Pour moi cette recette est une découverte car je n’ai jamais mis des oeufs, ni de gingembre dans mon porc au caramel. Ma recette est tout simple : viande de porc, échalotte, sel, sucre, nuoc mam et ngu vi huong (mélange de 5 épices très parfumées : graines de fenouil, clous de girofle, anis étoilé, cannelle et poivre noir).
Ma mère (hanoienne d’origine) m’a toujours suggéré de mettre de l’échalotte dans tous les plats à base de porc, du gimgembre et de l’ail dans la viande de boeuf / poisson… J’ai pris ces habitudes depuis mon enfance et n’a jamais essayé de faire différemment 