2 eme galette de riz.

Ca les a tellement choqué au village qu’une femme t¨haï m’ a copié et chaque fois qu’elle en faisait un, elle m’appelait.

@hmh76 dans les villages ou j’ai passé mes vacance il, n’y avait que deux ou trois hommes un peu gros comme moi.
C’est tellement rare que les séances de « tripotage de bras et de ventre sont quotidiennes »
Il y avait Hoan qui doit faire 1m70 et 100kg qui me disais que j’etais gros ( je fais 1m70 82 kg) ety moi je le charriais et l’appelant mon frère, ( c’est mon frère de régime :-:wink2:)

citation:
« Il faut dire que j’ai un bon apétit, que les larves de frelon, me font pas peur,
leurs recettes de » gélatine » de sang et d’herbe n’ont plus »
Alexandre

citation:
« tu les mange comment tes larves de frelon? »
Ti Ngoc

citation:
« de mémoires les larves de frelons sont bouillis.
Perso je trouve que c’est fade, et la texture me fait rapelé la bettrave cuite.

Moi je me faisait un « burger larve de frelon »
Je prends du riz que j’applatit comme des gelette
je glisse les larve et beaucoup de sauce piment
et 2 eme galette de riz. »
Alexandre

et….
au bas de la page

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cabillaud grillé aux épices. rôti de porc spicy. brochettes marinées de dinde et de porc

😆 hahaha

Ca ma l’air quand même bien meilleur tes plats 😆