momordica ou concombre amer : MIAM MIAM !

c’est un des seuls trucs que vraiment je ne peux pas manger

pourtant plein de gens adorent

Pourtant

:bye:

Choix du sol : aime les sols frais et bien fumés. Evitez les excès d’humidité (donc ne pas arroser trop souvent).

Semis : en poquets de plusieurs graines dès mars – avril, dans des godets sous abris. Repiquez un mois plus tard. Variété exigeante en chaleur (j’ai vu de bon resultats a Paris l’annee derniere).

Culture : quand le plant atteint 40cm, plantez le godet en pleine terre. Mettre à 1m en tous sens. Paillez le sol autour du pied, arrosez copieusement et binez régulièrement.

Recolte : quand les courges sont bien formées, coupez les à l’aide d’un couteau, en gardant un morceau du pédoncule pour favoriser la conservation. A maturite, les courges deviennent rouges, mais elles sont consommees vertes.

Dans la meme famille, il y a aussi la momordique (cây gấc), inconsommable en l’etat, mais connu pour ses vertu therapeutiques.

Courrier du Vietnam

oanhmatth, tu me déçois.

inconsommable en l’etat

ah c’est pas moi qui le dit

Ah mais je parlais de la momordique, pas du concombre amer !!

c’est la même famille… et les chiens ne font pas des chats

Si tu veux parler des familles botaniques, tu as le Solanum mammosum. Meme famille que tomate, pomme de terre et aubergine. Je te conseille de bien savourer ses fruits, frits dans l’huile avec des petits oignons, car ce sera ton dernier repas.

oui je mange tout ça, je suis pas fan de certains trucs mais ça passe toujours,

mais le concombre amer vraiment je ne peux pas supporter, l’impression de manger un bout de fer rouillé (rapport à l’odeur du metal parfois sur les mains apres avoir touché un truc), le moindre morceau envahit toute la bouche même accompagne d’oeufs ou de viande.. c’est super amer. j’essaie toujours de gouter quand c’est sur la table et toujours je regrette

mais je sais que des gens adorent ça, le gout est tellement fort que peut etre on ne peut qu’adorer ou détester :jap:

enfin bonne chance quand même je te souhaite que ça pousse bien :wink2:

J’ai remarqué que sur ce forum les jeunes gens français mariés avec des vietnamiennes sont très gentils, pas du tout agressifs, alors est ce qu’ils étaient comme ça avant de partir au Vietnam, ou bien est ce la mentalité et « la zénitude » des vietnamiens qui a déteint sur vous?

ou alors peut être qu’il faut être un maitre zen pour pouvoir les supporter

(ma chérie lisant parfois le forum, je serai sans doute a la recherche d’un endroit pour dormir d’ici peu)

bonsoir ti ngoc,
tu parlais de fleurs blanches et ça m’étonne un peu, car je me rappelais bien étant enfant j’ai semé des graines de concombre amer ( muop dang ) et j’ai obtenu des plantes grimpantes avec des fleurs jaunes et non pas blanches. En es tu sûre que se soit une graine de concombre amer ? hum, hum …..

Bonjour Ti Ngoc,

Les feuilles de ta plante sont-elles un peu velues avec une odeur particulière quand on les touches ? Si c’est oui, d’après la description de la fleur (forme ressemblante à une ipomée et blanche) je dirais que c’est du courge que tu as (Bầu).

Mes parents plantent tous les étés en Gironde les courges (Bầu), courgettes (mướp) et concombre amer (khổ qua) du vietnam. les courges ont des fleurs blanches, celles des courgettes et concombres amers sont jaunes. La plante du concombre amer a les feuilles ressemblantes à celles d’une passiflore mais un peu plus grande.

Ou peut être qu’il s’agit aussi de la citrouille vietnamien (Bí đao) (j’ai vu le légume mais pas la plante donc je ne peut pas trop te le confirmer).

S’il s’agit d’un Bầu, les tiges poussent plusieurs mètres avant de donner des fruits, ont besoin du soleil (grippent sur une structure), mais la racine doit être à l’ombre et bien arrosée (ne pas trop abuser non plus !). La plante donne beaucoup de fleurs blanches dite « mâle » (tige + fleur) mais aussi des fleurs dites « femelles » (tige + début du jeune fruit + fleur).

Les fleurs « mâles » pourrissent et tombent toujours. Les fleurs « femelles » ne donnent pas toujours des fruits, certaines grossissent et donnent le fruit et d’autres pourrissent, donc ne te réjouies pas trop vite si tu vois une fleur « femelle » d’une dizaine de centimètre, car ces fleurs sont très fragiles. Il faut attendre que la fleur grossisse un peu, un aspect brillant sur la peau et là tu peux dire que tu auras peut être un fruit s’il n’a pas été piqué par de abeilles ou autres insectes. Une fois la croissance du fruit est lancée, tu verras qu’il grossit très vite, d’une quinzaine de centimètre à 50 cm voir plus (à consommer avant que la peau durcisse).

J’espère t’avoir aider là dessus et te souhaite bonne chance.

Que ta plante soit en plein forme et donne pleins de fruits avant la fin de l’été pour pouvoir laisser murir un et prendre des graines (attendre que le fruit se durcit complètement).

Elle n’est pas compliquée à cultiver, l’étape à passer est d’obtenir la plante à partir du grain. Tu as beaucoup de chance d’avoir fait pousser du premier coup la seule graine, car la graine peut pourrir et ne donne pas de plante.

Une fois la plante grimpe, il faut juste laisser faire la nature, et guider les tiges pour qu’elles ne se baladent pas partout, et SURTOUT ne pas toucher aux boutons des fleurs « femelles ». (petite anecdote : mes parents me disaient toujours « arrêtes de les pointer de doigt, elles ne vont pas grossir, elles sont timides »)

Pour les tiges, il arrive parfois qu’on coupe certaines ramifications pour fortifier d’autres.

Bonjour petite grenouille,

Ta description de la courge Bầu ressemble beaucoup aux caractéristiques des courges-calebasses que j’essaie de faire pousser dans mon jardin : effectivement, elle est très délicate à réussir ! J’en ai cultivé en 2001 et j’ai eu la chance d’en avoir quelques spécimens et je confirme que lorsque le fruit est formé, il prend au moins un centimètre de diamètre par jour !!! (Je l’ai constaté avec mon mètre de couturière !) :wink2:

Hélas, depuis 2001, je n’ai jamais réussi à en obtenir d’aussi beaux : les conditons météo ne doivent pas être propices depuis ! D’ailleurs, cette année, j’ai retrouvé quelques graines que j’ai mis en terre, sans les surveiller particulièrement et… depuis quelques temps, j’en ai trouvé 3 qui ont germé ! Je les arrose et je vais voir si j’arrive à avoir une récolte cette année ! Mais, je confirme, c’est dur, dur d’avoir des fleurs-femelles qui produisent ! :wink2:

Il faudra attendre la fin de l’été pour voir : je tâcherai de faire des photos si l’essai est réussi ! :bigsmile: :bye:

Bonjour Buuhoa !

Il y a tellement de variété de courges (peaux blanches, peaux vertes …) !!!

Je te souhaite une bonne réussite ! J’espère que t’en auras de beaux fruits ! S’il y a des fruits qui arrivent à croître, je te conseille de garder le premier et le laisser bien mûrir (la peau bien dure) pour que les graines soient bonne pour la prochaine semis.

Pour la semis, mon père trempe ses graines dans l’eau pendant une nuit et les met dans des godets de terreau fin mars, pour faciliter la germination. Puis il les laisse à l’intérieur de la maison, et les expose au soleil quand il y en a, jusqu’à ce que les deux premières « vrais » feuilles sortent pour les mettre en terre (ou attend les beaux jours).

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bsr ti ngoc et les autres,

j’espère que les 3 photos ci dessus t’aideront à identifier ta plante

bises

@ modérateur, j’ai oublié de redimensionner les 2 premières photos, pouvez vous m’aider à les corriger svp !!!

salut pivoine du 51,
la modification est faite.
Merci à Ti Ngoc, Pivoine51 et petitegrenouille d’avoir engagé une discussion à ce sujet; cela faisait 1 an déjà que j’avais posté mes « espèces de courges viêtnamiennes » de mon jardin, sans en connaître les noms ni le mode de fructification (fleurs males, fleurs femelles sur le même plant ?). Kimsang m’avait répondu pourtant. J’étais sûrement inattentif.

(http://www.forumvietnam.fr/forum-vietnam/la-cuisine-vietnamienne-m-th-c-vi-t-nam/5498-cuisine-vietnamienne-de-viet-kieu-6.html#post91609)

Seul le Bi Dao est reconnaissable sans erreur tellement il est caractéristique.
Cela ne m’a pas empêché de les consommer.:wink2:

Salut petitegrenouille,
je te poste une photo du Bi đao plante et fruit (qui ne ressemble pas du tout à une citrouille). Cela ressemble beaucoup plus à une courge.(récolté il y a 2 ans dans mon jardin).

Bonjour Ti Ngoc,

J’ai passé un petit moment sur le site que tu nous a mis en lien : super, je vais pouvoir me racheter des graines de courges pélerines, celles que j’avais étaient issues d’une visite à une exposition de plantes ! :wink2:

Quoi que, pour l’expérience que j’ai en cours, ce sont des graines que j’ai récupérées en trouant une des courges séchées ! A remarquer : ce sont des graines qui dateraient donc de 2001 dont 3 spécimens ont été retrouvés par hasard alors qu’elles pointaient leurs nez à différents endroits ! Ce serait un vrai miracle si l’une d’entre elles produisaient des fruits : c’est ce genre de miracle que j’aime souvent me préparer en mettant des graines un peu partout ! :wink2:

En tout cas, pour le moment, cela pousse… La preuve ci-après : la première plantule que j’ai découverte, par hasard, et repiquée dans un pot !

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La même plantule après (photos du 7 Juillet et du 3 Août) :

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Depuis, j’en ai trouvé deux autres… Une dans un pot, un peu à l’ombre, que j’ai transféré près de la première, l’autre, je l’ai laissée là où elle est… Et j’attends de voir le résultat de tout cela : c’est mon moment de suspense de la journée, quand, le matin, je fais un tour de jardin ! :bigsmile:

Allez, bonne journée à toi et à tous les jardiniers de ForumVietnam ! :bye:

thuong19;115252 wrote:

Salut petitegrenouille,
je te poste une photo du Bi đao plante et fruit (qui ne ressemble pas du tout à une citrouille). Cela ressemble beaucoup plus à une courge.(récolté il y a 2 ans dans mon jardin).

Bonjour Thuong,

Merci pour cette super photo ! Je connais maintenant la plante de bi dao après avoir vu et mangé le fruit :wink2:

Bonjour Ti Ngoc,

Merci pour le lien.

Bonne journée à tous !!!

On a déjà discuté de Mướp đắng sur FV mais impossible de retrouvé où ! Quel bordel !

Faudrait embaucher des modo référenceurs

Farci, c’est pourtant bon mais c’est spécial

Par contre madame DD raffole du tuong ban, la sauce de haricots fermenté (la sauce rouge qu’on vend en bidon dans un village entre Hanoi et Haiduong)

Ce truc là je le trouve moyen, moyen…

En tout cas minimoi peut en manger à la louche car c’est surement Halal de chez halal ce truc là ! :friends:

Et spécial végétarien ! (je crois que c’est des haricots pourris :jap:)

@oanhmatth 114852 wrote:

c’est un des seuls trucs que vraiment je ne peux pas manger

pourtant plein de gens adorent

Moi aussi, j’adore ce légume ; d’ailleurs, c’est peut-être précisément ce goût délicatement amer qui attire ; la Création est si riche et subtile que même l’amertume de ce légume s’avère un charme pour le palais.

L’absence d’amertume lui aurait sans doute :bye:donné un goût trop fade.

Préféreriez-vous manger un concombre amer non amer ?

Pareil pour moi, je détestais ce fruit pendant ma jeunesse au VN. Et maintenant j’en plante un maximum dans mon jardin dans le nord de l’Europe chaque été pour pouvoir déguster ce goût amer. J’obtiens aussi des fruits d’environ 7cm mais le goût est bien meilleur que les fruits de 40cm vendus dans les magasins chinois.

« Mướp đắng » est un mot nordiste, les sudistes l’appellent « khổ qua », venant du chinois :

khổ=苦=amer
qua=瓜=courge

Ses feuilles, ses fleurs et les fruits sont très décoratifs dans un jardin.

C’est aussi un “fruit-médicament” contre toute sortes de maux comme cholesterol, tension élévée, … Voir ici Nh