Répondre à : Recherche astuces pour cuir du riz.

Au VN, on utilise aussi de autocuiseurs électroniques qui donnent un meilleur résultat. Pour les gens exigeants, c’est cher mais ça vaut le coups pour les gens qui mange du riz tous les jours.

Les autocuiseurs électriques que j’appelle des clic-clac sont par contre bon marché.

En France, le SEB est un clic-clac de qualité acceptable. @AnhTruc 158898 wrote:

Bonjour
…
On lave très peu le riz pour ne pas enlever tous le son très nourrissant.
On le fait cuire dans beaucoup d’eau, deux à trois volumes d’eau pour un volume de riz.
On le porte à ébullition.
Si l’on veut un riz assez sec et croquant, on arrête juste à l’ébullition, on décante tout l’eau, on remue bien le riz, et on termine à cuire le riz à feu doux.
Si l’on veut un riz assez mou, on prolonge un tout petit peu l’ébullition, question d’expérience.
L’eau décantée après l’ébullition s’appelle « eau de riz » « nước cơm » très bon à boire pour arrêter la diarrhée.
D’ailleurs dans les familles pauvres, le « nước cơm » remplace le lait trop cher, pour allaiter les bébés.
Cordialement
AnhTruc

A la casserole ou à la marmite, on fait aussi cuire le riz avec très peu d’eau : 1 cm au dessus du riz. Ainsi on ne produit pas « eau de riz » « nước cơm ».

ATTENTION

L’autocuiseur « clic-clac » fait bouillir l’eau et s’arrête quand il n’y a plus d’eau. (Je crois que le clac est un aimant spécial qui se décolle à plus de 100°C, i.e. quand ya plus d’eau)

Donc il faut respecter le mode d’emploi !

C’est facile :
Il y a une coupe doseuse standard pour la quantité de riz. Pour nous, c’est le minimum pour 1 personne. hihihi
Il y a des marques sur la marmite : des traits pour le niveau d’eau pour chaque nombre de « cup ». Généralement, juste « un doigt » un centimetre au dessus du riz.

Si on met trop d’eau, c’est une suite de catastrophes :

Le truc chauffe tout le temps.

Il n’y a pas de poignées pour vider le surplus d’« eau de riz »

Ne pas essayer de vider l’eau en penchant l’appareil. etc