L’association des Bretons du Vietnam prépare la Saint Yves 2010

Merci Mekong d’avoir fait fait passer cet info intéressante:friends:

Bonjour à toutes et à tous.

(un petit retour après une trentaine de semaine d’absence !)

Excellente info, effectivement, que je notes de suite sur un post it
et si je ne le perds pas, je serais assurément présent.

Bonsoir Stéphanesaigon,
j’espère que vous nous enverrez des photos de cette manifestation.
de quoi se compose le repas traditionnel breton?

Heu, disons par exemple :

– de « galettes bretonnes » (à la farine de riz noir, ou de sarrazin)
garnies de cochonnaille, d’  » oeufs couvés  » ,etc

– de « crêpes bretonnes » (à la farine de riz blanc, ou froment)
soit avec du riz gluant, de la compote de durian ou autres fruits

et accompagnées bien sûr de » bolées de cidre » (ou alcool de saké)

ps : nous avons aussi la série des « complètes « , avec différentes petites bestioles fricassées

ps : je connais déjà plusieurs Khmers-bretons !!!

Pourquoi pas des Viets-Bretons ?

Ce week-end je viens d’acheter un beau petit livre à « Coop Breizh »

« Broderies en Bretagne »

-Le rapprochement m’a aussitôt sauté aux yeux avec les costumes des ethnies du Nord-Vietnam, dont ceux des  » Mongs fleuris ou bariolés « 

Mystérieuse et envoûtante Bretagne

Un vrai repas breton :

Pierre. :je_sors:

Ok RDB, le repas traditionnel breton se compose de galettes et de crêpes.

pour le côté exotique, je vous suggère:
banh Xeo
Banh Béo
banh cuon

c’est quand même mieux pour les fins gourmets que vos créations culinaires.

( voir recettes sur la rubrique cuisine de FV).

Bonjour tout le monde,

Je trouve que c’est une très belle initiative culturelle ce type d’évènement.

Faire connaitre ses coutumes, ses cultures au delà des frontières … l’attache aux sources est extrêmement important pour n’importe qui et ou que l’on soit.
Je dis BRAVO.

Kim Sang:jap:

Merci de l’info Mekong, si ils vendent aussi du « chouchen » :wink2:je serai présent
Caliméro

Les grands-parents paternels de mon petit-fils sont « bigoudens » 100%, et j’aime bien les faire parler sur leurs traditions et sur leurs plats traditionnels :

– par exemple, leur « gateau de fête » n’est pas le  » kouing aman »- qui serait plutôt nord-finistérien (St Pol de Leon)- mais une sorte de « quatre quart « , très dense et fait uniquement au beurre, dont les dessins sont traditionnellement faits en losange avec une fourchette . Très très bons, mais bonjour le régime : « un losange » suffit

– plus surprenants, ils ont un « plat de fête » -réservé autrefois seulement aux baptêmes et noces (« les temps étaient très durs ») -qui est un « riz au lait » ; il était cuit autrefois dans les fours à pain, après la cuisson des pains de ménage . Sa cuisson était assez longue et le plat se trouvait recouvert d’une croute dorée absolument délicieuse .

Quand je leur ai demandé l’origine .. à ma grande surprise , ils m’ont répondu que la Bretagne ne connaissait pas le riz autrefois ..
et que çà date seulement de la fin de la 1ere guerre mondiale ..
Suivez mon regard :çà doit vous rappeler quelque chose ..
les travailleurs asiatiques immigrés .. le riz en Camargue : pas si vieux finalement

Riz flamand Ingrédients: 120 grs de riz
120 grs de sucre
40 grs de beurre
1 paquet de sucre vanillé
1 litre de lait
Recette
Mettre le riz, le sucre, le sucre vanillé dans un plat à four et mélanger le tout.
Verser le litre de lait froid dans le plat.
Rajouter le beurre découpé en petits dés.
Mettre au four durant 3 heures, thermostat 4 – 5
Déguster chaud ou tiède à la sortie du four.

J’ai appris à faire « du riz au lait » !!!

et j’attache beaucoup d’importance :
-à la qualité du sucre .. qui n’est pas du sucre vanillé .. mais du sucre de canne !!! ( je diminue les doses car n’aime pas trop sucré)
– aux gousses de vanille (à conserver au frais , ou à tremper dans du rhum agricole)

– à la cuisson effectivement : très très doux et longtemps jusqu’à absorption complète du lait en remuant constamment .. mais je ne peux pas obtenir cette fameuse croute épaisse et dorée des fours à pain)

(ps : j’obtiens généralement une note comprise entre 9,3 et 9,8 sur 10 par mes petits-enfants : qui dit mieux ?
« L’innocent » de 3 ans m’a même donné 10/10 : trop influençable, sans doute !

heu, il doit y avoir un « truc », à mon humble avis si vous touillez constamment, vous ne réussirez pas à avoir votre croûte épaisse et dorée,
peut être faudrait il bien faire cuire votre riz au lait au préalable.
et en fin de cuisson l’enfourner pour obtenir cette fameuse croûte.

pour les spécialités bretonnes, il y a aussi le far breton:

RECETTE FAR BRETON

Il y a aussi le kouing aman.C’est très bon;mais très sucré et beurré:wink2:donc a consommer avec modération.
Tiens dans ma commune,il y a une boulangerie qui a obtenu le meilleur kouing aman 2010 de bretagne.

Enfant,je mangeais souvent du riz au lait.

J’adore toujours autant les crêpes et galettes et danser au fest-noz(fête de la nuit).

Encore,super cette initiative,c’est bon pour le partage des cultures:friends:

Le « riz flammand » est une recette bete comme chou.
On met tout dans le plat, et on met au four.
C’est tout.

ah oui avec la croûte épaisse et dorée? alors je vais essayer demain ou après demain, car ce soir je dois préparer un brownie (réclamé depuis trois semaines par les hommes de ma maison).

faut riz au lait…faut riz au lait!

YouTube – Henri Salvador  » Faut rigoler « 

Suite du « riz au lait vietnamo-breton »…

– tout comme un » trou normand », composé d’un « sorbet aux pommes' » noyé dans un excellent calva, est une vraie merveille !!
– je suis convaincu qu’un » riz au lait  » relevé avec un bon saké (alcool de riz).. çà doit pas être mal du tout

(comme tout autre dessert associant un fruit – ou un produit- et son  » alcool correspondant »)

Bonjour Ti Ngoc,

Bien que j’ai vraiment du mal a jouer les photographes je tacherais
tout de meme de faire un effort pour l’occasion.

Pour les specialites culinaires bretonne, eh bien tout a ete dit
effectivement une petite galette saucisse ! un breton devrait pouvoir
s’en contenter !

Le riz au lait j’en ai aussi beaucoup mange (merci Rdb pour ce petit
rappel nostalgique), et pis aussi des artichauts, j’en ai meme apercu
sur certains etals vietnamiens (le fameux A ti so de Dalat)
Bon plus qu’un mois a attendre pour decouvrir la bretagne au vietnam :bye:

Demat à tous,

ma question est probablement stupide mais les réponses seront intelligentes, cela compensera:wink2:

cette fête est ouverte au nom Francophone je suppose car je ne trouve que des infos en français et bretons mais rien en vietnamien.

si vous trouvez un programme en vietnamien se serait top :jap:.

Il semble aussi qu’il y est deux parcs Binh Quoi sur Ho Chi Minh, savez vous lequel est concerné et si toutes les festivités de la journée ont lieu au même endroit?

au nom de tous les Bretons de Nantes et d’ailleurs:

on veux des photos!!!
on veux des photos!!!
on veux des photos!!!

:bye:

Personne n’a d’info ou contact avec cette asso car il semble que les noms membres ne peuvent pas profiter de la fête :blush:.

Depuis quand les Bretons ne sont plus accueillant, chaleureux??? un fest noz pour VIP?:new_russian:

(encore une asso de breton nantais)

Le « truc » je l’ai trouvé par hasard et recoupe votre « sens culinaire » décrit ci-dessus;

– on prépare le riz au lait en casserole (comme déjà indiqué )

– mais ce  » riz cuit » peut être réutilisé aussitôt sous forme d’un « gateau de riz au lait  » … et c’est effectivement celui-là qui « bronze au four  » :
visiblement on peut l’agrémenter d’un tas de choses (comme le far d’ailleurs)

oui bonjour RDB,

deux autres petits « trucs » qui peuvent vous servir, puisque vous cuisinez parfois pour vos petits enfants, mais je le mets entre parenthèse, car ça ne concerne pas une spécialité qui puisse figurer sur le stand de l’association bretonne:

( 1°) pour un gratin dauphinois:
couper vos pommes de terres en tranches assez larges (1cm à peu près) et les faire cuire au préalable dans une casserole moitié eau moitié lait, surveillez et lorsque la pointe du couteau traverse la tranche de P.deT (mais attention, elle doit rester encore ferme), égouttez vos P.de T. et placer les dans un plat beurré au préalable, et suivez les recettes du gratin dauphinois c.a.d. fromage râpé, crème fraîche, oignons en lamelles, noix de muscade etc… et enfournez.
ce truc permet d’avoir un gratin dauphinois cuit à point uniformément, car très souvent le dessus est gratiné, et les couches de dessous encore cru.

2°) pour un poulet rôti:
mettre votre poulet dans une cocotte minute sur un filet avec un peu d’eau en dessous, comme si vous le faisiez cuire à la vapeur, surtout ne pas saler, dès que la cocotte siffle baissez le feu et laissez cuire 10 mn
sortez votre poulet, assaisonner de thym, laurier, ail sel et de l’huile d’olive par dessus, enfourner environs 20mn (surveiller et retourner pour avoir la peau bien dorée)
ce truc permet d’avoir votre poulet bien cuit uniformément, et sans mauvaise graisse. )

voilà j’ai fini d’empiéter sur les landes bretonnes.:bigsmile:

– pt 1 : Oui à déjeuner ce midi, ma petite fille Léa, 11ans , adorable avec son papy
° Demain : mon petit-fils Nathan (15 ans)
° au menu de ce midi :
– bouchées asiatiques (de S.U): cuisson vapeur
– beefsteak dans le persillé, avec des p. de terres nouvelles de Noirmoutier(Sirtéma), à la vapeur

– pt 2 : Ah çà c’est super .. si vous avez d’autres trucs de cuisine pour « célibataires occasionnels mais non endurcis » ( cad :bons et faciles à faire ), je suis très preneur .

° J’ai toujours pensé que le « gratin dauphinois  » était un plat d’accompagnement exceptionnel: jusqu’ici je n’osais pas en faire .

° le poulet : je sais faire et je fais , mais suis OK pour essayer car çà me semble assez génial au niveau cuisson (j’adore tout ce qui est  » vapeur » : suis capable de prendre un menu entièrement vapeur dans un resto asiatique)

En plus, on doit gagner un temps appréciable en cuisson four

Je manque d’idée et d’imagination en cuisine !!!

:bye:Xin tchao Mékong,Demat Mékong;

Alors ,comment s’est passer la fête du 22 mai à Ho chi minh?Bien,je suppose.
J’aimerais si possible voir des photos sur le forum.

Merci.

Je viens un peu tard, c’est just epour rectifier? Le KOUIGN AMANN vient de Douarnenez (sud finistère)
Le gâteau que tu décris me semble être un « gâteau breton » qu’on trouve un peu partout (très bon aussi)
Le riz au lait se fait de cette façon en Normandie (teurgoule dans leur dialecte)Pour la Camargue et le riz, je vous mets un lien
20 000 travailleurs forcés d'Indochine oubliés par la France | Rue89
Bonne journée à tous ha kenavo da Vretoned Bro Vietnam