Ailerons de requin sont toxiques

D’une certaine façon, étant donné la pollution des milieux, on peut s’attendre à ce que les espèces en fin de chaîne alimentaire concentrent d’une façon ou d’une autre des produits toxiques. Mais ce qui est encore plus inquiétant, c’est la contamination de toute la chaîne alimentaire à des teneurs élevées.

@Danang 145849 wrote:

Sciences et avenirs
C’est bien cette même toxine qui a été retrouvée dans les ailerons de sept espèces de requin du sud de la Floride. Les taux mesurés sont préoccupants car similaires à ceux trouvés chez les chauves-souris, avertit la neurologue Deborah Mash. Aussi elle recommande de cesser la consommation de requins. On ignore si d’autres prédateurs marins – thon, saumon … – concentrent également de la BMAA. Mais elle a été retrouvée à des teneurs élevées chez les crabes, poissons ballons ou crevettes à la suite de blooms d’algues toxiques. « 

Qu’attends l’agence de sécurité alimentaire pour faire interdire la vente de requins dans les DOM_TOM ? Peut -être considère t elle que le risque nen vaut pas la peine qu’on mette à mal l’économie des Antilles Françaises.
je vous conseille des brochettes de requin avec du gratin de christophine accompagnées d’une sauce piquante . A Paris ,vous en trouverez dans les magasins exotiques du 19 ou 20ème arrondissement.