je cherche une recette

J’ y connais rien du tout, mais alors rien du tout en spécialités asiatiques ;
seulement je me tiens bien à table, notamment dans les petits restos asiatiques sympas
Or donc procédons par déduction à partir de l’énoncé de votre problème culinaire ..
et çà me semble fastoche !!!

– y a des crevettes, y a de l’ananas
– y a du piquant, y a du sucré

(mais « y a pas de noix de cocos » contrairement à ce que dit la chanson)

Avec tout çà, on obtient déja de l « aigre-doux  » et des crevettes à l’ananas : moi çà me dit quelque chose !!!
En remettant le tout dans l ‘ordre, je parierai qu’on arrive à un truc du genre :

 » soupe aigre-douce » de crevettes à l’ananas..

Faut le faire .. aussi brillament les doigts dans le nez!!!!!

Et ben çà existe notamment en Thaïlande, au Cambodge …
.. mais aussi dans le Sud du Vietnam (ce qui me semble fort logique pour un tas de choses historiques !!!)

Tout çà me donne faim, je passe à table
( y vous reste google pour trouver la recette de votre choix en patant sur cette piste !!!
Et si çà se trouve, elles sont déjà sur F-V que vous n’avez pas bien lu !! .. mais j’ai pas vérifié : pas le temps)

Salut Sayu, :jap:

J’ai trouvé ça :

Soupe à l’ananas et aux crevettes (Viêtnam)

Temps de préparation: 15min
Temps de cuisson: 35min

Au Viêtnam, comme en Europe, on consomme l’ananas au dessert ou en jus à tout moment de la journée. Mais on le cuisine également comme un légume qui entre dans la composition de nombreuses salades, de plats et de soupes. Cette soupe à l’ananas et aux crevettes est légère et très aromatique. Elle débutera agréablement un repas, sans couper l’appétit de vos convives.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

. 16 crevettes (petites gambas crues, fraîches)
. 1/4 d’ananas frais
. 1 belle tomate
. 4 échalotes
. 2 gousses d’ail
. 1 petit bouquet de coriandre
. 1/2 botte de ciboulette
. 2 tablettes de bouillon de volaille lyophilisé
. 2 cuillerées à soupe de sauce soja
. 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide
. 1 cuillerée à soupe rase de gingembre en poudre
. sel, poivre

Etape 1:

Décortiquez les crevettes en ne conservant que la queue et son extrémité. Conservez les têtes et les carapaces pour connectionner le bouillon. Réservez les crevettes au frais. Préparez 1 litre de bouillon avec de l’eau et les tablettes de bouillon de volaille lyphilisé.

Etape 2:

Pelez et hachez finement les échalotes et les gousses d’ail. Versez l’huile dans une casserole posée sur feu vif, ajoutez les carapaces et les têtes des crevettes; et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien rouges.

Etape 3:

Ajoutez dans la casserole le hachis d’ail et d’échalotes, mélangez, salez, poivrez, puis versez le bouillon. Laissez cuire doucement pendant 30min.

Etape 4:

Pendant ce temps, portez une petite casserole d’eau à ébullition, plongez-y la tomate pendant 30s, rafraîchissez-la , enlevez la peau et les pépins. Coupez-la en petits dés. Rincez, essorez, puis ciselez finement la coriandre et la ciboulette.

Etape 5:

Filtrez le bouillon au travers d’une passoire fine, transvasez-le dans une casserole, puis posez celle-ci sur le feu.

Etape 6:

Quand le bouillon bout, ajoutez les crevettes, la tomate et l’ananas, laissez cuire 4 à 5min, pas d’avantage. Coupez le feu, incorporez le gingembre, la sauce soja et les herbes fraîches. Servez sans attendre.

Le bon accord:

La légèreté de cette soupe autorise à servir ensuite un curry avec du riz et du chutney. préférez un curry de poisson ou de calamars.

*Astuce:

Pour réaliser un bouillon plus parfumé encore, demandez à votre poissonnier quelques parures de poisson: vous les ajouterez aux têtes et aux carapaces des crevettes.

Pierre. :bye:

Alors il faut peut-être commencer par chercher du côté des simples
« salades aux crevettes à la sauce aigre-douce » ; et il y en a partout

Cf cette rectte occidentalisée :
Salade chinoise aux crevettes à l’ananas

Couc,

Le plus simple ne serait-il pas de retourner au restau ou de passer un coup de fil afin d’avoir le nom du plat? Car, comme les mille et un supplices asiatiques…..les mets sont nombreux!
Cela étant, que ça a l’air bon! Chua, chua….Cay, cay….miam!

:jap:

Ton plat ce ne serait pas simplement du canh chua (soupe « acide »)? il y a 36 recettes de ce plat, que tu pourras trouver sur le net (elle a meme sa page wiki). On y met notamment de l’ananas, de la citronnelle …. les thailandais ont également leur version (tom yum)

est ce bien la soupe « canh chua » (soupe « acide ») proposée par tetine que tu recherches ?
si c’est le cas, tiens nous au courant (photos, recette..)..:bye: