Répondre à : Riz Cantonais

Pour agrémenter, on peut utiliser des oeufs salés. Pour les faire, rien de plus simple, il suffit de laisser tremper des oeufs de poule dans une saumure très forte (eau + beaucoup de sel) pendant 3 à 4 mois…

Au bout de ce temps, les oeufs sont cuits par le sel. Le jaune se solidifie et on le rajoute en petit morceau dans le riz. Il ne faut pas consommer le blanc, il a retenu tout le sel qui a infiltré la coquille et n’est donc pas vraiment consommable (ou alors il faut vraiment aimer manger salé).

Evidemment 3 ou 4 mois c’est long, il faut donc veiller à ce qu’il y ait toujours de l’eau qui recouvre les oeufs!