cơm tay câm ?

Bonsoir Chi Ky Van,

Il y a plusieurs recettes « cơm tay cầm ».

Je poste les photos et aussi les recettes vietnamiennes pour toi.

Mùa lúa mới đã thơm nồng trên những cánh đồng, bát cơm gạo dẻo lại vun đầy trong những bữa ăn gia đình. Trong chiếc nồi đất có tay cầm, hương vị của cơm gạo mới như được ủ thêm lần nữa để ngon ngọt hơn, nóng sốt hơn và thấm thía trọn vẹn hơn với những gia vị đã được các bà nội trợ nêm nếm khéo léo.
Cơm tay cầm đậu hũ tôm viên

Tôm tươi ngọt thịt ăn cùng đậu hũ chiên giòn và miếng cơm nóng hổi trong chiếc nồi tay cầm nhỏ xinh sẽ kéo gia đình xích lại gần nhau hơn trong bữa ăn ấm cúng.

Nguyên liệu

300gr gạo thơm, 100gr tôm non (đã lột vỏ), 50gr đậu hũ chiên (loại rỗng ruột), 300ml nước dùng xương heo, 150ml nước dùng gà, 1/2 muỗng canh hành, tỏi băm, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê bột năng, 1 muỗng cà phê nước mắm, hạt nêm, chuẩn bị một nồi tay cầm loại vừa.

Cách làm:

1. Gạo vo sạch, cho vào nồi tay cầm với nước dùng heo nấu chín (lượng nước cho vào có thể lưu ý tùy theo gạo mà gia giảm). Tôm nõn bằm nhỏ, đun nóng, nêm hạt nêm, quết nhuyễn, vo viên.

2. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tỏi, cho tương ớt, tương cà và đậu hũ vào xào sơ rồi cho nước dùng gà vào đun sôi, thả từng viên tôm vào nấu chín, nêm hạt nêm, nước mắm vừa ăn. Pha bột năng với ít nước rồi cho vào để tạo độ sánh.

3. Cơm để trong thố, khi ăn cho tôm viên, đậu hũ và nước xốt lên trên, trang trí với hành, ngò, trộn đều lên để cơm quyện màu nước xốt, dùng nóng.

Cơm tay cầm hải sản

Món cơm chín vàng hòa với hương vị tươi ngon của các loại hải sản tôm, mực, nghêu… sẽ là một trong những thức ngon được các thành viên hưởng ứng nhiệt tình.

Nguyên liệu

200gr gạo thơm, 200gr tôm sú, 300gr nghêu, 100gr mực ống, 50gr cá chẻm, 1 quả trứng gà, 20gr bột bắp, 20gr đậu Hà Lan, 1 củ hành tây, 1 nhánh con gừng xắt sợi, 1 muỗng cà phê tỏi băm, ít hành tươi xắt khúc, dầu ăn, hạt nêm, đường, chuẩn bị một nồi tay cầm loại vừa.

Cách làm:

1. Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen. Nghêu luộc lấy nhân. Mực và cá xắt miếng vừa ăn. Gạo vo sạch nấu chín, để nguội. Hành tây lột vỏ, xắt miếng vừa ăn, đậu Hà Lan trụng sơ.

2. Bắc chảo nóng cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi và cho tất cả hải sản, hành tây, đậu, bắp hột vào xào lên cho thơm, khi các nguyên liệu này vừa chín, nêm hạt nêm, đường vừa miệng

3. Bắc chảo nóng lên bếp cho dầu ăn vào, phi thơm hành tươi, tỏi rồi cho trứng gà đánh tan vào đến khi trứng chín và tơi ra thì trút cơm vào chiên, nêm hạt nêm vừa miệng.

4. Cơm chín vàng cho ra tay cầm, bày hải sản lên và ăn kèm với rau xà lách xoong (tuỳ thích).

Cơm tay cầm ức gà

Vị béo nhẹ từ mỡ gà làm hạt cơm thêm tròn mẩy và căng bóng trong mùi thơm dịu. Món cơm tay cầm ức gà càng tăng thêm hương vị cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu

300gr gạo thơm, 200gr ức gà, 1 củ cà rốt, 1 củ hành khô, 3 muỗng canh nước tương, dầu ăn, hạt nêm, chuẩn bị nồi tay cầm loại vừa.

Cách làm:

1. Gạo vo sạch cho vào nồi tay cầm nấu chín. Thịt gà xắt miếng vừa ăn. Cà rốt tỉa hoa. Hành khô xắt lát mỏng.

2. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn cho hành vào phi thơm, cho cà rốt, thịt gà vào xào trên lửa lớn khoảng 10 phút, nêm hạt nêm và 2 muỗng canh nước tương vừa miệng rồi cho vào nồi tay cầm. Trộn đều cơm với thịt rồi cho tiếp một muỗng nước tương còn lại, trộn lại lần nữa, đậy nắp, nấu nhỏ lửa trong vài phút thì tắt bếp. Vẫn giữ nguyên nắp cho cơm nóng, khi ăn thì dọn ra.

:jap: euh ?? peux t’on avoir la traduction de ces recettes ?

cam on nhieu

Bonjour Chi KyVan,
Je ne crois pas que tu t’es trompée! J’ai lu tous tes ingrédients et je suis sûr
que c’est le  » com tay cam »!
Il y a plusieurs façons pour faire cette recette. Certaines personnes interprètent à leur façon!

Je poste une autre recette Chinoise pour toi.( dans le quartier CHO LON)

Bonjour Mekong,

La recette est un peu long pour traduire en français!
KimSang est à Strasbourg pour faire le marché de Noël en ce moment.
Elle posterai la recette en français des qu’elle rentrera.OK Mekong?:wink2:

J’attendrai patiemment les traductions :bye:

Bonjour

J’avais oublié ce plat!!
Je vais m’y mettre aussi.
mais il y a des ingrédients qui demande traduction: Dinh huong: clou de girofle? Xang xau?
Kim cham: un végétal allongé, marron, qui rappelle la chanterelle? ou la trompette de la mort? dau hao: sauce d’huître?

Il ne doit pas y en avoir beaucoup de tiem thuoc Bac dans les Alpes, je vais remplacer avec les champignons de forêt en conserve. Je ne pense pas qu’il y en ait plus à Bergerac? je peux me tromper.

Miam d’avance! merci

JT

Bonjour tout le monde,

Voici la recette du com tay càm gà = riz au poulet

Ingrédients :

• 4 à 6 morceaux de poulet coupés et désossés
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja
• 2 cuillères à café de sauce de poisson
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de sauce d’huîtres
• Poivre noir
• 3 gousses d’ail finement haché
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 2 moyennes échalotes hachées
• 1 tasse de champignons de paille hachés
• 6 grands champignons chinois trempés et hachés
• 1 cuillère à soupe d’Amidon de maïs
• 1 / 2 tasse d’eau
• 2 tasses de riz
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 moyennes échalotes finement hachés
• 3 gousses d’ail finement hachées
• 3 tasses de bouillon de poulet

Préparation :

Mélanger le poulet avec la sauce de soja, la sauce de poisson, sel, sucre, huile de sésame, sauce aux huîtres, le poivre noir et l’ail. Faire chauffer l’huile dans une poêle en fonte et ajouter les échalotes hachées. Ajouter le mélange de poulet et faire frire jusqu’à cuisson complète pendant environ 10 minutes.

Ajouter les deux types de champignons et remuer. Combiner l’amidon de maïs avec de l’eau et ajouter au mélange. Laisser le tout cuire 5 minutes. Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile. Ajouter les échalotes et l’ail. Les laisser frire pendant 5 minutes. Ajouter le riz et faire frire pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet puis remuer le tout une fois , couvrir, réduire le feu à moyen laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter le poulet sur le dessus et le ramener à un feu doux pendant 5 minutes puis servir chaud.

Bon appétit tout le monde. :friends:

Kim Sang:wink2:

Personnellement, je trouve que le com tay cam n’est pas un plat pour le réveillon mais ce n’est que mon avis.

Le poisson ou les fruits de mer seront plus appropriés comme par exemple : carpe braisée aux 5 parfums, dorade rose aux vermicelles, crabe au poivre et sel, poissons à la vapeur, calamars farcis en compotée de tomates …:friends::wink2:

Kim Sang

Bonsoir KimSang,

Merci pour la recette  » com tay cam » en français.
J’aime beaucoup manger ce repas mais je n’ai jamais fait.

J’ai mangé plusieurs fois au VN mais certaines
fois n’ont pas cuisiné très bon!
C’est joli le marché de Noël à Strasbourg KimSang?

Coucou chi Namnam,

J’ai bien eu ton message …:wink2:J’étais trop fatiguée de mon week end.
Strasbourg est une ville qui bouge comme j’aime. Il a fait super froid. Le marché de Noël est immense et c’est tout illuminé !!! Il y avait trop de monde … :friends:

Sinon, j’ai trop mangé comme d’habitude hihihi Les tartes flambées, la choucroute, les marrons grillés, le pain d’épice au gimgembre, les bretzels, le vin chaud, le jus d’orange chaud épicé à la cannelle … Voilà, un week end avec 3 kg supplémentaires !!!:blush::bigsmile::bigsmile:

Kim Sang

Bonsoir chi Kyvan,

Si cela peut te rassurer … Comme je suis la dernière d’une famille, je n’ai jamais fait la cuisine … Je passais mon temps dans mes études , la lecture et mes passions qui sont la lecture, le cinéma, la musique et le chant …

Je n’ai pas séduit mon mari par ma cuisine , ça c’est certain!!! Mais j’ai du m’y mettre et me lancer dans le grand bain lorsque je me suis mariée c’est à dire en 2003. :wink2:Avec l’arrivée des enfants et gourmande comme je suis, c’est toujours plus plaisant de leurs préparer des bons petits plats. :bye:

Bon , tu me tiendras au courant de la réussite de ton cơm tây câm, d’accord chi Kyvan. Sinon, sâches que j’ai d’autres recettes tout aussi facile à réaliser .:wink2:

Kim Sang

Essaie les blancs d’oeufs en neige

Avec une pluie de chocolat râpé et un verglas de sucre cristallisé.

C’est pas de la grande cuisine, mais ca plait toujours aux enfants et c’est à la portée d’un nuage.

C’est très bon de manger tout ça! Miam…miam…
T’a de la chance!

Comme si c’était pas suffisant, j’ai ramené du pain d’épices sucre et miel, aux gingembres, des biscuit à l’anis, à la cannelle, des boules de neiges et des rochers coco chocolat …:blush: Pour prendre encore 10 kg …hihihihi:bye:

Kim Sang

Hi hi hi….la frime!:wink2:
Je vais t’attraper dans une semaine après la fête!:Vietnam:

Coucou chi Namnam,

Non je t’assure avec les fêtes se sera 20 kg pour moi … hi hi hi hi Je vais ressembler à un ballon de baudruche sur patte :wink2:…hi hi hi

Kim Sang:bye:

Tu sais que le ballon est rond mais très léger!
Je vais le piquer….hi…hi…hi… Sûrement il va dégonfler!
Méchante Chi Namnam! :wink2: