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« On ne voit bien qu’avec le coeur.
L’essentiel est invisible pour les yeux. »
Saint-Exupéry

Bonjour Loan,

C’est du « Bì » souvent traduit en « porc laminé ». Cela se prononce comme « Bee » en Anglais, donc en allongeant un peu le « i » et surtout en baissant le ton (à cause de l’accent grave sur le i !). Bì en Vietnamien ancien, signifie tout simplement … peau. On peut en mettre dans du pain, c’est excellent comme sandwich. Mais on peut aussi en prendre en rouleaux (Bì cuốn) ou avec de la vermicelle (Bì bún).

Voici une (parmi d’autres) recette SGDG

Ingrédients et préparation :

1. Du porc en filet mignon. Saler, poivrer. Ailler. Le rôtir. Le laisser refroidir.
Question de fermeté. Le couper en fines lamelles.
(d’où la traduction en « porc laminé »)
2. De l’ail. A faire revenir en même temps que le porc (ci-dessus)
3. Du riz. Un petit bol de riz, l’équivalent de trois à quatre cuillérées à soupe.
Le faire blondir à sec, sans huile.
Puis le moudre, granularité fine mais pas en poudre
4. De la couenne ! Cela s’achète séchée, en brins fins, dans les épiceries
asiatiques. Demandez du « Bì » (pour cuisiner) …
eh oui, cela s’appelle du même nom que le plat.
En prendre une quantité en proportion de la quantité de viande.
Tremper dans l’eau (tiède) pour ramollir.
5. Mélanger (dans une poêle) le tout (1+2+3+4).
Goûter et ajuster si nécessaire l’assaisonnement (sel ou nước mấm, …)

6. C’est prêt ! Bon appétit ! N’oubliez pas un bon nước mấm bien préparé
(citron, piment, ail, …) à votre goût.

Avec du riz => Cơm Bì
Avec du pain en sandwich => Bánh mì Bì
Avec des galettes de riz en rouleaux => Bì Cuốn
Avec de la vermicelle de riz => Bì Bún

Sans rien => Bì … GOURMAND :jap:

:kimouss: Chào chị Loan !

Tenez, cela me donne envie … Je vais m’en préparer du Bì, tantôt !

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Merci pour la recette..

J’adore le Bì…ma mère les cuisine tellement bien..:bigsmile: