kimai;57508 wrote:
oui, c’est bien cela que je recherche, quelqu’un aurait la recette svp?
salut kimai. je te donne une recette que j’ai trouvée .
Ingrédients :
Pour la préparation de la Pâte
450g de farine de riz gluant
100g de farine de riz
2 cuillères à café de levure
200g de sucre
40 cl d’eau
75g de patates
1 cuillère à café d’huile
Des graines de sésame
Eplucher, cuire à la vapeur les patates et les réduire en purée. Mélanger les farines et la levure. Mettez à bouillir le sucre et l’eau et l’introduire dans le mélange précédent (pendant que c’est chaud, et petit à petit). Utiliser une cuillère pour mélanger la farine et le sirop afin que la farine soit bien diluée dans le sirop. Laisser le mélange se refroidir avant de pétrir avec les patates et l’huile afin d’obtenir une pâte onctueuse et lisse (le pétrissage doit être délicat).
La garniture :
100g d’haricot mungo (pelé et coupé)
100g de sucre
50g de coco rapée
2 cuillères à café d’huile
1 cuillère à café d’arôme de jasmin
Rincer, faire tremper, cuisiner et réduire en purée les haricots mungo. Mélanger au sucre et à l’huile. Faire revenir jusqu’à ce que ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter ensuite le coco et l’arôme de jasmin. Faire refroidir et diviser en 20 portions.
Confection des boules de sésame
Les mains humidifiées, prendre un peu de pâte, l’aplatir et placer un peu de garniture au centre. La rouler ensuite dans les graines de sésame. Faire frire jusqu’à ce que ce soit doré et gonflé .
J’ai une autre recette sur le livre du Chef Nguyen Thi Phung, mais elle est en viêtnamien et j’ai la flemme de la taper
Moi je fais à peu près comme cette recette (que j’ai copiée-collée), sauf que je ne mets pas de pomme de terre, ni de coco, ni d’arôme jasmin.
Alors t’expérimentes, tu prends des photos, et tu postes un compte-rendu. Si c’est bon,on loue un bus et on s’invite chez toi.:bye:
