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chantalngoc;76544 wrote:bonsoir amies et amis de FV
j’ai acheté de la farine spéciale « banh béo », y a t-il une personne qui pourrait me donner la recette SVP?
Merci d’avanceBonjour Chantalngoc :bye:
Il s’agit de Bánh bèo …
Car béo = grosse, boudin, obèse… :bigsmile:
Voici quelques photos :
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]Recette en vietnamien :
[/FONT][FONT=arial, helvetica, sans-serif]Nguyên liệu: [/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]30 g bột gạo, 1/2 muỗng cà phê bột năng, 1 miếng da heo khô cắt hột lựu chiên giòn, 20g tôm xú luộc giã nhuyễn cháy khô.[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]Thực hiện:
[/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]– Bột gạo và bột năng cho vào tô. [/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]– Cho 1/2 chén nước khuấy đều. [/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]– Bắc nồi hấp lên bếp cho nước sôi đồng thời cho 6 chén nhỏ chứa hỗn hợp bột đã pha vào nồi hấp. [/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]– Đợi đến lúc bột trong là chín. [/FONT]
[FONT=arial, helvetica, sans-serif]– Nhắc xuống để nguội, trước khi ăn cho vào mỗi chén 1 ít tôm cháy, 2 miếng da heo chiên, và mỡ hành tươi. [/FONT][FONT=arial, helvetica, sans-serif]Món này dùng với nước mắm tôm pha. [/FONT]
NVTL
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Bonjour Ti Ngoc,
Je ne sais si c’est trop tard, mais j’avais posté la recette du banh bèo en français. Tiens la voici, cela t’évitera de sortir le dico …:wink2:
Banh bèo = galettes de riz au porc et aux crevettes séchées.
Ingrédients (pour 6 à 7 personnes)
- 900 g de farine de riz.
- 100 g de farine tapioca.
- 60 g de crevettes séchées.
- 150 g de crevettes.
- 300g de porc haché.
- 100 g de graine de soja décortiqué
- 3 grosses échalotes émincées. Faire frire les échalotes
- 2 bottes de la menthe.
- 2 bottes de coriandre…
- Sauce d’accompagnement de nuoc mam
Préparation
- Laisser tremper les graines de soja dans l’eau tiède pendant 30mn. Faire cuire à la vapeur. Sécher. Écraser en farine.
- Mélanger les farine avec 1/2 pour cent d’eau (environ) de la quantité de farine. Laisser tremper pendant 20nm.
- Laisser tremper les crevettes dans l’eau tiède pendant 20nm. Faire cuire à l’eau. Laisser sécher.
- Faire cuir les crevettes. Laisser sécher. Écraser ou couper en petits morceaux.
- Faire revenir le porc avec un peu d’huile, poivre, nuoc mam et glutamate.
- Prendre des petits bol à sauce (4 cm de diamètre du fond). Imbiber d’huile, verser la pâte de riz dans les bols (1 à 1,1/2cm d’épaisseur). Placer dans le cuiseur à vapeur. La cuisson est de 10 mn environ.
- Dans l’assiette, disposer les la pâte de riz cuit, rajouter par dessus la farine de soja, porc, les crevettes et quelques herbes.
- Verser la sauce de nuoc mam, manger chaud.
Kim Sang:bye:
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Ti Ngoc;76544 wrote:bonsoir amies et amis de FV
j’ai acheté de la farine spéciale « banh béo », y a t-il une personne qui pourrait me donner la recette SVP?
Merci d’avanceJe viens de refaire des banh beo ce matin, afin de pouvoir poster ma recette, cette recette traditionnelle qui me vient de ma grand-mère originaire de Hué :
Blog de Kha: Banh beo – Galettes de riz vapeur au coton de crevettes
Ajout : La même en vidéo, captée ce week-end en direct de ma cuisine :
[DAILYMOTION]http://www.dailymotion.com/swf/xa2i3e[/DAILYMOTION]Kha
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kha;88473 wrote:Je viens de refaire des banh beo ce matin, afin de pouvoir poster ma recette, cette recette traditionnelle qui me vient de ma grand-mère originaire de Hué :
Blog de Kha: Banh beo – Galettes de riz vapeur au coton de crevettes
Dites moi ce que vous en pensez.
Kha
salut Kha,
Merci pour cette recette familiale secrète que tu nous fait partager.A la lecture de ta recette, je m’aperçois que tu es un perfectionniste.Je pense donc que tu devrais préciser que c’est de la farine de riz pour Banh Beo ou pour (Banh cuon, ça marche aussi), qu’il faille utiliser pour cuire à la vapeur.(c’est de la farine de riz gluant essentiellement, auquel on ajoute d’autres farines selon les recettes).Heureusement on trouve les paquets adéquats vendus dans le commerce.:jap: -
kha;88473 wrote:Je viens de refaire des banh beo ce matin, afin de pouvoir poster ma recette, cette recette traditionnelle qui me vient de ma grand-mère originaire de Hué :
Blog de Kha: Banh beo – Galettes de riz vapeur au coton de crevettes
Dites moi ce que vous en pensez.
Kha
Bonjour Kha,
Merci de ta recette et je vais l’essayer un de ces jours… quand j’aurai tous les ingrédients ! :wink2: :bye:
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kha;88473 wrote:Je viens de refaire des banh beo ce matin, afin de pouvoir poster ma recette, cette recette traditionnelle qui me vient de ma grand-mère originaire de Hué :
Blog de Kha: Banh beo – Galettes de riz vapeur au coton de crevettes
Dites moi ce que vous en pensez.
Kha
Bonjour Kha,
merci pour cette recette de banh bèo.
j’ai essayé ta recette de pho ga, j’ai utilisé tous les épices que tu as cités. excellent! et même meilleur le lendemain!
comme tu es originaire de Huê, je pense que tu dois connaître cette spécialité qui est une crêpe de couleur jaune, avec une farce composée de crevettes, germes de soja et autres ingrédients…
si tu as la recette merci d’ouvrir un nouveau topic pour nous.
Bonne journée. Ti Ngoc -
Merci pour ce retour. C’est vraiment pour ces retours que j’ai ouvert mon blog.
Tu as raison, pour les soupes, c’est toujours mieux le lendemain. D’ailleurs on devrait toujours préparer les soupes la veille, mais c’est dur de résister.La recette que tu cherches d’appelle le Banh Xeo. Merveilleuse spécialité de Hué. Je la fais souvent, surtout en été, mais je la referai pour toi en prenant des photos, et je posterai la recette sur mon site. Inscris ton mail sur mon blog, tu la recevras en direct.
en gros, c’est une crêpe à base de farine de riz et de curcuma (ou curry jaune en poudre). A l’intérieur de la crêpe, on trouve une garniture de porc, de haricots mungo, de crevettes et de soja. Pour la dégustation, on en prend un morceau que l’on roule dans de la salade avec de la menthe et du rau ram, puis on le trempe dans un nuoc mam.
Voici une photo qui n’est pas de moi :
Ti Ngoc;88556 wrote:Bonjour Kha,merci pour cette recette de banh bèo.
j’ai essayé ta recette de pho ga, j’ai utilisé tous les épices que tu as cités. excellent! et même meilleur le lendemain!
comme tu es originaire de Huê, je pense que tu dois connaître cette spécialité qui est une crêpe de couleur jaune, avec une farce composée de crevettes, germes de soja et autres ingrédients…
si tu as la recette merci d’ouvrir un nouveau topic pour nous.
Bonne journée. Ti Ngoc -
kha;88792 wrote:Merci pour ce retour. C’est vraiment pour ces retours que j’ai ouvert mon blog.
Tu as raison, pour les soupes, c’est toujours mieux le lendemain. D’ailleurs on devrait toujours préparer les soupes la veille, mais c’est dur de résister.La recette que tu cherches d’appelle le Banh Xeo. Merveilleuse spécialité de Hué. Je la fais souvent, surtout en été, mais je la referai pour toi en prenant des photos, et je posterai la recette sur mon site. Inscris ton mail sur mon blog, tu la recevras en direct.
en gros, c’est une crêpe à base de farine de riz et de curcuma (ou curry jaune en poudre). A l’intérieur de la crêpe, on trouve une garniture de porc, de haricots mungo, de crevettes et de soja. Pour la dégustation, on en prend un morceau que l’on roule dans de la salade avec de la menthe et du rau ram, puis on le trempe dans un nuoc mam.
Voici une photo qui n’est pas de moi :
Kho,
VITE VITE , la recette s’ il te plait,
c est un de mes plats préféré. MERCI. yen -
kha;88792 wrote:Merci pour ce retour. C’est vraiment pour ces retours que j’ai ouvert mon blog.
Tu as raison, pour les soupes, c’est toujours mieux le lendemain. D’ailleurs on devrait toujours préparer les soupes la veille, mais c’est dur de résister.La recette que tu cherches d’appelle le Banh Xeo. Merveilleuse spécialité de Hué. Je la fais souvent, surtout en été, mais je la referai pour toi en prenant des photos, et je posterai la recette sur mon site. Inscris ton mail sur mon blog, tu la recevras en direct.
en gros, c’est une crêpe à base de farine de riz et de curcuma (ou curry jaune en poudre). A l’intérieur de la crêpe, on trouve une garniture de porc, de haricots mungo, de crevettes et de soja. Pour la dégustation, on en prend un morceau que l’on roule dans de la salade avec de la menthe et du rau ram, puis on le trempe dans un nuoc mam.
Voici une photo qui n’est pas de moi :
super sympa de ta part kha et mille merci!:bye:
ah, oui joubliais de te dire Kha, si tu postes la recette du Banh Xeo sur le forum, il faut que tu crées une nouvelle discussion, aussi non on va se mélanger les baguettes. Ici nous sommes sur le topic de la recette des banh bèo.
Bonne soirée, à +!
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