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Préparation : 20 mn
Cuisson : 36 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 56 mnDifficulté : Facile
Pour 6 personnes :
– 300 g de crabe en miettes
– 60 g de vermicelles de soja
– 1 carotte râpée
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 oignon haché finement
– 75 g de germes de soja
– 5 g de gingembre râpé
– 3 cs de sauce de soja
– 18 galettes de riz
– 5 g de sucre en poudre
– 75 cl environ d’huile de friture1/ Préparez la farce :
Dans un bol, mélangez le crabe, les vermicelles préalablement trempés dans de l’eau chaude, la carotte, l’ail, l’oignon, les germes de soja, le gingembre, la coriandre et 2 cs de sauce de soja.2/ Tremper la galette de riz dans l’eau chaude. Laisser ramolir la galette de riz environ 1 minute. Sortir la galette de riz et la déposer sur un plan de travail. Ajouter les ingrédients de la farce au centre de la galette. On plie chaque bord de la galette de riz vers le centre
On continue à rouler, jusqu’à l’obtention d’un beau rouleau.
3/ Friture pour les nems :
Cuire les rouleaux dans l’huile modérament chaude et tourner régulièrement, jusqu’à ce que la farce soit cuite. Égouter sur papier absorbant et tenir au chaud, jusqu’au service.Si vous avez des suggestions ou avis sur cette recette, n’hésitez pas à nous les faire partager.
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Nems au Porc et aux Crevettes
J’adore les nems, mais je n’ai jamais eu le courage d’en faire par moi-même. J’ai enfin trouvé une recette facile à réaliser et dont les ingrédients ne sont pas introuvables: c’est un régal!!!!pour 20 à 30 nems:
- 600g de viande de porc (échine)
- 400g de crevettes fraîches décortiquées
- 200 g de vermicelle de riz
- 3 cuillères à soupe de carottes rapée
- 25g de champignons noirs chinois
- 2 oignons
- entre vingt et trente galettes de riz
- 1 oeuf
- une cuillère à café de sucre
- sel, poivre
Pour la Farce:
Faire tremper dans de l’eau tiède les champignons séchés, 1/4 d’heure environ.
Les laver, les égoutter et les hâcher finement.
Faire tremper le vermicelle dans de l’eau tiède, l’égoutter et le couper finement.
Hâcher la viande de porc et les crevettes décortiquées.
Mélanger ce hâchi avec le vermicelle, les oignons émincés très finement, les carottes râpées et les champignonsAjouter le sucre, le sel, le poivre et l’oeuf entier.
Mélanger le tout. Laisser reposer 2 heures au frais.Pour le pliage des nems:
Je commence donc par baigner une feuille, jusqu’à ce qu’elle devienne bien souple et parfaitement translucide
Je positionne la feuille, sur une assiette recouverte d’un torchon,
je tamponne soigneusement avec un pan du torchon.
Puis je pose une quenelle de farce, sur la partie haute de la feuille(mais pas contre le bord supérieur, ni contre les côtés).
Je rabats ensuite, la partie supérieure de la feuille…Et voilà le résultat!!!!Cuisson : plonger les nems un par un dans de l’huile de friture bien chaude. Les retirer dés qu’ils sont dorés.
Et il n’y a plus qu’à déguster avec une sauce Nuoc nam…..miam!!!
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